Cum să închizi ciupercile de șofran la rece și la cald

În gătitul de casă, conservarea ciupercilor cu lapte de șofran este foarte populară. Astfel, de exemplu, sărarea acestor corpuri de fructificare se realizează în fiecare casă în care trăiesc iubitorii de „vânătoare tăcută”. Cu toate acestea, înainte de a gusta o gustare delicioasă, trebuie să muncești din greu pentru a curăța ciupercile de murdărie și alte resturi. Pentru a face acest lucru, ștergeți fiecare capac al ciupercii cu un burete de bucătărie umed, tăiați vârful piciorului și clătiți într-o cantitate mare de apă rece, la care se adaugă puțină sare și acid citric. După aceea, fiecare gospodină merge la rețetele ei preferate de procesare. Acest articol descrie cum să acoperi ciupercile cu ciuperci sărate.

Cum se închid ciupercile, ciupercile sărate pentru iarnă

Metoda la rece implică sărarea ciupercilor de șofran crud care au trecut doar prin etapa inițială de prelucrare. În același timp, aceste corpuri fructifere nu au nevoie de foarte multe condimente, uneori este suficientă doar sare. Apropo, dacă mergeți prea departe cu mirodenii, atunci ciupercile de șofran sărat se pot întuneca. Pentru a ști cum să închideți ciupercile cu ciuperci pentru metoda sărării la rece pe timp de iarnă, trebuie să pregătiți următoarele produse pe listă:

• Roșii - 7 kg;
• Sare - 1 lingură. (250 g);
• Frunze de coacăz - 30 buc.
• Sâmburii cu piper negru - 70 buc.

Cu o descriere detaliată a rețetei, va fi mai ușor să înțelegeți cum să închideți ciupercile sărate într-un mod rece.

1. După cum sa menționat deja, ciupercile trebuie mai întâi să se curețe. Este mai bine să luați ciuperci mici și mijlocii pentru sărare. Cu toate acestea, dacă cultura constă în principal din exemplare mari, atunci acestea pot fi tăiate în mai multe părți.
2. Lasă ciupercile să se scurgă de excesul de lichid, iar între timp se scaldă cu apă clocotită frunze proaspete și se usucă.
3. Puneți o „pernă” din jumătate din frunze în recipientul pregătit în partea de jos.
4. Top cu aproximativ 1 lingură. l. sare și 10 mazăre de piper negru.
5. Împărțiți toate ciupercile în 6 părți și așezați una dintre ele pe „pernă”. În acest caz, picioarele ciupercilor la așezare ar trebui să fie în partea de sus, iar capacele în partea de jos.
6. Repetați procedura de stabilire a fructelor și a condimentelor în straturi.
7. Acoperiți deasupra cu a doua jumătate de frunze de coacăz și acoperiți.
8. Instalați opresiunea și duceți-o într-un loc răcoros.
9. După 3-4 zile, verificați ciupercile pentru prezența saramurii. Dacă nu sunt cufundate complet în ea, atunci trebuie adăugată apă fiartă rece.

După o săptămână și jumătate până la două săptămâni, puteți verifica pofta de pregătire.

Cum să închideți ciupercile de șofran folosind metoda de sărare fierbinte

Cu sărare fierbinte, pregătirea ciupercilor este verificată după 5-7 zile, deoarece acestea sunt fierte în avans.

Această opțiune de prelucrare este cea mai populară, păstrând culoarea lor atractivă pentru corpurile de fructe. Înainte de a închide ciupercile de ciuperci, trebuie să pregătiți toate ingredientele necesare.

• Ghimbir - 4 kg;
• Sare - 160 g;
• Apa - 2 lingurițe;
• Marar proaspat - 1 buchet mic;
• Foaie de dafin - 7-10 buc .;
• Ardei negru (mazăre) - 25-30 buc .;
• Frunze de hrean.

Cum să închideți ciupercile sărate folosind metoda de sărare fierbinte?

Cum să închideți ciupercile de șofran în borcane sub capace de fier și nylon

Puteți închide ciuperci de șofran pentru iarnă simultan în bănci; cum să faceți acest lucru? În primul rând, se recomandă să luați bucate cu un volum mic - 0,5 și 1 litru. Cert este că chiar și prima descoperire a conservării încalcă mediul său, în urma căruia procesul de oxidare începe să meargă mai repede, iar ciupercile pot deveni negre.

• Ciuperci ciuperci - 3,5 kg;
• Sare - 140 g;
• Usturoi - 6 cuișoare;
• Frunze de cireș

O rețetă pas cu pas va arăta cum să închideți ciupercile sărate în borcane?

1. Curățați corpurile de fructe de murdărie și clătiți în apă.
2. Scaldati frunzele de cirese cu apa clocotita si uscati intr-un loc ventilat.
3. Într-un recipient separat, combinați ciupercile, sarea și usturoiul, feliate din excesul de lichid, feliate.
4. Amestecă totul cu mâinile și lasă câteva ore sub opresiune.
5. În partea de jos a conservelor sterilizate se află frunze de cireș.
6. Umpleți-le cu ciuperci și turnați saramura rezultată.
7. Dacă nu este suficientă saramură, atunci trebuie să adăugați apă sărată rece în borcan, astfel încât să acopere complet ciupercile.
8. Închideți cu învelitori de nailon, duceți la subsol sau refrigerați.

Ciupercile de șofran sărat pot fi, de asemenea, închise sub capace de fier, cum se face acest lucru? Pentru a face acest lucru, în fiecare borcan trebuie să turnați deasupra ciuperci pentru 2-3 linguri. l. ulei vegetal, încălzit într-o tigaie și rulat.