Sarea ciupercilor de șofran în mod rece, cald și uscat

Ciuperci de șofran sărat - un aperitiv uimitor în gust și aromă, care în orice sărbătoare decorează masa și îi încântă pe cei prezenți. Oaspeții vor fi încântați de ciuperci sărate. În plus, își vor lua locul potrivit pe masă în timpul mesei zilnice de familie. Cum să gătești corpuri de fructe folosind procesul de sărare?

Există mai multe metode de sărare a ciupercilor de șofran acasă, de exemplu, sărare prin metoda expresă, sărare uscată, rece și fierbinte. O minunată și delicioasă gustare cu ciuperci sărate va fi bine păstrată toată iarna, dacă respectați regulile de sărare și păstrare pas cu pas.

Cu toate acestea, indiferent de metoda de sărare a ciupercilor de șofran a fost aleasă, mai întâi organismele de fructificare trebuie să fie supuse curățării prealabile a resturilor forestiere. De asemenea, trebuie spălate bine în multă apă. În plus, vârfurile densificate ale picioarelor trebuie tăiate din ciuperci, întrucât atunci când sunt sărate se dovedesc foarte rigide.

Capacitatea uimitoare a ciupercilor sărate este de a menține o aromă și un gust incredibil de pădure. Un aperitiv rece este perfect pentru cartofii fierți sau prăjiți, precum și un pahar de băuturi tari. Poate fi adăugat în salate, supe, tocană de legume și chiar face caviar din ea.

O modalitate simplă de a ciuperca șofran: opțiune expres

Dacă doriți să vă mulțumiți și dvs. și gospodăria dvs. cu o gustare delicioasă de ciuperci în câteva ore, atunci folosiți sărarea expresă a ciupercilor.

• Produsul principal este de 2 kg;
• Sare - 4 linguri. l.

O metodă simplă de sărare a ciupercilor de șofran are un minus - gustarea nu trebuie păstrată mult timp, trebuie consumată în 2-3 zile. Prin urmare, pentru această opțiune de decapare, se ia o cantitate mică de ciuperci.

Ciuperci de șofran sărat uscat pentru iarnă: o instrucțiune pas cu pas

Sărarea ciupercilor de șofran pentru iarnă într-un mod uscat este destul de simplă, deoarece ciupercile nu sunt înmuiate, spălate sau chiar fierte. Cu toate acestea, această opțiune necesită o cantitate mare de sare.

• Produsul principal este de 5 kg;
• Sare - 10 linguri. l .;
• Allspice și ardei negru - 10 mazăre fiecare;
• Foaie de dafin - 5 buc .;
• Ramuri de mărar - 4 buc.

Ciupercile de șofran sărat uscat trebuie făcute urmând instrucțiunile pas cu pas.

1. Ciupercile se curăță cu un burete de bucătărie umed, se taie capetele picioarelor și se așază în straturi într-un borcan sterilizat cu gâtul larg. Anterior, ramurile de mărar sunt așezate pe fundul cutiei și se toarnă un strat subțire de sare.
2. Fiecare rând de ciuperci este presărat cu sare, mazăre cu frunze de ardei iute și piper negru, precum și frunze de dafin.
3. Se acoperă cu un șervețel de tifon, se pune un ceai sau o farfurie de cafea.
4. Deasupra, ei apasă în jos cu o încărcătură sub forma unei sticle de plastic umplute cu apă.
5. După 14 zile, ciupercile de șofran pot fi servite la masă, tratând pe cei dragi și pe oaspeți, dar spălându-se bine în prealabil în apă rece. Dacă ciupercile s-au dovedit a fi sărate, ciupercile pot fi înmuiate în apă rece pentru aproximativ 30-40 de minute.

Mod rece de sărare a ciupercilor de șofran

Metoda rece de sărare a ciupercilor de șofran va ajuta la păstrarea tuturor gustului și a substanțelor benefice ale acestora. În această realizare, ciupercile nu se înmoaie și nu se fierb.

• Produsul principal este de 3 kg;
• Frunze de coacăz și cireș;
• Sare - 4 linguri. l .;
• Usturoi - 6-8 cuișoare;
• Trifoi - 4 buc .;
• Ardeiul negru măcinat - 1 lingură.

1. Puneți ciupercile curățate într-un mod uscat într-o tigaie emailată, în care frunzele de coacăz și cireșe scaldate cu apă clocotită se află deja pe fund.
2. Presărați fiecare strat de capace de lapte de șofran cu pălăriile în jos cu sare, cuișoare, căței de usturoi tocat și piper negru măcinat.
3. Acoperiți cu o cârpă și apăsați cu o sarcină, lăsând-o sub presiune timp de 25 de zile.
4. La fiecare 3-4 zile, verificați piesa de prelucrat astfel încât mucegaiul să nu se formeze pe suprafață.

Opțiune de lapte de șofran sărat fierbinte

Oferim o altă rețetă pentru o opțiune rapidă pentru sărarea ciupercilor de șofran în mod fierbinte Vă permite să începeți să mâncați o gustare după 5-7 zile.

• Produsul principal este de 3 kg;
• Sare - 4 linguri. l .;
• Apa - 2 L;
• Usturoi - 4 cuișoare;
• Frunze de coacăză neagră și vișine - 7 buc .;
• Seminte de marar - 1 lingura;
• Trifoi și allspice - câte 5.

1. După curățare, clătiți ciupercile și adăugați apă.
2. Se lasă să fiarbă, se fierbe 5 minute și se adaugă sare, frunze curate de coacăz și vișine, ciuperci, cuișoare și, de asemenea, semințe de mărar.
3. Lăsați ciupercile să fiarbă în saramură timp de 15 minute și puneți-le în borcane de sticlă cu o lingură tăiată, presărată cu usturoi tocat.
4. Se strecoară saramura, se lasă să fiarbă din nou și se toarnă în borcane. Dacă ciupercile nu sunt în lichid, se vor deteriora și se vor înnegri.
5. Băncile trebuie închise cu capace de capron, iar după răcire trebuie scoase în pivniță.

Merită spus că indiferent de metodele de sărare a ciupercilor de șofran pe care le alegeți, preparatele de ciuperci fierte vor diversifica meniul de zi cu zi al familiei și vor decora orice masă de sărbători.