Cum săriți ciupercile de stridie la rece și la cald

Ciupercile de stridii sunt una dintre cele mai populare și sigure ciuperci care sunt cultivate în mod neînsuflețit din deșeurile de plante. În sălbăticie, aceste corpuri fructifere cresc pe trunchiuri de copaci căzuți sau mor, pe tulpini putrede. Ciupercile din stridii sunt considerate una dintre cele mai versatile ciuperci în gătit.

Recent, ciupercile de stridie au devenit utilizate pe scară largă în gătit, deoarece pot fi prăjite, uscate, gătite, murate, coapte, congelate, sărate și fermentate. Și indiferent de opțiunea de gătit, aceste corpuri fructifere nu își pierd niciodată forma, gustul sau aroma. Pentru mulți iubitori de ciuperci, cele mai delicioase feluri de mâncare sunt ciupercile de stridie sărate, care sunt preparate în orice moment al anului.

Ciupercile de stridie pot fi colectate nu numai în pădure, ci și cumpărate într-un magazin, care este mult mai economic și mai profitabil. Prin urmare, se pune întrebarea: cum să sare ciupercile de stridie pentru a păstra cât mai mulți ciuperci pentru iarnă? Pentru aceasta, multe gospodine folosesc o mulțime de opțiuni. Ciupercile de stridie foarte aromate se obțin în butoaie de stejar. Cu toate acestea, dacă nu există, borcanele de sticlă sunt de asemenea adecvate - gustul nu se deteriorează.

Vă oferim să faceți cunoștință cu mai multe rețete, cum să alegeți ciupercile de stridie pentru iarnă?

Rețetă rapidă și gustoasă pentru prepararea ciupercilor de stridie sărate (cu fotografie)

Această rețetă pentru ciuperci de stridie sărate instant este potrivită chiar și pentru un începător în gătit. Opțiunea de cules de ciuperci este foarte simplă, dar rezultatul este un fel de mâncare surprinzător de gustos.

Cum să alegeți acasă ciuperci de stridie și ce alimente și condimente sunt necesare pentru asta?

• ciuperci de stridie - 2 kg;
• apă pentru albire - 1,5 l;
• sare (pentru albire) - 50 g;
• apă (pentru saramură) - 200 ml;
• sare (pentru saramură) - 1 lingură. l .;
• boabe de piper negru - 5 buc .;
• coacăz negru (frunze) - 5 buc .;
• frunză de dafin - 4 buc.

Scoateți ciupercile de stridie din murdărie și tăiați majoritatea picioarelor ciupercii.

Într-o tigaie emailată, fierbeți apa pentru albire și adăugați sare.

Puneți ciupercile în apă clocotită, fierbeți 10 minute și lăsați să se scurgă într-un frigider.

Pregătiți o saramură: apă, sare, frunze de coacăz, frunze de coacăz negru și boabe de piper, lăsați-l să fiarbă 5 minute.

Lăsați saramura să se răcească, strecurați printr-o sită, astfel încât condimentele să nu ajungă acolo.

Puneți ciupercile în borcane sterilizate, turnați saramură.

Închideți cu huse de plastic și ieșiți la subsol.

Sărarea ciupercilor de stridii acasă conform acestei rețete va ajuta la păstrarea recoltelor pentru lunile lungi de iarnă.

Puteți mânca ciuperci de stridie sărate după 10 zile.

Cum săriți repede ciupercile de stridie acasă

Tratamentul termic preliminar va ajuta la pregătirea rapidă și gustoasă a ciupercilor de stridie sărate. Utilizarea acestui proces reduce toată toxicitatea la un nivel sigur: microorganismele de pe suprafața ciupercii mor, iar amărăciunea ciupercilor de stridie este eliminată.

• ciuperci - 2 kg;
• sare grosieră - 70 g;
• ceapa - 2 buc .;
• cuișoare de usturoi - 4 buc .;
• allspice - 10 mazăre;
• ulei vegetal - 1 lingură. l. la cutie;
• frunză de dafin - 3 buc .;
• frunze de cireș - 10 buc .;
• mărar (umbrele) - 5 buc.

Rețeta care arată cum săriți ciupercile de stridie constă din mai multe etape:

Pre-curățați ciupercile de murdărie și resturi, dezasamblați în copii separate și tăiați o parte din picioare.

Pălării mari și picioarele tăiate în bucăți.

Turnați apa într-o tigaie emailată, puneți ciuperci tocate acolo și lăsați-o să fiarbă.

După primul clocot, se scurge apa, se toarnă curată, se pune ceapa decojită și se taie în jumătate, precum și o frunză de dafin.

Lăsați apa să fiarbă 20 de minute la foc mediu și îndepărtați din când în când spuma cu ajutorul unei linguri.

Aruncați ciupercile într-un colizor și lăsați lichidul să se scurgă bine.

Nu turnați bulionul de ciuperci, ci dați deoparte până se răcește.

Cojiți căței de usturoi și tocați-le fin în cubulețe.

Spălați umbrele de mărar, precum și frunzele de cireș, puneți pe un prosop de hârtie să se usuce.

În borcane sterilizate de jumătate de litru se așază straturi de ciuperci, sare, usturoi tocat cu ciuperci, umbrele de mărar și frunze de cireș.

Turnați bulionul de ciuperci în fiecare borcan fără a adăuga 3 cm pe margini.

Adăugați 1 linguriță. l. ulei vegetal.

Închideți cu capace de plastic și refrigerați.

Sărarea ciupercilor de stridii într-un mod rapid și ușor ajută la păstrarea recoltelor timp de 6-8 luni. Cu toate acestea, după 7 zile, ciupercile sunt gata de utilizare.

Rețeta de sărare a ciupercilor de stridie într-un mod rece

Cum săriți ciupercile de stridie într-un mod rece, care nu necesită mult timp?

Pentru această rețetă vom avea nevoie de următoarele produse:

• ciuperci de stridie - 2 kg;
• sare - 200 g;
• cuișoare - 5 ramuri;
• frunză de dafin - 4 buc .;
• mazăre cu piper negru - 10 buc .;
• frunze de stejar și cireș - 10 buc .;
• busuioc uscat - 1 lingură.

Înainte de a salta ciupercile de stridie într-un mod rece, ciupercile trebuie împărțite în copii și curățate de contaminare. Tăiați toate zonele stricate de pe ciuperci, precum și îndepărtați picioarele dure.

Tăiați capacele mari în mai multe părți și spălați-le în apă curentă.

Într-o tigaie emailată, presară un strat subțire de sare în partea de jos.

Întindeți feliile de ciuperci într-un al doilea strat, astfel încât partea poroasă a capacului să fie orientată în sus.

Apoi, sareți și puneți curatate frunze de vișin și stejar, boabe de piper, cuișoare, frunze de dafin și cuișoare.

Întindeți straturile până se scurg ciupercile, totuși, ultimul strat trebuie să fie din sare, busuioc uscat și cuișoare.

Puneți o cârpă curată pe toate straturile și apăsați cu jugul (poate fi un borcan cu apă sau o piatră).

Se lasă timp de 48 de ore la temperatura camerei.

Ciupercile de stridie se vor stabili în acest timp și pot fi raportate mai multe straturi de ciuperci.

După 5 zile, rearanjați oala cu ciuperci de stridie sărate în subsol.

Rețeta de sărare a ciupercilor de stridie într-un mod rece vă permite să mâncați ciuperci delicioase toată iarna.

După o săptămână, se pot mânca ciuperci de stridie sărate: se condimentează cu ulei de măsline și inele de ceapă.

Cum săriți ciupercile de stridie pentru calda iarnă

Cum săriți ciupercile de stridie într-un mod cald pentru iarnă?

Trebuie să pregătiți în prealabil cinci borcane sterilizate de jumătate de litru. În plus, vom avea nevoie de următoarele produse și condimente:

• ciuperci de stridie - 2,5 kg;
• usturoi - 5 căței;
• apa - 1,5 l;
• sare - 3 linguri. l .;
• cuișoare - 5 inflorescențe;
• mazăre cu piper negru - 10 buc .;
• frunză de dafin - 5 buc .;
• esenta de otet - 1 lingura. l.

Pentru a ști cum să fie corect ciupercile de stridie sărate într-un mod fierbinte, ciupercile trebuie să fie supuse curățării preliminare - îndepărtarea murdăriei și tăierea părților moarte din corpurile de fructificare.

Se toarnă ciupercile cu apă, se lasă să fiarbă și se scurge lichidul.

Se toarnă din nou apă și se fierbe 30 de minute la foc mediu.

Din nou, scurgeți apa din ciuperci, lăsați să se răcească și aranjați în bănci.

Pregătiți saramura: dizolvați sarea în apă, adăugați toate condimentele, inclusiv esența de oțet.

Lăsați lichidul să fiarbă 5 minute și turnați ciuperci pe el.

Închideți cu huse de plastic, lăsați să se răcească la temperatura camerei, apoi aduceți la loc rece.

După două săptămâni, puteți începe să mâncați ciuperci.

Cum săriți rapid ciupercile de stridie acasă: o rețetă pas cu pas

Ciupercile de stridie fierte conform acestei rețete pot fi prezentate ca un fel de mâncare independent, de exemplu, gustări. Cum săriți rapid ciupercile de stridie acasă cu coriandru și cimbru?

În acest decapare, corpurile fructifere sunt obținute cu un gust original, deoarece coriandrul și cimbru conferă piesei de prelucrat o nuanță specifică. Aceste două ingrediente se combină pentru a dezvălui gustul ciupercilor de stridie dintr-o perspectivă complet diferită.

• ciuperci de stridie - 1 kg;
• usturoi - 4 căței;
• cimbru - 1 ramură;
• coriandru (semințe) - ½ lingură;
• mazăre cu piper negru - 10 buc .;
• sare - 1 lingură;
• ulei de măsline - 100 ml.

Vă sugerăm să vă familiarizați cu o rețetă pas cu pas pentru ciuperci de stridie sărată cu o fotografie.

Se separă corpurile de fructificare de bucată, se clătește, se taie picioarele.

Se toarnă apă rece și se lasă să fiarbă 10 minute la foc mediu.

Se scurge și se toarnă din nou ciuperci de stridie, se lasă să fiarbă 20 de minute.

Îndoiți pe o sită și lăsați tot lichidul să se scurgă bine.

Tăiați usturoiul în felii subțiri și puneți în borcane de sticlă sterilizate.

Felii de cimbru verde și boabe de piper negru sunt de asemenea puse pe fund.

Puneți ciupercile în borcane și presărați cu semințe de coriandru și sare.

Toarnă câteva linguri de ulei de măsline deasupra și închide cu capacele din plastic.

Depozitarea borcanelor este cea mai bună într-un subsol răcoros sau la frigider.

După 24 de ore, ciupercile de stridii vor fi gata, după care pot fi servite în siguranță pe masă.

Sărarea ciupercii de stridii pentru iarnă în bănci acasă

• ciuperci de stridie - 1 kg;
• sare - 50 g;
• cuișoare - 5 ramuri;
• usturoi - 5 căței;
• umbrele de mărar - 3 buc .;
• Lavrushka - 4 buc .;
• Allspice - 5 buc .;
• apă (pentru saramură) - 700 ml.

Sărarea ciupercii de stridii pentru iarnă în bănci constă din mai multe etape pas cu pas, care sunt următoarele:

Ciorchine de ciuperci sunt împărțite în cazuri separate, curățate de murdărie și tăiate majoritatea picioarelor.

Clătiți ciupercile în apă curgătoare și tăiați-le în bucăți.

Fierbeți apa și ciupercile de stridie albă timp de 10 minute.

Îndepărtați cu o lingură pliată și puneți-o într-o sită pentru a face apă de sticlă.

Aranjați ciupercile în borcane sterilizate și acoperiți-le cu capace.

Pregătiți saramura: dizolvați sarea în apă, adăugați allspice, inflorescențe din cui, lavrushka, mărar și căței de usturoi felii.

Lăsați saramura să fiarbă și fierbeți 5 minute la foc mediu.

Se strecoară saramura printr-o sită, astfel încât condimentele să nu cadă în bănci.

Se toarnă ciuperci cu saramură încinsă, se închide cu capacele de plastic și se lasă în cameră până se răcește complet.

Du-te la subsol, dar după 5 zile, o gustare cu ciuperci de stridie sărată poate fi servită pe masă. După cum vedeți, sărarea ciupercilor de stridie pentru iarnă în bănci conform acestei rețete nu este dificilă.

Cum să sareți delicios și repede ciupercile de stridie acasă

Sărarea ciupercii de stridii acasă pentru iarnă conform acestei rețete este, de asemenea, destul de simplu de preparat. Acest preparat va fi folosit ca o gustare delicioasă la rece, care este potrivită pentru o masă festivă în orice moment al anului.

Să vedem cum săriți ciupercile de stridie acasă?

Cele mai bune pentru sărare în mod cald sunt borcanele de sticlă cu o capacitate de 0,5 l.

• ciuperci de stridie - 2 kg;
• apa (pentru saramura) - 1,5 l;
• sare - 3 linguri. l .;
• sos de soia - 1,5 linguriță;
• allspice - 7 mazăre;
• frunză de dafin - 5 buc .;
• oțet (pentru o cutie) 1,5 linguri. l.

Împărțiți ciorchinele de noroi din ciupercile de stridie în ciuperci separate și fierbeți timp de 10 minute în apă sărată.

Se scurge și se adaugă apă nouă, se fierbe 20 de minute.

Îndepărtați ciupercile cu o lingură pliată, puneți într-o sită și scurgeți tot lichidul.

Aranjați ciupercile răcite în borcane, stropind cu usturoi tocat.

Saramură: dizolvați sarea în apă, introduceți sosul de soia, lavrushka, allspice, agitați bine și lăsați-l să fiarbă 5 minute.

Turnați borcane de ciuperci cu saramură, adăugați oțet deasupra și închideți cu capace de plastic.

Du-te la subsol sau la frigider.

Ciupercile de stridie sărate preparate conform acestei rețete vă vor încânta pe tot parcursul lunilor de iarnă.

Cum săriți ciupercile de stridie pentru modul rece de iarnă (cu video)

• ciuperci de stridie - 2 kg;
• sare - 200 g;
• nucșoară - ½ lingură;
• frunză de dafin - 5 buc .;
• frunze de vișine și coacăză neagră - 5 buc .;
• piper negru măcinat - 1 lingură.

Cum să sare ciupercile de stridie gustoase acasă pentru a face un fel de mâncare parfumată? În aceasta, frunzele de coacăz și cireșe ne vor ajuta. Aceste componente vor adăuga cu siguranță o aromă specială piesei de prelucrat.

Deși ciupercile de stridie sunt de obicei sărate în butoaie de stejar, este potrivită și o smântână sau o tigaie de sticlă. Din aceasta, gustul ciupercilor nu se schimbă deloc.

În partea de jos a tigaiei, turnați un strat subțire de sare, puneți ciuperci decojite și dezasamblate pe ea.

Următorul strat este format din condimente și condimente, sare, precum și frunze de vișine și coacăză neagră.

Astfel, așezați-vă în straturi de ciuperci de stridie până se scurg.

Stratul superior trebuie să fie din sare, condimente și frunze.

Deasupra, pune tifon pliat în mai multe straturi sau materie curată.

Acoperiți cu o farfurie și puneți deasupra opresiunii - poate fi un borcan de 3 litri de apă.

Procesul de sărare va dura 4-6 zile la temperatura camerei.

După acest timp, tigaia cu piesa de prelucrat trebuie scoasă la subsol.

Astfel de ciuperci pot fi degustate după 7-10 zile din momentul trimiterii la subsol.

Înainte de a mânca, este mai bine să clătiți bine ciupercile cu sare, asezonați cu ulei de măsline și ceapă verde.

De asemenea, ne oferim să vizionați un videoclip despre cum săriți ciupercile de stridie pentru iarnă:

Rețetă pentru ciuperci sărate ciupercă de stridie cu acid citric

Există multe alte rețete pentru prepararea ciupercilor de stridie sărată, de exemplu, cu acid citric. Aici vom avea nevoie de următoarele ingrediente și condimente:

• ciuperci - 1 kg;
• apa - 1 l;
• sare - 4 linguri. l .;
• zahăr - 2 lingurițe. l .;
• mazăre cu piper negru - 7 buc .;
• cuișoare de usturoi - 5 buc .;
• acid citric - 1/3 lingură la fiecare borcan.

Puneți ciupercile de stridie curățate de contaminare în apă clocotită și fierbeți 10 minute la foc mediu.

Scurgeți și umpleți ciupercile cu apă nouă (1 l).

Lasă să fiarbă, adaugă sare, zahăr, piper negru și gătește 10 minute.

În borcanele sterilizate, tăiați usturoiul în bucăți mici (cantitatea de usturoi depinde de gustul dvs.).

Aranjați ciupercile fierte în borcane cu saramură și turnați acid citric deasupra.

Agitați borcanul cu ciuperci de stridie sărate ușor, închideți cu capacele de plastic, lăsați-le să se răcească și să se curețe într-o cameră răcoroasă.

După aproximativ 3-4 zile, ciupercile pot fi servite, pre-clătindu-le sub apă curgătoare.

Se pot asezona cu ceapă mărunțită, ulei de măsline și 1 lingură. l. zahăr granulat.

Puteți decora aperitivul cu mazăre verde conservată și mărar tocat.

Merită spus că rețeta de sărare a ciupercilor de stridie este perfectă chiar și pentru începători.

Cum să faci repede și gustoase ciuperci de stridii de murături acasă

Vă prezentăm în atenție o altă rețetă pentru ciuperci de stridie sărată pentru iarnă.

• ciuperci de stridie - 700 g;
• apa - 1,5 l;
• sare - 3 linguri. l .;
• Lavrushka - 5 buc .;
• mazăre cu piper negru - 12 buc .;
• zahăr - 2 lingurițe. l .;
• semințe de muștar - 2 lingurițe.

Cum să culegeți rapid ciuperci de stridie acasă, astfel încât să se dovedească a fi picante cu gust și ca pentru gospodăria dvs.?

Curățați ciupercile de stridii de rădăcini, resturi și tăiați picioarele.

Clătiți pălăriile în apă curentă și puneți un prosop de bucătărie.

Turnați apa rece într-o tigaie emailată, aduceți la fierbere, adăugați zahăr, sare, lavrushka, boabe de piper negru și semințe de muștar.

Tăiați capacele mari de ciuperci în bucăți, lăsați-le pe cele mici ca atare, puneți-le în apă clocotită.

Se fierbe la foc mic timp de 20 de minute, îndepărtând în mod constant spuma cu o lingură pliată și opriți aragazul.

Aranjați ciupercile în borcane sterilizate și turnați saramură. Dacă cineva iubește usturoiul, puteți pune în fiecare borcan câte un cui de usturoi tocat.

Închideți conservele cu capace de plastic și refrigerați.

Literal într-o zi pregătirea dvs. este gata de utilizare.

Când serviți ciuperci de stridie sărate pe masă, asezonați-le cu suc de lămâie, ceapă verde și ulei de măsline. Acest preparat completează perfect mâncărurile cu carne, pește și cartofi. În plus, un aperitiv similar poate fi prezentat pe masă și ca un fel de mâncare independent.

Rețetă pentru sărarea ciupercilor de stridii pentru iarnă într-un mod rapid și ușor

Cum puteți culege delicios ciupercile de stridie cu esență de oțet și să vă surprindeți oaspeții cu acest fel de mâncare? Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de următoarele produse și mirodenii:

• ciuperci de stridie - 1 kg;
• muștar în boabe - ½ lingură;
• allspice și negru - 3 mazăre fiecare;
• garoafa - 2 inflorescente in fiecare borcan;
• frunză de dafin - 5 buc .;
• esenta de otet - 1 lingura. (la fiecare borcan);
• acid salicilic - un vârf de pulbere;
• sare după gust.

În mod tradițional, procesul de sărare a corpurilor de fructe are loc într-un butoi de lemn. Este posibil atunci ciupercile de stridie sărate în borcane folosind această rețetă și cum se face? Da, puteți și acest fel de mâncare este pregătit după cum urmează:

Pentru a curăța ciupercile de miceliu și poluare, tăiați partea inferioară a piciorului și tăiați capacele în mai multe părți.

Fierbeți apa într-o tigaie emailată și fierbeți ciupercile în ea timp de 15 minute, îndepărtând în mod constant spuma formată dintr-o lingură.

Folosind o lingură pliată, puneți ciupercile într-un bol, scurgeți apa și turnați 1 litru de apă în tigaie.

Apă sărată pentru a o face sărată, puneți aragazul, lăsați-l să fiarbă și puneți ciuperci în ea.

Gătiti 20 de minute, amestecând ocazional cu o lingură tăiată.

Pregătiți conservele de jumătate de litru: spălați cu sifon, clătiți și așezați pe o foaie de copt acoperită cu hârtie pergament.

Distribuie toate condimentele, cu excepția esenței acetice și a acidului salicilic în borcane.

După ce s-a încălzit în cuptor (5 min), opriți-l și scoateți ușor borcanele cu mirodenii, astfel încât să nu se ardă.

Puneți pe masă și acoperiți cu un prosop curat, astfel încât să nu se răcească rapid.

Puneți ciupercile fierte în borcane, turnați saramură.

Turnați esența de oțet în fiecare borcan și adăugați acid salicilic tocat (comprimatele întregi din bănci se dizolvă slab).

Închideți cu huse de plastic, lăsați să se răcească și îndepărtați într-o cameră rece.

Cum săriți ciupercile de stridie încins cu ardei iute

Rețeta de sărare a ciupercilor de stridie pentru iarnă cu ardei iute este pregătită pentru iubitorii de preparate condimentate.

• ciuperci de stridie - 1 kg;
• apa - 1 l;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• piper negru și mazăre albă - 5 buc .;
• cuișoare de usturoi - 12 buc .;
• zahăr - 1 desert. l .;
• frunză de dafin - 5 buc .;
• ardei iute - 1/2 buc.

Cum săriți rapid ciupercile de stridie cu aceste ingrediente, iar apoi în serile de iarnă pentru a vă mulțumi familia cu bucățele delicioase?

Pentru a face acest lucru, curățați clusterul de ciuperci de stridie de miceliu, împărțiți-l în ciuperci separate, clătiți sub apă curgătoare și tăiați în mai multe părți.

Fierbeți apa într-o cratiță din oțel inoxidabil sau emailată.

Se toarnă sare, zahăr, se pune frunza de dafin, boabele de ardei iute și ardeiul iute.

Lăsați ciupercile să fiarbă în saramură timp de 15 minute, îndepărtând în mod constant spuma cu o lingură tăiată.

În fiecare borcan până la fund, aruncă usturoiul feliat, întinde ciupercile și toarnă saramura.

Rotiți capacele, lăsați să se răcească și duceți la subsol.

După o zi, se pot servi ciuperci sărate, asezonate cu ulei vegetal, suc de lămâie și inele de ceapă tocată.

Acum, știind să sare ciupercile de stridie acasă, fiecare gospodină poate alege o rețetă și să înceapă să o gătească.