Ciupercile conservează iarna în moduri diferite

Rețetele pentru prepararea șampaniilor din conserve pentru iarnă fac posibilă participarea la procesul fascinant de creare a unor delicatese minunate, care vor apărea pe masă pe tot parcursul anului și să se bucure de iubitorii de mâncăruri cu ciuperci.

Recoltarea începe, de regulă, în august. Încă din cele mai vechi timpuri, s-au folosit două metode de recoltare - uscare și sărare. Apoi, la aceste metode s-au adăugat alte metode - decaparea, conservele sub influența temperaturii ridicate și cu apariția frigiderelor moderne de uz casnic - înghețarea profundă. În urma conservei, compoziția chimică a ciupercilor se schimbă, produsul capătă noi proprietăți gustative.

Cum se păstrează campionii pentru iarnă: reguli de bază

O varietate de rețete pentru conservarea campionilor pentru iarnă vă ajută să alegeți cele mai bune mâncăruri care vor încânta întreaga familie pe tot parcursul anului. Dar pentru a obține ciuperci de înaltă calitate cu un conținut ridicat de nutrienți, trebuie să respectați regulile de bază.

1. Ciupercile pentru iarnă ar trebui să fie recoltate în zile fine și în prima jumătate a zilei (până la prânz), în caz contrar, durata de valabilitate a acestora este vizibil redusă, iar mâncarea din conserve obținută din astfel de ciuperci nu are un gust atât de plăcut și specific.
2. Când colectați, trebuie să vă amintiți că ciupercile acumulează foarte activ radionuclizi și săruri de metale grele, care reprezintă un pericol mare pentru sănătatea umană.

Prin urmare, nu puteți alege ciuperci în locurile de cădere radioactivă, în zona de exploatare a întreprinderilor industriale, precum și pe drumuri și căi ferate.

În ciupercile colectate în zonele industriale adverse și de-a lungul drumurilor, conținutul de metale grele depășește de multe ori norma: plumb - de 5 ori, cupru - de 12 ori, cadmiu - de 8 ori, mercur - de 37 de ori.

1. Acestea trebuie prelucrate în ziua colectării pentru a evita formarea compușilor toxici în ciuperci.
2. Cel mai bine este să alegeți ciuperci în coșuri largi, așezându-le cu pălăriile în sus. În această poziție, își păstrează forma mai bine, nu se ridă și nu se sfărâmă.
3. Pentru recoltare, cel mai bine este să alegeți ciuperci tinere.
4. Pentru ca ciupercile decojite să nu se înnegrească, trebuie să fie imediat imersate în apă sărată sau acidulată.
5. După tratamentul mecanic preliminar, ciupercile de porcini se toarnă de 2-3 ori cu apă clocotită, iar restul se fierb 4-5 minute. După un astfel de tratament termic, ciupercile devin moi și elastice și nu se sfărâmă.
6. Pentru a păstra substanțele nutritive și aromate din ciuperci, acestea trebuie să fie gătite cu încălzire blândă, temperatura nu trebuie să depășească 95–97 grade, adică bulionul trebuie să fiarbă doar ușor. În timpul tratamentului termic, ciupercile tocate fin ajung la pregătire în 10-15 minute, ciuperci mai mari - în 20-25 de minute. Începutul gătitului și gătitului ar trebui să fie considerat momentul fierberii lichidului.
7. Ciupercile fierte pentru sărare trebuie luate separat, deoarece timpul de gătire al fiecărui tip de ciupercă este diferit.
8. Ciupercile nu ar trebui să fie aromate cu condimente și condimente deosebit de ascuțite, ar trebui să sublinieze ușor gustul plăcut și aroma naturală delicată a ciupercilor.

În această pagină veți afla despre diferite moduri de preparare a preparatelor de champignon de casă pentru iarnă.

Cum să gătești șampanii sărați pentru iarnă (cu videoclip)

Rețetele pentru prepararea ciupercilor champignon pentru iarnă pot fi foarte diferite, conțin tot felul de componente suplimentare, dar există anumite reguli pentru prepararea lor.

Există două metode de sărare a ciupercilor - rece și fierbinte, în care fermentația lactică are loc cu formarea acidului lactic. Acidul lactic și clorura de sodiu sunt conservanți puternici care împiedică răsfățarea ciupercilor.

Fiecare varietate de ciuperci este sărată individual, în timp ce mărimea ciupercilor ar trebui să fie la fel de posibilă - ciupercile mici pot fi sărate întregi, iar cele mari pot fi tăiate în bucăți adecvate. Pentru ciupercile sărate, este mai bine să folosiți butoaie de lemn numite căzi, puteți folosi borcane de sticlă sau vase emailate. În metoda rece a muratului, ciupercile se pun într-un bol în straturi și cu o pălărie în sus, fiecare strat, se toarnă sare și se schimbă cu mirodenii și ierburi. De obicei, trebuie să se ia 40–45 g de sare la 1 kg de ciuperci. Acoperiți ciupercile cu un șervețel de bumbac, puneți un cerc de lemn și încărcați. Ciupercile ar trebui să fie complet cufundate în saramură. Pe măsură ce ciupercile se instalează, vasele sunt completate cu o nouă porție de ciuperci până când vasele sunt complet umplute. Ciupercile se adaugă cu saramură preparată din același calcul - 40–45 g de sare la 1 litru de apă. Asigurați-vă că ciupercile sunt cufundate în saramură și scoateți-le într-o cameră rece. După 15-20 de zile, se pot consuma ciuperci. Dacă apar mucegai, un șervețel, un cerc și o sarcină, limpezi de mucegai, se clătește cu apă curentă și se scaldă cu apă clocotită.

În metoda fierbinte de sărare, tratați ciupercile într-un mod similar cu metoda rece, apoi albiți timp de 4-5 minute în apă sărată fierbând, iar picioarele trebuie să fie albe puțin mai mult decât pălăriile timp de 6–7 minute. Aruncați ciupercile decolorate pe o sită și lăsați să se scurgă apa, apoi așezați straturile într-un bol pentru sărare, turnându-le cu sare și condimente, apoi continuați ca în metoda rece.

Pregătirea ciupercilor se realizează și după 15-20 de zile.

Pentru a salva ciupercile sărate mai mult timp, acestea pot fi conservate.

Dacă ciupercile sunt prea sărate, gustul lor poate fi corectat prin fierbere timp de 5-6 minute în apă.

Cum să gătiți campioane pentru iarnă, puteți vedea videoclipul prezentat mai sus, care descrie diferitele metode de recoltare a ciupercilor și tot felul de subtilități ale acestui proces.

Campioane delicioase sărate pentru iarnă

Ingredientele

• champignons fierti - 5 kg
• verdeață mărar - 50 g
• frunze de dafin -8-10 buc.
• boabe de piper - 30 g
• frunze de coacăze negre - 150 g
• sare - 500 g

1. Cum să gătești șampanii pentru iarnă, astfel încât să fie ușor chiar și pentru un începător și, în același timp, că este delicios? Cam despre această rețetă dată.
2. Cojiți, clătiți și fierbeți ciupercile proaspăt culese în apă ușor sărată până când sunt fragede.
3. Disponibilitatea ciupercilor este determinată de dependența lor în partea de jos și de încetarea spumării, în timp ce bulionul devine mai transparent.
4. Bulionul trebuie scurs, puneți ciupercile într-o pungă de in și puse sub sarcină pentru a elimina complet lichidul.
5. Ciupercile depresive se așază în straturi într-un bol pentru sărare, se toarnă fiecare strat cu sare și se schimbă cu mirodenii.
6. Puneți deasupra frunzele de coacăz negru, apoi un șervețel de lenjerie curată, pe el - un cerc de lemn și o încărcătură.
7. Pentru ca stratul superior să nu fie acoperit cu mucegai, trebuie turnat cu saramură rece.
8. Pregătirea rezultată pentru iarnă din champignons trebuie păstrată timp de 2-3 zile la temperatura camerei și apoi scoasă într-o cameră rece.
9. După aproximativ o lună și jumătate, ciupercile vor fi gata de utilizare.

Sare Champignon pentru iarnă

Ingredientele

• champignons - 1 găleată
• sare - 2 căni
• mazăre allspice - 5-10 g
• mărar - 2 ciorchine

Rețeta pentru prepararea campionilor pentru iarna de mai jos este cât se poate de simplă și conține toate componentele care sunt mereu la îndemână, trebuie doar să vă alimentați cu aceste ciuperci.

O astfel de sărare este o dovadă că preparatele delicioase de champignon pentru iarnă nu necesită abilități speciale și produse scumpe.

Cum se rostogolesc campionii cu acid citric pentru iarnă

Ingredientele

• proaspăt campioni
• pentru fierberea ciupercilor în 1 litru de apă - sare - 20 g
• acid citric - 5 g

Cojiți și clătiți ciupercile proaspăt culese. Tăiați ciupercile mari în mai multe părți și fierbeți în apă sărată și acidulată până când este fragedă. Transferați ciupercile fierte în borcane sterile, turnați cu bulion fierbinte filtrat, acoperiți cu capacele sterile și sterilizați borcanele de jumătate de litru în apă clocotită timp de 1 oră 10 minute, litru - 1 oră 30 minute.

Ciupercile, conserve pentru iarnă în borcane, după ce sterilizarea se rostogolește imediat, se întoarce cu susul în jos și se răcește sub o pătură. Depozitați într-un loc întunecat și rece.

Champignons conserve cu legume acasă pentru iarnă

Ingrediente pe un litru borcan

• champignons - 500 g
• morcovi - 300 g
• ceapă - 50 g
• rădăcini de pătrunjel - 100 g
• roșii - 400 g
• usturoi - 1 cuișor
• verdețuri de pătrunjel și țelină - câte 1 buchet mic fiecare
• frunze de dafin -1-2 buc.
• allspice - 4-5 mazăre
• sare - 30 g
• zahăr - 10 g

Ciuperci din conserve cu legume, pregătite acasă pentru iarnă - aceasta este o ocazie plăcută în sezonul rece de a scoate din pivniță un borcan cu gustări delicioase și de a-l servi cu un fel de mâncare fierbinte pe masă.

În champignons, separați pălăriile de picioare. Cojiți picioarele de pe pământ, puneți totul într-o tigaie și fierbeți până la fiert. În timpul gătitului, puneți ciupercile decojite, ceapa și rădăcina de pătrunjel. Tăiați ciupercile fierte cu legumele în felii și amestecați cu roșiile tocate. Se strecoară bulionul de ciuperci, se adaugă sare și zahăr, se încălzește la fiert și se fierbe, de regulă, aproape jumătate.

În partea de jos a conservelor sterile, puneți ierburile tocate, frunza de dafin, un cățel de usturoi și mazărea de piper. Apoi puneți ciupercile fierte cu legume și turnați bulionul de ciuperci.

Înainte de a rostogoli ciupercile cu legume pentru iarnă, borcanele trebuie acoperite cu capace sterile și sterilizate în apă clocotită jumătate litru - 25 minute, litru - 40 minute. Apoi rostogoliți-vă, întoarceți-vă cu capul în jos și stați sub copertine până când s-a răcit complet. Depozitați într-un loc întunecat și rece.

Păstrarea champignons prăjiți pentru iarnă cu pastă de roșii

Ingredientele

• champignons prăjiți - 2 kg
• ceapă - 250 g
• morcovi - 250 g
• pasta de rosii - 200 g
• făină - 2 linguri
• ulei vegetal - 0,5 căni
• frunză de dafin - 4-5 buc.
• sare după gust

Această rețetă descrie cum să gătești șampanii prăjiți pentru iarnă cu legume în pastă de roșii pentru a face un preparat delicios de ciuperci pentru crearea diverselor feluri de mâncare.

1. Cojiți, clătiți, tocați și prăjiți ciupercile proaspăt culese în ulei vegetal până când sunt fragede.
2. Se curăță ceapa și morcovii, se toacă și se prăjește în ulei, apoi se adaugă pasta de roșii, sare în legumele prăjite, se amestecă și se prăjește 5-6 minute, se adaugă cu grijă făina diluată în jumătate de pahar cu apă, se amestecă și se încălzește încă 3-4 minute.
3. Sosul de roșii gătit se toarnă ciuperci, se amestecă.
4. Apoi puneți masa fierbinte în borcane sterile, pe fundul căreia puneți anterior condimente.
5. Înainte de a păstra champignons pentru iarnă cu legume și pastă de roșii, borcanele trebuie acoperite cu capace sterile și sterilizate în apă clocotită jumătate litru - 40 minute, litru - 55-60 minute.
6. Apoi, ca de obicei, rotiți-vă, întoarceți-vă cu capul în jos și stați sub copertine.
7. Depozitați într-un loc întunecat și rece.

Rețeta pentru închiderea caviarului din ciuperci champignon pentru iarnă

Ingrediente de borcan cu jumătate de litru

• champignons - 5 kg
• ceapă - 0,5 kg
• ulei vegetal - 1 cană
• sare - 220 g
• apă - 0,8 l
• oțet de masă - 1 lingură
• mărar și pătrunjel tocat fin - 1 lingură fiecare

Această rețetă sfătuiește cum să închizi ciupercile pentru iarnă, dacă recolta planificată - caviar de ciuperci - este cea mai populară conservare în rândul iubitorilor de ciuperci.

1. Cojiți ciupercile, clătiți și fierbeți până când sunt gata într-o saramură de 0,8 l apă și 220 g sare. Aruncați ciupercile fierte într-un colizor și lăsați lichidul să se scurgă.
2. Cojiți, tocați și prăjiți ceapa în ulei vegetal până se rumenesc.
3. Apoi treceți ciupercile și ceapa printr-o mașină de tocat carne, adăugați oțet și ierburi tocate în carnea tocată, turnați uleiul vegetal rămas, adăugați sare după gust și amestecați. Aranjați masa de ciuperci pregătită în borcane sterile de jumătate de litru, acoperiți cu capace sterile.
4. Copiați caviarul de la champignons pentru iarnă în cutii timp de 45 de minute în apă clocotită, apoi rostogoliți conservele, întoarceți cu capul în jos și răciți sub copertine. Depozitați într-un loc întunecat și rece.

Reteta pentru conservarea rapida a campionilor pentru iarna

În această rețetă, este mai convenabil să folosiți borcane cu capace de sticlă și cleme, deoarece conservele sunt sterilizate dublu.

Ingredientele

• șampanii decojiți - 1 kg
• ulei de floarea soarelui - 1,5 căni
• ceapă - 150 g
• frunză de dafin - 4-5 buc.
• allspice - 7–8 mazăre
• oțet de masă - 1 lingură pe cutie
• sare după gust

Multe rețete ajută la păstrarea rapidă și ușoară a campionilor pentru iarnă, ceea ce ajută foarte mult în cazurile în care gazda nu are încă suficientă experiență în prepararea compușilor complecși sau nu are o marjă mare de timp.

Cojiți, spălați, tocați și fierbeți ciupercile în apă sărată timp de 4-5 minute. După acest timp, scurgeți apa, puneți ciupercile într-un colizor și lăsați apa să se scurgă. Apoi puneți ciupercile în ulei vegetal fiert și prăjiți-le ușor, apoi fierbeți timp de 10-15 minute sub capac. Apoi se adaugă ceapa mărunțită, sarea și condimentele în ciuperci și se fierbe la foc mic timp de aproximativ o oră la foc mic. Înainte de copt, adăugați oțet în ciuperci. Aranjați masa de ciuperci fierbinți în borcane sterile de jumătate de litru, acoperiți-le cu capace sterile și sterilizați în apă clocotită timp de 2 ore. Apoi se rostogoleste si se raceste sub coperte. După 2 zile, sterilizați din nou în apă clocotită timp de 40 de minute. Depozitați într-un loc întunecat și rece.

Rețeta de recoltare a campionilor pentru iarnă cu fotografia prezentată simplifică foarte mult sarcina, demonstrând clar modul de a efectua corect această lucrare.

Reteta pentru ciuperci de iarna champignon cu mustar

Ingredientele

• la 1 kg de campion - 200 g de apă
• 10 g sare
• 4 g de acid citric

Pentru realimentare

• 100 g ulei vegetal
• 20 g muștar diluat în 100 g oțet 5%
• sare și piper măcinat după gust

Campionii pentru iarnă cu muștar vor atrage iubitorii de preparate condimentate cu un gust bogat și aromă picantă.Un astfel de aperitiv va veni la îndemână în sezonul rece!

Sortați ciupercile proaspăt culese, coaja, separați picioarele de pălării, clătiți bine. Turnați apa într-o tigaie emailată, adăugați sare și acid citric, aduceți la fierbere. Adăugați ciupercile și gătiți la foc mic până sunt fierte, amestecând ușor și îndepărtând spuma, ciupercile sunt gata dacă se scufundă la fund. Aruncați într-un colizor, clătiți cu apă rece și lăsați-l să se scurgă.

Tăiați fin ciupercile sau tocate, asezonați-le conform rețetei, amestecați și ambalați în borcane curate și uscate.

Înainte de a închide ciupercile champignon pentru iarnă, acoperiți borcanele cu capace și așezați într-o tigaie cu apă încălzită la 40 ° C pentru sterilizare (la 100 ° C): jumătate de litru - 45 minute, litru - 55 minute.

Champignons conserve cu condimente

Ingrediente (la 1 kg de ciuperci)

umplere:

• apă - 350 ml
• 8% oțet - 150 ml
• sare - 2 lingurițe. linguri)
• zahăr - 30 g (1,5 linguriță)

Condimente și aditivi (pentru un borcan de litru):

• 1 frunză de dafin
• 1 linguriță semințe galbene de muștar
• cuișoare englezești
• 3-4 boabe de ardei iute
• ceapă, hrean, morcovi după gust

O altă rețetă pentru conservele de șampanie pentru iarnă îi va mulțumi pe cunoscătorii de preparate de ciuperci și gustări și va ajuta la diversificarea mesei de luat masa.

1. Ciupercile sunt sterilizate în cel mult 24 de ore de la recoltare. Ciupercile, care ar trebui curățate în pădure, sunt spălate de mai multe ori în apă rece acasă.
2. Ciupercile mici sunt lăsate intacte, doar picioarele sunt tăiate, iar cele mari sunt tăiate în 2 sau 4 părți.
3. Ciupercile gătite se fierb 5-7 minute (în funcție de duritatea lor) în apă clocotită sărată și acidulată (la 1 litru de apă, 20 g sare și 1 linguriță de acid citric sau 8% oțet pentru a face albul ciupercilor), apoi acestea sunt cufundate în apă rece, răcite și, după uscare, așezate în borcane curate.
4. Ciupercile sunt răspândite cu condimente și aditivi și turnate cu turnare fierbinte (apa cu zahăr și sare se încălzește la fierbere, se adaugă oțet și se fierbe din nou; turnarea cu oțet nu este fiartă, astfel încât oțetul să nu se evapore), astfel încât toate ciupercile să fie complet inundate.
5. Băncile sunt imediat închise, instalate într-un rezervor de sterilizare cu apă caldă și sterilizate.
6. Sterilizarea se realizează la o temperatură de 95 ° C: borcane cu un volum de 0,7-1 l - 40 minute, borcane cu un volum de 0,5 l - 30 minute.
7. La sfârșitul sterilizării, băncile sunt imediat răcite.

Conserve de ciuperci cu acid citric

Ingrediente (la 1 kg de ciuperci):

• apă - 1 l
• acid citric - 2 g
• sare - 10 g
• frunza de dafin
• cuișoare englezești
• ardei negru
• nucsoara dupa gust

Multe rețete pentru prepararea campionilor pentru iarnă ajută la refacerea stocurilor de gustări delicioase din pivniță cu costuri financiare minime. Rețeta de mai jos este doar asta.

Ciupercile proaspete curățate de coajă se spală (se taie în 2 sau 4 părți) și se fierb în apă cu un adaos mic de sare și un vârf de acid citric. Apoi se filtrează, se clătește cu apă rece și se așază bine peste cutii până la o înălțime de 1,5 cm sub margine.

Se toarnă cu saramură (pentru 1 litru de apă, 1 linguriță de sare fără blat), se acoperă cu capace și se sterilizează. Sterilizarea la o temperatură de 100 ° C - timp de 90 de minute. La sfârșitul sterilizării, băncile sunt imediat răcite. După două zile, ciupercile sunt din nou sterilizate (60 minute la o temperatură de 100 ° C).

Pentru depozitarea pe termen lung, sterilizarea trebuie repetată două zile mai târziu în aceleași condiții. Ciupercile sunt depozitate într-un loc răcoros.

Cea mai delicioasă rețetă de champignon pentru iarnă cu frunze de coacăz

Ingredientele

• champignons - 10 kg
• frunze de coacăze negre - 200 g
• mărar - 100 g
• pătrunjel - 200 g
• rădăcină de hrean - 200 g
• 5 căței de usturoi
• sare - 400 g, zahăr - 150 g
• ser - 200 ml

Multe gospodine sunt interesate de care este cea mai delicioasă rețetă de champignon pentru iarnă, de care să se bucure întreaga familie, deoarece copiilor nu le place întotdeauna muraturile și conservele. Următoarea rețetă pentru ciuperci murate se distinge printr-un gust picant, acru, pe care toate gospodăriile îl vor aprecia.

Cojiți ciupercile, clătiți în apă rece, adăugați apă fiartă sărată și lăsați o zi; după 20 de ore, schimbați apa. Puneți ciupercile pregătite într-un butoi de lemn, cu pălăria în jos, schimbând fiecare strat cu condimente și stropind cu sare. Se acoperă cu un capac, se pune sub presă. După câteva zile, ciupercile trebuie acoperite cu saramură rezultată. Dacă nu există suficient lichid, adăugați apă sărată fiartă la rece. Ciupercile vor fi gata în 35-50 de zile. În acest caz, amărăciunea și gustul crud ar trebui să dispară din ciuperci. Pentru a accelera fermentația, puteți adăuga zahăr și zer. Saramura ar trebui să acopere întotdeauna ciupercile pentru a evita mucegaiul. Dacă este necesar, adăugați apă fiartă sărată rece (50 g sare la 1 litru de apă). Dacă apare mucegai, capacul trebuie spălat într-o soluție de sodă și scaldat cu apă clocotită.

Ciuperci tinere murate pentru iarnă: o rețetă rapidă cu o fotografie

Ingredientele

• 1 litru de apă
• 2 lingurițe de sare
• 0,5 g acid citric
• tineri campioni

Dacă trebuie să pregătiți ciuperci murate pentru iarnă, o rețetă rapidă vă va ajuta să faceți această muncă fără prea mult efort și timp.

Pentru decapare, sunt selectați tineri campioni cu pălării nedeschise, iar picioarele sunt tăiate până la marginile pălăriilor. Ciupercile se spală bine, apoi se rumenesc într-un colizor timp de 5 minute, se scufundă în apă clocotită, se spală cu apă rece și se aruncă într-o sită pentru a face apă de sticlă. După albire, sunt scufundate într-o oală cu apă clocotită. În apă trebuie să puneți sare și acid citric.

Ciupercile sunt fierte până la fiert, amestecând și îndepărtând spuma. Ciupercile gata încep să se scufunde până la fund, iar marinata devine transparentă. Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați 8% oțet la marinată - 2 linguri la 1 kg de ciuperci proaspete - foi de dafin, condimente și cuișoare. Ciupercile gătite sunt răcite rapid, transferate în borcane, umplute cu marinată refrigerată în care au fost gătite și acoperite cu capace.

Pentru a facilita prepararea ciupercilor, murate pentru iarnă, rețeta este completată cu o fotografie, aceasta va ajuta gospodinele tinere, fără experiență, să înțeleagă mai bine trucurile recoltării și să vadă rezultatul final.

Ardei iute cu șampanii pentru iarnă

Ingredientele

• Champignons - după gust

Pentru marinadă la 1 litru de apă:

• 1 lingură o lingură de oțet de 25% (în fiecare borcan de jumătate de litru)
• mărar, boabe de piper negru, usturoi, frunze de dafin, ardei amar - după gust
• 1 1/2 lingură. linguri de sare

Ardei cu ciuperci - un aperitiv fierbinte pentru iarnă, care este preparat rapid și ușor și are întotdeauna mândrie de loc pe masa de luat masa.

1. Pentru decapare, selectați numai ciuperci proaspete, tari și întregi, dacă există o întunecare pe pălării, tăiați-le.
2. Asigurați-vă că puneți ciuperci decojite și pregătite într-o tigaie emailată, adăugați condimente, turnați apă clocotită (1 cană la 1 kg de ciuperci) și gătiți timp de 20 de minute. În timpul gătitului, apa se evaporă, ciupercile lasă sucul. Se adaugă sare la sfârșitul gătitului. Aruncați ciupercile preparate într-un colizor și lăsați apa să se scurgă.
3. În borcane sterilizate, puneți mărar, piper negru, usturoi, frunze de dafin (1 foaie într-un borcan) și ardei amar. Se toarnă 1 lingură în fiecare borcan de 1 litru și jumătate. o lingură de oțet de 25%.
4. Aranjați ciupercile în borcane pregătite, turnați saramură fierbinte și turnați deasupra 1 linguriță de ulei de floarea soarelui fierbinte. Rotiți borcanele, întoarceți-le în sus și acoperiți-le. Fierbeți apa pentru marinată adăugând sare.

Rețetă de ciuperci cu ciuperci și roșii pentru iarnă

Ingredientele

• 1 kg de campion fiert
• 1 kg de varză
• 500 g morcovi
• 500 g ceapă
• 1 kg de rosii
• 1/2 cutie de sos de roșii care nu este acru
• ulei vegetal, zahăr și sare după gust

Rețetele de hodgepodge pentru ciuperci pentru iarnă rămân întotdeauna relevante pentru majoritatea gospodinelor, deoarece un astfel de preparat ajută în sezonul rece, când nu există ciuperci și legume proaspete, să pregătească un fel de mâncare gustoasă, hrănitoare, plină de substanțe valoroase. Următorul descrie unul dintre ele.

Se taie varza, morcovii, ceapa și se prăjesc în ulei vegetal.Pune masa rezultată într-o tigaie, adaugă ciupercile fierte și amestecă. Apoi puneți roșiile tăiate cubulețe, sosul de roșii și mai fierbeți timp de 2 ore. Puneți hodgepodge-ul pregătit în borcane sterilizate și rulați-l.

Rețetă de salată de ciuperci de ciuperci pentru iarnă

Ingredientele

• 400 g mici campioni
• 400-500 g castraveți mici
• 5-6 roșii mici
• 1 cap de conopidă
• 300 g fasole
• 2 căni de mazăre decojită (sau păstăi întregi)
• 200 g morcovi mici (morcov)

Pentru marinat:

• 1 litru de apă
• 100-120 ml esență de oțet
• 1 lingură o lingură de sare
• 1 linguriță boabe de ardei
• ghimbir
• nucșoară
• 5-6 garoafe
• 1 linguriță zahăr

O salată combinată de ciuperci champignon pentru iarnă se dovedește nu numai foarte gustoasă, ci și frumoasă, datorită componentelor multicolore. Are un gust plăcut picant, dulce și acru și o aromă uimitoare.

Ciupercile mici, cu capace rotunde și de aceeași dimensiune, se curăță, se spală și se fierb în sucul propriu sau în apă. Spălați castraveții și roșiile, coajați legumele rămase și fierbeți-le în abur sau în apă sărată.

Pentru a prepara marinata, combinați toate ingredientele, aduceți la fierbere și gătiți timp de 5 minute.

Puneți ciuperci și legume preparate în straturi în borcane, turnați marinada fierbinte și închideți capacele după răcire.

Folosind în arsenal rețete de salate cu șampanii pentru iarnă, gazda pune la dispoziția ei și familiei sale preparate pregătite, cu gust și aromă excelentă, care vor apărea periodic pe masa sau sărbătorile pe tot parcursul anului.

Vinete cu champignons și usturoi pentru iarnă

Ingredientele

• Vinete de 2 kg
• 1 kg de campioni
• 1 usturoi de cap
• 0,1 l oțet
• 0,1 l ulei vegetal
• 10 ardei dulci
• 2 cepe
• 5 linguri. l. zahăr
• sare după gust

1. Se taie ardeiul în fâșii, ceapa - în cubulețe, se toacă usturoiul. Pune totul în unt cu zahăr și oțet.
2. Prăjiți vinetele feliate cu ciuperci tocate și puneți într-un borcan, alternând cu legumele.
3. Sterilizați conservele timp de cel puțin 30 de minute și apoi rostogoliți.

Vinetele cu champignons pentru iarnă este un adevărat aperitiv gastronomic, care va fi apreciat de iubitorii de ciuperci.