Ciuperci din conserve fără oțet: rețete pentru iarnă

Ciupercile cu miere și-au primit numele pentru o trăsătură caracteristică strălucitoare, datorită căreia chiar și culegătorii de ciuperci începători știu unde să le caute. Cert este că aceste ciuperci sunt alese ca habitat principal prin cioturi, tăierea pădurii și lemnul mort. Cu toate acestea, acesta nu este toate avantajele acestor organisme de fructificare. Sunt universale, prin urmare pot fi procesate în orice mod: prăjire, fierbere, decapare, sărare, uscare, îngheț. Conservarea ciupercilor pregătită pentru iarnă este deosebit de apreciată.

În mod tradițional, oțetul este cel mai bun conservant pentru preparatele de ciuperci, dar nu toată lumea iubește prezența sa în bucate. Prin urmare, vă oferim cele mai bune 9 rețete de acasă concepute pentru recoltarea ciupercilor cu miere pentru iarnă fără oțet.

Pregătirea ciupercilor pentru murături sau conserve fără oțet

Înainte de a continua cu conservarea agaricelor de miere fără oțet, este necesar să se dedice timp și efort pentru pregătirea acestora. Esența acestui proces este următoarea: sortați recolta după mărime și aspect, curățați de aderenta murdăriei și resturilor, înmuiați în apă sărată și fierbeți-o.

Întrucât agaricele cu miere sunt corpuri de fructe pure prin natură, nu trebuie să fie curățate complet, cu excepția specimenelor individuale pe care s-au colectat o mulțime de gunoi și murdărie. Luați doar un cuțit și tăiați părțile inferioare ale picioarelor. După cum am menționat deja, semifabricatele noastre din ciuperci de miere vor fi realizate fără oțet, astfel încât o pregătire inițială corespunzătoare este cheia unei conservări bune și de înaltă calitate. Pentru a înmuia, trebuie să luați 1 litru de apă și să o diluați cu 1,5 lingurițe. l. sare, apoi se toarnă ciupercile într-o soluție și se lasă timp de 1 oră, apoi se clătește sub robinet și se fierbe 20 de minute, în timp ce nu uitați să îndepărtați spuma formată pe suprafață. Când toate etapele de pregătire sunt deja în urmă, puteți începe să păstrați ciupercile pentru iarnă fără oțet.

Ciuperci din conserve fără oțet pentru iarnă: rețetă pentru recoltare

Marinarea este una dintre cele mai populare metode de conservare a ciupercilor. Aceste gustări decorează atât masa festivă, cât și cea casual. Următoarea rețetă pentru ciuperci pentru iarnă, fără adăugarea de oțet, va atrage chiar și bucătarii care nu au absolut experiență în prepararea ciupercilor. La urma urmei, metoda este foarte ușoară - doar 4 ingrediente, iar ciupercile conserve delicioase sunt gata!

• Miere de ciuperci fierte;
• Apa purificată - 1 l;
• Sare - 1 lingură. l .;
• Acid citric (în loc de oțet) - 1 lingură. (fără diapozitiv).

Scoatem ciuperci din conserve fără oțet pentru iarnă la subsol sau le coborâm în pivniță. Din aceste ciuperci, puteți găti liber ciorbă, julienne, sos sau mâncați așa, adăugând puțin ulei vegetal, oțet și ceapă.

Cum se prepară ciupercile pentru iarnă fără oțet

Metoda descrisă de ciuperci din conserve fără oțet este, de asemenea, foarte ușor de preparat. Este considerat clasic, deși există un înlocuitor pentru un singur ingredient. În loc de oțet, luăm acid citric, dar acest lucru nu afectează gustul piesei de prelucrat.

• Ciuperci preparate - 2 kg;
• Apa purificată - 1 l;
• Foaie de dafin - 4 buc .;
• Boabe de piper negru - 12-15 buc .;
• Sare - 2 linguriță;
• Zahar - 2,5 ore;
• Acid citric - 1 lingură.

Cum se prepară ciupercile pentru iarnă fără utilizarea de oțet, puteți afla dintr-o rețetă pas cu pas:

1. După fierbere, corpurile de fructificare trebuie descompuse în borcane de sticlă sterilizate.
2. Apoi pregătiți marinada, combinând toate condimentele din apă.
3. Se fierbe marinata timp de 5-7 minute la foc mediu, apoi se oprește aragazul și se strecoară printr-un frigider.
4. Umpleți conservele cu ciuperci cu saramură, lăsând aproximativ 1,5 cm până la vârf.
5. Acoperiți și așezați ușor borcanele într-o tigaie mare pentru sterilizare.
6. Sterilizați în apă clocotită timp de 30-35 de minute, dar nu uitați să puneți mai întâi o cârpă densă pe fundul tigaiei cu apă caldă.
7. Rotiți, lăsați să se răcească și puneți-l în depozit în subsol.

Cum să închizi ciupercile cu miere în borcane fără oțet pentru iarnă: o rețetă pentru ciuperci sărate

Versiunea descrisă a ciupercilor este ciupercile pentru iarnă fără oțet „neapărat rădăcină” în meniul tău culinar.

• Ciuperci cu miere (fierte) - 1 kg;
• Sare - 1 lingură. (cu diapozitiv);
• Zahar - 2 lingurițe. (cu diapozitiv);
• Apa - 500 ml;
• Ulei de floarea soarelui - 4 linguri. l .;
• Usturoi - 4 cuișoare;
• Trifoi - 3 buc .;
• Foaie de dafin - 4 buc .;
• Ardei negru (mazăre) - 10-15 buc .;
• Acid citric - 1 lingură.

Cum să închideți ciupercile cu miere în borcane fără oțet pentru iarnă, ghidați de lista de mai sus a produselor?

1. Combinați apa, sarea, zahărul, acidul citric, uleiul vegetal, cuișoarele și piperul negru într-o cratiță.
2. Se încălzește masa și se amestecă până se dizolvă cristalele de sare și zahăr.
3. Se fierbe la foc mediu timp de 3-5 minute și se strecoară printr-o sită.
4. Întoarce marinata în saramură și trimite ciuperci la ea.
5. Se unge usturoiul deasupra, se amestecă și se gătește aproximativ 10 minute.
6. Aranjați în borcane sterilizate de 0,5 L, care trebuie apoi sterilizate timp de 35 de minute.
7. Rotiți-vă și lăsați în cameră până se răcește, apoi scoateți-l la subsol.

Cu toate acestea, decaparea nu este singurul avantaj al conservării ciupercilor. Vorbind în lumina articolului nostru, sărarea ciupercilor pentru iarnă fără oțet va fi o alternativă excelentă la acest tip de prelucrare. Preparatele similare de ciuperci vor ocupa un loc demn pe masa ta. Și pe lângă asta, cu ciuperci sărate puteți găti o mulțime de preparate delicioase. Așadar, vă sugerăm să vă familiarizați cu cele mai bune rețete de ciuperci cu miere sărată pentru iarnă, fără a utiliza oțet și acid acetic.

Cum să culesă ciupercile pentru iarnă fără oțet

În mod tradițional, cea mai ușoară modalitate de a ciuperci de murături apare în borcane de sticlă.

Această opțiune este cea mai adesea folosită de rezidenții clădirilor de apartamente. În plus, bucătarii începători folosesc și această rețetă simplă.

• Ciuperci fierte de miere - 1 kg;
• Sare - 3,5 linguri. l .;
• Acid citric - ½ lingură;

Cum să alegeți ciupercile de miere pentru iarnă fără oțet, folosind această opțiune expres?

1. Într-o tigaie cu apă, combinați sare și acid citric.
2. Se preîncălzește cristalele pentru a se dizolva și se adaugă ciuperci, se gătește 10-15 minute.
3. Se strecoară bulionul printr-o sită sau cheesecloth și se pun corpurile fructifere în borcane sterilizate.
4. Filtrați saramura peste ciuperci și acoperiți borcanele cu capace.
5. Sterilizați recipientele cu preforma 1 h 20 min (0,5 L) sau 1 h 30 min (1 L).
6. Rullați, lăsați să se răcească și faceți într-o cameră rece.
7. Ciupercile cu miere, sărate pentru iarnă în borcane fără oțet, pot fi consumate după 2-3 zile.

Rețeta clasică pentru ciuperci de murat pentru iarnă fără oțet

Această rețetă pentru cules de ciuperci fără oțet este un clasic. Ciupercile tandre și crocante vor fi pe placul tuturor, fără excepție. Un astfel de preparat va ocupa cu siguranță unul dintre primele locuri din meniul tău culinar.

• Ciuperci fierte de miere - 1 kg;
• Frunze de hrean - 2 buc .;
• Boabe de piper negru - 5 buc .;
• Umbrele și frunza de dafin - 3 buc .;
• Sare - 2 lingurițe. l .;
• Frunze de stejar, cirese / coacăze - 3-4 buc.

1. Toate frunzele pentru muratul ciupercilor de miere fără oțet trebuie spălate și uscate bine.
2. Într-o tigaie ceramică, puneți frunze de hrean în partea de jos, astfel încât să o acopere complet.
3. Apoi, cu pălăriile în jos, trebuie să puneți ciupercile și sarea.
4. Deasupra corpurilor de fructe puneți o umbrelă de marar, câteva boabe de piper, 1 frunză de dafin și o porție de usturoi tocat.
5. Apoi, trebuie să acoperiți ciupercile cu frunze de stejar și coacăz.
6. Puneți încă un strat de ciuperci și repetați procedura cu mirodenii.
7. Găsiți o farfurie mai mică decât diametrul tăvii și așezați-o deasupra, zdrobind-o cu o sarcină sub formă de borcan de 3 litri de apă.
8. Se lasă la loc răcoros cel puțin 2 săptămâni.

Cum săriți ciupercile cu miere în borcane fără oțet: o rețetă picantă

Sărarea ciupercilor cu miere pentru iarnă, fără adăugarea de oțet, va atrage pentru cei cărora le plac gustările savuroase. În acest caz, piquancy va adăuga ceapă și frunze de hrean.

• Ciuperci de miere decojite și fierte - 1,5 kg;
• Sare - 60 g;
• Dill - 2-3 umbrele;
• Ceapă - 1 buc .;
• Hrean - 3 frunze;
• Usturoi - 3 cuișoare.

Următorii pași vor arăta cum săriți ciupercile cu miere într-un borcan fără oțet:

1. Se toacă fin usturoiul, ceapa și frunzele de hrean.
2. Aranjați ciupercile în bănci, turnându-le în straturi cu sare, usturoi, ceapă și hrean.
3. Puneți conservele sub opresiune timp de o săptămână, apoi închideți-le cu huse de plastic fierte și scoateți-le la subsol.

Cum săriți ciupercile cu usturoi fără oțet

Această opțiune de preparare este foarte interesantă - ciupercile cu miere sunt făcute fără oțet, dar cu adăugarea de murături de castraveți. Această metodă trebuie pregătită pentru toți cei care vor să încerce ceva nou și neobișnuit.

• Ciuperci cu miere - 1 kg (se fierbe);
• Murături de castraveți - 500 ml;
• Usturoi - 2 cuișoare;
• Umbrele de dafin, marar și cuisoare - 1 buc .;
• Boabe de piper negru - 3-5 buc .;
• Sare - 1 lingură. l.

Cum săriți ciupercile cu miere fără oțet, folosind lista de produse de mai sus?

1. Puneți usturoiul tocat și toate condimentele pe listă, cu excepția sării, în tigaia emailată sau în alt recipient potrivit (unul ceramic).
2. Cu pălăriile în jos, distribuiți toate corpurile fructifere de-a lungul fundului și presărați sare.
3. Turnați muratul de castraveți deasupra, puneți tigaia sub opresiune și aduceți-l într-un loc rece timp de 6-8 zile.
4. Apoi împachetă ciuperci pe maluri și închide capacele de plastic.

După 3-4 săptămâni, ciupercile sărate vor fi gata de utilizare.

Cum să închizi ciupercile cu miere pentru iarnă fără oțet: rețetă pentru caviar de ciuperci

Caviar de ciuperci - O gustare minunată pentru o sărbătoare festivă și de zi cu zi. Caviarul din această realizare este preparat fără acid acetic, dar acest lucru nu îi va afecta siguranța și gustul. Încercați să gătiți caviar din ciuperci fără oțet pentru iarnă și cu siguranță vă veți bucura!

• Ciuperci fierte de miere - 2 kg;
• Ceapă, morcovi - 1 kg fiecare;
• Pasta de rosii - 400 g;
• Ulei vegetal - 700 ml;
• Sare, piper.

Cum să închideți agaricele cu miere fără oțet pentru iarnă?

1. Treceți corpurile de fructe fierte printr-o mașină de tocat carne și puneți-o într-o tigaie.
2. Grătați morcovii și tocați ceapa în cubulețe.
3. Prăjiți legumele în ulei de floarea soarelui până la licitație, apoi trimiteți în tigaie la ciuperci.
4. Trimiteți acolo și pastă de roșii, sare și piper după gust.
5. Amestecați, porniți aragazul și lăsați la foc mic timp de 60 de minute la foc mic.
6. Dacă este necesar, puteți adăuga ulei vegetal în timpul procesului de tocanare.
7. Aranjați masa în borcane de sticlă sterilizate și puneți-le din nou sterilizate timp de 15 minute.
8. Răciți caviarul gătit fără oțet din ciuperci de miere, apoi puneți-l în depozit în subsol.

Cum să gătești ciuperci pentru iarnă fără oțet în ulei

O altă formă minunată de recoltare a ciupercilor cu miere pentru iarnă fără oțet este în ulei.Nu este necesar să aveți un număr mare de ingrediente la îndemână. Nu ne trebuie decât ciupercile, uleiul și sarea.

• Ciuperci cu miere - 1,5 kg;
• Ulei de floarea soarelui (posibil untură) - 1,5 linguriță;
• Sare.

Cum să gătești ciupercile pentru iarnă fără oțet în ulei?

1. Încălziți o tigaie cu ulei și puneți ciuperci decojite și fierte pe ea.
2. Se acoperă și se fierbe timp de aproximativ 10 minute.
3. Apoi deschideți capacul și prăjiți corpurile de fructe până se evaporă excesul de umiditate.
4. Ușor, fără tamponare, puneți ciupercile în borcane sterilizate și turnați în fiecare ulei rămas. Uleiul ar trebui să acopere complet ciupercile, altfel trebuie să încălziți separat o porție nouă de ulei.
5. Se închide cu capacele fierte și se pun la frigider pentru depozitare.

De asemenea, puteți păstra un astfel de gol în subsol sau în pivniță. Perioada de valabilitate nu trebuie să depășească 6 luni.