Gătirea candelabre pentru iarnă în diferite moduri

Culoarea roșie a acestor ciuperci frumoase a atras întotdeauna fanii „vânătorii tăcute”. Chanterelles sunt corpuri de fructe delicioase și aromate, care sunt benefice pentru sănătatea umană.

Multe gospodine novice ar dori să învețe despre gătit candelabre pentru iarnă. Este demn de remarcat faptul că aceste ciuperci sunt minunate pentru orice metode de procesare: murat, sărare, înghețare, tocană și prăjire.

Vă oferim să faceți cunoștință cu cele mai populare rețete pentru prepararea ciupercilor de chanterelle pentru iarnă. După ce ai încercat toate opțiunile, poți surprinde membrii familiei cu o varietate de feluri de mâncare din aceste ciuperci. Deși recoltarea candelabrelor este o afacere serioasă și supărătoare, nu veți regreta niciodată că v-ați petrecut timpul în conserve.

• Înainte de a continua pregătirea candelabrelor pentru iarnă, trebuie efectuat un tratament inițial adecvat.
• Pentru a curăța corpurile fructifere ale resturilor de iarbă, frunze și mușchi.
• Tăiați capetele picioarelor, turnați multă apă și clătiți-vă cu mâinile.
• Se scurge apa, se toarnă nou, se adaugă 2 linguri. l. sare în 2 litri de apă, amestecă bine și lasă 2-3 ore.
• După înmuiere, scurgeți lichidul și clătiți corpurile de fructificare sub apă curentă, după care puteți continua procesele principale de prelucrare.

Rețetă pentru ciuperci de chanterelle murate cu usturoi

Rețeta de candelabre murate pentru iarnă va ajuta fiecare bucătar să facă o gustare savuroasă pentru orice sărbătoare festivă. Este perfect pentru toate tipurile de mâncăruri laterale sau ca o gustare separată.

• 2 kg de candeliere înmuiate;
• 10 căței de usturoi;
• 150 ml de oțet;
• 2 lingurițe l. zahăr;
• 1 lingură l. sare;
• 3 cuișoare;
• 2 frunze de dafin;
• 10 mazare de ardei negru.

Rețeta de iarnă pentru ciuperci de chanterelle murate trebuie făcută conform descrierii pas cu pas de mai jos.

1. După înmuiere, ciupercile se fierb 10 minute, îndepărtând constant spuma.
2. Scoateți din apa clocotită și transferați într-un colizor.
3. Se spală cu apă fierbinte și se pune din nou într-o tigaie.
4. Se toarnă 1 litru de apă, se lasă să fiarbă și se adaugă sare, zahăr, oțet și toate condimentele (usturoiul tăiat în felii), cu excepția oțetului.
5. Se fierbe 15 minute, se toarnă oțet și se fierbe încă 5 minute.
6. În partea de jos a conservelor sterilizate, puneți un cui și 2 căței de usturoi, tăiați în bucăți.
7. Scoate corpurile de fructificare cu o lingură pliată și le distribuie imediat la bănci.
8. Filtrați marinada și turnați ciupercile în partea de sus.
9. Închideți capacele strânse, izolați și lăsați să se răcească.
10. Se scoate într-un loc rece, iar după 7-10 zile, ciupercile sunt gata de utilizare.

Rețetă pentru cânterele sărate de iarnă cu piper și usturoi

Rețeta de candelabre sărate pentru iarnă va ajuta la păstrarea tuturor proprietăților nutritive ale ciupercilor timp de câteva luni. O astfel de piesă poate fi folosită ca bază pentru sosuri sau pentru cartofii înăbușiți cu carne.

• 2 kg de candelabre;
• 100 g sare de rocă;
• 10 mazăre cu ardei iute și piper negru;
• 5 buc. frunza de dafin;
• 6 catei de usturoi;
• 4 cuișoare.

Vă oferim să vizionați vizual un videoclip al rețetei în care are loc pregătirea candelabrelor pentru iarnă folosind metoda de sărare:

1. Chanterelles înmuiate se toarnă apă rece, se lasă să fiarbă și se adaugă sare cu condimente, cu excepția usturoiului.
2. Gătiti după fierbere timp de 20 de minute, apoi înclinați într-un colizor pentru a se scurge complet.
3. Puneți ciupercile într-o tigaie emailată, turnați deasupra cuburi de usturoi și amestecați.
4. Se toarnă saramură, astfel încât lichidul să acopere complet ciupercile.
5. Acoperiți cu o placă inversată și zdrobiți cu o sarcină, lăsând 24 de ore.
6. Scoateți încărcătura și puneți tigaia cu ciuperci la frigider timp de 12 ore.
7. Transferați candelele în borcane sterilizate, turnați saramură.
8. Închideți conservele cu capace de șurub și scoateți-le la subsol.

Ciupercile preparate în acest fel sunt păstrate până la următoarea recoltă de ciuperci.

Rețetă pentru cântarele prăjite de iarnă cu morcovi și ceapă

Rețeta de chanterelles prăjite de iarnă este destul de simplă. Chiar și un bucătar începător va face față, deoarece ciupercile vor trebui doar să fie prăjite. Iarna, gustul și aroma incredibilă a ciupercilor prăjite la masa nu vor lăsa pe nimeni indiferent.

• 2 kg de candelabre;
• 500 g morcovi și ceapă;
• 100 ml otet 9%;
• 1 lingură l. zahăr;
• Sare după gust;
• 250 ml ulei vegetal;
• 7 mazăre de piper negru;
• 3 frunze de dafin.

Datorită fotografiilor pas cu pas, rețeta propusă pentru pregătirea candelabrelor pentru iarnă va prinde viață simplu și rapid:

Rețeta pentru prepararea caviarului de iarnă din ciuperci de chanterelle cu morcovi

Gătirea candelabre sub formă de caviar pentru iarnă este o rețetă simplă cu care va face față orice specialist culinar. Mâncarea după gust este foarte delicată și aromată. În plus, este excelent ca o farfurie pentru carne și cartofi.

• 1,5 kg de candelabre;
• 3 morcovi;
• 4 cepe;
• 5 căței de usturoi;
• 150 ml ulei vegetal;
• 3 bucăți fiecare cuișoare și frunze de dafin;
• 1 lingură piper negru măcinat

Rețeta pentru prepararea caviarului din ciupercile de chanterelle pentru iarnă se face cel mai bine conform descrierii pe etape de mai jos.

1. Candelabele decojite se taie în bucăți și se pun într-o tigaie emailată cu apă rece.
2. Imediat ce apa fierbe cu ciupercile fierbe, adăugați frunze de dafin și inflorescențe de cuișoare.
3. Chanterelles se fierb într-un bulion cu condimente timp de 30 de minute, se scurg, lăsând 1 lingură. lichid.
4. Transferați ciupercile într-un blender, adăugați puțin bulion și piure.
5. Morcovii și ceapa sunt decojite, spălate, tăiate în felii și prăjite în ulei până se rumenesc.
6. După răcire, legumele sunt piure și combinate cu masa de ciuperci.
7. Se fierbe într-o tocană cu pereți groși la foc mic timp de cel puțin 1 oră.
8. Usturoiul tocat și ardeiul negru măcinat se toarnă în caviar, se amestecă și se fierbe timp de 10 minute.
9. Cutiile sunt umplute cu caviar, rulate și, după răcire, sunt scoase la subsol.

Cum să congelați candelele pentru iarnă: o rețetă simplă pentru gătit

Rețetele pentru pregătirea candelabrelor pentru iarnă le permit să înghețe. Multe gospodine preferă această opțiune simplă, deoarece ciupercile proaspete și cu o aromă uimitoare de pădure îi vor surprinde pe cei dragi.

• bureții;
• Sare.

1. Clătiți candelabrele în apă rece și opăriți cu apă clocotită.
2. Puneți un prosop de hârtie și lăsați să se usuce 2 ore.
3. Se întinde într-un singur strat pe deversare, se presară sare și se pune la congelator timp de 3 ore.
4. Puneți pungi de plastic, vărsăți aer, legați și trimiteți la congelator.