Marinarea ciupercilor de șofran pentru iarnă în diverse moduri

Ciupercile sunt considerate cadouri magnifice ale pădurii de toamnă, au un gust și aromă uimitoare. Acestea pot fi salvate pentru iarnă în diferite moduri: îngheț, murături, sare, prăjiți, fermentați și uscați. Una dintre cele mai bune opțiuni pentru conserve de ciuperci de șofran este decaparea.

Rețetele pentru marinarea ciupercilor de șofran pentru iarnă sunt destul de diverse și pot decora nu numai o sărbătoare festivă, ci și îmbogățesc prânzul de familie în fiecare zi sau cina cu vitamine. Condimentele și condimentele adăugate la marinada de ciuperci conferă aperitivului final o aromă unică și un gust piquant.

Mai jos sunt câteva rețete care arată cum, acasă, ciupercile de murat pentru iarnă. Opțiuni universale și simple pentru gustări cu apă gură, chiar și un începător poate găti.

Cum să coji ciupercile înainte de a ciuperca ciuperci acasă?

În primul rând, este demn de remarcat faptul că chiar și cea mai simplă rețetă pentru muratul ciupercilor de șofran necesită o prelucrare inițială adecvată înainte de gătit. Cum să coji ciupercile, astfel încât rezultatul final să fie un fel de mâncare gustoasă și de înaltă calitate?

• Ciupercile sortate, aruncate sparte, deteriorate și putrezite.
• Tăiați vârfurile picioarelor, clătiți bine într-o cantitate mare de apă rece și așezați-le pe suporturi de sârmă pentru a se scurge.
• Procesele suplimentare vor depinde de ce opțiune de decapare a fost selectată - rece sau caldă. În metoda fierbinte, ciupercile se fierb direct în marinată, iar la rece, separat de ea, în apă simplă. Apoi, corpurile de fructe fierte se toarnă cu marinada fierbinte.

Cea mai ușoară modalitate de a ciuperci șofranul pentru iarnă: o rețetă pe etape

O modalitate simplă de a alege ciupercile de șofran pentru iarnă nu este absolut un proces supărător pentru păstrarea ciupercilor preferate. Chiar și specialiștii culinari care nu au absolut experiență în astfel de probleme pot face față. La 5 zile de la începerea muratului, ciupercile pot fi deja degustate. Cu toate acestea, trebuie luat în considerare că numai urmând rețeta și tehnologia propuse va ajuta la pregătirea unei gustări delicioase.

• 2 kg de ciuperci;
• 4 lingurițe. apă;
• 5 linguri. l. acid acetic 30%;
• 2 lingurițe l. sare;
• 1 lingură l. zahăr;
• 3 buc frunză de dafin;
• 5 mazăre de negru și allspice.

O rețetă simplă pentru marinarea ciupercilor de șofran pentru iarnă este descrisă în etape:

Gătit ciuperci cu ceapă pentru iarnă în borcane: o rețetă pentru ciuperci murate

În mod tradițional, containerele de sticlă sunt folosite pentru muratul ciupercilor, care sunt excelente pentru depozitarea în condiții de apartament. Cum să culesă ciupercile pe bănci pe cont propriu, astfel încât să nu se deterioreze și să nu fermenteze?

• 2 kg de ciuperci;
• 1,5 linguriță. l. sare;
• ½ lingură. l. zahăr;
• 10 mazăre de piper negru;
• 5 buc. frunză de dafin;
• 50 ml otet 9%;
• 500 ml apă;
• 2 buc ceapa.

Marinarea ciupercilor de șofran în timpul iernii în borcane de sticlă necesită o abordare specială, deoarece atât recipientele, cât și capacele trebuie sterilizate.

1. Ciupercile decojite și spălate se toarnă cu apă rece, se adaugă ceapa integral decojită și se dă la fiert.
2. Se fierbe timp de 20 de minute și se scoate într-un colizor, aruncând ceapa.
3. Ciupercile se lasă să se scurgă și se transferă într-o tigaie, unde apa din rețetă fierbe deja.
4. Se fierbe 5 minute și se introduc toate condimentele și condimentele, cu excepția oțetului.
5. Se toarnă oțet și se fierbe încă 3-5 minute.
6. Distribuie în cutii, toarnă marinata și rulează.
7. Întoarceți cu susul în jos, acoperiți cu o pătură și lăsați să se răcească.
8. Sunt scoase într-un subsol rece, întunecat și păstrate la o temperatură care nu depășește + 10 ° С. Puteți începe să degustați astfel de ciuperci în doar câteva zile.

Ciuperci de șofran marinat fierbinte pentru iarnă: o rețetă pas cu pas

Gătirea ciupercilor de șofran pentru iarnă prin muraturi fierbinți va face o gustare uimitor de delicioasă pentru masa festivă și întîlniri sufletești cu prietenii. Ciupercile sunt gustoase, crocante, suculente și parfumate.

• 3 kg de ciuperci;
• 1 litru de apă;
• 2 lingurițe l. sare;
• 1,5 linguriță. l. zahăr;
• 10 mazăre de negru și allspice;
• 5 buc. frunză de dafin;
• 7 căței de usturoi;
• 4 cuișoare;
• 100 ml otet 9%.

Reteta de ciuperci de sofran pregatite pentru iarna prin muraturi fierbinti este oferita cu o descriere pas cu pas.

1. După curățare, ciupercile se spală rapid în multă apă.
2. Întindeți un colizor în porții mici și ungeți în apă clocotită timp de 2-3 minute.
3. Întindeți o sită pentru a se scurge și turnați apă din rețetă, care este lăsată să fiarbă, în tigaie.
4. Se introduc ciuperci, se adaugă cuișoare, piper, frunze de dafin, sare și zahăr.
5. Se fierbe 15 minute, se adaugă usturoiul tocat, se toarnă oțet.
6. Se fierbe ciupercile încă 5 minute și se așază în borcane sterilizate.
7. Se filtrează marinata, se lasă să fiarbă și se toarnă în borcane.
8. Închid capacele de nylon strânse, iar după răcire le scot la subsol. După 3 zile, aperitivul poate fi pus pe masă și degustat.

Ciuperci marinate ciuperci cu oțet 6%

Marinarea ciupercilor de șofran cu oțet cu o aciditate de 6% face ca aperitivul să fie crocant, așa că orice sărbătoare festivă nu este niciodată completă fără un astfel de deliciu.

• 2 kg de ciuperci;
• 800 ml apă;
• 2 linguriță zahăr;
• 3 linguriță sare;
• 3 buc frunză de dafin;
• 100 ml otet 6%;
• 6 mazăre de ardei negri, roșii și albi.

Marinarea ciupercilor se face acasă, după cum urmează:

1. Combinăm toate ingredientele din rețetă, cu excepția ciupercilor și a oțetului.
2. Se fierbe într-o cratiță emailată la foc mic timp de 15 minute.
3. Turnați oțetul și puneți imediat ciupercile decojite și spălate.
4. Se gătește 15 minute, se distribuie în borcane sterilizate și se acoperă cu capace.
5. Punem în apă fierbinte și sterilizăm 20 de minute.
6. Rotiți-vă, întoarceți-vă cu capul în jos și izolați-vă cu o plaidă veche.
7. Lăsați să se răcească complet și îndepărtați camera corespunzătoare condițiilor de păstrare a conservării ciupercilor.

Recoltarea ciupercilor de șofran pentru muratul rece la iarnă

Recoltarea ciupercilor de șofran într-o metodă de decapare la rece implică umplerea unei conserve de marinadă cu corpuri de fructe pre-fierte. Această opțiune face ca ciupercile să fie mai atractive, deoarece marinada este transparentă și parfumată.

• 2 kg de ciuperci;
• 1 lingură l. sare;
• ½ lingură. l. zahăr;
• 800 ml apă;
• 4 căței de usturoi;
• 2 ramuri de mărar;
• 50 ml otet 9%.

Ciupercile de sofran de marinare la rece este un proces simplu, dar ar trebui să urmați instrucțiunile pas cu pas.

1. Ciupercile preparate sunt supuse unui tratament termic de 10 minute.
2. Între timp, se prepară o marinată din toate ingredientele de pe listă, fierte timp de 5-7 minute.
3. Ciupercile se pun în borcane sterilizate și se toarnă cu marinadă de fierbere încinsă.
4. Se lasă să se răcească complet și se pune într-o tigaie cu puțină apă caldă.
5. Se acoperă cu capace și se sterilizează 30 de minute după fierbere.
6. Rotiți, acoperiți cu o pătură și lăsați să se răcească așa.
7. Acestea sunt scoase la subsol sau introduse în depozit la frigider.

Marinarea ciupercilor ciuperci fără sterilizare: rețetă cu fotografie

Marinarea ciupercilor de șofran fără sterilizare este un mod destul de obișnuit de recoltare a ciupercilor. Cu toate acestea, trebuie amintit că vă permite să economisiți gustarea nu mai mult de 4-6 luni.

• 1 kg de ciuperci;
• 200 ml apă;
• 3 linguriță sare;
• 2 linguriță zahăr;
• 5 linguri. l. ulei vegetal;
• 4 căței de usturoi;
• 3 buc frunză de dafin;
• 5 mazăre de negru și allspice;
• 1 lingură esenta de otet 70%.

Vă oferim o rețetă pas cu pas cu o fotografie care arată cum să alegeți ciupercile pentru iarnă fără sterilizare.

Reteta de ciuperci crude de marinata fara a gati

Capacul de lapte de șofran Marinovy ​​fără gătit presupune păstrarea fructelor în formă brută. Aceasta este o opțiune foarte interesantă care necesită respectarea atentă a tehnicilor de gătit.

• 2 kg de ciuperci;
• 1,5 linguriță. l. sare;
• 1 lingură l. zahăr;
• 80 ml otet 9%;
• 1 litru de apă;
• 4 buc frunză de dafin;
• 1 lingură piper negru măcinat;
• 1 lingură boia de ardei;
• 3 căței de usturoi.

Ciupercile de marină ar trebui să fie marinate în conformitate cu o rețetă pas cu pas.

1. Într-un recipient emailat, combinați toate ingredientele specificate în rețetă, cu excepția ciupercilor, și fierbeți 5 minute.
2. Întindeți ciupercile de șofran curățate și înmuiate în borcane sterilizate și turnați marinata filtrată.
3. Acoperiți și puneți-o pentru mai multe sterilizări Lădițele de 0,5 litri cu o preformă sunt sterilizate timp de 30 de minute și 1 litru pentru 40 de minute.
4. Rotiți huse, întoarceți și acoperiți cu o pătură deasupra.
5. Se lasă să se răcească complet, apoi se așază într-o cameră rece și întunecată.

Ciuperci de șofran marinat cu acid citric

Pentru gospodăria ta, care adoră gustul natural al ciupercilor de pădure, oferim o rețetă pentru ciupercile de șofran acasă pentru iarnă cu acid citric. În această realizare, este suficient să puneți doar frunze de dafin și usturoi în marinată.

• 2 kg de ciuperci;
• 500 ml apă;
• 1,5 linguriță. l. sare;
• 1 lingură l. zahăr;
• ½ lingură acid citric;
• 3 căței de usturoi;
• 2 buc frunza de dafin.

Cum să alegeți ciupercile de șofran pentru iarnă cu acid citric, instrucțiuni pas cu pas vor spune.

1. Fierbeți ciupercile decojite în apă sărată 20 de minute și puneți-le într-un frigider.
2. Pregătiți marinada: în apă combinați toate condimentele și condimentele, cu excepția acidului citric, fierbeți 5 minute.
3. Introduceți ciupercile, fierbeți timp de 10 minute și adăugați acid citric.
4. Se fierbe încă 5 minute și se distribuie întreaga masă în borcane sterilizate trăgând frunza de dafin din marinată.
5. Închideți cu capace de nylon strânse, blocați cu o pătură și lăsați să se răcească complet.
6. Băncile răcite trebuie transferate într-o cameră răcoroasă sau lăsate pe unul dintre rafturile frigiderului.

Reteta de ciuperci de sofran marinat acasa

Pentru iubitorii de gustări savuroase de ciuperci, vă recomandăm să folosiți o rețetă pentru muratul laptelui de șofran într-un mod fierbinte, cu adăugare de usturoi.

• 2 kg de ciuperci;
• 10-15 căței de usturoi;
• 1 lingură l. zahăr;
• 2 lingurițe l. sare (fără blat);
• 3 mazăre de negru și allspice;
• 5 linguri. l. otet 9%;
• 500 ml apă.

Marinarea ciupercilor de ciuperci pentru iarnă se realizează în bănci, conform unei descrieri pas cu pas. În acest caz, este mai bine să folosiți capace cu șurub pentru a evita dezvoltarea bacteriilor cu botulism în interiorul rezervorului.

1. După curățare, clătiți bine ciupercile și puneți într-o apă sărată 10 minute.
2. Scurgeți apa, clătiți ciupercile și completați cu altă apă, al cărei volum este indicat în rețetă.
3. Se lasă să fiarbă și se introduc toate condimentele și condimentele, cu excepția oțetului și usturoiului.
4. Fierbeți ciupercile în marinadă timp de 10 minute și adăugați usturoiul tocat, tăiat cu felii și turnați oțetul.
5. Se fierbe 5 minute și se distribuie imediat ciupercile în borcane sterilizate.
6. Strângeți puțin lingură și turnați marinada fierbinte.
7. Înșurubați capacele, acoperiți cu o pătură și lăsați în această poziție 24 de ore.
8. Mutați-vă într-un subsol întunecat și depozitați la o temperatură care nu depășește + 10 ° С.

Cum se culesă ciupercile cu semințe de chei

Rețeta pentru ciuperci cu muraturi pentru iarnă cu adăugarea de semințe de caras poate fi preparată la rece. Cu toate acestea, nu exagerați cu acest condiment, pentru a nu „ucide” gustul și aroma produsului principal.

• 1 kg de ciuperci;
• ½ lingură semințe de caras;
• Cu ½ lingură. l. sare și zahăr;
• 30 ml otet 9%;
• 300 ml apă;
• 3 mazăre de negru și allspice.

1. Clătiți ciupercile decojite și fierbeți în apă sărată cu acid citric timp de 10 minute.
2. Aruncați într-un colizor, clătiți cu apă caldă și lăsați să se scurgă.
3. Gatiti separat marinata si fierbeti timp de 10 minute.
4. Distribuie ciupercile în borcane, toarnă marinata și sterilizează 15 minute în apă fierbinte.
5. Închideți cu huse de nylon și înfășurați pătura până se răcește complet, apoi scoateți-o la subsol.

Gătit ciuperci murate cu coriandru

Această rețetă de preparare a ciupercilor de șofran prin decapare va face aperitivul piquant, deoarece se adaugă semințe de coriandru. Astfel de ciuperci pot fi folosite ca ingredient suplimentar în orice salată.

• 2 kg de ciuperci;
• 1,5 linguriță. l. sare;
• 1 litru de apă;
• 1 lingură l. zahăr;
• 1 lingură semințe de coriandru;
• 70 ml de oțet;
• 4 căței de usturoi.

1. Ciupercile pre-curățate se toarnă apă, se lasă să fiarbă și se păstrează sare și zahăr.
2. Din nou, lăsați să fiarbă și fierbeți la foc mediu timp de 10 minute.
3. Adăugați semințe de coriandru, oțet și usturoi felii.
4. Se continuă fierberea, dar deja în marinadă, timp de 7-10 minute, apoi se distribuie imediat în borcane sterilizate.
5. Adăugați marinadă și închideți cu capacele strânse.
6. Ciupercile atât de marinate în acest fel nu pot fi acoperite cu o pătură, ci pur și simplu lăsate în cameră până când s-a răcit complet.

Marinarea ciupercilor de șofran pentru iarnă cu muștar acasă: rețetă cu videoclip

Reteta pentru muratul ciupercilor de sofran acasa cu seminte de mustar este una dintre cele mai populare. Ciupercile dintr-o astfel de marinadă vor fi un plus minunat pentru tocană sau supă de legume.

• 2 kg de ciuperci;
• 1 dec. l. semințe de muștar;
• 5-7 art. l. ulei vegetal;
• 4 buc frunză de dafin;
• 1,5 linguriță. l. sare;
• 1 lingură l. zahăr;
• 500 ml apă;
• 5 mazăre cu ardei iute și ardei albi;
• 2 lingurițe l. otet 9%;
• 4 căței de usturoi.

Vă oferim să vizionați un videoclip cu ciupercile de șofran pentru marinară pentru iarnă cu muștar:

Numărul de mirodenii poate fi ajustat în funcție de preferințele gustului fiecărei gazde.

1. Ciupercile decojite și spălate sunt distribuite în straturi într-o tigaie emailată și turnate cu apă, astfel încât să acopere corpurile de fructificare.
2. Fierbeți ciupercile timp de 10 minute, apoi scurgeți imediat apa și puneți-le într-un frigider.
3. Pregătiți marinada: turnați apă, ulei, precum și toate condimentele în recipient.
4. Se fierbe la foc mic timp de 10 minute și se toarnă imediat în borcane sterilizate, unde sunt deja așezate ciupercile.
5. Închideți cu huse de nylon și, după răcire, scoateți-o într-o cameră rece.

Cum alegeți ciupercile cu cuișoare: rețetă cu fotografie

O caracteristică distinctivă a acestei rețete pentru ciuperci marinate de șofran pentru iarnă este că ciupercile sunt suculente și moi, cu note plăcute de cuișoare picante.

• 2 kg de ciuperci;
• 2 lingurițe l. sare;
• 800 ml apă;
• 1 lingură l. zahăr;
• 2 dess. l. acid acetic 30%;
• 4 buc cuișoare;
• 3 căței de usturoi;
• 2 buc frunză de dafin;
• 2 umbrele de marar.

Alături de o rețetă pentru ciuperci cu murat, sunt oferite și o fotografie și o descriere pas cu pas.

1. Spălăm ciupercile curățate de contaminare și le împrăștiem într-un recipient emailat.
2. Umpleți cu apă și introduceți toate ingredientele din rețetă, inclusiv cuișoare.
3. Gătiti la foc mic timp de 15 minute cu capacul închis, în timp ce nu agitați conținutul cu o lingură sau o lingură, ci doar agitați.
4. Se scoate de pe foc și se lasă să se răcească ușor.
5. Punem ciupercile în borcane, umplând 2/3 din parte și umplem restul spațiului cu marinada, dar fără umbrele de mărar.
6. Turnăm conservele cu capace, acoperim cu o pătură și lăsăm să se răcească.

Rețetă pentru ciuperci cu șofran marinat pentru iarnă

Rețeta pentru muratul ciupercilor de șofran acasă într-o marinată picantă este o opțiune excelentă pentru păstrarea ciupercilor preferate pentru iarnă. Ghimbirul este rafinat, cu note gustative picante.

• 2 kg de ciuperci;
• 1 litru de apă;
• 2 lingurițe l. sare (fără blat);
• 1,5 linguriță. l. zahăr;
• 12 mazăre de piper negru;
• 8 inflorescențe cu cui;
• Foaie de dafin (1 buc. Pentru fiecare borcan);
• 2 lingurițe l. esenta de otet 70%;
• 10 căței de usturoi;
• 1/3 din ardeiul iute, tăiat în bucăți mici;
• Un fir de tarhon;
• Frunze de coacăz negru și vișine.

Reteta pentru muratul ciupercilor de sofran pentru iarna se realizeaza in banci, astfel incat iarna, prin deschiderea uneia dintre ele, sa fie pe placul celor dragi si oaspetilor cu o gustare delicioasa.

1. Ciupercile înmuiate în apă rece timp de 30 de minute și se clătesc imediat.
2. Exemplarele mari sunt tăiate în bucăți, cele mici sunt lăsate intacte.
3. Fierbeți ciupercile de 2 ori timp de 5 minute în ape separate și apoi clătiți.
4. În apă, amestecați sare, zahăr, boabe de ardei, cuișoare și frunze de dafin.
5. Întindem ciupercile în marinadă și fierbem 20 de minute.
6. Opriți aragazul și turnați cu atenție în esența de oțet.
7. În borcanele sterilizate, întindem frunzele de coacăz și cireș, precum și adăugăm tarhon, ardei iute și usturoi tocat cu felii.
8. Umpleți cu marinada fierbinte și acoperiți cu capace metalice.
9. Punem într-o tigaie cu apă caldă, pe fundul căreia punem un mic prosop de bucătărie.
10. Sterilizăm borcanele cu o capacitate de 0,5 l timp de 15 minute, rulăm imediat în sus și întoarcem cu susul în jos.
11. Înfășurați într-o pătură caldă și lăsați să se răcească complet.
12. Băncile pot fi depozitate într-o cămară întunecată sau pe un balcon vitrat pentru cel mult 6-7 luni.