Cum se prepară candelele crude pentru iarnă

Chanterelles au devenit faimoase în materie culinară datorită nu numai gustului lor, dar și proprietăților unice. Candelabrele crude au un efect antiparazitar puternic, care este utilizat în medicina populară pentru a curăța corpul uman de paraziți.

Cu toate acestea, candelabrele sunt ciuperci de pădure care cresc în sălbăticie, astfel încât se pune întrebarea: candantarii mănâncă crud? De menționat că principala substanță antiparazitară a acestor corpuri de fructificare poate fi distrusă la o temperatură de 60 °, dacă sunt gătite sau prăjite. Prin urmare, în medicina tradițională, se utilizează candelabre crude în alimente, fără tratament termic.

Este posibil să înghețați candelabrele brute și cum se face?

Dar dacă aveți de gând să vă hrăniți familia fără obiectivul de prevenire, atunci candelabele crude pot fi pregătite pentru iarnă. Este posibil să înghețați candelele crude pentru iarnă și cum să faceți asta corect?

• Pentru început, ciupercile sunt sortate, eliminând specimenele deteriorate și defectele existente.
• Tăiați vârfurile picioarelor, îndepărtați resturile mari și turnați apă rece.
• Se amestecă rapid în apă și se întinde pe o plasă metalică mare, astfel încât tot excesul de lichid de sticlă.
• Când curățați candelele, nu puteți folosi apă, astfel încât atunci când sunt înghețate să nu își piardă forma.
• Rețineți că termenul de valabilitate al candelabrelor din congelator nu depășește 6 luni.

Cum să congelați candelele crude după pre-curățare

Este probabil ca, dacă ciupercile nu sunt gătite, să devină amărăciuni. Este posibil să înghețați candelele crude și apoi să le mâncați după decongelare? Da, poți, deci decizia este întotdeauna a ta.

1. După curățarea preliminară, ciupercile nu trebuie spălate, astfel încât pălăriile să nu fie saturate cu apă.
2. Fiecare exemplar trebuie șters cu un burete de bucătărie umed sau cu un prosop de hârtie - acest lucru va ajuta la menținerea calității ciupercilor mult timp.
3. Puneți lustrele pe o tavă într-un singur strat și trimiteți-l la congelator timp de 8-10 ore, reglând temperatura la minimum.
4. După îngheț, transferați corpurile de fructificare în recipiente alimentare sau pungi de plastic.
5. Întoarceți ciupercile la congelator și depozitați la o temperatură nu mai mică de -15 °.
6. Este mai bine să puneți ciupercile în porții mici, aproximativ 500-700 g într-o pungă și să păstrați până la utilizare.

Puteți găti din candelabre congelate orice feluri de mâncare, inclusiv salate și toppinguri pentru plăcinte.

Cum să congelați candelele după albire

Este posibil să înghețați candelele brute prin albirea prealabilă în apă clocotită? În acest caz, ciupercile pot fi spălate după curățarea inițială, deoarece vor intra în contact cu apa caldă în viitor.

1. Ciupercile se spală bine într-o cantitate mare de apă și se răspândesc imediat pe un suport de sârmă pentru a se scurge.
2. Un lot mic de chanterelles este așezat într-un colizor și scăzut timp de 1-2 minute. în apă sărată clocotită.
3. Acestea sunt așezate pe un prosop de bucătărie pentru a se răci și usca.
4. Ciupercile se pun într-un singur strat pe o tavă, se pun 12 ore la congelator și se stabilește temperatura minimă.
5. Acestea sunt amplasate în recipiente alimentare cu capace sau în pungi de plastic, zdrobind și eliberând aerul.
6. Ambalează din nou ciupercile în congelator pentru păstrare pe termen lung și setează temperatura la cel puțin -16 °.
7. Rețineți că congelarea candelabelor crude este simplă la fel de simplu, chiar și un bucătar începător va face față acestui proces.

Rețetă de chanterelles congelate în bulion

Cantarerele îngheață crude în bulion și cum se face corect? Oferim o opțiune simplă de înghețare a fructelor în congelator pentru cei care iubesc primele feluri de ciuperci.

Această rețetă pentru congelarea candelabelor crude este considerată ideală dacă intenționați să faceți supă în viitor.

1. Candelabrele preparate prin metoda standard de curățare a resturilor forestiere sunt așezate într-o tigaie emailată.
2. Se toarnă cu multă apă, se toarnă 1 lingură. l. sare, se amestecă și se dă la fierbere, dar nu se fierbe.
3. Aruncați într-un colizor, așteptați scurgerea completă a lichidului și răcirea ciupercilor.
4. Răspândiți în recipiente alimentare în care au fost așezate în prealabil pungi de plastic și adăugați cu bulion (răcit complet).
5. Trimiteți containere la congelator pentru 5-7 ore.
6. După congelare, pungile împreună cu conținutul sunt scoase din recipiente.
7. Brichetele sunt transferate în alte ambalaje și introduse în mod repetat la congelator până la momentul în care produsul semifabricat va fi la cerere.
8. Din astfel de candelabre puteți găti o supă sau chiar un al doilea fel de mâncare, de exemplu, tocană.
9. Produsul semifabricat este păstrat nu mai mult de 6 luni, fără a fi înghețat repetat.

Este posibil să mâncați ciuperci de chanterelle crude fără tratament termic?

Ce altă modalitate poți prepara ciuperci de chanterelle crude pentru iarnă, pentru a nu-și pierde proprietățile nutritive? Sarea este considerată populară pe calea rece, deoarece se dovedește un excelent aperitiv cu gust.

• 2 kg de candelabre proaspete;
• 3 linguri. l. sare;
• 10-15 căței de usturoi;
• 6-8 umbrele de mărar;
• Ulei de floarea soarelui.

Este posibil să mănânci ciuperci de chanterelle crude dacă nu au fost gătite? Dacă respectați regulile de gătit descrise mai jos, nu vă aflați în pericol.

Mâncând candeliere crude albe: o rețetă pentru cum să gătești ciuperci

Această rețetă este potrivită pentru candelabre albe crude. Această ciupercă are un gust mai acru decât vulpea roșie obișnuită, așa că este mai bine să-l sărați cu usturoi și piper negru.

• 2 kg de candelabre;
• 2-3 lingurițe. l. sare;
• 10 căței de usturoi;
• 20 mazăre de piper negru;
• Frunze de coacăze negre;
• 1 umbrelă de mărar într-un borcan.

Pregătirea candelabelor crude prin sărare la rece este destul de simplă, deoarece nu trebuie să fie fierte.

1. Spălăm candelele albe decojite într-o cantitate mare de apă.
2. Întindeți o sită sau un suport de sârmă și lăsați o perioadă să se scurgă.
3. În borcane sterilizate pregătite, așezați frunze curate și uscate de coacăz.
4. Distribuim candelele deasupra, turnând fiecare strat cu sare, piper și felii de usturoi.
5. Întindem umbrele de mărar cu stratul superior și presăm în jos cu încărcătura, astfel încât ciupercile să fie presate și să lăsăm sucul să meargă.
6. Lăsați băncile o zi la frigider, apoi scoateți jugul și închideți capacele de nailon.
7. Luați preparatul în subsol și după 20 de zile, ciupercile sunt gata de utilizare.

Este demn de remarcat faptul că candelabele, sărate în mod rece, păstrează complet în compoziția lor toate proprietățile și substanțele nutritive.