Chanterelles marinate pentru iarnă: rețete de casă

Atât culegătorii de ciuperci experimentați cât și cei începători sunt familiarizați cu candelabre. Datorită culorii strălucitoare, nu este dificil să recunoaștem aceste corpuri fructifere. În plus, sunt foarte convenabile de colectat, deoarece cresc ca familii întregi.

Chanterele sunt foarte apreciate pentru palatabilitatea ridicată, precum și pentru lipsa de vierme. În plus, cu astfel de cadouri ordonate ale pădurii, puteți oricând să diversificați masa festivă și casual. Chanterelles sunt frumoase sub orice formă - prăjite, sărate, murate, fierte, congelate și chiar uscate. Deci, produsul principal este același, iar bucatele după gust sunt complet diferite.

Este posibil să marinați candelabre pentru iarna acasă?

Multe gospodine novice se întreabă uneori dacă este posibil să se cearcevete pentru iarnă acasă? Este posibil, și chiar necesar, pentru că sunt foarte gustoase și frumoase sub această formă. O astfel de gustare apetisantă se va dovedi perfect în timpul oricărei petreceri.

În plus, prezența unui număr mare de rețete pentru gătirea ciupercilor de chanterelle, murate pentru iarnă, indică faptul că acest fel de mâncare este foarte popular și la cerere pe mesele multor familii. Acest articol prezintă doar 11 dintre cele mai simple moduri de a vă păstra delicios ciupercile preferate.

Cum să alegi candelabre pentru iarnă: o rețetă clasică

Multe gospodine sunt familiare cu metoda tradițională de candelabre. Cu toate acestea, nu toată lumea știe că rezultatul final depinde nu numai de tehnica de conserve corect executată, ci și de buna pregătire a produsului principal. Deci, orice rețetă de murături alegeți, mai întâi ar trebui să curățați și să fierbeți candelabrele în apă sărată timp de 15 minute.

• Produsul principal este 1,5 kg;
• Sare (nu iodată) - 4 linguriță;
• Zahar - 6 linguriță;
• Otet - 4 linguri. l .;
• Apă caldă - 3 lingurițe;
• Ulei vegetal;
• Foaie de dafin, cuișoare - 3 buc .;
• Ardei negru (mazăre) - 15 buc.

Cum să alegi candelabrele în borcane pentru depozitare pentru iarnă, dacă folosiți rețeta clasică?

Cum să gătești candelabre calde pentru iarnă

Principiul muratului fierbinte este fierberea corpurilor de fructe direct în marinadă. În acest caz, gustarea este mai rapid saturată cu saramură, ceea ce înseamnă că prima probă poate fi îndepărtată mult mai devreme - într-o săptămână. Înainte de a culege candelele pentru iarnă, colectați ingredientele necesare.

• Ciuperci - 2 kg;
• Sare - 1 lingură. l .;
• Zahar - 2 lingurițe. l .;
• Marar uscat - 1 lingurita;
• Foaie de dafin;
• Black and allspice - 10 mazăre fiecare;
• Otet - 5 linguri. l .;
• Apa - 0,8 l.

1. Borcanele pentru rețeta de candelabre murate pentru iarnă trebuie sterilizate fără greș.
2. Se dizolvă sare, zahăr granulat în apă din rețetă și se pune pe foc, se încălzește bine.
3. Cojiți și fierbeți ciupercile într-o tigaie emailată, scurgeți apa și turnați marinada fierbinte.
4. Se pune din nou pe foc, se adaugă frunza de dafin, mararul și ardeiul.
5. Aduceți masa la fierbere și fierbeți timp de 7-10 minute, apoi adăugați oțet.
6. Fierbeți totul împreună încă 5 minute și aranjați în bănci, îndepărtați lavrushka.
7. Rotiți și lăsați, acoperind cu o pătură caldă sau pătură, până când s-a răcit complet.
8. Apoi, continuați, ca în orice altă conservare pe care o procurăm pentru iarnă, și anume, scoateți-o într-o cameră răcoroasă.

Rețeta de ciuperci de chanterelle reci pentru iarnă

Alături de metoda fierbinte, există și una rece, a cărei tehnologie este următoarea: ciupercile sunt fierte separat de marinată. Procesul în sine este mai lung, dar gustul și aroma ciupercii se vor păstra cât mai mult. Pentru rețeta de gătire de candelabre, marinate la rece pentru iarnă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Corpuri de fructe - 1,2 kg;
• Apa - 2-3 linguri .;
• Oțet de masă 9% - 50 ml;
• Sare - 3 linguriță;
• Zahar - 5 linguriță;
• Verdele de marar - 1 buchet;
• Trifoi și frunze de dafin - 2-3 buc .;
• Usturoi - 2 cuișoare.

Cum se alege ciupercile de chanterelle pentru iarnă conform acestei rețete?

1. Curățăm și fierbem produsul principal separat 15-20 de minute, clătim cu apă rece. Apropo, se recomandă să adăugați ½ lingură în oală înainte de fierbere. acid citric, astfel încât organismele de fructificare să-și păstreze cât mai mult culoarea naturală.
2. Distribuim ciupercile în borcane și pregătim marinata.
3. Luăm apă din rețetă și combinăm toate ingredientele din ea, cu excepția oțetului, usturoiului și mărarului.
4. Se pune pe foc, se dă la fierbere și se gătește 7 minute.
5. Adăugați usturoiul, mărarul tocat și oțetul la marinat și gătiți încă 5 minute.
6. Scoatem și aruncăm frunza de dafin și turnăm borcanele sterilizate de ciuperci cu marinata.
7. Rotiți și lăsați să se răcească la temperatura camerei.
8. Îl scoatem la subsol sau în orice altă cameră răcoroasă.

Cum se prepară candelabele murate pentru iarnă conform unei rețete simple

Recoltarea candelabelor murate pentru iarnă conform unei rețete simple nu este dificilă. Acest lucru va ajuta setul minim de ingrediente și descrierea pas cu pas.

• Chanterelles - 2 kg;
• Apa - 1,8 L;
• Sare și zahăr - 1 lingură. l .;
• Oțet de masă 6% - 200 ml;
• Foaie de dafin - 7 buc .;
• Sâmburii cu piper negru - 20 buc.

Pentru a alege corect ciupercile cu chanterelle, folosiți rețeta cu o descriere detaliată a fiecărui pas.

1. Ciupercile care au fost curățate și tratate termic sunt transferate într-o tigaie emailată curată.
2. Se toarnă apă, a cărei cantitate este indicată în lista ingredientelor și se aduce la fierbere.
3. Oțetul se toarnă cu grijă, se adaugă sare, zahăr, piper și frunza de dafin, se fierbe 10 minute.
4. Distribuite în borcane de sticlă sterilizate, rulate sau închise cu învelitori obișnuite din nailon.
5. După răcirea completă, gustarea este transferată la subsol.

Chanterelles marinate pentru iarnă cu ceapă și ardei: rețetă cu fotografie

Chanterelles murate cu ceapă pentru iarnă cu siguranță vă vor mulțumi și dumneavoastră și gospodăria voastră. Orice eveniment de vacanță cu un astfel de aperitiv va fi special.

• Chanterelles - 1,5 kg;
• Ceapa - 1 cap mare;
• Apa - 2 lingurițe;
• Sare - 2-3 linguriță;
• Oțet de masă (9%) - 6-8 linguri. l .;
• Foaie de dafin - 4 buc .;
• Ardei negru (mazăre) - 15 buc.

Datorită rețetei cu fotografia, candelabrele marinate pentru iarnă nu vor fi greu de gătit.

1. Se taie ceapa în inele subțiri subțiri, se umple cu acid acetic și se dă deoparte.
2. Cojiți și tocați ciupercile dacă există exemplare mari.
3. Se fierbe timp de 15 minute și se înclină într-un colizor, astfel încât paharul să fie lichid.
4. În apa din rețetă combinăm toate ingredientele, inclusiv ceapa și oțetul.
5. Fierbeți timp de 3 minute și așezați ciupercile, continuați să gătiți timp de 10 minute.
6. Apoi luăm bănci pre-sterilizate și distribuim conservarea între ele.
7. Rotiți capacele fierte, lăsați să se răcească și scoateți la subsol.

Cum se prepară candelele pentru iarnă cu adaos de usturoi: rețetă cu videoclip

Chanterelles marinate pentru iarnă cu adaos de usturoi vor cuceri toată lumea, în special jumătatea masculină. Un astfel de aperitiv, datorită rafinamentului și a spicului său, va merge bine cu băuturi tari.

• Corpuri de fructe - 3 kg;
• Usturoi - 12-14 căței (sau după gust);
• Sare - 2,5 linguri. l .;
• Zahar - 4 linguri. l .;
• Apa purificată (pentru marinadă) - 1,7 l;
• Ardei negru - 20-25 boabe.
• Frunze de dafin uscate și cuișoare - 4 buc .;
• Mărar (uscat) - 1,5 des. l .;
• Oțet 9% - 180-200 ml.

1. După curățare și fierbere, candelabele se lasă să se scurgă de excesul de lichid într-un colizor.
2. Pregătirea marinadei: luați apă din rețetă, turnați într-o tigaie emailată și puneți pe foc.
3. Se dizolvă sare în ea, precum și zahăr.
4. După fierbere, aruncați cuișoarele, frunza de dafin și ardeiul negru.
5. Se fierbe 5-7 minute, se scoate din aragaz și se filtrează cu atenție.
6. Marinada încordată este turnată înapoi în tigaie și pune corpurile noastre de fructe în ea.
7. În continuare trimitem prin presă usturoiul, mărarul și oțetul. Se toarnă oțet într-un flux subțire sau în porții mici, astfel încât să nu existe spumă.
8. Fierbem totul împreună 5-10 minute și stabilim în bănci sterilizate anterior, al căror volum este preluat după bunul plac.
9. Turnăm cu capace sterile și așteptăm până când conservarea s-a răcit complet, pentru a putea fi trimisă la subsol.

În plus față de descrierea pas cu pas, urmăriți și un videoclip care arată cum să alegeți candelabrele pentru iarnă cu usturoi.

Rețeta de candelabre murate crocante cu miere pentru iarnă

Recoltarea ciupercilor face întotdeauna posibilă prepararea unei varietăți de preparate, inclusiv pentru iarnă. Vă sugerăm să îmbunătățiți conservarea ciupercilor dvs. preferate adăugând hrean și miere. Datorită acestei rețete, candelabrele marinate pentru iarnă sunt crocante și cu apă udătoare.

• Ciuperci - 2,5 kg;
• Rădăcină de hrean (măcinată pe o răzătoare fină) - 10 g;
• Frunze de hrean;
• Sare - 2 lingurițe. l .;
• Miere - 2 lingurițe. l .;
• Usturoi - 4-5 cuișoare;
• Foaie de dafin - 5 buc .;
• Apa - 1,5 L;
• Oțet 9% - 5-7 linguri. l .;
• Ardei negru (mazăre) - 18-20 buc .;

Cum să gătiți ciuperci de chanterelle murate pentru iarnă, vor arăta următorii pași:

1. După curățare, trebuie să fierbeți ciupercile cu adaos de acid citric, apoi clătiți în apă rece.
2. Presărați frunze de hrean cu apă clocotită și rupeți cu mâinile și tăiați usturoiul în felii.
3. Întindeți ambele ingrediente pe fundul borcanelor sterilizate.
4. Pune ciupercile fierte deasupra și gătește marinata.
5. Pentru marinadă: în apă, combinați sare, miere, oțet, rădăcină de hrean, frunze de dafin și ardei negru.
6. Se fierbe 7-10 minute și se toarnă în borcane de corpuri de fructe.
7. Puneți semifabricatele la sterilizare: 1 litru timp de 30 de minute și 0,5 litri pentru 15 minute.
8. Rotiți-vă și așteptați până când se răcește, dar este recomandat să acoperiți piesa de lucru cu niște pătură caldă, pătură sau haine vechi.

Cantarerele marinează iarna cu scorțișoară?

Cantarerele marinează pentru iarnă cu un condiment atât de neobișnuit? Da, și trebuie să recunosc că piesa de prelucrat se dovedește a fi foarte gustoasă, deoarece scorțișoara va da ciupercilor o notă dulce și o aromă neobișnuită.

• Ciuperci (coji și fiert) - 2 kg;
• Batoane de scorțișoară - 2 buc.
• Foaie de dafin - 6 buc .;
• Mușcătură de mere - 230 ml;
• Apa - 1 L;
• Boabe de piper dulce - 10-12 buc .;
• Zahar - 2 lingurițe. l .;
• Sare - 1 lingură. l.

Cum să marinăm candelele cu scorțișoară pentru iarnă?

1. În primul rând, se prepară o marinadă: sarea și zahărul se dizolvă în apă, se adaugă bețișoare de scorțișoară, precum și piper și frunze de dafin.
2. Toate la un loc, se fierb 10 minute, după care scorțișoara.
3. În schimb, vulpile fierte sunt cufundate în marinadă.
4. Apoi se adaugă oțet și masa continuă să fiarbă încă 5-7 minute.
5. Ciupercile împreună cu marinata sunt distribuite între borcanele pregătite și rulate.
6. După răcire, candelanele murate sunt scoase în pivniță sau în pivniță pentru iarnă.

Chanterelles marinate pentru iarnă cu acid citric și zest

În mod tradițional, rețetele de candelabre murate pentru iarnă sunt preparate cu adaos de oțet, dar în această versiune vă sugerăm să folosiți un conservant la fel de înaltă calitate - acid citric.

• Ciuperci - 1,5 kg;
• Acid citric - 1 lingură;
• Zestă de lămâie - 1 lingură;
• Sare - 2 linguriță;
• Zahar - 3 linguriță;
• Apa - 600 ml;
• Boabe de ardei iute și ardei negru - 7 buc .;
• Foaie de dafin, cuișoare - câte 2 buc.

Această rețetă va face ca candelabele murate pentru iarnă să fie nu numai gustoase, dar și foarte aromate.

1. Corpurile de fructe imediat după fierbere sunt umplute cu apă din rețetă.
2. Puneți pe foc și dați la fiert, apoi adăugați toate celelalte ingrediente din listă, inclusiv acid citric și zest.
3. Fierbeți totul împreună la foc mic timp de 15 minute și turnați ușor în borcane. Va fi mai convenabil dacă schimbați mai întâi corpurile de fructare, apoi turnați marinata rămasă.
4. Rotiți sau închideți cu capace de nylon strânse.
5. Conservarea poate fi dusă la subsol după răcirea completă.

Chanterelles delicioase marinate pentru iarnă cu usturoi: o rețetă coreeană

Este imposibil să nu încercați candelabre delicioase murate pentru iarnă conform rețetei coreene! Pentru cei care preferă picant și piquant într-o farfurie, este timpul să scrieți tehnologia pentru pregătirea acestei gustări în cartea de bucate.

• Chanterelles - 2 kg;
• Ceapa - 4 buc .;
• Morcovi - 3 buc .;
• Sare - 3 linguriță;
• Zahar - 5 linguriță;
• Usturoi - 7-8 cuișoare;
• Oțet 9% - 4-5 linguri. l.
• Coriandru măcinat - 1 lingură;
• Condiment pentru legume în coreeană (picant) - 2 lingurițe. l .;
• Bulion de ciuperci - 2 lingurițe.

Rețeta de ciuperci de chanterelle murate în iarnă în coreeană se împarte în etape.

1. După curățare și tratament termic, transferați corpurile de fructificare într-un colizor și scurgeți bulionul, lăsând doar 2 lingurițe.
2. Se toacă ceapa în inele subțiri subțiri, se răstoarnă morcovii pe o răzătoare coreeană și se trece usturoiul printr-o presă.
3. Se amestecă cu ciupercile toate legumele și ingredientele menționate în lista de produse și se toarnă 2 lingurițe. bulion de ciuperci.
4. Amestecați bine și gustați lichidul. Dacă doriți, puteți crește cantitatea de ingredient dorit.
5. Lăsați masa să se infuzeze într-un loc răcoros 10-12 ore.
6. Distribuiți aperitivul coreean în borcane sterilizate, turnați saramura rezultată și acoperiți.
7. Puneți sterilizarea: 0,5 L - 20 min, 1 L - 30 min.
8. Rotiți, lăsați să se răcească, apoi puteți să-l luați în siguranță în depozit într-un loc răcoros.

O rețetă de chanterelles marinate pentru iarnă cu oțet de 70 la sută

Adesea, pentru oțet murat pentru iarnă, iau oțet cu un procent mult mai mare de 6 sau 9. Deci, una dintre cele mai populare este o soluție concentrată de acid acetic 70% sau, mai simplu, esență de oțet. Cu ajutorul său, puteți pregăti ciuperci frumoase pentru vacanță și pentru fiecare zi.

• Chanterelles - 3 kg;
• Esență acetică 70% - 2 lingurițe;
• Sare - 2,5 linguri. l .;
• Zahar - 3 linguri. l .;
• Foaie de dafin și cuișoare după gust.

Rețeta de chanterelles marinate pentru iarnă cu oțet de 70 la sută este pregătită după cum urmează:

1. Scufundați candelele pregătite într-un bol emailat și turnați apă, astfel încât să le acopere complet.
2. Pune recipientul pe foc și duce la fierbere.
3. Se toarnă sare, zahăr, foi de dafin și cuișoare.
4. Amestecați și fierbeți totul împreună pentru aproximativ 10 minute.
5. Reduceți intensitatea focului la minimum și turnați în esență de oțet, fierbeți încă 5 minute.
6. Întindeți masa pe borcane, apoi închideți bine capacele de plastic.
7. Puneți golul în cameră, acoperind cu orice pânză caldă.
8. După răcire, duceți borcanele la subsol sau lăsați-le la frigider pentru depozitare.