Ciuperci sărate fierbinte: rețete pentru iarnă
Pentru a efectua sărearea ciupercilor ciuperci la cald, mai întâi trebuie să le prelucrați corect. De remarcat este faptul că aproape toate tipurile de ciuperci comestibile pot fi recoltate pentru iarnă prin sărare. Cu toate acestea, ciupercile de toamnă sunt încă considerate una dintre cele mai bune. Trebuie utilizate numai corpuri tinere, puternice și intacte de fructificare. La rândul său, acest lucru va împiedica pălăriile să devină acre în timpul gătitului. În plus, ciupercile cu miere trebuie să taie partea inferioară a picioarelor, deoarece sunt foarte rigide și nu sunt potrivite pentru decapare. Acțiunea principală rămâne sortarea ciupercilor: trebuie să vă asigurați că printre ciupercile comestibile nu există cele false (pe picioarele ciupercilor necomestibile nu există o pătură albă sub formă de „fustă”).
După sortarea și curățarea ciupercilor cu miere, acestea trebuie înmuiate timp de 25-30 de minute în apă rece, astfel încât tot nisipul să iasă din farfurii, apoi se clătește sub robinet.
Sarea ciupercilor cu miere pentru iarnă într-un mod fierbinte va permite oaspeților să fie tratați la o piesă delicioasă în 1-2 săptămâni după preparare.
conținut
Ciuperci fierbinte de murat în borcane într-un mod fierbinte: rețetă cu fotografie
Această variantă de ciuperci cu miere sărată este închisă fierbinte în borcane de sticlă. Acest aperitiv va completa perfect felul principal de mâncare sub formă de cartofi tineri fierți. Această metodă este considerată una dintre cele mai sigure pentru prepararea ciupercilor pentru iarnă. Oferim o descriere a unei rețete pas cu pas pentru muratul ciupercilor fierbinți cu o fotografie ulterioară.
- Ciuperci cu miere - 2 kg;
- Sare - 150 g;
- Usturoi - 2 cuișoare;
- Umbrele de mărar (uscate) - 3 buc .;
- Boabe de piper negru - 15 buc .;
- Frunze de coacăz negru - 15 buc .;
- Frunze de hrean (tocat grosier) - 3 buc.
După curățarea ciupercilor cu miere, trebuie să fie fierte în apă timp de 20 de minute, îndepărtând constant spuma de pe suprafață.
Aruncați-l pe o sită sau colizor metalic, lăsați excesul de lichid să se scurgă complet și puneți-l pe un prosop de bucătărie pentru a se usca.
În partea de jos a conservelor sterilizate se toarnă un strat mic de sare, felii de usturoi, se pun 3-4 mazăre de piper negru, o umbrelă sfâșiată de mărar, câteva frunze de coacăz negru și hrean.
Așezați ciupercile cu susul în jos, cu pălăriile în jos și repetați mai multe straturi în acest fel, până la conservele complet.
Turnați bulionul rămas după fierberea ciupercilor, în bănci, astfel încât să nu existe bule de aer.
Închideți cu capace de plastic strânse, răciți la temperatura camerei și duceți la subsol.
După 3 săptămâni, se pot servi agarici de miere.
Ciuperci sărate fierbinte folosind oțet
Rețeta de ciuperci sărate fierbinte în acest caz oferă o oportunitate de a obține rapid o gustare excelentă. După aproximativ 2-3 zile, vă veți putea trata oaspeții cu acest preparat.
- Ciuperci cu miere - 2 kg;
- Apa - 3 linguri .;
- Sare - 1,5 linguri. l .;
- Boabe de piper negru - 5 buc .;
- Foaie de dafin - 4 buc .;
- Garoafă - 3 inflorescențe;
- Scorțișoara este un vârf.
O variantă a procesului de sărare a ciupercilor de miere fierbinte cu oțet va fi accesibilă chiar și pentru un bucătar începător.
- Ciupercile de miere decojite se fierb în apă clocotită timp de 20 de minute, îndepărtând constant spuma rezultată.
- Aruncați înapoi într-un colizor, lăsați apa să se scurgă complet.
- Agaricul de miere se toarnă cu apă nouă, indicată în rețetă și se lasă să fiarbă.
- Introduceți toate condimentele și condimentele specificate, turnați oțet și fierbeți timp de 35 de minute la foc mic.
- Ciupercile se pun împreună cu marinata în borcane pregătite.
- Închideți capacele de plastic strânse, întoarceți-le, acoperiți cu o pătură și lăsați să se răcească.
- Scoateți rece la subsol pentru depozitare pe termen lung. Totuși, astfel de ciuperci pot fi consumate literalmente în 2 zile.
Culesul fierbinte de ciuperci cu usturoi
În această realizare, ciupercile sărate sunt fierbinți, dar cu adăugarea de usturoi. Dacă încerci să gătești un astfel de aperitiv o dată, atunci următorul o vei face doar. Iarna, această delicatesă va atrage toți membrii familiei și oaspeții invitați.
- Ciuperci cu miere - 2 kg;
- Usturoi - 15 cuișoare;
- Frunze de vișine și coacăză neagră - 5 buc .;
- Frunze de hrean - 4 buc .;
- Inflorescențe de mărar - 3 buc .;
- Pătrunjel - 2 ciorchine;
- Sare - 150 g;
- Ardei iute și mazăre neagră - 5 buc.
Culesul de ciuperci fierbinte acasă cu usturoi este o opțiune excelentă pentru a încânta orice gastronomie.
- Fierbeți ciupercile în apă sărată 20 de minute, puneți-le într-un frigider și lăsați 20-25 de minute să sticlă complet lichidul.
- În partea de jos a unui pahar sau a unui recipient emailat punem frunze de hrean, apoi un strat de sare.
- Apoi, întindeți ciupercile cu miere cu pălăriile în jos, presărați sare, pătrunjel tocat, un amestec de mazăre, ardei, cireșe și frunze de coacăz, precum și usturoiul tocat.
- Apoi, așezați toate ciupercile și condimentele din rețetă, strat după strat, turnând fiecare strat de sare.
- Punem umbrele de mărar cu stratul superior și acoperim cu o placă inversată.
- Acoperiți cu un tifon curat și apăsați în jos cu o sarcină.
- Trimitem capacitatea la subsol timp de 2 săptămâni.
Deja după ora specificată, puteți încerca ciupercile sărate cu usturoi.
Ciuperci fierbinți de toamnă cu murături sub acoperire liberă
Culesul fierbinte al ciupercilor de toamnă cu semințe de muștar vă va da mâncărului note subtile aromatice. Un astfel de gol se va dovedi foarte gustos, iar oaspeții tăi le vor plăcea.
- Ciuperci cu miere - 2 kg;
- Semințe de muștar - 2 lingurițe;
- Sare - 100 g;
- Foaie de dafin - 5 buc .;
- Dill - 5 ramuri;
- Garoafă - 4 inflorescențe.
- Ciupercile cu miere se fierb în apă clocotită timp de 20 de minute, se înclină într-un colizor, se spală în apă rece și se lasă să se scurgă 30 de minute.
- Mararul, frunza de dafin, un strat de sare sunt introduse într-o tigaie emailată sau într-un butoi de lemn.
- Ciupercile cu miere se pun deasupra cu pălăriile în jos, presărate cu sare, semințe de muștar, mărar și cuișoare.
- Astfel, se fac mai multe straturi de ciuperci cu miere, turnându-le cu toate condimentele și condimentele.
- Top acoperit cu tifon, zdrobit cu opresiune și efectuat într-o cameră rece.
- După 7-10 zile, ciupercile cu miere vor fi gata.
În această realizare, decaparea la cald se realizează sub un capac liber. Deci, după ce ciupercile sunt gata, puneți-le împreună cu saramura în borcane de sticlă și închideți cu un simplu capac de plastic. O astfel de piesă poate fi păstrată în siguranță la frigider timp de câteva luni.
Dacă ciupercile cu miere par sub sare, adăugați sare direct în borcane și agitați. Dacă ciupercile sunt prea sărate - fără probleme: înmuiați-le timp de 1-1,5 ore în apă rece înainte de utilizare.
