Marinarea și muratul pentru iarnă: rețete fără oțet
Cum să gătești untul pentru iarnă fără oțet, nu orice gospodină știe. În mod tradițional, se crede că acidul acetic este componenta principală a conservării ciupercilor. Cu toate acestea, pentru cei care suferă de boli ale sistemului digestiv, acest ingredient nu este recomandat. Pentru astfel de oameni, există o rețetă pentru unt murat, fără adăugarea de oțet. Această metodă este, de asemenea, avantajoasă și convenabilă, deoarece piesa de prelucrat este păstrată la frigider sau subsol, iar după gust nu este inferioară decapării tradiționale cu oțet.
conținut
Cum să gătești unt murat pentru iarnă fără oțet
Unele rețete pentru gătitul untului pentru iarnă fără oțet vor ajuta fiecare gospodină să aleagă. Micile fantezii cu un set de condimente și unt murat te vor surprinde prin rafinarea lor.
- 1,5 kg de unt proaspăt;
- 800 ml apă;
- 100 g zahăr granulat;
- 70 g sare;
- 10 boabe de piper negru;
- 5 boabe de aluat;
- 4 frunze de dafin;
- 1 lingură acid citric.
Sortează ciupercile, curăță de o peliculă uleioasă și clătește bine cu apă. Transferați într-o tigaie, adăugați apă, adăugați puțină sare și fierbeți timp de 30 de minute. Aruncați ciupercile pe o sită, astfel încât excesul de lichid să dispară. Aranjați uleiul răcit în borcane de sticlă sterilizate.
Marinada de gătit: se toarnă apă, se adaugă zahăr granulat, sare, frunze de dafin și boabe de piper. Lasa sa fiarba, scoate din aragaz si adauga acid citric.
Turnați saramura terminată în borcane de ciuperci și rotiți capacele metalice. Acoperiți cu o pătură, lăsați să se răcească complet, apoi îndepărtați-l într-un loc răcoros.
Multe gospodine cu experiență preferă acest tip de preparare și îl consideră foarte gustos.
Cum altfel să picurați uleiul fără oțet?
Cum puteți să alegeți uleiul fără oțet într-un alt mod, păstrându-le gustul? Pentru această rețetă vom avea nevoie de următoarele produse și mirodenii:
- 1,5 kg de unt proaspăt;
- 1 litru de apă;
- 2 lingurițe l. sare;
- 4 lingurițe. l. zahăr granulat;
- 1 lingură piper negru măcinat;
- 5 boabe de aluat;
- 5 frunze de dafin;
- 4 cepe mari;
- 1,5 linguriță (fără diapozitiv) acid citric.
După curățare minuțioasă, clătiți uleiul sub robinet. Dacă se întâlnesc exemplare mari de ciuperci, acestea trebuie tăiate în bucăți.
Turnați uleiul peste apă, adăugați puțină sare și fierbeți timp de 20 de minute. Îndoiți un colizor, clătiți cu apă caldă curentă și turnați din nou 1 litru de apă. Adăugați sare și lăsați ciupercile să fiarbă 15 minute.
Scoateți untul fiert și așezați-l în straturi pe bănci, alternând cu ceapa tăiată în jumătate de inele.
Pune apa rămasă din gătit, pune-o din nou pe aragaz, adaugă zahăr, piper, foi de dafin și acid citric.
Marinada se toarnă borcane de ciuperci și se rostogolesc. Întoarceți capacele în jos, înfășurați într-o pătură caldă și lăsați să se răcească complet. O probă de ulei marinat fără oțet poate fi îndepărtată după câteva săptămâni.
Rețete de murături uleioase pentru iarnă fără oțet
Se știe că gustul untului depinde de componentele componente ale marinadei. În timpul gătitului la marinat, toate condimentele sunt combinate cu caracteristicile gustului ale ciupercilor. Rezultatul poate fi o opțiune bună de recoltare pentru iarnă.
- 1 kg unt fiert;
- 600 ml apă;
- 2 lingurițe l. zahăr granulat;
- 1,5 linguriță. l. sare;
- 0,5 linguriță acid citric;
- 2 cepe medii;
- 3 frunze de dafin;
- 1 lingură semințe de muștar;
- 5 boabe de aluat.
Ciupercile fierte se toarnă 600 ml de apă, se adaugă 1,5 linguri. l. sare și gătește 10 minute. Scoateți ciupercile cu o lingură pliată și aranjați-le în bănci.
Adăugați ardeiul, zahărul, ceapa tocată fin, semințele de muștar și acidul citric în apa rămasă după ulei. Lasa marinada sa fiarba 5 minute si toarna ciupercile in borcane. Se acoperă cu capace metalice și se introduce în apă fierbinte pentru sterilizare. Sterilizați borcanele cu piesa de prelucrat timp de 30 de minute, rostogoliți, lăsați să se răcească la temperatura camerei fără învelire.
Gourmanții adevărați, care știu multe despre ciupercile sărate, preferă adesea untul marinat fără oțet. Și pentru ca ciupercile să capete un gust blând și plăcut, puteți adăuga câteva linguri de miere la marinată.
- 1 kg unt proaspăt;
- 500 ml apă;
- 1 lingură l. sare;
- 1 lingură acid citric;
- 1 lingură l. miere;
- 4 căței de cuișoare;
- 3 frunze de dafin;
- 5 boabe de piper negru.
Tăiați untul decojit în felii și adăugați multă apă. Se fierbe de 2 ori timp de 10 minute, de fiecare dată schimbând apa.
În a treia abordare, turnați ciupercile în 500 ml de apă, lăsați-l să fiarbă 20 de minute, adăugând sare, frunze de dafin, cuișoare, acid citric, boabe de piper și miere.
Îndepărtați-l de pe foc și lăsați-l să se fierbe 20 de minute. Distribuie în borcanele sterilizate și sigilează cu capace. Acoperiți-vă cu o pătură, fără să uitați să scuturați periodic conservele din piesa de prelucrat timp de o oră.
Se lasă să se răcească complet, se scoate la subsol sau se pune la frigider.
Cum să sare untul pentru iarnă fără oțet?
Fiecare gospodină are propriul său concept de murat corect: unt: cu sau fără oțet. Gusturile sunt diferite pentru toată lumea și nu există nicio regulă de marinare. Cineva iubește o marinadă dulce, pe cineva - o marinată mai ascuțită și piratantă. Cu toate acestea, puteți nu numai murături, ci și sărați uleiul pentru iarnă fără oțet.
Pentru aceasta avem nevoie de:
- 3 kg unt;
- 150 g sare;
- 2 litri de apă;
- 1 cap mare de usturoi;
- 4 umbrele de marar;
- 5 frunze de coacăz negru;
- 10 boabe de piper negru;
- 100 ml ulei vegetal.
Împărțiți uleiul în prealabil fiert în apă sărată în 3 porții și pregătiți un recipient pentru sărare.
Se toarnă fundul tigaiei cu o cantitate mică de sare, se adaugă cu ciuperci, frunze de coacăză neagră, mărar, boabe de piper, se presară cu usturoi tocat sau zdrobit.
Astfel, distribuiți toate ciupercile împreună cu condimentele. Puneți sarcina deasupra vasului de ulei, strângând piesa de prelucrat.
După 24 de ore, puneți uleiul în borcane sterilizate, turnați saramură din tigaia în care se așază.
Distribuie uleiul vegetal în fiecare borcan de uleiuri, închide cu capace de plastic strânse și pune în subsol. Recoltarea poate începe să mănânce după două săptămâni.
Un astfel de unt sărat pentru iarnă fără oțet va fi pentru familia ta un adevărat deliciu, care are un gust uimitor. Dacă îl încercați o dată, apoi următorul - veți dori cu siguranță să îl repetați.
Ciuperci murate - Acesta este un fel de mâncare demn din punct de vedere al gustului. Iar uleiul marinat fără oțet este deosebit de delicios. Acest minunat aperitiv va fi un plus minunat la masa festivă.
