Champignons murati pentru iarna: cele mai bune retete

Gospodinele neexperimentate, dorind să facă o gustare cu ciuperci, încercați să găsiți răspunsul la întrebarea cum să alegeți șampanii pentru iarnă, astfel încât să fie gustoasă și simplă. Mai întâi trebuie să vă familiarizați cu procesul pregătitor de decapare, după care va fi mai ușor să faceți această lucrare.

Cel mai adesea, pentru murat, luați șampanii, ciuperci de stridie, ciuperci și ciuperci cu miere. Cu toate acestea, nu numai ciupercile clasice sunt potrivite pentru recoltare, ci și gâturile și russula, care trebuie înmuiate în prealabil în apă rece timp de două zile pentru a îndepărta amărăciunea. Ca și în cazul sării, fiecare varietate de ciuperci este murată separat. Ciupercile selectate pentru decapare trebuie spălate complet în apă curgătoare, uscate puțin, tăiate în bucăți identice și puse într-un vas emailat. Pregătiți o saramură pe bază de 1 kg de ciuperci un pahar de apă și 40–45 g sare, turnați ciupercile cu saramură și gătiți până la frageditate la foc mic, îndepărtând periodic spuma. Adăugați condimente și 80% esență de oțet la bulionul fierbinte cu ciuperci, pe bază de 1 kg de ciuperci 1 linguriță de esență. Apoi îndepărtați rapid tigaia cu ciupercile pentru a se răci sau răci în apă rece, turnați în farfuriile sărate și depozitați într-o cameră rece. Pentru păstrarea mai lungă a ciupercilor murate, acestea pot fi păstrate. Pentru a elimina excesul de acid din ciupercile murate, trebuie să fie fierte timp de 5-6 minute în apă.

Următoarele sunt cele mai bune rețete cu fotografii cu o descriere detaliată a pregătirii ciupercilor, murate pentru iarnă, vizualizând pe care le puteți alege cele mai potrivite.

O rețetă rapidă pentru ciuperci murate pentru iarnă cu usturoi și ceapă

Ingredientele

• champignons fierti - 5 kg
• ceapă - 7–8 buc.
• oțet de masă - 1 l
• apă - 1,5 l
• allspice - 2 lingurițe
• frunze de dafin -8-10 buc.
• usturoi - 1 cap
• scorțișoară măcinată - 0,5 linguriță
• sare și zahăr - câte 10 lingurițe fiecare

Aceasta este o rețetă rapidă pentru prepararea ciupercilor, murate pentru iarnă, care vă va spune cum să faceți recolta gustoasă și fără o lungă ședere în bucătărie.

1. Cojiți, clătiți și fierbeți ciupercile în apă ușor sărată până când sunt fragede, apoi strângeți ciupercile sub sarcină.
2. Cojiți ceapa și tocați-o foarte fin.
3. Cojiți usturoiul și tăiați-l în felii subțiri.
4. Pregătiți marinada: dizolvați sare și zahăr în apă fierbinte, adăugați condimente și ceapă, usturoi, dați la fiert.
5. Puneți ciupercile în saramură clocotită și fierbeți-le timp de 5-6 minute, apoi adăugați oțet la ciuperci și saramură și dați la fiert.
6. Transferați ciupercile fierbinți pe vasele pentru decapare și turnați-le cu marinata fierbinte în care au fost gătite.
7. Închideți vasele bine, răciți la temperatura camerei, apoi îndepărtați-le într-un loc rece.
8. Dacă mucegaiul apare la suprafață, trebuie colectat și aruncat, iar ciupercile mucegăite trebuie spălate cu apă clocotită și fierte cu marinată timp de 10 minute, adăugați puțin oțet, aduceți la fierbere și transferați într-un vas curat uscat, turnați ciupercile într-o marinată fierbinte. Puneți la loc rece.

Champignons marinată pentru iarnă cu usturoi și ceapă - un preparat ascuțit, picant, care va mândri de loc pe orice masă.

Cum să marinăm ciupercile cu oțet pentru iarna acasă

Ingredientele

• tineri mici campioni - 5 kg
• ulei vegetal - 0,6 l
• oțet de masă - 2,5 căni
• piper negru măcinat -3-4 lingurițe
• frunză de dafin - 5-6 buc.
• sare după gust

Marinarea campionilor acasă pentru iarnă nu este o chestiune atât de dificilă încât poate părea pentru începători, așa cum se va dovedi această rețetă.

Campioane delicioase murate cu cuișoare pentru iarnă

Ingredientele

• champignons - 2 kg
• apă - 1 cană
• oțet de masă - 0,3 căni
• sare și zahăr - 2 linguri fiecare
• acid citric - 0,25 linguriță
• allspice - 15–20 mazăre
• frunză de dafin - 5-6 buc.
• cuișoare - 4-5 muguri

Turnați sare și zahăr în apă clocotită, puneți condimente și ciuperci pregătite, gătiți timp de 15 minute cu un clocot ușor, apoi adăugați oțet și fierbeți încă 7-8 minute. Scoateți ciupercile de la foc și stai 12 ore la temperatura camerei. Apoi acoperiți vasele cu ciuperci și depozitați într-un loc răcoros.

Dacă urmați această rețetă simplă, delicioase campioane murate pentru iarnă pot fi făcute oricui, iar în sezonul rece vă rugăm să vă faceți un deliciu minunat.

Ciuperci marinate în ulei: rețetă cu fotografie

Ingredientele

• campionii mici - 2 kg
• otet de masa 6% - 1 l
• ulei vegetal - 1,5 l
• frunză de dafin - 5-6 buc.
• cuișoare - 5-6 muguri
• sare după gust

1. Este foarte profitabil să gătiți campioane murate acasă pentru iarnă, deoarece recolta necesită cele mai accesibile componente care sunt întotdeauna la frigider.
2. Următoarea rețetă este din categoria bugetului.
3. Turnați ciupercile decojite cu oțet, sare și gătiți 10-15 minute din momentul fierberii.
4. Apoi, scurgeți bulionul, întindeți ciupercile în borcane de sticlă curate, pe fundul cărora ați pus mai întâi condimente și le turnați cu ulei vegetal fierbinte.
5. Închideți malurile cu capace, răcoriți și puneți-le într-un loc întunecat la frig.
6. Perioada de valabilitate până la 6 luni.

Reteta pentru campionii marinati iarna cu esenta de otet

Ingrediente (pe litru borcan)

• muraturi de muraturi
• frunză de dafin - 2 buc.
• allspice - 4-5 mazăre
• esenta de otet 80% - 1 lingurita
• sare după gust

Rețete similare pentru gătit șampanii murati pentru iarnă surprind cât de ușor este să prepari un preparat delicios de ciuperci cu propriile mâini.

Scoateți ciupercile murate din marinată, puneți o sită și lăsați lichidul să se scurgă. Apoi puneți ciupercile strâns în borcane sterile, după ce am pus anterior condimente și sare pe fundul borcanelor.Se toarnă apă fiartă peste ciupercile puse, se acoperă cu capace sterile și se sterilizează conservele de jumătate de litru timp de 35 de minute în apă clocotită, cutii de 45 de litri. După trecerea timpului de sterilizare, scoateți conservele din apă, adăugați la fiecare linguriță de esență de oțet și rulați imediat.

Ciupercile murate pentru ciupercile de iarnă, rostogolite în borcane, întoarceți cu capul în jos și stați sub copertine până când sunt complet răcite. Depozitați într-un loc întunecat și rece.

Cum să alegi campionii pentru iarnă cu mirodenii

Ingrediente la 10 kg de ciuperci proaspete

• 1,5 l de apă
• 400 g sare
• 3 g de acid citric sau tartric
• frunza de dafin
• scorțișoară, cuișoare, condimente și alte mirodenii
• 100 ml esenta de otet alimentar

Pentru decapare, trebuie să sortați ciupercile, sortați după tip și dimensiune, tăiați picioarele, îndepărtați pielea din unt, clătiți bine, schimbând apa de mai multe ori. Turnați ciupercile proaspete într-o tigaie emailată, adăugați apă, sare, acid citric sau tartric, condimente. Fierbeți ciupercile, îndepărtând spuma, până când încep să se așeze până la fund, iar bulionul devine transparent. La sfârșitul gătitului, se adaugă esența de oțet, după ce se amestecă cu bulion de ciuperci. Se toarnă ciupercile fierbinți cu decoctul în borcane sterilizate preparate, se acoperă cu capace și se sterilizează în apă clocotită: borcane de jumătate de litru - 25 minute, litru - 30 minute. La sfârșitul cutiei de sterilizare se rostogolesc rapid și se răcesc.

Știind să alegeți în mod corespunzător șampanii pentru iarnă, puteți improviza, schimba rețeta, completând-o cu alte componente, pentru că gustarea cu ciuperci va beneficia de acest lucru.

Recoltarea campioanelor marinate cu morcovi și ceapă pentru iarnă

Ingredientele

• 1 kg de campioni
• 1,5-2 pahare de apă
• 2-3 lingurițe. l. 30% acid acetic
• 2-3 linguriță sare
• 15 boabe de ardei
• 2 frunze de dafin
• 1-2 becuri
• 1 morcov

Ciupercile murate cu morcovi și ceapă pentru iarnă nu sunt doar o gustare gustoasă, aromată, dar și o umplutură excelentă pentru plăcinte, pizza și alte feluri de mâncare.

Eliminând ciupercile mici, tăiați-le pe bucăți mari, spălați ciupercile, curățați-le, aruncându-le într-o sită, lăsați apa să se scurgă. Apoi fierbeți într-o cantitate mică de apă timp de 5-10 minute. ciupercile amare se gătesc separat după tip. Turnați apa într-un alt vas și fierbeți-l timp de 10 minute cu condimente, feliați în cercuri ceapă și morcovi, adăugați acid acetic la sfârșitul gătitului, înmuiați ciupercile în marinată și gătiți 4-5 minute. Apoi transferați ciupercile în curățarea borcanelor sau sticlelor, turnați marinata astfel încât ciupercile să fie acoperite cu ea.

Se recoltează ciupercile murate pentru iarnă, închideți imediat, refrigerați și păstrați pentru depozitare într-un loc rece și întunecat.

Cum să ciuperci scorțișoară pentru iarnă în borcane

Ingredientele

• apă - 120 ml
• 6% oțet de masă - 1 cană
• champignons - 2 kg
• scortisoara - 1 bucata
• cuișoare - 3 muguri
• frunză de dafin - 3 buc.
• mazăre cu piper negru - 4 buc.
• zahăr granulat - 2 lingurițe
• acid citric la vârful unui cuțit
• sare - 60 g

Această rețetă vă va spune pas cu pas cum să gătiți campioane murate pentru iarnă, cu un gust picant, picant și aromă bogată. Este imposibil să rezistați unui astfel de aperitiv.

1. Sortează și prelucrează ciupercile, clătește. Pregătiți o tigaie, turnați oțet, apă în ea, adăugați sare. Se pune pe foc și se dă la fiert.
2. Turnați ciupercile în lichidul clocotit și dați-l la fierbere din nou. Reduceți căldura și continuați să gătiți conținutul tăvii Îndepărtați din când în când spuma rezultată.
3. După ce aștepți momentul în care spuma încetează să mai apară, se toarnă zahăr, condimente, acid citric.
4. Timpul de gătit va fi de 20-25 de minute din momentul fierberii. Ciupercile sunt gata dacă sunt suficient de moi.
5. Înainte de a începe să culegeți ciupercile pentru iarnă în borcane, trebuie să îndepărtați tigaia de pe foc, puneți ciupercile pe o farfurie și răciți. Apoi distribuiți-le în borcane și turnați marinata răcită - bulion. Închideți cu capace obișnuite de plastic.
6. Băncile puse în pivniță. Păstrați-le timp de 1 an la o temperatură constantă de 3-4 ° C.

Depozitați ciupercile uscate într-un loc răcoros în pungi de pânză sau borcane de sticlă cu capace de pământ.

Borcan de champignons, cuișoare, murate în borcane: rețetă pentru iarnă

Ingredientele

• 1 kg de campioni
• 70 ml apă
• 30 g zahăr
• 10 g sare
• 150 ml oțet de masă 9%
• 7 mazăre de allspice
• 1 frunză de dafin
• carnație
• 2 g acid citric

Champignons, murate în borcane, pregătite pentru iarnă - acesta este un minunat aperitiv aromat pe o masă de zi cu zi și pentru o sărbătoare festivă.

1. Toarnă puțină apă în tigaie, adaugă sare, oțet, încălzește la fiert și înmoaie ciupercile acolo.
2. Se aduce la fierbere și se gătește la foc mic, amestecând constant și îndepărtând spuma. Când apa devine limpede, adăugați zahăr, condimente, acid citric.
3. Termină gătitul imediat ce ciupercile se scufundă în partea de jos, iar marinata se luminează.
4. Se fierb pălării de ciuperci în marinadă clocotită timp de 8-10 minute, ciupercile cu miere - 25-30 minute și picioarele de ciuperci - 15-20 minute.
5. Ciupercile marinate pregătite pentru iarnă, se răcesc repede, se pun în borcane, se toarnă marinada răcită, se închid cu capacele de plastic.
6. Sterilizați la 70 ° C timp de 30 de minute.
7. Depozitați într-un loc răcoros.

Rețetă pentru salată de ciuperci murate murate pentru iarnă

Ingredientele

• 400 g mici campioni
• 400-500 g castraveți mici
• 5-6 roșii mici
• 1 cap de conopidă
• 300 g fasole
• 2 căni de mazăre decojită (sau păstăi întregi)
• 200 g morcovi mici (morcov)

Pentru marinat:

• 1 litru de apă
• 100-120 ml esență de oțet
• 1 lingură lingură de sare
• 1 linguriță boabe de ardei
• ghimbir
• nucșoară
• 5-6 garoafe
• 1 linguriță zahăr

Ciupercile murate sunt îndrăgite de mulți, așa că rețeta de champignon de iarnă, cu gust excelent și aspect atractiv, prezentată mai jos va fi doar o descoperire pentru culegătorii de ciuperci.

1. Ciupercile mici, cu capace rotunde și de aceeași dimensiune, se curăță, se spală și se fierb în sucul propriu sau în apă (în funcție de tipul de ciupercă).
2. Spălați castraveții și roșiile, coajați legumele rămase și fierbeți-le în abur sau în apă sărată.
3. Pentru a prepara marinata, combinați toate ingredientele, aduceți la fierbere și gătiți timp de 5 minute.
4. Puneți ciuperci și legume preparate în straturi în borcane, turnați marinada fierbinte și închideți capacele după răcire.

Champignons marinati iarna cu ardei gras si nucsoara

Ingredientele

• 500 g champignon
• 500 g de ardei galben și roșu bulgar
• 2 căni de apă
• 50-60 ml esență de oțet
• 10 boabe de ardei
• 2 frunze de dafin
• 1-2 lingurițe de sare
• ceva muscat

Champignons marinati pentru iarna cu ardei gras sunt nu numai foarte gustoase, dar si frumoase, datorita culorilor luminoase ale componentelor care compun piesa de prelucrat.

Cojiți șampanii mici, clătiți în apă rece și aruncați într-un frigider. Clătiți ardeii, îndepărtați miezul, tăiați în fâșii subțiri. Se toarnă apă în tigaie, se adaugă esență de oțet, mirodenii și se aduce la fierbere.

Fierbeți ciupercile și ardeii în apă ușor sărată timp de 5 minute, apoi îndepărtați cu o lingură clocotită, scurgeți apa, puneți marinata și fierbeți încă câteva minute. Transferați masa fierbinte în borcane, sigilați și răciți ermetic.

Rețeta de campioane murate pentru iarnă în borcane sub capace de fier

Ingredientele

• 1 kg de campioni
• 20 g sare
• 12 boabe de ardei
• 5 mazăre de allspice
• 2 frunze de dafin
• puțină nucșoară
• 60–70 ml esență de oțet
• 1/2 linguriță zahăr
• 1-2 căni de apă
• 1 ceapa

Astfel de rețete pentru gătitul campionilor murati pentru iarnă, ca acesta, sunt un salvator pentru gospodinele neexperimentate care abia încep să învețe elementele de bază ale muratului și conservării ciupercilor.

Cojiți ciupercile, clătiți în apă rece și aruncați într-un frigider. Lasa ciupercile mici intacte, taie-le pe cele mari in bucati mici. Ciupercile se pun într-o tigaie cu puțină apă, se presară cu sare și se încălzesc.

Fierbeți ciupercile timp de 5-10 minute în sucul rezultat, apoi adăugați ciuperci, ceapă și fierbeți încă câteva minute.

Fierbeți marinata din apă, zahăr și acid acetic, înmuiați ciupercile în ea împreună cu condimentele, fierbeți câteva minute.Apoi transferați masa fierbinte pe borcane și sigilați-o bine.

Această rețetă pentru șampanii murati pentru iarnă recomandă închiderea borcanelor cu capace de fier, deoarece acestea asigură o etanșare maximă.

Champignons murati cu marar pentru iarna: reteta cu video

Ingredientele

• 2 kg de ciuperci proaspete și nu foarte mari
• mărar uscat
• 20 mazăre de ardei negru
• 15 garoafe
• 4 lingurițe. linguri de sare
• 2 lingurițe linguri de zahăr
• 4 lingurițe. linguri de oțet

Rețetele de șampanie murate pentru iarnă în borcane permit reînnoirea stocurilor de delicatese cu ciuperci care vor încânta pe tot parcursul anului, dacă gazda profită de unele dintre ele, de exemplu, așa cum este descris mai jos.

1. Clătiți ciupercile, ferite de tulpina principală, încercând să nu lăsați picioarele foarte lungi. Pălării mari tăiate pe jumătate în lungime.
2. Pune ciupercile într-o tigaie, adaugă mărarul, ardeiul negru și cuișoarele. Se toarnă în apă și se pune la fiert. Când apa fierbe, adăugați sare și zahăr granulat. Se amestecă. Când saramura fierbe din nou, se toarnă în oțet.
3. Gatiti la foc mic timp de 30 de minute.
4. Apoi scoateți tigaia de pe foc și lăsați să se răcească. Când ciupercile s-au răcit, puneți-le în borcane de sticlă alături de mărar și condimente, un pic murind cu o lingură. Turnați marinada.
5. Se acoperă cu capace și se pun la loc rece. După două zile, ciupercile sunt gata de mâncare.

Ce alte modalități poți găti campioane murate pentru iarnă vor spune următorul videoclip cu rețete, atât simple cât și complexe.