Unt murat cu acid citric: rețete pentru iarnă

Uleiurile de iarnă murate cu acid citric sunt considerate cele mai preferate preparate pentru multe gospodine. Cu toate acestea, orice conservare necesită un pre-tratament al ciupercilor. Ele trebuie curățate bine de nisip și murdărie, îndepărtând o peliculă uleioasă alunecoasă din fiecare pălărie. Dacă nu se face acest lucru, atunci murăturile murate cu acid citric vor fi neplăcut amare.

Există două rețete pentru unt murat cu acid citric: rece și fierbinte. Metoda fierbinte presupune fierberea ciupercilor într-o marinată. În acest caz, umplerea băncilor devine tulbure, dar acest lucru nu afectează gustul și aroma. Metoda la rece se face diferit: untul și marinata sunt gătite separat unele de altele. Ciupercile gata sunt distribuite în borcane și umplute cu marinată fierbinte, în timp ce lichidul nu devine turbid, rămânând transparent.

Cum să marinăm untul cu acid citric acasă pentru a-l face rapid și gustos?

Reteta de muraturi de ciuperci uleioasa cu acid citric

Marinada pentru 2 kg de unt proaspăt:

• 500 ml apă;
• 60 ml de oțet 9%;
• 1 lingură piper negru măcinat;
• 4 sâmburi de allspice;
• 1 lingură l. sare;
• 1 lingură l. zahăr granulat;
• 1 plic (10 g) acid citric.

Aduceți apa la fierbere cu oțet, după ce ați aruncat toate celelalte condimente, cu excepția acidului citric. Umplutura de marinat trebuie să fiarbă timp de 5 minute și după aceea puteți pune în siguranță uleiul decojit. Gătim împreună 25-30 minute la foc mic.

Scoateți marinada de pe foc, adăugați acid citric, amestecați bine și lăsați să se răcească complet.

Puneți uleiul în borcanele sterilizate, sigilați și puneți-l depozitat într-un loc răcoros.

Adesea uleiul de murat cu acid citric implică necesitatea de a adăuga diverse condimente și condimente pentru conservare. Cu toate acestea, nu este nevoie să exagerați pentru a nu îneca aroma ciupercilor de pădure.

Rețetele detaliate pentru uleiurile de gătit marinate cu acid citric ajută chiar și bucătarii tineri și fără experiență să-și surprindă rudele creând adevărate „capodopere” de ciuperci.

Portocale murate cu acid citric într-o marinată picantă

În funcție de complexitatea preparatului, rețetele de murături uleiate cu acid citric sunt aproximativ aceleași. Cu toate acestea, preferințele gustative ale marinadei pentru unt cu acid citric sunt diferite pentru toată lumea, deoarece sunt preparate cu adăugarea de diverse condimente. O astfel de conservare este perfectă ca o gustare.

Pentru o rețetă savuroasă pentru ciuperci murate, avem nevoie de:

• 2 kg de unt proaspăt;
• 1 litru de apă;
• 1 lingură l. sare (fără blat);
• 2 lingurițe l. zahăr;
• 0,5 linguri. l. sos de soia;
• 1 buc ardei iute mici;
• 3 boabe de piper negru;
• 2 sâmburi de allspice;
• 0,5 linguriță seminte de marar;
• 2 frunze de dafin;
• 6 catei de usturoi;
• 1 lingură acid citric.

Fierbeți uleiul în avans în apă sărată timp de 20 de minute. Scurgeți și clătiți ciupercile într-un colizor sub apă caldă.

Se toarnă 1 litru de apă separat în recipient, se adaugă sare, zahăr granulat, sos de soia, chili tocat, piper, semințe de marar, foi de dafin și usturoi răzuit pe o răzătoare fină.

Aduceți marinada la fiert, adăugați acid citric, amestecați bine și înmuiați uleiul în ea. Fierbeți întregul amestec la foc mic pentru cel mult 20 de minute.

Scoateți cu grijă ciupercile din tigaie și puneți-le direct în borcane sterilizate, turnați marinata deasupra. Închideți cu capacele din plastic (nu înveliți), lăsați să se răcească. După aproximativ 10 ore, schimbați capacele pe cele metalice și puneți-le în subsol.

Alte retete pentru uleiuri de acid citric murat

O altă modalitate de a cules untul cu acid citric va economisi mult timp, deoarece nu are nevoie de sterilizare. Include fierberea ciupercilor separat de marinadă.

• 1 kg unt fiert;
• 500 ml apă;
• 1 lingură l. sare;
• 1,5 linguriță acid citric;
• 4 boabe de piper negru;
• 3 frunze de dafin;
• 4 buc cuișoare;
• 0,5 linguriță semințe de coriandru.

În apă caldă, amestecați toate ingredientele, cu excepția acidului citric și a ciupercilor. Așteptați fierberea și fierbeți aproximativ 5 minute.

Apoi turnați acid citric în marinat, amestecați bine (până când dizolvarea cristalelor) și scoateți din aragaz.

Distribuie ciupercile fierte în borcanele sterilizate, toarnă marinata deasupra și înfundă capacele.

Puneți borcanele într-un loc cald, după ce le întoarceți cu capul în jos și înfășurați-le cu o pătură. Se recomandă să rămână în această poziție de conservare aproximativ 10-12, după care conservele trebuie scoase într-o cameră răcoroasă.

O rețetă mai puțin populară în rândul gospodinelor este untul de murături cu acid citric, ceapă și semințe de muștar. Pentru 2 kg de uleiuri decojite proaspăt purificate, trebuie să pregătiți o astfel de marinată:

• 700 ml apă filtrată;
• 2 lingurițe l. sare;
• 3 linguri. l. (fără deal) zahăr;
• 1 lingură acid citric;
• 2 linguriță semințe de muștar;
• 4 frunze de dafin;
• 7 mazăre cu ardei iute și piper negru;

Umpleți fluturii cu apă de la robinet și lăsați-l să fiarbă. Apoi, trebuie să eliminați complet lichidul din tigaie, turnați ciupercile cu apă nouă cu adăugarea unui vârf de sare. Lăsați să fiarbă 15 minute, scurgeți din nou de apă și aruncați ciupercile într-un frigider.

marinat: Se toarnă acid citric, sare, zahăr în apa filtrată, se amestecă bine și se lasă să fiarbă.

Puneți frunza de dafin, semințele de muștar, negru și allspice pe fundul borcanelor sterilizate. Puneți ciuperci în ele și turnați marinada fierbinte deasupra. Acoperiți ciupercile murate în borcane cu capace metalice și așezați într-o tigaie cu apă fierbinte.

Este important să: conservele trebuie puse într-o tigaie pe un prosop. În caz contrar, sticla poate izbucni în timpul tratamentului termic suplimentar.

Se recomandă sterilizarea borcanelor cu uleiuri timp de 20 de minute. Rotiți-l, lăsați-l să se răcească complet sub o pătură caldă, apoi scoateți-l la subsol.

Arătând imaginație, fiecare gospodină va putea să-și creeze propria rețetă unică. Experimentează cu condimente și surprinde-ți oaspeții cu bucăți delicioase de unt.