Ciuperci cu miere pentru iarnă, fără cusături: rețete albe

Ciupercile murate, murate sau sărate pentru iarnă sunt considerate cele mai delicioase și aromate gustări de ciuperci. De aceea, nu trebuie să ignorăm sezonul ciupercilor și să păstrăm cât mai mult posibil cadourile pădurii. Ciupercile cu miere sunt cele mai populare ciuperci printre fanii „vânătorii tăcute”, deoarece cresc în familii mari. Dintr-un butuc sau un copac căzut, puteți colecta mai mult de un coș de corpuri fructifere. Și să mănânci o astfel de cantitate simultan este pur și simplu imposibil. De aceea, pentru fiecare gospodină oferim opțiuni excelente pentru ciuperci murate, fără cusături.

După ce ciupercile sunt colectate și aduse acasă, materia rămâne mică - corect muratul, fermentul sau sarea. Aș dori să observ că cele mai delicioase ciuperci sunt de dimensiuni mici și medii, cu picioare groase. Ciupercile mari și non-standard pot fi utilizate la prepararea caviarului, pastelor, sosurilor sau doar prăjiți cu cartofi.

Cum se prepară ciupercile cu miere pentru sărare și murat fără cusături

Înainte de a învăța cum să culegeți ciupercile în mod corespunzător, fără cusături, trebuie să le pregătiți, respectând în același timp anumite reguli. De exemplu, dacă ciupercile sunt mici, sunt murate întregi, tăind doar partea inferioară a piciorului. Dacă agariile cu miere sunt mari, atunci pot fi tăiate în 2-3 părți.

Ciupercile cu miere fără cusături au avantajele lor, constând în faptul că sunt fierte pur și simplu. Nu necesită tratament termic suplimentar sub formă de sterilizare. Procesul în sine nu durează mult timp, iar ciupercile se dovedesc a fi foarte gustoase și parfumate, în special ciupercile de toamnă.

Primul pas este sortarea ciupercilor cu miere, eliminarea resturilor de pădure și tăierea fundului piciorului.

Al doilea pas - ciupercile cu miere trebuie înmuiate timp de 25-30 de minute în apă rece cu adăugare de sare (1 lingură. L. sare în 1,5 l apă). Datorită acestui fapt, toate insectele și larvele lor vor ieși de la ciuperci la suprafață. Ciupercile murate fără cusături se vor dovedi gustoase doar atunci când efectuați corect etapa pregătitoare. Înmuierea nu trebuie să depășească timpul stabilit, astfel încât agaricii cu miere să nu absoarbă excesul de apă.

Al treilea pas este fierberea și decaparea suplimentară în două moduri. Prima este fierberea preliminară și apoi marinarea, iar a doua - fără fierbere preliminară. În a doua versiune, ciupercile cu miere sunt fierte în apă sărată, iar apoi se adaugă condimente, oțet și continuă să se gătească deja în marinată.

Vă oferim să aflăm mai multe rețete pentru ciuperci murate fără cusături, pe care chiar și o gazdă începătoare le poate face față. Aceste opțiuni vă vor ajuta să recoltați cele mai delicioase și delicioase ciuperci.

Reteta de ciuperci murate pentru iarna, fara cusatura

Pentru a pregăti o rețetă pentru ciuperci murate fără cusături, va trebui:

• agarice de miere - 3 kg;
• otet 9% - 200 ml;
• apa - 3 linguri .;
• sare - 2,5 linguri. l .;
• zahăr - 1 lingură. l .;
• mazăre cu piper negru - 10 buc .;
• garoafa - 4 inflorescente;
• frunză de dafin - 4 buc.

Această rețetă pentru murat ciuperci de miere pentru iarnă fără cusături se prepară fără fierbere preliminară.

1. Turnați ciupercile într-o cratiță cu apă, dați la fiert, fierbeți timp de 20 de minute.
2. Introduceți sare, zahăr, toate condimentele și gătiți timp de 15 minute.
3. Turnați oțetul, lăsați marinata să fiarbă împreună cu ciupercile cu miere și îndepărtați tigaia de pe foc.
4. Se lasă să se răcească complet, se toarnă în borcane, deasupra se poate turna 2 lingurițe. l. ulei vegetal calcinat.
5. Închideți cu capace simple de plastic și refrigerați.

Rețineți că ciupercile murate nu ar trebui să fie învelite cu capace metalice - acest lucru poate provoca botulism în piesa de prelucrat.

Rețeta pentru murat ciuperci fierte de miere pentru iarnă, fără cusături

Marinarea ciupercilor fără cusătură în acest caz se realizează similar cu prima rețetă. Cu toate acestea, se fierb în prealabil în apă separată timp de 20 de minute. Apoi se scurge apa, iar ciupercile sunt aruncate într-un colizor. Marinada pentru această opțiune este pregătită separat și turnată în ciuperci fierte. Ciupercile gata cu marinata sunt fierte încă 10-15 minute și acoperite cu capace de plastic. După bunul plac, puteți schimba condimentele și condimentele. Puteți folosi scorțișoară, ierburi Provence, mazăre albă, allspice, hrean, sos de soia etc.

Rețeta pentru ciuperci murate pentru iarnă fără cusături va fi un plus minunat pentru meniul dvs. zilnic. Un astfel de preparat este păstrat aproximativ 6 luni într-o cameră răcoroasă.

Cum să marinăm ciupercile fără să se coase cu usturoi

Pentru ciupercile murate fără cusături, care se pregătesc pentru iarnă cu adaos de usturoi, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• apa - 1 l;
• agarice de miere - 3 kg;
• mazăre allspice și ardei negru - 5 buc .;
• cuișoare și frunze de dafin - 3 buc .;
• sare și zahăr - 1,5 linguri. l .;
• esenta de otet - 2 linguri. l .;
• usturoi - 10 căței;
• semințe de mărar - 2 lingurițe.

Cum să alegeți ciupercile fără a se coaja cu usturoi, rețeta pas cu pas de mai sus vă va ajuta.

Pentru a preveni ciupercile murate fără cusături, o tencuială de muștar obișnuită de la farmacie va ajuta. Pune-l sub muștar de pergament la marinadă.

Rețeta marinată pentru ciuperci fără cusături

Fiecare gazdă își alege propria rețetă de marinadă pentru ciuperci fără cusături. Pentru a face acest lucru, puteți aplica diferite ingrediente: condimente și condimente. Datorită folosirii lor, ciupercile cu miere se pot dovedi a fi picante, dulci și acre, picante, acre, dulci și sărate. Înainte de a face un preparat de ciuperci, trebuie să decideți ce fel de aperitiv doriți să obțineți până la urmă.

Vă sugerăm să vă familiarizați cu rețeta clasică de ciuperci, fără a se coaja. Fiecare specialist culinar se poate îndepărta de schema generală de preparare a marinadei și poate adăuga propria sa notă de aromă. Se poate face acid prin adăugarea de acid citric sau oțet. Puteți face mai dulce dacă adăugați mai mult zahăr.

Pentru 2 kg de ciuperci de miere, veți avea nevoie de:

• apa - 1 l;
• piper negru măcinat - 1 lingură;
• cuișoare - 5 inflorescențe;
• zahăr - 2,5 linguri. l .;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• usturoi - 3 căței;
• allspice - 7 mazăre;
• otet 9% - 2 linguri. l.

Această marinadă este pregătită destul de simplu și rapid. Se poate prepara separat, iar apoi ciupercile fierte în ea. Și puteți găti ciuperci imediat în marinată, numai fără oțet.

Oțetul se adaugă la marinadă la sfârșitul gătitului, cu aproximativ 5-7 minute înainte de sfârșit.

Marinada piperată pentru muratul ciupercilor fără cusătură

Aș dori să ofer o variantă mai interesantă de marinată picantă pentru muratul ciupercilor fără cusături. Acesta este un mod destul de simplu de a face umpluturi de casă.

Reteta de marinada este conceputa pentru 2 kg de ciuperci de miere.

• Apa - 1 L;
• zahăr - 2,5 linguri. l .;
• scorțișoară - 1 băț;
• frunză de dafin - 3 buc .;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• allspice - 7 buc .;
• garoafa - 3 inflorescente;
• otet 9% - 3 linguri. l.

1. Reteta pentru marinada in cauza nu trebuie pregatita cu ciuperci, ci separat de produsul principal.
2. Lăsați apa să fiarbă, apoi introduceți un baton de scorțișoară, tocană, cuișoare, sare, zahăr, foi de dafin.
3. Lasa marinada sa fiarba 10 minute la foc mic si toarna in otet.

În această etapă, pregătirea marinadei este considerată completă. Apoi, puteți utiliza orice opțiuni pentru ciupercile de murat.

Miere de ciuperci murate pentru iarnă fără cusături

Foarte gustoase sunt ciupercile gătite pentru iarnă, murate fără cusături. Pe masa festivă nu există nimic mai gustos decât o gustare cu ciuperci murate. Ciupercile cu miere, preparate fără cusături pentru iarnă conform rețetei propuse, păstrează toate proprietățile benefice și nutrienții necesari organismului uman.

Ca înainte de decapare, ciupercile pentru decapare ar trebui să fie supuse unui antrenament preliminar. Ei trebuie curățați, spălați și tăiați partea inferioară a picioarelor.

Pentru 3 kg de ciuperci de miere, sunt necesare următoarele ingrediente:

• apa - 2 l;
• sare - 3 linguri. l .;
• acid citric - 10 g.

umplere:

• apa - 1 l;
• sare - 3 linguri. l .;
• zahăr - 1,5 linguriță. l .;
• zer - 2 linguri. l.

1. Ciupercile cu miere se fierb în apă sărată cu adăugarea de acid citric timp de 20 de minute.
2. Înclinați într-un colizor și spălați cu apă rece de la robinet.
3. Ciupercile cu miere se pun pe borcane sterilizate și se toarnă cu umplutură caldă.
4. Pentru a face acest lucru, zahărul, sarea sunt diluate în apă, aduse la fierbere și răcite la 35-40 ° C.
5. Zerul de lapte se toarnă, ciupercile de miere în borcane se toarnă cu saramură și se lasă 4 zile în cameră.
6. Se scurge, se fierbe și se toarnă din nou în borcane.
7. Puneți ciupercile fermentate pe sterilizare: sterilizați borcanele cu o capacitate de 0,5 timp de 40 de minute.
8. Închideți cu huse de plastic și duceți la subsol.

Pregătirea ciupercilor cu miere sărată la rece

Ciupercile cu miere foarte gustoase se obțin într-o formă sărată. De la ei puteți face o completare pentru pizza sau plăcinte, pate pentru tartleturi sau sos de ciuperci.

Sarea ciupercilor cu miere fără cusături se realizează în două opțiuni - la rece și la cald.

Ciupercile sărate de miere fără cusături reci vor fi pentru tine o gustare excelentă pe masa festivă. Această piesă are o aromă ușoară și păstrează toți nutrienții. În această opțiune, ciupercile cu miere nu trebuie fierte, însă rezultatul final vă va surprinde prin aspectul și gustul său.

Turnați un strat subțire de sare într-o tigaie emailată, puneți un rând de ciuperci de miere cu pălăriile în jos, presărați din nou cu sare și condimentele preferate. Faceți acest lucru până când se scurg ciupercile. Acoperiți cu un cerc de lemn deasupra, zdrobiți cu opresiune și duceți la subsol. După 4-5 săptămâni, ciupercile sărate sunt gata de utilizare.

Cum săriți ciupercile de miere, fără a se coaja într-un mod cald

Cum poate fi sărată sare fără miere fierbinte? În această realizare, ciupercile cu miere trebuie să fie supuse unui tratament termic preliminar. Fierbeți ciupercile în apă sărată 20 de minute, puneți-le într-un frigider și lăsați să se răcească. Restul procesului de răspândire a ciupercilor în straturi, presărate cu sare și condimente, este același ca în cazul metodei la rece.

Acum, știind să culegeți, să fermentați sau săreați ciuperci de miere, puteți alege rețeta care v-a plăcut cel mai mult, apoi începeți cu îndrăzneală să o preparați.