Ciuperci mari pentru iarnă: rețete pentru preparate de casă

Uneori, culegând ciuperci în pădure, puteți păcăli pe un întreg „lot” de ciuperci mari. La fel s-a întâmplat ca adulții și organismele mari de fructificare să ocolească adesea, crezând că nu mai sunt potrivite pentru mâncare. Acest lucru este parțial adevărat, deoarece majoritatea exemplarelor mari sunt adesea viermi și lipsesc. Cu toate acestea, există situații în care ciupercile mari nu sunt diferite de „frații” lor mici și, în plus, pe suprafețele lor nu există niciun indiciu al vreunui prejudiciu sau vierme. Mulți ciuperci cu plăcere taie astfel de ciuperci și le poartă acasă.

Ce poți găti din ciuperci mari pentru iarnă și cum să prepari ciuperci

Aceste corpuri de fructificare sunt mult apreciate ca semifabricate pentru sezonul de iarnă. Dacă da, ce se poate găti din ciuperci mari pentru iarnă? Se dovedește că din astfel de ciuperci puteți găti aceleași feluri de mâncare ca de la cele mici. De exemplu, ciupercile mari pentru iarnă pot fi murate, prăjite, congelate sau făcute caviar. Dar cea mai bună opțiune pentru epruvete mari ar fi uscarea.

Ca și toți ceilalți reprezentanți ai „regatului” ciupercilor, ciupercile mari au nevoie de pregătire preliminară. Înainte de curățarea ciupercilor, este necesar să le sortați și să aruncați toți viermii și cei înnegriți, dacă există, în coșul dvs. Deteriorarea și viermile minore pot fi îndepărtate cu un cuțit, dar numai dacă sunt cu adevărat minore. În plus, nu este necesar să se arunce întregul corp de fructificare, dacă are doar un picior deteriorat.

În continuare, trebuie să decideți pentru ce fel de proces de procesare doriți să utilizați ciupercile. Deci, pentru uscare, trebuie efectuată curățarea uscată, deoarece înmuierea în această situație este contraindicată. Este mai bine să luați un burete de bucătărie uscat și să ștergeți suprafața fiecărui vierme de miere. Și apoi puneți-l pe un ziar într-un loc însorit și bine aerisit. Se lasă câteva ore, apoi se înfășoară fiecare ciupercă pe un fir gros și se agață în bucătărie deasupra sobei.

Pentru alte procese, ciupercile mari cu miere trebuie să fie înmuiate în apă sărată 40-50 minute, apoi clătiți-le sub robinet și tăiate în bucăți. Mai departe, toate rețetele pentru gătirea ciupercilor mari pentru iarnă încep cu fierberea. Cu exemplare mari, este necesar să se efectueze un tratament termic. În același timp, timpul de fierbere ar trebui să difere de standard, conceput pentru persoanele mici. Astfel, ciupercile mari ar trebui să fie fierte timp de cel puțin 40 de minute în apă, cu adăugarea câtorva vârfuri de sare. Este recomandabil să se efectueze tratament termic în 2 seturi de 20 de minute.

Reteta pentru ciuperci mari murate pentru iarna

După cum am menționat deja, din ciuperci mari pentru iarnă puteți găti multe feluri de mâncare diferite. Este foarte benefic să faceți supă sau hodgepodge din astfel de ciuperci. Pot fi prăjiți delicios cu cartofi și ceapă. Multe gospodine adoră să facă caviar din astfel de corpuri fructifere, pe care apoi le adaugă la umplutură pentru plăcinte, plăcinte, tartleturi, clătite și pizza. Nici o metodă mai puțin populară de prelucrare este decaparea. Ciupercile mari marinate pentru iarnă vor completa perfect sărbătoarea festivă în orice moment al anului.

Pentru a culege ciuperci acasă, trebuie să aveți un set minim de ingrediente: apă, sare, zahăr, oțet de masă și condimentele preferate.Rețeta clasică de murături presupune 1 kg de fructe: 500 ml apă, 1,5 linguri. l. zahăr, 2 lingurițe. sare, 3 buc. cuișoare, 3 lingurițe. l. 9% oțet, 4 frunze de dafin, 10-15 mazăre de piper negru. Puneți ciupercile fierte în borcane sterilizate și pregătiți marinata. Combinați toate condimentele într-o cratiță cu apă și fierbeți timp de 5-7 minute. Se toarnă conserve de marinadă cu ciuperci și se rulează. Se lasă să se răcească și se depozitează în subsol.