Gătirea ciupercilor albe

Ciupercile albe care cresc în toată Rusia sunt considerate un tratament special în rândul culegătorilor de ciuperci. În ciuda faptului că organismele fructifere au nevoie de preprocesare și abruptare, pregătesc gustări uimitor de delicioase. Cu o pregătire adecvată, sânii albi devin o adevărată delicatesă, pe lângă foarte folositoare. Aceste ciuperci conțin mai multe proteine ​​decât carnea de pui, au multe substanțe utile și vitamine care pot chiar dizolva pietre la rinichi.

Cum să gătești sânul alb acasă, astfel încât mâncarea să devină gustoasă, aromată și crocantă? Pentru gurmanzi, ciupercile sărate și murate sunt considerate deosebit de valoroase. În plus, astfel de corpuri fructifere sunt mai bine conservate, ceea ce oferă gazdelor un motiv pentru a recolta doar o astfel de conservare. Prin urmare, cum să gătiți ciuperci albe pentru iarnă puteți găsi în rețetele de mai jos, cu o descriere pas cu pas.

Cum să gătești ciuperci albe acasă: pregătirea ciupercilor

Cu toate acestea, merită să spunem că orice conservare necesită o pregătire inițială atentă a produsului principal. Cum să gătești ciuperci porcini pentru decapare și murături? Procedura constă în mai multe etape:

• Ciupercile sunt curățate de resturile de pădure, îndepărtând din pălării resturile de iarbă și frunze;
• Sortează după dimensiune, eliminând exemplarele excesive și viermele;
• Scoateți filmul din ele, periați cu o periuță de dinți sau partea dură a buretei de bucătărie;
• Spălată cu multă apă și turnată la macerat;
• Se înmoaie cel mult 2 zile, de 3-4 ori pe zi, se scurge apa și se toarnă una nouă, ceea ce va împiedica ciupercile să se aprovizioneze.

Vă oferim câteva rețete interesante despre cum să gătiți sânii albi pentru iarnă pentru a vă diversifica meniul de zi cu zi.

Rețeta pentru aperitiv ciuperci albe murate albe

Rețeta pentru a face ciuperci albe într-o metodă de decapare fierbinte este o opțiune bună pentru gustare pentru orice sărbătoare.

• Gruzdy (înmuiat) - 3 kg;
• Sare după gust;
• Zahar - 2 lingurițe. l .;
• Apa - 1 L;
• Oțet - 100 ml;
• Foaie de dafin - 5 buc .;
• Ardei negru și mazăre dulce - 5 buc .;
• Garoafa - 4 muguri.

Știind cum să gătiți ciuperci albe acasă, vă puteți mulțumi nu numai gospodăria, dar și prietenii invitați la vacanță.

Vă oferim să urmăriți o rețetă video pentru gătirea ciupercilor albe prin murat:

Gătirea ciupercilor albe prin murături cu cuișoare

Gătirea ciupercilor albe prin murat este o conservare obișnuită.

Majoritatea gospodinelor o folosesc ca metodă dovedită pentru a răspunde preferințelor gustului multor oameni.

• Gruzdy (înmuiat) - 2 kg;
• Sare - 1 lingură. l .;
• Zahar - 2 lingurițe. l .;
• Oțet - 70 ml;
• Apa - 1 L;
• Allspice - 8 mazăre;
• Garoafa - 10 muguri;
• Foaie de dafin - 5 buc .;
• Usturoi - 6 cuișoare.

Cum să gătiți ciuperci albe, va apărea o rețetă cu o descriere pe etape.

1. Sânii înmuiați fierți în apă sărată timp de 15 minute.
2. Goliți apa și transferați ciupercile într-o tigaie emailată curată și turnați 1 litru de apă.
3. Se lasă să fiarbă și se introduc toate condimentele și condimentele, inclusiv oțetul.
4. Se fierbe 25 de minute într-o marinată la foc mic și se toarnă în borcane sterilizate.
5. Închideți cu huse de nylon, lăsați în bucătărie și după răcire scoateți-le într-o cameră rece. După 7-10 zile, ciupercile vor fi gata de utilizare.

Gătit ciuperci albe acasă cu usturoi

Gătirea ciupercilor albe la domiciliu cu adăugarea de usturoi este o metodă minunată de murat de care se vor bucura cei dragi. În această rețetă, puteți experimenta în siguranță, înlocuind ingredientele și nu vă fie frică să stricați gustul ciupercilor.

• Ciuperci (înmuiate) - 2 kg;
• Zahar - 1,5 linguri. l .;
• Sare - 1 lingură. l .;
• Apa - 2 L;
• Frunze de cireș și coacăz 10 buc .;
• Foaie de dafin - 5 buc .;
• Felii de usturoi - 10 buc .;
• Trifoi - 4 buc .;
• Boabe de piper negru - 10 buc .;
• Oțet - 50 ml.

Cum să gătești ciupercile albe marinate cu usturoi, astfel încât mâncarea să devină un punct culminant la sărbătoarea festivă?

1. Se fierbe sânii pre-înmuiați în apă sărată 20 de minute.
2. Puneți o sită, lăsați să se răcească, iar dacă ciupercile sunt mari - tăiate în bucăți.
3. Aranjați în borcane și începeți să gătiți marinada.
4. Combinați toate condimentele și condimentele (tăiați usturoiul în felii) și fierbeți timp de 15 minute.
5. Se strecoară marinata printr-un colizor și se lasă să fiarbă din nou într-o cratiță.
6. Se toarnă borcane de ciuperci cu marinată clocotită în partea de sus, se rostogolesc capacele și se acoperă cu o pătură.
7. După răcire, scoateți la subsol sau puneți-l într-o cămară întunecată.

Cum se fac ciuperci de scorțișoară albă murate acasă

O rețetă de iarnă pentru ciuperci albe murate cu scorțișoară poate fi salvatoare pentru fiecare gospodină la sosirea oaspeților. Gustul și aroma aperitivului nu vor lăsa pe nimeni indiferent.

• Gruzdy (înmuiat) - 3 kg;
• Foaie de dafin - 4 buc .;
• Apa - 2 L;
• Allspice - 5 buc .;
• Sare - 2 lingurițe. l. fara varf;
• Zahar - 1,5 linguri. l .;
• Scorțișoară - 1 băț;
• Esență acetică - 3 linguriță.

Cum să gătiți ciuperci albe, instrucțiuni pas cu pas vor apărea.

1. Ciupercile înmuiate se pun în apă clocotită și se pun la fiert timp de 20 de minute.
2. Acestea sunt îndepărtate cu o lingură pliată și așezate pe un suport de sârmă pentru a se scurge.
3. Toate condimentele sunt combinate în apă, cu excepția oțetului și scorțișoarei, marinata este fiartă timp de 10 minute.
4. Se adaugă un baton de scorțișoară și se fierbe încă 15 minute.
5. Ciupercile sunt distribuite în borcane sterilizate, iar marinada este filtrată, după care se toarnă esență de oțet în ea.
6. Se amestecă și se toarnă în borcane de ciuperci, se rulează și se izolează.
7. După ce ciupercile s-au răcit, borcanele sunt scoase într-un subsol răcoros sau lăsate la frigider.

Cum să gătești ciuperci albe cu hrean: rețetă de sărat pentru iarnă

Rețeta pentru a face sâni albi sărați pentru iarnă este un deliciu excelent pentru rude și oaspeți.Sânii sărați cu cartofi fierți sunt o plăcere de nedescris, care poate fi pe placul tuturor.

• Gruzdy (înmuiat) - 5 kg;
• Sare - 250 g;
• Rădăcină de hrean - 3 lingurițe. l. uns pe o răzătoare grosieră;
• Usturoi - 10 cuișoare;
• Foaie de dafin - 7 buc .;
• Frunze de coacăz - 20 buc .;
• Umbrele de mărar - 5 buc.

Cum să gătiți ciupercile pentru iarnă pe cont propriu, arată o rețetă pas cu pas.

1. Aranjați sânii înmuiați într-o tigaie emailată, pe fundul căreia puneți anterior frunze curate de coacăz.
2. Toarnă un strat de sare pe ciuperci, pune umbrele de mărar, rădăcina de hrean tocat, usturoiul tocat și frunza de dafin.
3. Fiecare strat de ciuperci ar trebui să fie presărat cu sare și toate condimentele.
4. Acoperiți stratul superior cu frunze de coacăz, acoperiți cu un capac cu diametrul mai mic al tăvii și puneți sarcina deasupra.
5. Scoateți-vă într-o cameră răcoroasă și lăsați 5 zile.
6. După ce ciupercile încep sucul, acestea se pun în borcane sterile și se toarnă cu sucul alocat.
7. Închideți capacele de nylon strânse și lăsați timp de 30 de zile, după care ciupercile sunt gata de utilizare.

Cum să gătești ciuperci albe, ciupercile cu muștar

Pentru a găti în mod corespunzător ciupercile albe, cules-le cu muștar, folosiți rețeta propusă și vedeți pentru dvs. că nu are nicio valoare egală.

• Ciuperci înmuiate - 3 kg;
• Sare - 3 linguri. l .;
• Semințe de muștar - 1 lingură. l .;
• Apa - 1 L;
• Frunze de hrean;
• Mazăre dulce - 10 buc .;
• Usturoi - 7 căței.

1. Mămăligi înmuiate se introduc în apă clocotită (1 l), se toarnă sare, frunze de hrean, piper, semințe de muștar și se fierbe 10 minute.
2. Aranjați în borcane sterilizate, turnând usturoiul tocat în felii.
3. Se toarnă saramură încinsă, se închide cu capace de nylon, se lasă la răcit.
4. Scoateți într-o cameră rece și, după 15 zile, verificați - ciupercile ar trebui să fie gata pentru degustare.

Rețeta de ciuperci albe sărate pentru iarnă fără gătit

Rețeta pentru a face sânii albi fără gătit este destul de simplă. Este perfect pentru o sărbătoare festivă ca o gustare rece.

• Sânii înmuiați - 5 kg;
• Sare - 200 g;
• Umbrele de mărar - 5 buc .;
• Trifoi - 7 buc .;
• Frunze de hrean - 3 buc .;
• Frunze de cireș și stejar - câte 10.

Cum să gătești ciuperci albe fără fierbere pentru a-ți surprinde și încânta familia cu un fel de mâncare delicioasă?

1. După înmuiere preliminară, sânii sunt spălați bine într-o cantitate mare de apă și așezați pe un suport de sârmă pentru a se scurge.
2. Partea inferioară a recipientului emailat este așezată cu frunze de cireș și stejar, împreună cu 2 umbrele de mărar.
3. Ciupercile sunt răspândite într-un strat subțire, cu capacul în jos și presărat cu sare.
4. Fiecare strat de ciuperci este presărat cu un conservant, precum și cuișoare și mărar.
5. Frunzele pure de hrean sunt așezate în stratul cel mai de sus, acoperite cu o bucată curată de tifon și acoperite cu o farfurie.
6. Deasupra puneți opresiune și îndepărtați piesa de lucru în subsol timp de 30-35 de zile, până când ciupercile sunt complet sărate.
7. Apoi sunt așezate în borcane, turnate cu saramură, acoperite cu capace și scoase din nou la subsol.

Cum puteți face ciuperci albe delicioase cu ardei iute

O rețetă care arată cum să gătești ciuperci albe cu ardei iute va atrage iubitorii de preparate condimentate.

• Ciuperci înmuiate - 5 kg;
• Sare - 300 g;
• Boabe de piper negru - 20 buc .;
• Ardei iute - ½ păstaie;
• Umbrele de mărar - 7 buc .;
• Usturoi - 10 cuișoare;
• Frunze de coacăze negre - 20 buc.

Chiar și un specialist culinar începător va putea stăpâni metoda de gătit a ciupercilor albe dacă va urma o descriere pas cu pas.

1. Clătiți bine sânii înmuiați și puneți pe un suport de sârmă pentru a scurge excesul de lichid.
2. În partea de jos a unei tigaie emailată puneți frunze de coacăz și așezați un strat de ciuperci cu pălăriile în jos.
3. Presărați fiecare strat de ciuperci cu sare, usturoi tocat, ardei tăiat cuburi, mărar și mazăre de piper negru în cuburi mici.
4. Stropiți stratul superior de ciuperci cu sare, acoperiți cu umbrele de mărar și frunzele de coacăz.
5. Acoperiți, acoperiți cu tifon și apăsați în jos cu o sarcină.
6. Sarcina va fi zdrobită de ciuperci, care în câteva ore vor începe suc.
7. După 2 zile, scoateți recipientul cu ciuperci în subsol și lăsați 10 zile.
8. După aceea, puneți ciupercile sărate în borcane sterilizate, sigilând cu mâinile și turnați peste saramură.
9. Închideți cu un capac de plastic și așezați-vă din nou într-un loc răcoros.

Cum să gătești ciuperci albe prăjite cu ceapă pentru iarnă

Nu subestimați gătirea rapidă a ciupercilor albe prin prăjire. Acest fel de mâncare are un gust uimitor și o aromă rafinată. Recoltarea sânilor prăjiți pentru iarnă este un proces necomplicat.

• Sânii înmuiați - 2 kg;
• Ulei vegetal - 2 lingurițe;
• Ardeiul negru măcinat - 1 lingură;
• Sare după gust;
• Ceapa - 500 g;
• Foaie de dafin - 4 buc.

Cum să gătiți ciuperci albe prăjite pentru iarnă, va arăta o descriere pas cu pas a procesului.

1. Fierbeți sânii înmuiați în apă sărată 20 de minute pentru a îndepărta ultima amărăciune din pulpă.
2. Înclinați-vă înapoi într-un coliator, scurgeți și răciți.
3. Tăiați în bucăți mici și puneți un ulei vegetal încălzit într-o tigaie.
4. Se prăjesc 20 de minute, amestecând constant de la ardere.
5. Într-o tigaie separată, prăjiți ceapa tăiată în jumătate de inele până la auriu și combinați-o cu ciupercile.
6. Se amestecă, se sare, se condimentează cu piper și se adaugă foile de dafin.
7. Se acoperă și se fierbe timp de 15 minute.
8. Aranjați ciupercile prăjite în borcane sterile cu o capacitate de 0,5 l.
9. Se toarnă peste 2 lingurițe. l. ulei vegetal calcinat și se închide cu capace de nylon strânse.
10. După răcire, conservele pot fi lăsate în cămară.

Este demn de remarcat faptul că sânii albi după prăjire au un gust special și își păstrează elasticitatea. În plus, ciupercile sunt crocante, cu o aromă delicată de pădure. Mai ales ideale sunt ciupercile cu lapte prăjit în combinație cu cartofi fierti și sos de smantana.

Cum se face caviar din sânii albi cu usturoi

În rețetele pentru prepararea sânilor albi de iarnă, puteți include caviar. Cu acest aperitiv veți surprinde gospodăria și prietenii invitați în vizită. Caviarul poate fi servit ca mâncare autonomă sau poate fi adăugat la pizza și plăcinte.

• Sânii înmuiați - 3 kg;
• Ulei vegetal - 2 lingurițe;
• Ceapa - 5 capete;
• Usturoi - 10 cuișoare;
• Sare și piper negru măcinat - după gust;
• Pasta de rosii - 2 linguri. l.

Puteți învăța cum să gătiți caviar din sânii albi, din descrierea pas cu pas a rețetei.

1. Sânii înmuiați la fiert se fierb timp de 20 de minute în apă sărată cu adăugarea a 1 lingură. acid citric, îndepărtând constant spuma de pe suprafață.
2. Ne înclinăm într-un colizor și lăsăm paharul la apă.
3. Se macină ciupercile folosind un blender sau o mașină de tocat carne până la o consistență omogenă.
4. Turnați jumătate din ulei într-o tocană adâncă cu pereți groși și adăugați ciuperci tocate.
5. Se fierbe timp de 30 de minute la foc mic, amestecând constant, astfel încât să nu se ardă masa.
6. Într-o tigaie separată, încălziți a doua parte a uleiului și răspândiți ceapa și usturoiul tocat în cubulețe.
7. Se prăjesc până la auriu și se introduc în sâni.
8. Se adaugă sare, piper, se adaugă pasta de roșii și se amestecă bine.
9. Continuăm să se fierbe la foc mic încă 20 de minute și se întind imediat în borcane uscate sterilizate.
10. Închidem cu capacele strânse, lăsăm să se răcească și punem la frigider.

Cum să gătești ciuperci albe proaspete cu legume

În această realizare, laptele înmuiat fiert nu trebuie fiert. Cum să gătești ciuperci albe proaspete cu legume pentru a face un fel de mâncare delicios și sănătos?

• Sânii înmuiați - 2 kg;
• Ulei vegetal - 1 lingură;
• Oțet 9% - 100 ml;
• Sare și piper negru - după gust;
• Ceapa - 700 g;
• Morcovi - 500 g;
• Usturoi - 10 cuișoare;
• Pătrunjel și mărar;
• Paprika dulce - 1 lingură.

Vă sugerăm să folosiți o rețetă pentru a face sânii albi cu o fotografie pas cu pas.

Salată albă rapidă după sare

Puteți folosi ciuperci albe sărate pentru a pregăti rapid o salată pentru sosirea oaspeților, surprinzându-i cu un fel de mâncare delicioasă cu ciuperci.

După sărarea sânilor albi, pregătirea salatei nu va dura mult timp, dar rezultatul final va fi uimitor de gustos.

• Ciuperci sărate - 500 g;
• Batoane de crab - 100 g;
• Castraveți proaspeți - 1 buc .;
• Ouă fierte - 6 buc .;
• Porumb conservat - 300 g;
• Pătrunjel și mărar - după gust;
• Maioneza.

Cum poți face o salată delicioasă de ciuperci albe, a cărei rețetă te va întreba cu siguranță oaspeții? Folosiți descrierea pas cu pas sugerată și asigurați-vă că faceți acest aperitiv dintr-un motiv întemeiat.

1. Înmuiați sânii sărați timp de 1,5-2 ore în apă rece pentru a elimina sarea.
2. Tăiați-le în felii mici și puneți-le într-un bol mare.
3. Cojiți și tăiați ouăle, cojiți castraveții și tăiați-l în felii, adăugați totul la ciuperci.
4. Tăiați bețișoarele de crab, tocați verdeața curată de pătrunjel și mărar, adăugați la ciuperci.
5. Scurgeți sucul de porumb și adăugați la ciuperci, asezonați cu maioneză.
6. Amestecați bine totul, puneți într-un bol cu ​​salată și serviți la masă spre deliciul oaspeților.