Rețete pentru prepararea ciupercilor crocante pentru iarnă

Dintre varietatea de piese de lucru pe care gospodinele încearcă să le facă vara și toamna, sânii crocanti iau locul liderului. Fanii gustărilor de ciuperci recunosc că sânii sărați sunt una dintre cele mai populare gustări. Chiar fiind considerate ciuperci comestibile condiționate, gustul bogat al ciupercilor, precum și aroma uimitoare a pădurii nu vor lăsa pe nimeni indiferent la masa festivă.

Există multe rețete pentru a face sânii crocanti prin metoda de sărare, dar au un lucru în comun: pentru ca ciupercile să se dovedească delicioase, acestea trebuie să fie supuse procesării inițiale corecte.

De ce nu se zdrobesc ciupercile și cum să scapi de ciuperci de amărăciune?

Este destul de ușor să scapi sânii de sucul lăptos care le oferă amărăciune:

• Resturile de pădure aderente sunt îndepărtate din ciuperci, filmul este îndepărtat de pe pălării, mai ales dacă este vorba de sâni negri, partea inferioară a picioarelor este tăiată sau sunt îndepărtate complet. Picioarele nu trebuie aruncate: puteți găti primele feluri de mâncare, sosuri sau doar să le prăjiți.
• Locurile vierme sau putrezite sunt tăiate cu un cuțit și puse într-un recipient mare.
• Turnați apă rece, acoperiți și zdrobiți cu o încărcătură, astfel încât ciupercile să nu intre în contact cu aerul și să nu se întunece.
• Se lasă 2-3 zile și de 3-4 ori pe zi schimbă apa în ciuperci.
• După înmuiere, sânii sunt spălați de mai multe ori în apă rece și apoi se începe procesul de sărare. Sărarea poate avea loc cu sau fără fierbere prealabilă.

Uneori, gospodinele observă că după sărare, brioșele nu se zdrobesc, de ce se întâmplă asta? Poate că ați început să încercați ciuperci înainte de timp. Mai dă-le câteva zile și vei vedea că aperitivul este incredibil de crocant și are un gust minunat.

Cum se arde murăturile cu sare pentru a se croi, vor apărea rețete cu o descriere în etape. Gustările preparate prin aceste opțiuni pot fi depozitate nu numai la subsol, ci și în cămară.

Cum se pun murăturile cu sare pentru a se crusta: o rețetă clasică

Rețeta clasică pentru decaparea sânilor crocanti este transmisă mereu din generație în generație. Dacă nu-l cunoști, atunci îl poți scrie în cartea de bucate, nu vei regreta! Este destul de ușor să faci ciuperci, dar cât de distractivă va fi această gustare în timpul iernii!

• 2 kg de lapte înmuiat;
• 4 cepe;
• 7 căței de usturoi;
• 4 lingurițe. l. sare;
• 3-5 frunze de dafin;
• 10 mazare de piper alb.

Sânii crocanti pregătiți pentru iarnă conform rețetei clasice sunt aromatici și vor fi o gustare demnă pe masă.

Cum să gătești sâni albi crocanti pentru iarnă

Pentru a prepara ciuperci albe crocante nu trebuie să fiți în bucătărie mult timp. Rețeta este destul de simplă, chiar și o gospodină novice va face față.

• 5 kg lapte înmuiat;
• 200 g sare;
• 10 căței de usturoi;
• 10 buc. dafin și mazăre cu ardei negru;
• 15 umbrele de marar;
• frunze de coacăze negre.

Folosiți descrierea pas cu pas pentru a pregăti o rețetă pentru ciuperci crocante pentru iarnă.

1. Înmuiat timp de 2 zile, sânii albi sunt spălați și exemplarele mari sunt tăiate în bucăți.
2. Partea inferioară a tigaiei emailate este acoperită cu frunze de coacăz negru.
3. Turnați un strat subțire de sare și întindeți sânii, pălăriile în jos.
4. Topim cu sare, usturoiul tăiat cuburi, ardeiul negru și frunza de dafin.
5. Ultimul strat ar trebui să fie umbrele de sare și mărar, după care masa este acoperită cu frunze de coacăz.
6. Apăsați cu o sarcină, acoperiți cu tifon și scoateți 10 zile într-o cameră răcoroasă.
7. Transferați ciupercile în borcane sterile, zdrobiți și turnați saramură din tigaie
8. Închideți cu huse de nylon și scoateți din nou la subsol.

Cum să faci ciupercile negre crocante

Rețeta pentru sânii negri crocanti este pregătită la fel de rapid, deși procesul de înmuiere este mai lung, deoarece durează până la 5 zile.

• 3 kg lapte înmuiat;
• 150 g sare;
• 10 frunze de coacăz negru și vișine;
• 10-12 căței de usturoi;
• ½ parte de rădăcină de hrean;
• 4 frunze de dafin;
• 5 umbrele de mărar.

Modul de a face ciupercile crocante în această rețetă va arăta o descriere pas cu pas.

1. Scoateți picioarele de pe sânii înmuiați (puteți face supă din ele) și clătiți cu apă rece.
2. Fierbeți pălăriile în apă clocotită timp de 20 de minute, îndepărtând constant spuma și aruncați într-un colizor.
3. Se toarnă sare în partea de jos a recipientului emailat, se întinde un strat de ciuperci.
4. Toarnă un strat de sare pe sân, adaugă rădăcina de hrean rasă, frunza de dafin, căței de usturoi tocat și mărarul.
5. Umpleți rezervorul, schimbând fiecare strat de ciuperci cu toate condimentele și condimentele.
6. Top cu frunze de vișine și coacăz negru.
7. Acoperiți cu o placă inversată, cu diametrul mai mic al recipientului emailat și apăsați cu o încărcătură, astfel încât ciupercile să stea jos.
8. Se lasă în această poziție într-un loc răcoros timp de 7-10 zile.
9. Transferă ciupercile în borcane sterile, condensează și umple cu saramură.
10. Închideți capacele de nylon strânse, scoateți-le la subsol sau puneți-le în cămară.

Cum să gătești sânii crocanti de usturoi pentru iarnă

Rețeta de ciuperci crocante pentru iarnă este o plăcere de nedescris. O astfel de delicioasă îi va încânta nu doar pe cei dragi și pe oaspeții care au ajuns brusc.

• 2 kg de lapte înmuiat;
• 100 g sare;
• 15 căței de usturoi;
• 1 lingură l. seminte de marar;
• 4 frunze de dafin;
• frunze de coacăz și stejar;
• 3 muguri de cuișoare.

Cum să gătiți ciuperci crocante pentru iarnă va arăta o descriere detaliată pas cu pas a procesului.

1. După înmuiere, fierbeți ciupercile în apă sărată 20-25 minute.
2. Clătiți în apă rece și așezați pe o sită pentru a se scurge.
3. Turnați un strat subțire de sare în borcane sterilizate și așezați ciupercile cu capacele în jos, astfel încât stratul să nu depășească 6 cm.
4. Se presara cu sare deasupra, se adauga catei, seminte de marar, felii de usturoi, foi de dafin.
5. Stropiți fiecare strat ulterior cu sare și aceleași condimente.
6. Agitați, zdrobiți cu mâinile și puneți deasupra frunze curate de stejar și coacăz.
7. Apăsați din nou în jos, acoperiți cu un prosop de hârtie curat și așezați jugul deasupra.
8. După 3 zile, scoateți conservele în subsol și uitați-vă din când în când, astfel încât saramura să acopere complet ciupercile.
9. După 10-12 zile, îndepărtați încărcătura și închideți-o cu huse strânse.
10. Ciupercile vor fi gata de utilizare în 20-30 de zile.

Ciuperci crocante cu muștar și frunze de varză

A face ciuperci crocante cu muștar și frunze de varză este o rețetă destul de veche, cunoscută bunicilor noastre. Încercați și va deveni cipul dvs. în conservele de ciuperci.

• 3 kg de ciuperci înmuiate;
• 5 frunze de varză albă;
• 200 g sare nu iodată;
• 1 sec l. semințe de muștar;
• 5 căței de usturoi;
• 1 buchet de mărar proaspăt.

Cum să gătiți ciuperci crocante pentru iarnă pe cont propriu, va arăta o descriere pas cu pas a rețetei.

1. Sânii înmuiați se spală bine în apă rece și se răspândesc pe o sită pentru a se scurge.
2. În partea de jos a unei tigaie emailată sau a unui vas de plastic așezați frunzele curate de varză.
3. Un strat de ciuperci este distribuit pe ele și presărat cu sare.
4. Apoi, trebuie să întindeți o porție de usturoi tocat, presărați cu semințe de muștar și mărar tocat.
5. Presărați fiecare strat de sare cu sare și condimente până când toate ingredientele sunt complete.
6. Acoperiți cu un capac plat și puneți opresiunea deasupra.
7. Se lasă la temperatura camerei 3 zile.
8. După o zi, ciupercile se amestecă bine cu mâinile de mai multe ori pe zi.
9. Ciupercile sunt așezate în borcane sterilizate, compactate și adăugate până la gât cu sucul care a ieșit în evidență la infuzie.
10. Închideți capacele de nailon și păstrați-le timp de 30-40 de zile la frigider, până sunt complet fierte.

Cum altfel puteți găti ciuperci crocante

Cum să gătești ciuperci crocante pentru a obține o versiune „criminală” a unei gustări cu un pahar de alcool?

Fii sigur: niciunul dintre oaspeții tăi nu va fi indiferent față de mâncare.

• 3 kg lapte înmuiat;
• 3 linguri. l. sare;
• 10 mazăre de piper negru;
• 5 mazăre de allspice;
• 6 catei de usturoi;
• 3 muguri de cuișoare;
• 2 ramuri de mărar;
• 5 frunze de coacăz și cireș.

1. Ciupercile înmuiate se fierb în apă clocotită timp de 20 de minute.
2. Îl scoatem pe o sită și îl lăsăm să se scurgă complet și să se răcească.
3. În partea de jos a conservelor sterilizate, așezați frunzele de coacăz și cireș.
4. Într-un recipient separat conectăm ciupercile, presărăm cu sare, adăugăm ramurile rupte de mărar, mugurii de cuișoare, tocanele și ardeiul negru.
5. Amestecați și așezați în borcane sterilizate, zdrobind ușor, dar ușor ciupercile.
6. Umpleți cu apă caldă și închideți capacele capronului.
7. O lăsăm într-o cameră caldă timp de 2 zile, apoi o punem pe rafturile din subsol.
8. După 30-35 de zile, ciupercile sunt gata de utilizare.

Merită spus că indiferent de metoda de a sări sânii crocanti pentru iarna pe care ai ales-o, fiecare dintre ei se dovedește a fi gustos și parfumat, capabil să-ți câștige nu numai inima.