Gătit candelabre pentru iarnă: rețete pentru preparate de ciuperci de casă

Pentru fiecare culegător de ciuperci, candelabrele sunt un „depozit” natural de mare valoare. În compoziția lor, acestea au un nivel mare de substanțe, vitamine și minerale utile organismului. De aceea este necesar să aveți grijă la recoltarea candelabrelor pentru iarnă.

Interesant este că aceste corpuri fructifere nu sunt niciodată deteriorate de viermi. În plus, acestea au un grad ridicat de siguranță în timpul transportului. Gătirea candelabre pentru iarnă, indiferent de metodă, aduce o contribuție bună la varietatea conservării casei și reface dieta zilnică cu vitamine.

Din astfel de ciuperci delicioase, puteți prepara o supă bogată și hrănitoare, cartofi prăjiți cu ei sau carne tocată. Cu toate acestea, nu toate preparatele sunt combinate cu candelabre. Astfel, pot fi murate, sărate, prăjite, congelate și chiar uscate.

Cum să pregătești candelabre pentru gătirea iernii?

Există o mulțime de rețete pentru prepararea ciupercilor de chanterelle pentru iarnă. Vă oferim mai multe opțiuni care arată cum să păstrați ciupercile. Va fi util în special pentru mulți bucătari începători să afle despre recoltarea corectă a candelabelor pentru iarnă. Cu toate acestea, înainte de a începe procesul de gătit, trebuie să pregătiți ciupercile:

• curat de resturile de pădure: resturile de iarbă, mușchi și frunze;
• puneți-le într-un recipient cu multă apă, clătiți și tăiați partea inferioară a picioarelor;
• clătiți din nou și lăsați în apă 20-30 de minute, astfel încât tot nisipul, dacă este cazul, să iasă din plăci;
• Lăsați-vă înapoi pe grătar, astfel încât sticla să fie lichidă și abia apoi continuați cu prelucrarea.

O rețetă simplă de iarnă pentru candelabre murate

Această rețetă este remarcabilă pentru simplitatea și accesibilitatea sa. Dacă ați colectat candelabre în pădure, atunci toate celelalte ingrediente vor fi întotdeauna găsite în bucătăria dvs. O rețetă simplă pentru prepararea candelabelor pentru iarnă include prezența în saramură de oțet și ceapă de 9%, ceea ce va face ca ciupercile să aibă un gust unic.

• 1 kg de candelabre;
• 150-170 ml otet 9%;
• 5 căței de usturoi;
• 3 capete de ceapă;
• 500 ml apă;
• 3 linguriță zahăr;
• 3 linguriță săruri non-iodate;
• 5 frunze de dafin;
• 5 mazăre cu ardei iute și piper negru.

În această versiune, candelabrele pregătite pentru iarnă vor fi închise în borcane cu capace răsucitoare, deoarece nylonul și metalul simplu nu vor funcționa.

1. Candelabrele gătite în prealabil se fierb în apă clocotită timp de 10 minute.
2. Scoatem și ne așezăm pe suportul de sârmă pentru a se scurge complet, iar între timp pregătim marinada.
3. În apă, amestecați oțetul, toate condimentele (usturoiul, tăiat în fâșii subțiri, ceapa în jumătate de inele) și fierbeți 5 minute.
4. Distribuim ciupercile în borcane, turnăm marinada fierbinte și lăsăm 15 minute.
5. Se toarnă marinata în tigaie, se lasă să fiarbă și se fierbe 5 minute.
6. Din nou, umpleți conservele cu ciupercile marinate, răsuciți capacele și întoarceți-le.
7. Izolați deasupra cu o plaidă veche și lăsăm să se răcească complet. Candelabrele murate pot fi degustate în 2 zile.

Recoltăm candelele pentru iarnă: rețetă de murături cu fotografie

Dacă doriți să faceți ceva neobișnuit din chanterelles, apoi marinați-le cu lămâie. Trupurile de fructe se vor dovedi piquante și vor merge bine cu orice fel de mâncare. În plus, din ele se pot prepara diverse salate. Așadar, recoltăm candelabre pentru iarnă colectând următoarele produse:

• 1,5 kg de candelabre;
• 150-170 ml otet 9%;
• 8 linguri. l. ulei vegetal;
• 2 lămâi medii;
• Sare după gust;
• 1 litru de apă;
• 4 buc frunză de dafin;
• 3 cuișoare;
• 5 mazăre de ardei negri și albi.

Vă sugerăm să folosiți o rețetă pas cu pas pentru pregătirea candelabrelor pentru iarnă cu o fotografie.

Cum să gătești ciuperci de chanterelle cu pătrunjel pentru iarnă în borcane

Rețeta de gătit candelabre pentru iarnă în borcane este o opțiune excelentă, permițându-vă să salvați toate substanțele benefice conținute în ciuperci. O astfel de delicioasă vă va încânta gospodăria cu gustul său unic. Încercați să culegeți corpuri de fructe în ulei vegetal cu pătrunjel, vă va plăcea!

• 2 kg de candelabre;
• 3 linguri. l. sare;
• 4 lingurițe. l. zahăr;
• 200 ml ulei vegetal;
• 2 buchete de pătrunjel verde;
• 3 linguri. l. otet 9%;
• 5 mazăre de negru și allspice;
• 4 muguri de cuișoare;
• 700 ml apă.

Cum să gătești candelabre pentru iarnă cu adăugarea de ulei și ierburi proaspete?

1. După curățare și spălare preliminară, turnați ciupercile în apă clocotită și fierbeți timp de 15 minute.
2. În timp ce corpurile de fructe fierb, pregătiți marinada: combinați toate condimentele și condimentele (cu excepția pătrunjelului) în apă, lăsați-l să fiarbă 5 minute.
3. Puneți candelele fierte în marinadă și fierbeți încă 10 minute.
4. Toarnă pătrunjel tocat, amestecă și stinge focul.
5. Aranjați ciupercile în borcane, turnați imediat marinata și închideți bine capacele.
6. Se lasă să se răcească complet sub covor și se dă la frigider.

Cum să congelați candelele proaspete pentru iarnă

Mulți specialiști culinari, care nu au timp pentru recoltarea conservelor, preferă să înghețe cultura ciupercilor. Cum să congelați candelele proaspete pentru iarna proaspătă, pentru ca mai târziu să puteți găti orice fel de mâncare din ele?

• Produsul principal;
• Sare de rocă (nu iodată).

Cum să gătiți ciuperci de chanterelle pentru iarnă prin congelare, vă vor spune o descriere pas cu pas a rețetei.

1. Spălăm ciupercile curățate de resturile de pădure în apă și le așezăm imediat pe un suport de sârmă pentru a se scurge și usca.
2. Împărțim produsul pe o distanță într-un singur strat (cu capace în jos) și presărăm cu o cantitate mică de sare.
3. Punem la congelator pentru înghețarea la șoc timp de aproximativ 2 ore.
4. Scoatem distanțarea, introducem ciupercile în pungi de plastic, eliberăm aerul și legăm.
5. Punem din nou corpurile de fructe în congelator, reglând echipamentul la modul obișnuit de îngheț.

Trebuie menționat că ciupercile nu pot fi re-congelate, deoarece acestea afectează negativ gustul lor. Dezghețarea se realizează punând pachete de ciuperci pe raftul frigiderului.

Congelarea candelabrelor fierte pentru iarnă

Merită să spunem că metoda de îngheț este una dintre tehnologiile avansate de recoltare a corpurilor de fructe proaspete. Cei care au congelatoare le place foarte mult să le umple cu produse similare. Cu toate acestea, candelabele de congelare pentru iarnă pot avea loc nu numai proaspete. Această procedură este, de asemenea, concepută pentru fructe fierte și prăjite.

• bureții;
• sare;
• 5 muguri de cuișoare;
• Foaie de dafin.

Pregătirea ciupercilor de chanterelle pentru iarnă prin congelare implică mai multe etape:

1. După curățare preliminară, ciupercile sunt bine spălate în apă și așezate pe o grilă de scurgere.
2. Se întinde în apă sărată clocotită cu adaos de frunze de dafin și cuișoare.
3. Gătiti la foc mic timp de 20 de minute, îndepărtând constant spuma de pe suprafață.
4. Spălată cu apă fierbinte, întinsă într-un colector pentru a se scurge, apoi pe un prosop de bucătărie.
5. După răcire, ciupercile sunt așezate în recipiente de plastic de calitate alimentară sau pungi de plastic.
6. O pun la congelator și se lasă până în momentul în care va trebui să gătești niște feluri de ciuperci.
7. Merită spus că în pachet ar trebui să existe o astfel de cantitate de ciuperci care să fie suficientă pentru un singur fel de mâncare, deoarece nu este permisă înghețarea repetată.

Chanterelles prajite cu ceapa pentru iarna

Chanterelles prăjite pentru iarnă vor merge bine cu cartofi fierti sau înăbușiți. Pentru a păstra ciupercile prăjite, trebuie să respectați proporțiile indicate în rețetă și sterilitatea.

• 1,5 kg de candelabre;
• 500 g de ceapă;
• 1 lingură ulei vegetal;
• 100 g unt;
• ½ lingură l. sare.

Rețeta pentru recoltarea candelabrelor pentru iarnă prin prăjire necesită respectarea instrucțiunilor pas cu pas.

1. Candelabrele pre-curățate și spălate trebuie turnate cu apă și puse pe foc.
2. Gatiti 10 minute, indepartand constant spuma de pe suprafata.
3. Pune ciuperci fierte pe un suport de sârmă pentru a se scurge, apoi pe un prosop de bucătărie.
4. Într-o tigaie adâncă, încălziți o parte din uleiul vegetal, puneți ciupercile și prăjiți până se rumenesc, amestecând regulat de la o posibilă ardere.
5. Cojiți ceapa, tăiați-o în jumătate de inele și prăjiți-o într-o tigaie separată în ulei până la moale.
6. Combinați ciupercile și ceapa, sarea și continuați să se fierbe timp de 15 minute, amestecând din nou regulat.
7. Topiți untul și umpleți fundul conservelor sterilizate.
8. Puneți ciupercile cu ceapa și turnați uleiul vegetal rămas.
9. Închideți cu huse de plastic, lăsați să se răcească complet și să refrigerați.

Rețeta de caviar din candelabre cu ceapă și morcovi pentru iarnă

Rețeta de caviar din candelabre pentru iarnă este un proces foarte simplu. Dar, în ciuda acestui lucru, în zilele de iarnă o astfel de gustare simplă vă va surprinde plăcut pe voi și pe membrii familiei dvs. cu un gust și aromă incredibilă.

• 2 kg de candeliere fierte;
• 300 g ceapă;
• 400 g morcovi;
• 400 ml ulei vegetal;
• 1 lamaie
• 7 căței de usturoi;
• Sare după gust;
• ½ lingură l. zahăr;
• 2 linguriță (fără vârf) piper negru măcinat.

Caviarul Chanterelle pentru iarnă este preparat în etape.

1. Ciupercile se taie cubulețe mici și se prăjesc într-o cantitate mică de ulei până se rumenesc.
2. Cojiți morcovii și ceapa, spălați și tocați: ceapă - în cubulețe, morcovi - pe o răzătoare grosieră.
3. Se prăjesc în ulei până sunt fierte și se adaugă ciuperci la ele, se continuă să se prăjească 20 de minute la foc mic.
4. Scoateți din aragaz, lăsați să se răcească la 30 ° C și macinați cu ajutorul unei mașini de tocat carne.
5. Întoarceți masa în tigaie, adăugați usturoi pisat, sare, piper, adăugați zahăr și turnați peste zeama de lămâie.
6. Amestecați și prăjiți încă 20 de minute, turnând ulei vegetal.
7. Sunt așezate în borcane sterilizate, închise cu capace de plastic și izolate.
8. După răcire, puneți piesa în frigider și păstrați nu mai mult de 4 luni.

Rețeta de sare de candelabre cu usturoi pentru iarnă

Multe gospodine le place, de asemenea, sări de candelabre pentru iarnă, folosind rețete cu prezența condimentelor și condimentelor preferate. Așadar, vă sugerăm să vă familiarizați cu metoda tradițională rece de sărare, pe care chiar un bucătar începător o poate repeta.Acest aperitiv este potrivit nu numai pentru utilizarea de zi cu zi, ci și pentru evenimente festive.

• 2 kg de candelabre;
• 100 g sare;
• 5 căței de usturoi;
• Ulei vegetal;
• Umbrele de mărar.

Cum să se pună candelabre sărate pentru iarnă va explica o descriere pas cu pas.

1. Clătiți candelabrele curățate de resturile de pădure de mai multe ori în multă apă.
2. Îndoiți un colizor și lăsați timp de 20-30 minute să sticlă excesul de lichid.
3. Se toarnă umbrele de mărar cu apă clocotită și se pune pe fundul unei tigaie emailată, unde se va efectua sărarea ciupercilor.
4. Puneți deasupra un strat de candelele, presărați sare și usturoi tocat.
5. Alternează straturile produsului principal și condimentelor până când acestea se termină.
6. Ultimul strat trebuie să fie umbrele de sare și mărar.
7. Acoperiți cu un capac al cărui diametru este mai mic decât diametrul tăvii și așezați sarcina.
8. Scoateți recipientul cu ciuperci într-un loc rece și lăsați timp de 36 de ore.
9. Puneți candelele în borcane sterilizate, strecurați, eliberând aerul și turnați 1/3 din saramură.
10. Se încălzește uleiul la 40 ° C și se toarnă în borcane până la vârf.
11. Închideți capacele strânse, lăsați să se răcească și scoateți din nou la loc răcoros.

Sărarea candelabrelor cu hrean pentru iarnă

În această rețetă, candelabrele pregătite pentru iarnă prin sărare vor fi crocante și pițioase datorită usturoiului și frunzelor de hrean.

• 3 kg de candelabre;
• 150 g sare;
• 5 buc. frunze de dafin și cuișoare;
• Frunze de hrean;
• Ulei vegetal;
• 2 capete de usturoi.

1. Candelabre preparate în prealabil în apă clocotită timp de 5 minute.
2. Clătim și întindem pe un suport de sârmă, astfel încât ochelarii să se scurgă și să se răcească.
3. În partea de jos a borcanelor sterilizate, așezați frunze de hrean curate, turnați un strat de sare pe ele.
4. Aplicăm candelele, stropindu-le cu usturoi tocat, frunze de dafin și cuișoare.
5. Fiecare strat de ciuperci ar trebui să fie, de asemenea, presărat cu sare.
6. Punem opresiune și timp de 36 de ore păstrăm conservele într-o cameră rece.
7. Turnați ulei vegetal fierbinte în fiecare borcan, acoperiți cu capacele și scoateți-l din nou la loc rece.

Chanterelles sărate pregătite pentru iarnă în acest fel, puteți începe degustarea după 20-25 de zile. Sunt perfecte pentru cartofii fierti sau prajiti.

Cum să alegi candelabre pentru iarnă în bănci: o descriere pas cu pas

Această opțiune, care arată cum săriți candelabrele pentru iarnă în bănci, va salva recolta până la o nouă cultură. Puteți depozita chiar și ciuperci în cămară.

• 2 kg de candelabre;
• 100 g sare;
• 6 buc. frunze de dafin și muguri de cuișoare;
• 1 lingură semințe de muștar;
• 7 căței de usturoi;
• 5 mazăre de allspice.

Săreați corect candelabrele în borcane pentru iarnă va ajuta la o descriere pas cu pas.

1. După trecerea tratamentului inițial din resturile forestiere, candelabele sunt spălate într-o cantitate mare de apă.
2. Se fierbe timp de 20 de minute în apă sărată cu adăugarea a 2 ciuperci de acid citric.
3. Scoateți o grilă și lăsați să scurgeți excesul de lichid.
4. Ciupercile de sticlă se pun în borcane sterilizate, se toarnă fiecare strat cu sare și alte mirodenii.
5. Apăsați cu puțină opresiune, astfel încât candelabrele să nu se deformeze.
6. După o zi, scoateți jugul, acoperiți conservele cu capace și puneți-le în apă rece.
7. Încălziți apa la foc mic și sterilizați piesa de prelucrat timp de 20 de minute.
8. Rotiți, întoarceți și încălziți cu o pătură veche până se răcește complet.

Puteți începe să mâncați această gustare după 5 zile.

Rețetă pentru candelele sărate pentru iarnă: cum să închidem ciupercile cu scorțișoară

Această rețetă de iarnă pentru chanterelles sărate va fi realizată cu adăugarea de scorțișoară.

• 2 kg de candelabre;
• 5 linguriță sare;
• Stick de scorțișoară;
• 4 buc. frunză de dafin și aluat;
• 4 căței de usturoi.

Cum săriți candelabrele pentru iarnă în bănci, va spune o descriere detaliată a rețetei.

1. Ciupercile decojite și spălate se toarnă apă clocotită și se fierb 5 minute la foc mic.
2. Adăugați un baton de scorțișoară, frunză de dafin și albuș, fierbeți timp de 10 minute.
3. Lăsați ciupercile să se scurgă și se răcesc, apoi puneți într-o tigaie emailată, presărați cu usturoi tocat și sare.
4. Strecurați bulionul în care au fost fierte ciupercile și umpleți-le cu borcane de chanterelles.
5. Acoperiți cu capace, izolați cu o pătură deasupra și lăsați în această poziție să se răcească complet.
6. După răcire, scoateți conservele în subsol.

Acest articol a descris rețete simple și gustoase pentru vulpi de închidere pentru iarnă. Dacă în arsenalul dvs. există opțiuni similare de conservare, vă puteți diversifica dieta zilnică și de sărbători.