Pregătirea marinadei pentru ciuperci de șofran în diverse moduri

Roșii sunt considerați unul dintre cele mai populare corpuri de fructificare, deoarece gustul lor este la fel cu cele mai nobile ciuperci. Pentru multe gospodine, cel mai bun preparat este ciupercile murate, gătite acasă. Cum ar trebui să se desfășoare procesul de marinare și cum să pregătești marinatul pentru ciupercile de șofran, astfel încât gustarea cu ciuperci să se dovedească a fi parfumată, sănătoasă și gustoasă? Indiferent de metoda aleasă, curățați întotdeauna recolta forestieră înainte de procesul de gătit.

• Ciupercile sunt curățate de resturi de pădure, îndepărtând de la suprafață resturile de frunze, ace și iarbă.
• Tăiați partea inferioară a picioarelor și clătiți cu multă apă rece. Dacă nu există dorința de a spăla ciupercile, este mai bine să curățați uscat folosind un burete sau tifon umed de bucătărie.
• În continuare, corpurile de fructare se fierb timp de 15 minute în apă sărată, se înclină într-un colizor și se lasă să se scurgă.

Marinada, pregătită pentru ciupercile de șofran pentru iarnă, face ca trupurile de fructe să fie fragede, crocante și parfumate. O astfel de gustare delicioasă de ciuperci se mănâncă în primul rând, indiferent de alte feluri de mâncare pe masă.

Vă oferim să pregătiți mai multe rețete pentru cele mai delicioase marinade pentru ciuperci de șofran, ceea ce va face ca ciupercile dvs. să fie neobișnuit de delicioase și piquante.

Marinada simplă și rapidă pentru ciuperci fără mirodenii

O marinadă simplă pentru a face ciuperci de șofran se potrivește cu adevărat numelui său. Nu conține decât sare, zahăr, oțet, apă și nici alte mirodenii.

• Ciuperci - 1 kg;
• Sare - ½ lingură. l .;
• Zahar - 2 lingurițe;
• Otet 6% - 2 linguri. l .;
• Apa - 500 ml.

În plus față de simplitate, marinada pentru laptele de șofran este de asemenea rapidă, nu vă va lua mult timp.

Cea mai delicioasă marinată pentru ciuperci de șofran folosind oțet de 9%

Ciupercile sunt murate când se adaugă orice conservant, de exemplu, oțet. Marinada pentru ciuperci de șofran cu oțet este o rețetă familiară și tradițională, care este de obicei folosită de fiecare gazdă.

• Ghimbir - 1 kg;
• Apa - 1 L;
• Sare și zahăr - 2 lingurițe;
• Usturoi - 6 cuișoare;
• Otet 9% - 8 linguri. l .;
• Inflorescența garoafului - 2 buc .;
• Ardei negru - 10 mazăre.

În primul rând, pregătiți marinata pentru ciupercile de șofran folosind oțet de 9%.

1. Pentru a face acest lucru, combinați toate condimentele din rețetă în apă (tăiați usturoiul în felii subțiri), lăsați să fiarbă și fierbeți 5 minute.
2. Se toarnă în oțet și se lasă să fiarbă încă 2 minute.
3. Distribuie ciupercile de șofran pre-preparate și fierte în borcane sterilizate.
4. Turnați ușor saramura clocotită și închideți cu capace de nylon sterilizate.
5. Acoperiți cu o pătură caldă și lăsați să se răcească complet. Ciupercile sunt gata de utilizare după 3-4 zile.

Ghimbirul într-o marinadă de oțet este foarte gustos și poate decora orice sărbătoare.

Cum se prepară marinatul pentru laptele de șofran fără a folosi oțet

Se dovedește că ciupercile pot fi închise fără utilizarea de oțet. Varianta de marinat pentru laptele de șofran fără oțet este potrivită pentru cei cărora nu le place mult acid într-un vas. În loc de oțet, este mai bine să folosiți suc de lămâie proaspăt stors.

• Ciuperci - 2 kg;
• Suc de lămâie - 4 lingurițe. l .;
• Ulei vegetal - 1 lingură;
• Sare - 1,5 linguri. l .;
• Usturoi - 3 cuișoare;
• Apa - 300 ml;
• Zahar - 3 linguriță;
• Foaie de dafin - 2 buc.

Cum se face marinata pentru laptele de șofran fără a folosi oțet?

1. Pentru început, ciupercile decojite și spălate sunt fierte în apă sărată cu adăugarea unui vârf de acid citric timp de 15 minute, îndepărtând constant spuma cu o lingură în formă.
2. Aruncați înapoi într-un colizor și lăsați să se scurgă de excesul de lichid.
3. În apa fierbinte, uleiul, zahărul, sarea sunt combinate și lăsate să fiarbă.
4. Frunzele de dafin, ciupercile sunt introduse și fierte timp de 20 de minute la foc mic, apoi frunzele de dafin se aruncă.
5. Se adaugă usturoiul tocat și sucul de lămâie, se amestecă și se fierbe timp de 2-3 minute.
6. Distribuie imediat în borcane sterilizate, adaugă marinada în partea de sus și rulează.
7. Întoarceți, acoperiți de sus cu o pătură veche și lăsați să se răcească complet.
8. Sunt scoase la subsol și depozitate la o temperatură care nu depășește + 10 ° C, astfel încât ciupercile să nu devină acide.

Rețeta marinată pentru capac de lapte de șofran cu rozmarin la 1 litru de apă (cu video)

Rețeta de marinat de șofran la 1 litru de apă, cu adăugarea de crengute de rozmarin, va oferi corpurilor de fructe o aromă specială și un gust delicat.

• Roșii - 2 kg;
• Apa - 1 L;
• Sare - 1,5 linguri. l .;
• Zahar - 1 lingura. l.
• Rozmarin - 2 ramuri;
• Oțet 6% - 80 ml;
• Ardei negru - 10 mazăre.

1. Turnați ciupercile de șofran pre-curățate și spălate cu apă și fierbeți timp de 20 de minute, îndepărtând constant spuma murdară de pe suprafață.
2. Introduceți zahăr, sare, boabe de piper, rozmarin și turnați oțet.
3. Fierbem totul împreună pentru încă 15 minute și așezăm ciupercile în borcane sterilizate, după ce am tras anterior ramurile de rozmarin din marinată.
4. Turnăm capacele, care ar trebui să fie și sterilizate.
5. Izolați deasupra cu ceva cald, iar după răcire scoatem conservele într-un subsol întunecat și rece.

Vă sugerăm să vizionați un videoclip despre prepararea marinadei pentru capacul de lapte de șofran.

Marinat de marinat marinat cu acid citric

Marinada pentru ciuperci de șofran cu acid citric este foarte gustoasă. Ciupercile devin cu gust moale și moi.

• Roșii - 2 kg;
• Acid citric - ½ lingură;
• Trifoi și frunze de dafin - 2 buc .;
• Apa - 700 ml;
• Zahar - 1 lingura. l .;
• Sare - 1,5 linguri. l .;
• Allspice și mazăre neagră - 5 buc.

1. Ciupercile de șofran pre-curățate se fierb timp de 10 minute, se scurg printr-un colizor și se lasă să se răcească ușor.

Marinada pentru marinarea ciupercilor este pregătită în mai multe etape.

2. Se toarnă sare și zahăr în apa fierbinte specificată în rețetă, se amestecă pentru a dizolva cristalele.
3. Se lasă să fiarbă și se introduc condimente și mirodenii, cu excepția acidului citric.
4. Se adaugă ciupercile fierte la marinadă și se lasă la foc mic timp de 20 de minute.
5. Se toarnă acid citric, se amestecă, se oprește aragazul și se lasă să stea 5-7 minute.
6. În borcanele sterilizate cu o capacitate de 0,5 sau 0,7 l, distribuiți ciupercile, strângeți cu o lingură pentru a lăsa aerul să iasă.
7. Se completează cu marinata, se închide cu capace de nylon strânse și se lasă să se răcească.
8. După răcire, păstrați, așa cum era de așteptat, numai într-un loc rece și întunecat.

Cum se gătește marinada rece pentru ciuperci ciuperci pentru iarnă

Cum să gătești marinata pentru ciuperci de șofran pentru iarnă, murate la rece? Oferim o versiune interesantă a piesei de prelucrat, care este umplută cu marinadă rece, dar rezultatul final este să-ți lingi degetele.

• Roșii - 3 kg;
• Ulei vegetal;
• Sare și zahăr - 1,5 linguriți fiecare. l .;
• Oțet 9% - 100 ml;
• Trifoi și prajituri - 5 buc .;
• Apa - 1 L

1. După curățarea preliminară, clătiți ciupercile și adăugați apa specificată în rețetă.
2. Se lasă să fiarbă și se adaugă sare, zahăr, cuișoare și tocană.
3. Se fierbe 10 minute, se toarnă 100 ml ulei vegetal, se fierbe încă 10 minute.
4. Se toarnă în oțet, se fierbe timp de 5-7 minute și se oprește aragazul.
5. Lăsați ciupercile în marinat până se răcesc complet.
6. Ciupercile se aleg cu o lingură pliată și se pun în borcane, zdrobind cu o lingură pentru a elibera aer.
7. Turnați marinada rece pentru laptele de șofran în cutii și închideți cu capace de nylon strânse.
8. Poate fi păstrat la frigider sau depozitat într-un subsol întunecat.

Marinada de hrean marinată fierbinte

Oferim rețetă de marinată pentru ciuperci cu lapte de șofran pregătite pentru iarnă prin sărare fierbinte. Aperitivul rezultat este foarte gustos, parfumat și crocant.

• Roșii - 3 kg;
• Sare - 3 linguri. l .;
• Trifoi - 5 buc .;
• Foaie de dafin - 3 buc .;
• Apa - 1,5 L;
• Frunze de hrean.

1. După pretratare, ciupercile sunt fierte timp de 5 minute în apă clocotită.
2. Întindeți în borcane de sticlă sterilizate, pe fundul cărora sunt așezate frunze curate de hrean.
3. Începem să pregătim marinata: în apă din rețetă se combină sare, frunze de dafin și cuișoare.
4. Se fierbe 5-7 minute la foc mic și se filtrează.
5. Marinada fierbinte pentru ciupercile de șofran este turnată în ciuperci fierte și închisă cu învelitori de nailon.
6. După răcirea completă, acestea sunt scoase într-un subsol întunecat și rece. După 10-15 zile, ciupercile pot fi spălate, asezonate cu ulei, cepe tocate în jumătate de inele și servite.

Marinada pentru ciuperci de sofran cu zahar si seminte de mustar

La marinarea ciupercilor, cea mai mare parte a gustului lor specific este distrusă de acidul acetic. Pentru a reduce la minimum pierderea gustului ciupercilor, puteți adăuga puțin zahăr în timpul gătitului decât se indică în rețetă.

• Roșii - 2 kg;
• Zahar - 2 lingurițe. l .;
• Sare - 1 lingură. l .;
• Acid acetic 70% - 1 lingură. l .;
• Apa - 1 L;
• Foaie de dafin - 3 buc .;
• Allspice - 10 buc .;
• Semințe de muștar - ½ lingură.

Marinada pentru ciuperci de șofran cu zahăr va face aperitivul mai fraged și mai moale, deși proprietățile crocante din ciuperci vor rămâne.

1. Ciupercile gătite și spălate în apă clocotită timp de 10 minute.
2. Scurgem apa și punem ciupercile într-un colector pentru a se scurge.
3. Turnați apa din rețetă, lăsați ciupercile să fiarbă, adăugați zahăr și sare.
4. Se amestecă, se lasă să fiarbă 10 minute și se toarnă în acid acetic.
5. Se fierbe 5 minute și se distribuie imediat în borcane sterilizate, stropind ciuperci cu semințe de muștar, frunze de dafin și condimente.
6. Turnați marinada, puneți borcanele în apă fierbinte și sterilizați 15 minute.
7. Turnăm coperțile, izolăm cu o pătură deasupra și lăsăm să se răcească.

Marinate cu usturoi pentru ciuperci de șofran fiert în 1,5 litri de apă

Toate ciupercile comestibile sunt potrivite pentru marinare, dar ciupercile de șofran fiert sunt deosebit de gustoase. Marinada pentru ciupercile de șofran fiert presupune prelucrarea ciupercilor în timpul fierberii cu acid acetic sau citric. Rețeta pentru trupuri de fructe de murat va putea oferi dvs. și gospodăriei dvs. o gustare satisfăcătoare și gustoasă pentru o perioadă lungă de timp.

• Roșii - 3 kg;
• Sare - 2 lingurițe. l .;
• Zahar - 1,5 linguriță;
• Otet 9% - 5 linguri. l .;
• Usturoi - 10-12 căței.

Pentru această rețetă, marinada pentru ciuperci se prepară în 1,5 litri de apă.

1. După curățarea preliminară, clătiți ciupercile, adăugați apă și fierbeți 5 minute, îndepărtând spuma de pe suprafață.
2. Scurgeți și completați apa nouă specificată în rețetă, lăsați-o să fiarbă.
3. Introduceți toate condimentele și condimentele, cu excepția usturoiului.
4. Se fierbe în marinadă timp de 20 de minute și se distribuie ciupercile în borcane, se toarnă cu căței de usturoi tocat.
5. Se toarnă cu marinada fierbinte, se închide cu capacele strânse și se încălzește până se răcește complet.
6. Du-te la subsol sau păstrează-l în frigider.

Marinada de caraway pentru ciuperci de șofran sărat

O marinată delicioasă pentru sărea ciupercilor de șofran se prepară foarte simplu. Gustul și aroma rafinată a corpurilor de fructe se vor păstra perfect în timpul procesului de sărare.

• Roșii - 3 kg;
• Sare - 3 linguri. l .;
• Apa - 2 L;
• Allspice și ardei negru - 8 buc .;
• Semințe de caras - ½ linguriță.

1. Cojiți ciupercile, clătiți și puneți într-un colector pentru a se scurge.
2. Distribuie într-un pahar sau recipient emailat în straturi, turnând cu sare.

Marinada pentru ciupercile de șofran sărat se prepară după cum urmează:

3. Fierbeți apa, adăugați allspice și ardeiul negru, precum și semințele de caras, fierbeți 5 minute.
4. Se strecoară prin tifon sau o sită metalică, se lasă să se răcească și se toarnă în ciuperci.
5. Puneți o farfurie inversată la etaj, acoperiți cu un șervețel de tifon și apăsați în jos, astfel încât lichidul să acopere complet ciupercile.

După 20 de zile, corpurile de fructificare sunt gata de utilizare.

Marinada de oțet de vin

În această rețetă de marinată pentru ciuperci de șofran, se folosește oțet de vin, ceea ce conferă aperitivului o aromă neobișnuită. Toate condimentele din această întruchipare dezvăluie la maximum gustul de ciuperci.

• Roșii - 3 kg;
• Oțet de vin - 200 ml;
• Apa - 200 ml;
• Morcovi și ceapă - 2 buc .;
• Ardei negru - 10 mazăre;
• Sare - 2 lingurițe. l .;
• Zahar - 1,5 linguri. l .;
• Garoafă - 4 buc.

Pregătirea marinadei pentru conservele de ciuperci de șofran se face în mai multe etape.

1. Cojiți legumele, tocați-le în cuburi și combinați cu apă și oțet, fierbeți 7-10 minute.
2. Ciupercile sunt fierte separat în apă clocotită timp de 10 minute, înclinate într-un colizor, iar după drenarea completă sunt combinate cu legume.
3. Se introduc condimentele rămase cu condimente, iar întreaga masă se fierbe în marinadă timp de 15 minute.
4. Cu ajutorul unei linguri întinse, întindeți ciupercile și legumele în borcane sterilizate.
5. Marinada se fierbe timp de 2 minute și se toarnă în borcane.
6. Închideți capacele strânse și izolați cu un strat vechi.
7. După ce ciupercile s-au răcit complet, du-le la un subsol răcoros. Produsul este gata de utilizare în 10-15 zile. Poate fi folosit ca gustare independentă sau ca farfurie pentru carne și cartofi.