Rețete pentru fabricarea caviarului de la sân

Caviarul parfumat din chifle poate fi folosit ca pastă sau umplutură pentru coacere. Fiecare gospodină are propria rețetă de caviar de ciuperci de la sâni cu adăugarea acelor ingrediente care îi plac familiei sale. Dacă încă nu ați obținut acest fel, atunci citiți acest material.

Conține rețete pentru prepararea caviarului de ciuperci de la sâni cu o mare varietate de componente. Nu puteți efectua teste, este suficient să alegeți acele produse în aspectul pe care familia îl iubește. După aceea, trebuie să luați o rețetă simplă de caviar din sâni și să încercați să gătiți un fel de mâncare. Dacă gustul este satisfăcut, atunci vă puteți angaja în recoltarea pentru iarnă. Sfaturi despre cum să faceți caviar din sâni vor ajuta la evitarea greșelilor tipice care duc la stricarea produsului în timpul depozitării pe termen lung. Asigurați-vă că priviți rețeta foto pentru caviar de la sâni, unde pașii arată toate etapele de preparare a unei gustări delicioase.

Rețetă de ciuperci de ciuperci de ciuperci printr-o mașină de tocat carne

Despre principalele rețete de caviar din ciuperci ciuperci sugerează măcinarea materiilor prime folosind o mașină de tocat carne de uz casnic. Să luăm în considerare în detaliu cum se prepară caviarul din ciuperci conform rețetei printr-o mașină de tocat carne, pentru aceasta luăm următoarele componente:

• Gruzdi - 5 kg
• Ceapa - 0,5 kg
• Ulei vegetal - 1 cană
• Sare - 220 g
• Apa - 0,8 L

Pe un borcan de jumătate de litru aveți nevoie:

• Oțet de masă - 1 lingură
• Mărar și pătrunjel tocat fin - 1 lingură fiecare

Cojiți, clătiți și fierbeți ciupercile într-o saramură de 0,8 litri de apă și 220 g de sare până la licitație. Aruncați ciupercile fierte într-un colizor și lăsați lichidul să se scurgă. Cojiți, tocați și prăjiți ceapa în ulei vegetal până se rumenesc. Apoi treceți ciupercile și ceapa printr-o mașină de tocat carne, adăugați oțet și ierburi tocate în carnea tocată, turnați uleiul vegetal rămas, adăugați sare după gust și amestecați. Aranjați masa de ciuperci pregătită în borcane sterile de jumătate de litru, acoperiți cu capace sterile și sterilizați în apă clocotită timp de 45 de minute. Apoi rostogoliți conservele, întoarceți-vă cu capul în jos și răciți sub copertine. Depozitați într-un loc întunecat și rece.

Cum se face caviar de ciuperci din sânii uscați (cu videoclip)

Înainte de a face caviar din sânii uscați, înmuiați două pahare de materii prime uscate în apă rece, iar când ciupercile se umflă, scurgeți apa. Din nou, turnați ciupercile cu o cantitate mică de apă și puneți-le pe foc. Treceți ciupercile fierte și răcite printr-o mașină de tocat carne cu un suport fin de sârmă, adăugați bulion de ciuperci.Înainte de a face caviar de ciuperci din sâni, trebuie să prăjiți ceapa tocată fin în ulei vegetal. Combinați ceapa cu masa de ciuperci, sarea, adăugați zahărul granulat, oțetul și amestecați bine. Serviți ca un fel de mâncare independent într-o formă rece sau pregătiți sandvișuri.

ingrediente:

• sâni uscați - 2 căni
• ceapă - 1 kg
• ulei vegetal
• zahăr granulat
• oțet
• sarea.

Vedeți cum se face caviar din ciupercile din videoclip, unde întregul proces descris mai sus este ilustrat în mod clar.

Rețeta pentru a face caviar de ciuperci din sânii sărați

Rețeta de caviar de ciuperci din ciuperci sărate este folosită mai ales pe timp de iarnă, cu condiția ca bucățile de produs corespunzătoare să fi fost făcute toamna. Citiți cum să gătiți caviar din ciuperci acasă - descriși în detaliu despre ce trebuie să faceți pentru acest lucru. Clătiți sânii, lăsați-i să se scurgă, tocați-i bine sau tocați-i bine. Se toacă fin ceapa, se prăjește ușor în ulei vegetal, se răcește și se amestecă cu ciupercile, se adaugă piper, sare după gust.

ingrediente:

• ciuperci sărate sau murate - 250 g
• ceapa - 1 buc.
• ulei vegetal - 1-2 linguri. linguri
• piper negru măcinat
• sarea.

Este posibil să se facă caviar din sânii proaspeți

Caviarul de ciuperci proaspete este pregătit după cum urmează: trebuie curățate, spălate, tăiate în felii și gătite aproximativ o oră, apoi scurse, răcite și trecute printr-o mașină de tocat carne. Adăugați ceapa prăjită în uleiul vegetal și amestecați bine. Caviarul poate fi folosit imediat sau pus în bănci pentru depozitare pe termen lung. Este posibil ca cavitatea din sâni să fie mai diversă la gust? Da, căutați rețete pentru asta pe pagină.

ingrediente:

• Ciuperci - 200-300 g
• ceapă - 1-2 buc.
• ulei vegetal - 3-4 lingurițe. linguri
• piper
• sarea.

Metoda de gătit: curățăm ciupercile, tăiem, umplem cu apă și aducem la fiert. Scurgeți apa. Apoi, umpleți-le din nou cu apă și gătiți timp de 40 de minute, îndepărtând constant spuma. Scurgem apa, clătim ciupercile cu apă curentă și uscăm. Curățăm și tăiem morcovii, ceapa, pătrunjelul. Fierbeți-le până sunt fierte în ulei vegetal. Adăugați ciupercile în legume și mai fierbeți încă 10 minute. Adăugați pasta de roșii.

Pâine de caviar cu morcovi, roșii și ceapă

Ingredientele pentru cavitatea mamară cu morcovi și ceapă sunt următoarele produse:

• Gruzdy - 2 kg;
• pasta de rosii - 80 g;
• morcovi - 4 bucăți de dimensiuni medii;
• ceapă - 3 bucăți de mărime medie;
• rădăcină de pătrunjel - 1 bucată;
• sare după gust;
• frunză de dafin - 3-4 bucăți;
• cuișoare - 6 bucăți;
• sol și allspice;
• o grămadă de pătrunjel;
• ulei vegetal pentru prăjit (cât vor lua „legume”);
• oțet de sherry - 70 ml (puteți lua obișnuit sau măr, dar sherry va adăuga pică).

Caviarul din chiflele cu roșii este pregătit după cum urmează: tocăm masa cu un blender, adăugăm toate condimentele, oțetul și încălzim. Adăugați pătrunjel tocat. Depunem ouăle în borcane sterilizate. Sterilizăm cutii de 0,5 l timp de 30 de minute.

Cum se face caviar de ciuperci din sânii uscați

Înainte de a pregăti cavitatea de ciuperci de la sâni, trebuie să colectați toate produsele necesare. În continuare, vorbim despre cum să gătești caviar din ciuperci uscate, dar și în conformitate cu această rețetă, puteți lua ciuperci proaspete sau sărate ca bază.

• 2 kg greutate uscată
• 250 g ceapă măcinată
• sare după gust
• 100 ml bulion de ciuperci
• 200 g ulei vegetal
• piper negru și cuișoare

1. Pentru prepararea caviarului, ciupercile pre-înmuiate sunt trecute printr-o mașină de tocat carne cu un diametru de deschideri de zăbrele de la 0,3 până la 0,4 mm.
2. La masa macinata se adauga ceapa macinata, sare, bulion de ciuperci, ulei vegetal, piper negru si catei dupa gust.
3. Încălziți amestecul la 90–100 ° C într-un bol mare, apoi puneți-l în borcane cu o capacitate de 0,5 litri.
4. Sterilizați timp de 70 de minute.
5. După două zile, ouăle pot fi din nou sterilizate încă o oră.
6. După sterilizare, caviarul ciupercilor trebuie răcit imediat la o temperatură de 40 ° C.

O modalitate simplă de a face caviar de ciuperci negre

Există o modalitate foarte simplă de a găti caviarul din ciuperci, nu necesită tratarea termică preliminară a materiilor prime. Înainte de a face caviar de ciuperci din ciuperci conform acestei rețete, luăm următoarele produse:

• 400 g ciuperci negre proaspete
• 1 ceapa
• 1 - 2 lingurițe. linguri de ulei vegetal
• buchet de cepe verzi
• sare
• piper
• oțet de masă după gust

Fiergeți ciupercile în sucul propriu până se evaporă. Apoi, toacă-le bine sau trece printr-o mașină de tocat carne, amestecă cu ceapa tocată, ușor prăjită în ulei vegetal, sare, condimentează cu ceapă verde tocată fin, piper, oțet de masă. În acest caz, caviarul de ciuperci negre este gata și poate fi mâncat sau învelit în borcane pentru depozitare ulterioară.

Caviar brut pentru picioare

Ingrediente cu caviar brut - următoarele produse:

• 1 kg
• 150 g ceapă
• 100 ml bulion de ciuperci
• 10 ml ulei vegetal
• carnație
• mazăre cu piper negru
• sare după gust

Metoda de gătit:

Caviar de ciuperci poate fi preparat din sâni proaspeți, sărați și uscați. Cel mai delicios este caviar de la picioarele sânilor: este mai dens în consistență și mai bine depozitat. Cojiți, clătiți și tocați ceapa. Clateste ciupercile, coaja, tocata, adauga bulionul de ciuperci, uleiul vegetal, ceapa, ardeiul negru si cuișoarele. Amestecați produsele și transferați într-un recipient emailat, dați la fiert și aranjați băncile. Închideți cu capace de plastic și sterilizați. După 2 zile, sterilizați din nou.

Reteta de Caviar cu branza proaspata

Conform acestei rețete, cavitatea din sânii proaspeți este necesară pentru gătit:

• 400 g de pâine proaspătă
• 1 cap de ceapa
• 2 lingurițe l. ulei vegetal
• 1 lingură l. 3% oțet de masă
• sare
• piper după gust

Mod de preparare: Fierbeți ciupercile proaspete în sucul propriu până când sucul se evaporă. Apoi se toacă mărunt ciupercile și se amestecă cu ceapa tocată, ușor prăjită în ulei vegetal. Utilizare pentru a face sandvișuri.

Caviar sărat cu usturoi

• 450 g sâni sărați
• 2 capete de usturoi
• 1 ceapa
• 3 linguri de ulei vegetal
• verdeață
• piper
• sare

Treceți ciupercile sărate printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa prăjită, Chesschok tocat fin, adăugați piper, sare, amestecați bine. Puneți caviar preparat din sânii sărați cu usturoi într-un bol cu ​​salată, presărați-l cu mărar tocat fin. Vechea metodă de preparare a caviarului de ciuperci ne dictează o tehnologie diferită: caviar, cea mai reală și numai adevărată, dacă ciupercile sunt tocate foarte fin de o toacă într-un jgheab din lemn sau un vas de lemn. Apoi țesutul ciupercilor nu este zdrobit, ca într-o mașină de tocat carne, ci vor fi granule, granule elastice, ouă.

O altă rețetă de caviar de ciuperci cu usturoi.

• 1 kg de pădure
• 4-5 becuri
• 3 căței de usturoi
• 1 litru de apă
• ulei vegetal
• sare și piper după gust

Ciupercile de pădure curăță, clătește bine, adaugă apă, gătește 20 de minute, apoi scurge apa. Clătiți ciupercile, treceți printr-o mașină de tocat carne. Se toacă fin ceapa, se prăjește în ulei până este transparent. Adăugați ciupercile, usturoiul tocat, sare și piper, la foc mic timp de 10-15 minute.

piper măcinat după gust.

Cum să gătești caviar de ciuperci de la sânii uscați

Mai sus, au fost luate în considerare metodele tradiționale de a găti caviarul de la sâni cu prepararea prealabilă a tuturor produselor. Cu toate acestea, mai există modalități. În continuare, oferim rețete pentru prepararea caviarului de ciuperci de la sânii uscați, cu adăugarea diferitelor ingrediente.

Caviar uscat.

• 500 g găluște uscate
• 10-12 becuri
• 150 ml ulei vegetal
• ½ lamaie
• 1-2 linguri. linguri de oțet
• pătrunjel și mărar
• sare și piper măcinat roșu sau negru după gust

1. Sortați ciupercile uscate, spălați, fierbeți în apă nesalată, tulpinați și macinați într-o mașină de tocat carne (bulionul de ciuperci poate fi utilizat ca bulion pentru primele feluri).
2. Se toacă fin ceapa, se prăjește în ulei vegetal și se răcește.
3. Apoi adăugați ciupercile, sarea, piperul, turnați oțetul și amestecați bine.
4. Puneți caviarul gătit în castroane de salată mici și garnisiți cu verdeață tocată fin și felii de lămâie.

O altă rețetă de caviar din ciuperci uscate.

• 500 g găluște uscate
• 8-10 becuri
• 4-5 căței de usturoi
• 1 lingură lingura de otet sau 3-4 linguri. linguri de smantana
• 150 ml ulei vegetal
• sare după gust
• ceapă verde

Fierbeți ciupercile în apă nealimentată, strecurați și tocați fin. Se toacă mărunt ceapa, se prăjește în uleiul de floarea soarelui, se adaugă ciupercile, sarea și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 10 minute. Se răcește caviar, se condimentează cu usturoi zdrobit, oțet sau smântână, se sare din nou și se amestecă bine.

Pune vasul finit în farfurii mici sau boluri de salată superficială și garnisește cu ceapă verde tocată.

Reteta de caviar alb san

• 1 kg
• 300 g roșii
• 200 g ceapă
• ulei vegetal
• sare și piper după gust

Rețeta de caviar din sânii albi implică următoarele acțiuni: ciuperci curățate în apă fiartă sărată timp de 20 de minute, înclinați-vă într-un colizor, clătiți în apă curgătoare. Apoi treceți printr-o mașină de tocat carne și prăjiți în ulei vegetal, amestecând, 30 de minute. Separat, prăjiți ceapa tocată și roșiile tocate. Adăugați masa de ciuperci, puneți sare și piper după gust, lăsați la foc mic timp de 10-15 minute. Întindeți caviarul fierbinte în cutii și sterilizați timp de 45 de minute. Înmuiați timp de 2-3 zile la temperatura camerei și sterilizați din nou timp de 1 oră. Rotiți capacele.

Caviar de vinete cu sâni.

• Vinete - 2 buc.
• Ulei de măsline - 50 ml
• Gruzdi - 150 g
• Cimbru - 2 ramuri
• Pâine albă - 4 felii
• Roșii - 2 buc.
• Pătrunjelul - 1-2 ramuri
• Busuioc - 1-2 ramuri
• Sare, piper

Tăiați vinetele în jumătate, scurgeți cu ulei de măsline și puneți la cuptor la 180 ° C timp de 25-30 de minute. Cojiți ciupercile, tăiați-le în cuburi și prăjiți-le în ulei de măsline cu adăugarea de cimbru. Gătite crutoane: coaceți felii de pâine într-o tigaie uscată sau într-o prăjitoare. Răzuiți carnea din vinetele coapte, tăiate cubulețe, adăugați roșiile, tocate la fel, ciuperci prăjite, pătrunjel tocat și busuioc. Sare și piper după gust. Amestecați totul, puneți pe farfurii, puneți crutoane de pâine albă lângă ea.

Caviar din ciuperci sărate și murate.

• 1 cană sărată
• 1 cană ciuperci murate
• 1 ceapa
• 3 linguri. linguri de ulei vegetal
• verdeață de mărar

Clătiți ciupercile sărate și murate. Se toaca ceapa si se caleste 5-6 minute in ulei vegetal. Ciupercile cu ceapă, trec printr-o mașină de tocat carne, condimentăm cu ulei vegetal și amestecăm. Când se servește, se presară cu mărar tocat.

Caviar alb uscat

• 80 g sâni negri și 20 g albi
• 4–5 art. linguri de ulei vegetal
• oțet
• sare
• mărar uscat
• piper după gust

Cel mai bun caviar se obține din ciuperci negre - cu adaos de alb.

Caviar din slănină cu roșii

• Gruzdi - 2 kg
• Roșii - 2 kg
• Ulei vegetal - 300 ml
• Cimbru, negru măcinat și allspice, sare după gust

Fierbeți ciupercile în apă sărată timp de 2-3 minute, aruncați într-un frigider, tocați ușor și prăjiți în 150 ml ulei vegetal. Se toacă roșiile, se prăjesc în uleiul rămas, se combină cu ciupercile, se adaugă cimbru, sare (30 g), piper, se amestecă și se fierbe timp de 10 minute. Apoi așezați în borcane de jumătate de litru, sterilizați timp de 35 de minute, rostogoliți și puneți în sus pentru răcire.

Caviar dulce

• Gruzdi - 3 kg
• Ardei iute - 2 kg
• Morcovi - 1,5 kg
• Ceapa - 1 kg
• Ulei vegetal - 500 ml
• Sare - 30 g
• 70% acid acetic - 20 ml
• Piper roșu și negru măcinat după gust

Se taie ciupercile în cubulețe, ceapă - inele, ardei iute - felii, morcovi - fâșii. Se toacă ceapa în ulei vegetal până se rumenesc, se adaugă ciupercile, se adaugă morcovii în 10 minute, ardeiul dulce în 10 minute, se adaugă sare, piper, se prepară 10 minute, se toarnă acid acetic, se amestecă și se lasă să fiarbă. Apoi așezați în borcane de jumătate de litru, sterilizați timp de 35 de minute, rostogoliți și puneți în sus pentru răcire.

Pâini de caviar în piure de roșii

• Gruzdi - 2 kg
• Masă de tomate - 400 g
• Zahar - 100 g
• 9% oțet - 80 ml
• Acid citric - 8 g
• Foaie de dafin, sare după gust

Fierbeți ciupercile în apă cu sare și acid citric, puneți într-un frigider și tăiați-le în bucăți mici. Se dizolvă zahărul și sarea (40 g) în 200 ml de apă fierbinte și se combină cu piureul de roșii. Se toarnă ciupercile cu pansament, se adaugă oțet, se adaugă frunza de dafin, se amestecă și se fierbe timp de 5-10 minute. Apoi așezați în borcane de jumătate de litru, sterilizați timp de 35 de minute, rostogoliți și puneți în sus pentru răcire.

Caviar de pătrunjel

• Gruzdi - 3 kg
• Ceapa - 1,5 kg
• Ulei vegetal - 250 ml
• 9% oțet - 160 ml
• Pătrunjel - 50 g
• Verzi de mărar - 50 g
• Sare după gust

Fierbeți ciupercile în apă clocotită sărată, înclinați într-un frigider, clătiți sub apă curgătoare și măcinați. Se toaca patrunjelul si mararul. Se taie ceapa în cubulețe mici, se unge în ulei auriu până se rumenesc, se adaugă ciupercile și ierburile, se adaugă oțetul, se amestecă și se dă la fiert. Apoi întindeți în borcane de jumătate de litru, sterilizați timp de 40 de minute, rostogoliți și puneți în sus pentru a se răci.

Pâine de caviar cu dovlecel

• Ciuperci sărate - 3 kg
• Dovlecel proaspăt 2 kg
• Ceapă - 450 g
• Bulion de ciuperci - 300 ml
• Ulei vegetal - 30 ml
• Ardeiul negru măcinat și cuișorul după gust

Pentru a găti caviar din sâni cu dovlecel, trebuie să clătiți ciupercile sub un flux de apă curgătoare și să puneți într-un colizor. Tăiați ceapa în mai multe părți, treceți împreună cu ciupercile și dovlecelul printr-o mașină de tocat carne, turnați în bulion și ulei vegetal, adăugați cuișoare, piper, amestecați și gătiți la foc mic până la îngroșare. Apoi întindeți în borcane de jumătate de litru, sterilizați timp de 60 de minute, rostogoliți și puneți în sus pentru a se răci.

Caviar din pâine cu oțet

• Gruzdi - 3 kg
• Ulei vegetal - 450 ml
• Pasta de rosii - 200 g
• 9% oțet - 90 ml
• Acid citric - 3 g
• Ardeiul negru măcinat, sare după gust

Fierbeți ciupercile în apă sărată până când sunt fierte pe jumătate, înclinați-le într-un frigider și treceți printr-o mașină de tocat carne. Combinați piureul de ciuperci cu 220 ml ulei vegetal, adăugați pasta de tomate, acid citric și mai fierbeți timp de 10-15 minute. Cu 5 minute înainte de gătit, se toarnă oțet, sare (60 g), piper, se amestecă și se dă la fiert. Apoi puneți borcane de jumătate de litru, turnați uleiul rămas, în prealabil înroșit și răcit, sterilizat timp de 20 de minute, rulați în sus și puneți în sus pentru răcire.

Caviar cu oțet de mere cu cidru

• Gruzdi - 4 kg
• Morcovi - 500 g
• Ceapă - 400 g
• Piure de tomate - 160 g
• Rădăcină de pătrunjel - 150 g
• Oțet de cidru de mere - 150 ml
• Ulei vegetal - 100 ml
• Pătrunjel, frunză de dafin, cuișoare, piper negru măcinat, sare după gust

Se macină ciupercile, morcovii, ceapa și rădăcina de pătrunjel cu un blender. Tăiați pătrunjelul. Încălziți uleiul vegetal, adăugați masa de ciuperci, piureul de roșii, frunza de dafin, cuișoarele, ierburile și oțetul, sarea, piperul, amestecați și dați la fiert. Apoi întindeți în borcane de jumătate de litru, sterilizați timp de 30 de minute, rostogoliți și puneți cu susul în jos pentru a se răci.

Ardei caviar cu un amestec de ardei

• Gruzdi - 2 kg
• Ceapă - 300 g
• Morcovi - 300 g
• Ulei vegetal - 190 ml
• Piper roșu și negru măcinat, sare după gust

Fierbeți ciupercile în apă sărată, aruncați într-un frigider și tocați fin. Treceți ceapa și morcovii printr-o mașină de tocat carne, prăjiți în ulei vegetal, adăugați ciuperci, sare, piper și păstrați la foc mic timp de 1 oră.Apoi întindeți în borcane de jumătate de litru, sterilizați timp de 20 de minute, rostogoliți și puneți în sus pentru a se răci.

Pâini de caviar cu piure de roșii

• Gruzdi - 5 kg
• Piure de tomate - 500 g
• 70% acid acetic - 20 ml
• Ulei vegetal - 50 ml
• Verdele de telina, sare dupa gust

Fierbeți ciupercile în apă sărată, aruncați într-un frigider, transferați într-o tigaie și fierbeți la cuptorul preîncălzit timp de 45 de minute. Se taie verdeturile de telina, se prajesc in ulei vegetal, se adauga ciupercile si piureul de rosii, se toarna 10 minute acid acetic, se adauga sare, se agita si se da la fiert. Apoi întindeți în borcane de jumătate de litru, sterilizați timp de 20 de minute, rostogoliți și puneți în sus pentru a se răci.