Enciclopedia ciupercilor
Numele ciupercilor în ordine alfabetică: A B D D E F W și K L M H oh P P C T X C B W

Turta gătită în suc propriu: decapare și murături


Ghimbir - nu numai ciuperci frumoase și gustoase. Sunt o sursă de proteine ​​și vitamine pentru organismul uman. Puteți face orice din ele: murături, murături, fermentați, prăjiți, congelați și uscați. Ciupercile gătite în sucul lor sunt deosebit de apreciate. Conservarea ciupercilor prin această metodă va salva cadourile pădurii timp de mai multe luni. Și gospodinele prospere aleg această opțiune de gătit special.

În acest articol, puteți afla despre rețete pentru prepararea ciupercilor de șofran în sucul propriu, datorită proceselor de murat și sărare. Cu toate acestea, pentru a continua conservarea ciupercilor, prelucrarea lor primară ar trebui să fie efectuată.

  • Sortează ciupercile, aruncând viermii, precum și cele rupte.
  • Tăiați fundul picioarelor, turnați apă rece timp de 10-15 minute și, ocazional, amestecați ciupercile cu mâinile.
  • Așezați-vă pe zăbrele să se scurgă și continuați cu alte manipulări.

Ghimbirul, pregătit pentru iarnă în suc propriu, vă va oferi întotdeauna ocazia dvs. și oaspeților dvs. să vă bucurați de o gustare delicioasă. Evaluați rețetele prezentate pentru muraturile și muraturile de fructe selectând și pregătind una dintre ele.

Cum să alegeți ciupercile în sucul propriu cu adăugarea de ulei vegetal

Ghimbirul în suc propriu cu adăugarea de ulei vegetal este un produs semifabricat excelent, care este potrivit nu numai pentru prepararea toppingurilor, ci și pentru sosuri, salate și mâncăruri.

  • 2 kg de ciuperci;
  • 100 ml ulei vegetal;
  • 50 ml otet 9%;
  • 4 buc frunza de dafin;
  • Sare după gust.

Ciupercile Marin în sucul propriu cu ulei ar trebui să fie treptat, urmând instrucțiunile de mai jos.

  1. Ciupercile decojite și spălate se pun într-o tigaie emailată, turnată cu apă.
  2. Se fierbe la foc mediu timp de 20 de minute, îndepărtând constant spuma de pe suprafață.
  3. Scurgeți apa, lăsând ciupercile într-o tigaie, turnați în ulei și fierbeți timp de 10 minute.
  4. Se adaugă sare, se toarnă oțet și se adaugă foile de dafin.
  5. Cu agitare constantă, se fierbe timp de 10 minute.
  6. Ciupercile cu suc alocat sunt turnate în borcane sterilizate.
  7. Acoperiți cu capace metalice și sterilizați în apă fierbinte timp de 30 de minute.
  8. Rulmentat ermetic, izolat de sus cu o pătură veche și lăsat să se răcească.
  9. După răcire, acestea sunt scoase într-un subsol întunecat și rece.

Cârnați fără oțet, fierte în sucul propriu

Cârnații fără oțet, gătite în suc propriu, vor atrage toți iubitorii de gustări de ciuperci. În această opțiune, în loc de oțet se adaugă acid citric, care ajută la menținerea culorii naturale a corpurilor fructelor.

  • 1 kg de ciuperci;
  • 1 lingură l. sare;
  • 5 g acid citric;
  • ½ lingură. apa rece;
  • 5 mazare de piper negru;
  • 2 buc frunza de dafin.

Cum să gătiți ciupercile în sucul propriu cu acid citric?

Puneți ciupercile preparate într-o tigaie emailată, turnați apă și turnați sare cu acid citric.

Pe focul cel mai lent, se fierbe corpurile de fructe timp de 10 minute, amestecând constant cu o spatulă de lemn.

Adăugați ardeiul, frunza de dafin, amestecați ușor și continuați să se fierbe la foc mic încă 10 minute.

Scoateți tigaia din aragaz, lăsați să stea 15 minute și apoi distribuiți-o în borcane sterilizate, îndepărtând frunza de dafin.

Acoperiți și așezați într-o tigaie cu apă fierbinte.

Sterilizați timp de 20 de minute, rulați imediat și încălziți.

După răcirea completă, puneți conservele în frigider.


Gătit ciuperci marinate de șofran pentru iarnă în suc propriu cu cimbru

Gătirea ciupercilor de șofran în sucul propriu cu adăugarea de cimbru poate surprinde unele gospodine. Cu toate acestea, numai după ce ați degustat marinada de ciuperci, puteți înțelege că acest ingredient își decorează gustul.

  • 2 kg de ciuperci;
  • 2 lingurițe apă;
  • 2 lingurițe l. sare;
  • 5 mazăre de allspice;
  • 3 crengute de cimbru;
  • 70 ml otet 9%;
  • 2 linguriță zahăr.

Ciuperci marinate pentru iarnă în suc propriu cu cimbru - o gustare delicioasă pentru toate ocaziile.

  1. După curățare și spălare în apă rece, ciupercile sunt fierte într-o cratiță emailată la foc mediu timp de 20 de minute.
  2. Se scurge apa, ciupercile se lasă la răcit, apoi se taie în mai multe părți.
  3. Ciupercile roșii se pun într-o tigaie emailată, se toarnă apă, oțet, sare și zahăr.
  4. Se amestecă și se fierbe timp de 15 minute.
  5. Adăugați crengute de cimbru și ciuperci, amestecați din nou bine și fierbeți sub capac închis la foc mic încă 15 minute.
  6. Aperitivul preparat se pune în borcane uscate sterilizate, îndepărtând cimbru din marinată, acoperit cu capace și sterilizat în apă clocotită timp de 20 de minute.
  7. Rotiți conservele, izolați-le cu o plaidă veche, apoi după răcire o scoateți într-un loc răcoros. Puteți începe să degustați produsul în 10 zile.

Cum se prepară ciuperci de șofran în sucul propriu cu marinată de ceapă

În rețeta propusă, marinada de ceapă, preparată în sucul propriu, se adaugă ceapă. În plus, această opțiune este mai bine să gătiți gustări într-un aragaz cu presiune, ceea ce va ajuta gazda să economisească timp, precum și să economisească nutrienți și nutrienți în produsul principal.

  • 2 kg de ciuperci;
  • 5 buc. frunze de coacăze negre;
  • 1 fir de mărar;
  • 2 frunze de hrean verde;
  • 3 căței de usturoi;
  • 4 buc ceapă;
  • 2 lingurițe l. sare;
  • 1 lingură l. zahăr;
  • 8 linguri. l. otet 9%.

Cum se marinează ciupercile de șofran în sucul propriu cu ceapă este descris mai jos.

  1. Partea inferioară a aragazului sub presiune este acoperită cu frunze de hrean, coacăză neagră și mărar.
  2. Ciupercile decojite și spălate sunt zdrobite cu felii medii și așezate pe o „pernă” de frunze.
  3. Se toarnă deasupra cu sare, zahăr, usturoi tocat și ceapă mărunțită în inele subțiri.
  4. Oțetul este introdus, amestecat ușor, capacul este închis și pus pe aragaz.
  5. În timpul gătitului, ciupercile secretă mult suc, ceea ce va constitui marinata pentru fructificarea corpurilor.
  6. Când temperatura din aragazul cu presiune atinge modul maxim, focul se reduce și se fierbe timp de 30 de minute.
  7. Opriți aragazul, lăsați să stea 15 minute și deschideți capacul aragazului sub presiune.
  8. Frunzele sunt scoase din ciuperci, corpurile de fructare sunt transferate în borcane sterilizate până în vârf.
  9. Se lasă să stea timp de 10 minute și se rostogolesc capacele, de asemenea sterilizate.
  10. Băncile sunt întoarse, acoperite cu o pătură și lăsate să se răcească complet.
  11. Doar conservele de ciuperci răcite complet sunt scoase într-un loc răcoros pentru depozitare.

Cum să mariniți ciupercile de șofran în sucul propriu cu usturoi

Marinarea ciupercilor de șofran în sucul propriu cu usturoi este o gustare savuroasă pentru iubitorii de preparate „picante”. Astfel de ciuperci merg bine cu carnea de mâncare sau ca ingredient suplimentar în salate.

  • 2 kg de ciuperci;
  • 6-8 catei de usturoi;
  • 1 lingură apă;
  • Frunze de hrean;
  • 4 inflorescențe de cuișoare;
  • 1,2 tbsp. l. sare;
  • 1 lingură l. zahăr;
  • 1 lingură esenta de otet 70%.

Cum să gătiți ciuperci ciuperci în sucul propriu, va spune o descriere detaliată a rețetei.

  1. După pretratare, ciupercile sunt tăiate în bucăți mari și turnate într-un recipient emailat.
  2. Se toarnă sare, zahăr și se toarnă apă, se amestecă și se pune pe foc mic.
  3. Se fierbe timp de 20 de minute, se toarnă esență de oțet, se injectează cuișoare, se amestecă.
  4. Se continuă să se fierbe încă 20 de minute, amestecând constant masa de ciuperci, pentru a nu permite arderea.
  5. Se toarnă usturoiul, se toacă în cubulețe mici și se fierbe sub un capac închis timp de 10 minute.
  6. În borcanele sterilizate se întind frunze de hrean curate și se umplu cu ciuperci.
  7. Strângeți cu o lingură, astfel încât să nu rămână gol, și umpleți cu saramură.
  8. Puneți într-un vas cu apă caldă și sterilizați la foc mic timp de 20 de minute.
  9. Închideți cu capacele șuruburilor și întoarceți-le, acoperind cu o pătură veche.
  10. După răcire, conservele cu ciuperci de șofran sunt scoase la subsol sau introduse în depozit la frigider.

Conserve ciuperci de șofran în sucul propriu cu mărar într-un mod fierbinte

Există multe modalități de a pregăti ciuperci care ajută la conservarea vitaminelor și mineralelor în produsul principal.

Una dintre ele este conserve de ciuperci de șofran în sucul propriu într-un mod fierbinte, sau mai degrabă sărare.

  • 2 kg de ciuperci;
  • 50 g sare;
  • 3 buc frunza de dafin;
  • 4 căței de usturoi;
  • 10 mazăre de piper negru;
  • Ulei vegetal;
  • Mărar - după gust.

Ghimbirul, preparat în sucul propriu prin sărare fierbinte, va atrage toate gospodăriile și prietenii dvs. dacă urmați instrucțiunile de mai jos.

  1. „Acoperiți” partea inferioară a tigaiei emailate cu frunze de hrean, puneți o frunză de dafin (crenguțe sau umbrele de mărar) și turnați un strat subțire de sare.
  2. Se fierbe ciupercile pregătite pentru sărare timp de 15 minute, se pun într-un frigider și se lasă să se scurgă.
  3. Puneți ciupercile răcite în straturi într-o tigaie pe o „pernă” de frunze și sare.
  4. Se presara fiecare strat cu sare, piper si catei de usturoi tocat.
  5. Apăsați și lăsați 3 zile într-un loc răcoros.
  6. De îndată ce saramura apare în ciuperci, distribuiți-le în borcane, apăsați ușor în jos cu mâinile, astfel încât să nu existe buzunare „de aer”.
  7. Se toarnă cu saramură și se toarnă 3 linguriți în fiecare borcan de sus. l. ulei vegetal fierbinte calcinat.
  8. Închideți conservele cu capace de nailon și păstrați-le la frigider. Ciupercile gata sunt luate în considerare după 10-15 zile din momentul sării.

Ciuperci de șofran sărat pentru iarnă, fierte în sucul propriu cu hrean

Ghimbir, sărat în suc propriu cu rădăcină de hrean - una dintre cele mai vechi opțiuni pentru conservarea ciupercilor pentru iarnă. Acest ingredient oferă corpului fructelor o claritate și, de asemenea, afectează aroma, făcând aperitivul original și piquant. Cu toate acestea, înainte de sărare, ciupercile trebuie fierte în sucul propriu.

  • 2,5 kg de ciuperci;
  • 100 g rădăcină de hrean tocat (grătar cu o răzătoare grosieră);
  • 2 lingurițe l. sare;
  • 10 mazăre de ardei negri și albi;
  • 2 umbrele de marar.

Ciupercile de șofran gătite pentru iarnă, fierte în sucul lor, sunt atât de delicioase încât, dacă încercați o gustare o dată, o veți găti pentru gospodărie în fiecare an.

  1. Se fierbe ciupercile după curățarea preliminară și spălarea în apă sărată cu acid citric timp de 10 minute.
  2. Clătiți imediat în apă rece și puneți o sită să se scurgă.
  3. Într-un bol mare, amestecați toate ingredientele enumerate în rețetă, amestecați bine cu mâinile și lăsați timp de 3 ore.
  4. Distribuie întreaga masă de ciuperci în borcane sterilizate, sigilează cu mâinile, adaugă saramură de ciuperci și acoperă cu capace.
  5. Piesa de prelucrat poate fi refrigerată timp de 15 zile până când ciupercile sunt complet sărate.

Cum săriți ciupercile de șofran în sucul propriu cu semințe de mărar

Sarea ciupercilor de șofran în sucul propriu cu semințe de mărar este remarcabilă prin faptul că, ulterior, este posibil să prăjiți și să tocați ciuperci, să pregătiți supele, să le tocați și să le culegeți. Multe gospodine cred că sărarea este cea mai bună modalitate de a păstra gustul și aroma ciupercilor pentru o perioadă lungă de timp.

  • 3 kg de ciuperci;
  • 3 linguri. l. sare;
  • 2 linguriță (incomplet) semințe de marar;
  • Frunze de coacăze negre și vișine;
  • 10 mazăre de allspice.

Cum săriți corect ciupercile în sucul propriu puteți găsi în descrierea pas cu pas a rețetei.

  1. În partea de jos a unui recipient de sticlă sau emailat, așezați frunze curate de coacăz și cireș.
  2. Toarnă un strat de sare și pune ciupercile cu pălăriile în jos.
  3. Presărați fiecare strat de ciuperci cu sare, semințe de marar și mazăre de aluat.
  4. De îndată ce recipientul este plin, apăsați deasupra cu o încărcătură, astfel încât ciupercile să se întindă.
  5. După 10-12 ore, ciupercile vor secreta suc, care, atunci când sunt combinate cu sare, formează o saramură.
  6. Dacă nu este suficient lichid în partea de sus, trebuie să adăugați suficientă apă rece fiartă, astfel încât să acopere ciupercile complet, împreună cu încărcarea.
  7. După 20 de zile, ciupercile se pun în borcane sterilizate, se completează cu saramură și se închid cu capace de plastic strânse. După 10 zile, gustarea este gata de mâncare.

Cum alegeți ciupercile de șofran în sucul propriu cu cuișoare

Sărea ciupercilor de șofran în sucul propriu, cu adăugarea de cuișoare, este apreciată de adevărații gurmanzi și va fi un ornament pentru orice sărbătoare festivă.

  • 2 kg de ciuperci;
  • 2 lingurițe l. sare;
  • 6 muguri de cuișoare;
  • 1,5 linguriță. apă;
  • 2 buc frunza de dafin.

Cum să faci ciupercile de șofran în sucul lor o gustare ideală pentru vacanță? Consultați descrierea rețetei pas cu pas de mai jos.

  1. Ciupercile decojite sunt spălate în apă rece, tăiate în bucăți mari și răspândite într-o tigaie emailată.
  2. Apa indicată în rețetă este turnată, sărată și încălzită la foc mic până se fierbe.
  3. Amestecând continuu cu o lingură de lemn, fierbeți ciupercile timp de 20 de minute.
  4. Introduceți cuișoarele, frunza de dafin și fierbeți încă 10 minute cu capacul închis.
  5. Se pun în borcane pregătite, zdrobite și umplute cu suc de ciuperci până la vârf.
  6. Rotiți capacele, acoperiți-le cu un înveliș și, după răcire, scoateți-le într-un subsol bine ventilat.

Sarea ciupercilor proaspete de șofran în sucul propriu cu barberry

Pentru mulți specialiști culinari, culesul ciupercilor proaspete de șofran în sucul propriu cu fructe de mure este ceva nou, și te poți confunda. Cu toate acestea, încearcă să gătești acest aperitiv și nu vei fi dezamăgit.

  • 2 kg de ciuperci;
  • 1 lingură l. dracilă;
  • 2 lingurițe l. sare;
  • 4 buc frunza de dafin;
  • 4 mazăre de allspice și ardei negru.

Cum să ciuperci sărate în suc propriu pentru iarnă cu barberry, pentru a obține o billetă gustoasă și parfumată?

  1. Întindeți ciupercile gătite în straturi într-un recipient emailat, stropind cu sare, barberry, negru și allspice.
  2. Puneți o foaie de dafin deasupra, acoperiți cu un șervețel de tifon și apăsați în jos cu o sarcină.
  3. Duceți recipientul într-o cameră rece și lăsați câteva ore.
  4. Distribuiți ciupercile în borcane sterilizate, apăsați cu mâinile în jos, astfel încât să nu rămână gol și turnați saramură.
  5. Închideți cu huse de nylon și duceți la subsol până este gata, care va veni în 25-30 de zile.

Comentarii:
Adaugă un comentariu:

E-mailul dvs. nu va fi publicat. Câmpurile obligatorii sunt marcate *

Ciuperci comestibile

mese

Cartea de referință