De ce sunt ciupercile de șofran sărat și ce să facem în acest caz?
Carnea laptelui de șofran are un suc care este complet amar, astfel încât practic nu sunt înmuiate, ci doar spălate în multă apă. Picioarele ciupercilor sunt destul de groase, pot fi sărate cu pălării, ceea ce nu se face cu alte tipuri de ciuperci. Deși toate tipurile de ciuperci cu lapte de șofran sunt incluse în lista unora dintre cei mai buni candidați la murături, ele încă disting pinul și molidul.
conținut
Cum să gătești ciupercile, astfel încât ciupercile să nu devină acre?
Cum să gătești un aperitiv pentru iarnă, astfel încât ciupercile de șofran sărat să nu se amestece sau să se deterioreze? Pentru început, ciupercile trebuie să fie supuse pregătirii preliminare pentru sărare, precum și curățare.
- Ghimbirul pentru a sorta, arunca deteriorat și rupt, elimina toate resturile de pădure de pe suprafața pălăriilor: resturile de iarbă, ace și frunze.
- Clătiți corpurile de fructe într-o cantitate mare de apă (dacă nu sunt destinate sărării uscate) și puneți pe suporturi de sârmă pentru a permite lichidului să sticlă.
- Apoi puteți începe procesul de sărare sau alte opțiuni pentru conservarea ciupercilor.
Trebuie menționat că nu întotdeauna prelucrarea inițială a ciupercilor poate duce la acidifierea acestora.
Dacă curățarea preliminară s-a făcut în conformitate cu toate regulile, atunci se poate produce aprovizionare din alte motive. De ce au fost acre ciupercile de șofran sărat, ce ar putea duce la această problemă?
De exemplu, sărarea a fost depozitată într-o cameră luminoasă și caldă la temperaturi ridicate. Se recomandă păstrarea ciupercilor din conservă într-o cameră întunecată, răcoroasă și bine ventilată, la o temperatură care nu depășește + 10 ° С.
Ce trebuie să faceți dacă ciupercile cu șofran sărat sunt murate ușor: sfaturi practice
Uneori, gospodinele se confruntă cu o situație în care ciupercile încep să se rumenească: ce să facem dacă ciupercile de șofran sărat au surat? Mai jos sunt câteva sfaturi practice despre cum să rezolvi această problemă.
- Scoateți ciupercile din recipientul în care au fost sărate, clătiți bine și fierbeți în apă clocotită nu mai mult de 5-7 minute.
- Se pune într-un colizor, se lasă să se scurgă și se răcește.
- Distribuie în borcane de sticlă, sigilați cu mâinile și turnați în saramură (luați 1 linguriță de sare la 1 litru de apă). Pentru o mai mare certitudine, pentru ca ciupercile de șofran sărat să nu înceapă să se acrisoare, adăugați ½ lingură în borcane. muștar uscat.
- Închideți capacele de nylon strânse și scoateți-le la subsol.
După cum am menționat mai sus, ciupercile de șofran sărat trebuie păstrate în anumite condiții. Totuși, aceasta va depinde de metoda de sărare pe care ai ales-o.
Prin metoda de sărare la rece, corpurile de fructificare nu pot fi lăsate deloc la temperatura camerei. Containerele cu piesa de prelucrat sunt scoase imediat la subsol sau refrigerate și păstrate timp de aproximativ 12 luni. Dar ciupercile vor fi gata peste câteva săptămâni.
Dacă vorbim despre sărarea ciupercilor de șofran, pe baza metodei fierbinți, atunci după 15 zile gustarea este gata de utilizare. Depozitarea produsului este de așteptat doar într-un subsol întunecat și rece pentru cel mult 12 luni.
Cu toate acestea, chiar și după procesul de gătit corespunzător al ciupercilor, poate apărea o problemă.
Dacă ciupercile de șofran sărat sunt încă surate, trebuie făcuți următorii pași:
- Clătiți și înmuiați ciupercile timp de 2 ore în apă rece.
- Clătiți din nou sub robinet și puneți un colector pentru a se scurge.
- Se fierbe în două ape cu acid citric timp de 5 minute și se pune în borcane sterilizate.
- Se toarnă cu saramură proaspătă (se ia 1 lingură de sare la 1 litru de apă).
- Top cu frunze de hrean verde curate și închideți cu învelitori de plastic strânse.
Dacă ciupercile de șofran sărat au copt puțin, ce să facem în acest caz? Multe gospodine nu refac piesa de prelucrat, dar se spală, se fierb și se prăjesc ciupercile cu ceapă și morcovi timp de 20 de minute la foc mic.
