Ciuperci cu murat rece: rețete pentru iarnă

Ciupercile sărate se remarcă prin faptul că mai târziu pot fi prăjite, fierte, murate, preparate din ele primele preparate și sosuri. Ciupercile cu miere sunt considerate mai ales populare printre culegătorii de ciuperci - cele mai prolifice ciuperci care cresc în coloniile mari. Sărarea la rece a ciupercilor cu miere este una dintre cele mai bune opțiuni pentru conservele de casă, ceea ce vă permite să economisiți ciupercile pentru iarnă.

Ciupercile proaspete după tăiere nu se păstrează mult timp, așa că culegătorii de ciuperci se așează aproape imediat pentru prelucrarea lor. Dacă există o mulțime de ciuperci, atunci va fi nevoie de mult timp pentru curățare. Cu toate acestea, rezultatul final va fi pe placul dvs. și al familiei dvs. pentru o iarnă lungă.

Există multe modalități de a păstra ciupercile, dar sărarea ciupercilor cu miere pentru modul rece de iarnă vă va oferi o gustare gustoasă și sănătoasă, care vă va ajuta să ieșiți în vacanță și în post.

Oferim cititorilor noștri mai multe rețete pentru prepararea ciupercilor cu murături reci. Mulțumită acestora, fiecare gospodină va putea face conservarea ciupercilor în mod corespunzător pentru iarnă.

Săreați ciupercile cu miere cu mărar în borcane într-un mod rece

După o lungă curățare preliminară a ciupercilor, puteți respira un suspin de ușurare: următorul proces de cules de ciuperci cu miere va avea loc pe bănci într-un mod rece, adică fără fierbere preliminară. Cu toate acestea, mai întâi trebuie să înmuiați ciupercile în cantități mari de apă timp de 10-12 ore, apoi lăsați-le să se scurgă bine.

• Ciuperci cu miere - 4 kg;
• Sare - 1 lingură;
• Umbrele de mărar - 10 buc .;
• Foaie de dafin - 6-8 buc .;
• Ardeiul negru măcinat - 10 buc .;
• Frunze de coacăz și cireș.

Culesul la ciuperci la rece se efectuează în etape după cum urmează:

1. În partea de jos a unui borcan sterilizat cu o capacitate de 3 l, așezați o parte din umbrele de marar, frunze de dafin, coacăz și frunze de cireș.
2. Următorul strat sunt ciupercile cu miere, care ar trebui puse cu pălăriile în jos și presărate cu sare și piper.
3. Deci, fiecare strat de ciuperci de miere ar trebui să fie presărat cu sare, schimbând cu umbrele de mărar, piper și frunze.
4. După ce toate ciupercile sunt așezate și presărate cu sare și condimente, așezați deasupra o cârpă curată sau o cheesecloth, pliate în mai multe straturi și zdrobiți cu opresiune. O sticlă de apă de plastic poate servi ca opresiune. Nu este recomandat să puneți multe mirodenii, pentru a nu întrerupe gustul și aroma ciupercilor cu miere.
5. Sub opresiune, ciupercile secretă sucul și se așează, apoi se poate adăuga o nouă porție în borcan până când recipientul este plin.

Ciuperci sărate la rece cu usturoi și hrean

Această rețetă de sărare a ciupercilor într-un mod rece este complementul perfect pentru meniul dvs. zilnic. Dacă în sezonul ciupercilor îți faci timp să păstrezi ciupercile cu miere, atunci și tu și oaspeții tăi te poți încânta și în vacanță.

• Ciuperci cu miere - 3 kg;
• Sare - 150 g;
• Felii de usturoi - 10 buc .;
• Rădăcină de hrean (gratată) - 30 g;
• Dill (umbrele) - 3 buc .;
• Foaie de dafin - 5 buc .;
• Allspice - 5 sumă

Un videoclip vizual cu sărarea ciupercilor într-un mod rece va ajuta fiecare gospodină să finalizeze corect procesul de preparare a ciupercilor:

Ciuperci cu miere sărată la rece pentru iarnă cu cuișoare și semințe de caras

Rețeta de ciuperci pentru iarnă cu murături reci va atrage toți iubitorii de mâncăruri savuroase de ciuperci. Cu toate acestea, pentru a obține produse de înaltă calitate, trebuie îndeplinite mai multe condiții:

1. smalțul, lemnul sau sticlă trebuie sterilizate;
2. ciupercile ar trebui să fie tinere, puternice și nespuse.

• Ciuperci cu miere - 2 kg;
• Sare - 100 g;
• Trifoi - 8-10 muguri;
• Semințe de caras - ½ lingură;
• Foaie de dafin - 5 buc .;
• Frunze de stejar și cireș - 8 buc.

Sărarea ciupercilor cu miere pentru iarnă, preparată la rece, se realizează în etape:

1. Ciupercile curățate de contaminare sunt spălate și răspândite pe o sită pentru a se scurge.
2. În partea de jos a recipientului distribuiți frunzele de cireș și stejar, presărate cu sare.
3. Urmează un strat de ciuperci de miere, așezate cu pălăriile în jos, care este presărat cu sare, semințe de caras, cuișoare și frunze de dafin.
4. Într-un mod similar, expuneți următoarele straturi de corpuri și mirodenii.
5. Ultimul strat este frunza de sare, cireș și stejar.
6. Deasupra este așezat un cerc de lemn sau placă plată, acoperit cu tifon, iar deasupra se așază opresiunea. Diametrul cercului trebuie să fie mai mic decât capacitatea ciupercilor.

Ciupercile cu miere pot fi consumate deja la 25-30 de zile de la sărare.

Ciuperci cu miere sărată preparate prin sărare rece

În această realizare, ciupercile de toamnă sunt potrivite pentru sărare într-un mod rece. Pentru ei, cel mai bine este să luați căzi de lemn, dar puteți folosi și borcane de sticlă.

• Ciuperci cu miere - 4 kg;
• Sare - 150-180 g;
• Semințe de muștar - 1,5 linguri. l .;
• Frunze de hrean;
• Boabe de piper negru - 15 cantitate

Ciupercile sărate de miere, preparate prin metoda sărării la rece, vor fi decorarea oricărei mese de sărbători.

1. Ciupercile cu miere se curăță de poluare, se spală sub robinet și se toarnă apă rece pentru înmuiere timp de 9-11 ore.
2. Îl scoatem din apă și lăsăm ciupercile să se scurgă puțin.
3. În partea de jos a butoiului întindem frunze de hrean și distribuim un strat de ciuperci cu miere.
4. Se toarnă un strat subțire de sare, se presară cu semințe de muștar și ardei negru.
5. Astfel, răspândim toate corpurile fructifere, condimentele și condimentele.
6. Ultimul strat ar trebui să fie sare, precum și semințe de muștar.
7. Acoperim cu tifon, punem placa inversată pe ciuperci și presăm în jos cu încărcătura.
8. Dacă după 3-4 zile, saramura nu se ridică deasupra ciupercilor cu miere, atunci îi adăugăm o soluție sărată rece (1 lingură. 1 litru de sare la 1 litru de apă). Saramura trebuie să fie cu 1-1,5 cm mai mare deasupra tifonului.

După 30 de zile, ciupercile cu miere vor fi gata de utilizare. Ciupercile gata pot fi puse în borcane de sticlă, umplute cu saramură și acoperite cu capace de plastic. Ciupercile cu miere trebuie păstrate într-o cameră răcoroasă sau la frigider.

Ciuperci cu murături la rece cu ceapă

Pentru această opțiune, săreați ciupercile într-un mod rece, aspectul de cânepă este perfect. Această metodă este destul de simplă, astfel încât chiar o gazdă novice poate face față.

• Ciuperci cu miere - 3 kg;
• Ceapa - 500 g;
• Sare - 100-130 g;
• Allspice și mazăre neagră - 7 buc .;
• Foaie de dafin - 6 t .;
• Dill (umbrele) - 5 buc.

Sărarea ciupercilor de cânepă într-un mod rece, cu adăugarea de ceapă, va ajuta să obțineți o gustare excelentă, păstrând totodată gustul și aroma ciupercii.

1. Curățăm ciupercile și clătim într-o cantitate mare de apă, de exemplu, într-o găleată sau bazin.
2. În partea de jos a tigaiei emailate, turnați un strat subțire de sare, o parte din ceapă și umbrele de marar tăiate în jumătate de inele.
3. Distribuim toate ciupercile într-o tigaie, schimbând fiecare strat cu sare, mărar și piper.
4. Ultimul strat de ciuperci cu miere trebuie presărat cu sare și ceapă tocată.
5. Când toate produsele s-au terminat, acoperiți ciupercile cu o farfurie sau un capac, o tigaie mai mică.
6. Acoperim cu o cârpă curată, presăm în jos cu încărcătura și o scoatem la subsol.

Temperatura în timpul depozitării ciupercilor cu miere nu trebuie să depășească + 10 ° C, altfel acestea se vor deteriora. În plus, asigurați-vă că vă asigurați că ciupercile sunt complet în saramură.Dacă apa se evaporă, apoi adăugați apă fiartă rece, ușor sărată.