Unt sărat pentru iarnă: rețete simple de gătit
Preparatele cu ulei de sare pentru iarnă pot fi preparate în mai multe moduri. Există o variantă rece de sărare a ciupercilor, fierbinte și combinată. Dar întotdeauna înainte de sărare, uleiul trebuie să fie supus unei curățări preliminare.
Deoarece aceste ciuperci au o peliculă alunecoasă pe care se colectează gunoiul, acesta trebuie îndepărtat. Excepție fac reprezentanții mici ai acestor organisme de fructificare: nu puteți îndepărta filmul din ele. Cu toate acestea, dacă nu îndepărtați pielea uleioasă de la persoanele mari, acest lucru vă va oferi billetului un gust amar.
De asemenea, merită să fierbeți uleiul înainte de a fi sărat în apă sărată cu adăugarea de acid citric timp de 20-25 de minute, apoi să continuați cu acțiunile de conservare ulterioare.
Fiecare reteta de unt sarat pentru iarna are avantajele sale. Gustul ciupercilor variază în funcție de ingredientele suplimentare și de preferințele gustului gazdei.
Folosind rețetele propuse pentru prepararea uleiurilor sărate, puteți decora nu numai masa festivă, ci și diversifica meniul zilnic al întregii familii.
conținut
- O rețetă simplă pentru unt de usturoi sărat
- Unt sărat gătit în saramură de hrean
- Cum se gătește untul sărat cu zahăr și muștar
- Opțiune fierbinte pentru sărarea untului
- Cum se gătește rapid untul sărat în conformitate cu rețeta de sărare fierbinte
- Reteta de unt sarat pentru frigul de iarna
- Unt sărat pentru iarnă, gătit în mod combinat
O rețetă simplă pentru unt de usturoi sărat
Datorită acestei rețete simple, untul sărat este foarte gustos și crocant.
- ulei - 1 kg;
- sare - 2,5 linguri. l .;
- Lavrushka - 5 frunze;
- cuișoare de usturoi - 4 buc .;
- piper negru și mazăre albă - 5 buc .;
- frunze de coacăz negru - 6 buc .;
- verdeață de mărar - 1 buchet.
Se toarnă un strat subțire de sare în fundul unui vas de email.
Întindeți untul fiert drept pe sare, cu capacele orientate în jos.
Așezați deasupra frunzele de pătrunjel, coacăze și, de asemenea, presărați cu un amestec de mazăre cu ardei.
Condimentează cu sare, presară cu căței de usturoi tocat și mărar. Se întinde în straturi până se scurge uleiul.
Puneți o farfurie deasupra ciupercilor și zdrobiți-o cu opresiune.
Acest lucru se face astfel încât ciupercile să înceapă sucul, care, combinat cu condimentele, formează o saramură.
Lăsați uleiul în saramură aproximativ 24 de ore.
Umpleți ciupercile în borcane, turnați lichidul format în timpul sării.
Dacă saramura este mică, apoi adăugați la malurile de apă fiartă rece cu o cantitate mică de sare.
Puneți la frigider borcanele cu ciuperci sărate cu uleiuri timp de 3 săptămâni. După această perioadă, ciupercile sunt gata de utilizare.
Conform rețetei propuse, uleiurile sărate sunt obținute prin creație culinară, iar familia ta va fi mulțumită toată iarna.
Unt sărat gătit în saramură de hrean
Un aperitiv minunat care va atrage fanii „scânteii”. Datorită hreanului și usturoiului, vasul va avea o claritate piquantă deosebită, care nu poate decât să surprindă reprezentanții puternicei jumătăți a umanității.
- ciuperci fierte - 2 kg;
- rădăcină de hrean - 1 buc .;
- mazăre cu piper negru - 10 buc .;
- umbrele de mărar - 5 buc .;
- cuișoare de usturoi - 10 buc .;
- sare - 2,5 linguri. l .;
- 5 cireșe și frunze de coacăz negru
În borcane sterilizate, puneți rădăcina de hrean decojită și tăiată în cercuri pe partea de jos.
Puneți căței de usturoi felii, piper negru, umbrele de mărar, precum și frunze de vișine și coacăz.
Presărați un strat subțire de sare deasupra și puneți untul deasupra cu capacele orientate în sus.
Se așază în straturi până când aproximativ 2 cm rămân până în vârful cutiei.
Pune o încărcătură mică deasupra pentru a zdrobi ciupercile într-un borcan.
În această poziție, uleiul ar trebui să fie de 2 săptămâni, până când își lasă propriul suc, pentru a obține o saramură.
După această perioadă, adăugați apă fiartă sărată rece cu ciuperci.
Închideți capacele de nylon strânse și scoateți-le într-o cameră rece.
Un astfel de unt sărat gătit în saramură va deveni cu siguranță un „oaspete” frecvent pe masa ta.
Cum se gătește untul sărat cu zahăr și muștar
O piesă în care condimentele sunt combinate armonios va deveni nu mai puțin piratantă pentru fanii mâncărurilor cu ciuperci.
- ciuperci uleioase - 2 kg;
- apa - 1 l;
- zahăr - 100 g;
- sare - 60 g;
- semințe de muștar - 1 lingură. l .;
- cuișoare - 5 ramuri;
- Allspice - 5 buc .;
- Lavrushka - 5 frunze.
Cum să gătești untul sărat cu zahăr și muștar?
Pentru a face acest lucru, tăiați ciupercile fierte și refrigerate în bucăți mari.
Se toarnă în apă, se lasă să fiarbă, se adaugă zahăr și sare și se amestecă bine.
Se toarnă semințe de muștar, frunze de dafin, crengute de cuișoare și frunze de dafin.
Lasă saramura să fiarbă cu ciupercile timp de 15 minute.
Îndepărtați fluturii din tigaie cu o lingură pliată și puneți-i în borcane sterilizate.
Se toarnă saramura de sus, fără a se adăuga la margini aproximativ 1,5-2 cm.
Acoperiți cu huse, înfășurați cu o pătură și, în această stare, lăsați să se răcească complet.
Opțiune fierbinte pentru sărarea untului
În acest fel, măslinele sărate pentru iarnă vor fi bune pentru salate, preparate din carne și ca gustări. Cu toate acestea, o astfel de conservare este depozitată cel mai bine în vase de sticlă sau ceramică, precum și în butoaie de lemn.
Cum se gătește rapid untul sărat în conformitate cu rețeta de sărare fierbinte
Acum, învață cum să gătești rapid untul sărat în conformitate cu rețeta de sărare fierbinte:
- ciuperci - 1 kg;
- verdeață de mărar - 1 buchet;
- sare - 2,5 linguri. l .;
- apă - 600 ml;
- piper negru măcinat - 5 boabe;
- cuișoare de usturoi - 5 buc .;
- cardamom - 2 buc.
Se taie untul fiert în bucăți mari, se adaugă apă, se adaugă sare și se lasă să fiarbă 10 minute.
Adăugați în saramură usturoiul tocat, cardamomul, ardeiul și mărarul.
Lasa sa fiarba 5 minute si scoate din aragaz.
Lăsați ciupercile să se răcească și aranjați pe vasele pre-sterilizate.
Se toarnă cu saramură răcită, fără a se adăuga la margini aproximativ 2 cm.
Rotiți cu capacele sterilizate și așezați-le într-un loc rece.
Acest tip de piesă poate fi refrigerat, iar după 2 săptămâni poate fi consumat.
Cunoscând rețetele de unt sărat, puteți încânta familia, rudele și prietenii cu acest fel de mâncare uimitor toată iarna. Un decor bun pentru masă va fi untul și pentru Anul Nou. Ciupercile sărate într-o sărbătoare sunt același atribut indispensabil ca mandarine și salata Olivier.
Reteta de unt sarat pentru frigul de iarna
Oferim o rețetă pas cu pas pentru prepararea untului sărat pentru iarnă într-un mod rece.
- ciuperci - 3 kg;
- sare - 2,5 linguri. l .;
- frunze de coacăze roșii;
- crengute de mărar;
- frunze de cireș;
- mazăre neagră - 15 buc.
Turnați un strat subțire de sare de rocă pe fundul unui vas emailat sau din sticlă.
Întindeți un strat de ciuperci cu capacele în jos și acoperiți cu frunze de coacăz, cireșe și ramuri de mărar.
Se presară din nou cu sare și boabe de piper negru.
Întindeți straturi de unt și condimente până se termină.
Acoperiți și puneți o presă deasupra, astfel încât ciupercile să lase suc, și se formează un murături.
În această condiție, lăsați piesa de prelucrat timp de 25-30 de zile.
Înainte de servire, uleiul trebuie înmuiat în apă rece pentru aproximativ 2 ore.
Untul sărat preparat conform acestei rețete este potrivit pentru salate ca ingredient suplimentar, precum și o gustare independentă. În acest caz, trebuie asezonată cu ulei de măsline și ceapă tocată.
Unt sărat pentru iarnă, gătit în mod combinat
O altă rețetă populară de unt sărat pentru iarnă este pregătită într-un mod combinat.
- ulei - 2 kg;
- apă - 800 ml;
- sare - 3 linguri. l .;
- cuișoare de usturoi - 10 buc .;
- mărar - 5 umbrele;
- frunze de coacăz - 6 buc .;
- ulei vegetal - 50 g;
- piper alb și mazăre neagră - 5 buc .;
- cuișoare - 5 buc.
Această rețetă folosește atât sărare rece cât și fierbinte.
În partea de jos a tigaii se toarnă sare, se pune primul lot de ciuperci, picioarele în jos.
Întindeți deasupra cuișoare, boabe de piper, mărar, frunze de coacăz și căței de usturoi feliate.
Apoi, așezați ciupercile, sarea și condimentele strat după strat până se termină.
Puneți încărcătura deasupra și lăsați-o în această poziție timp de 2 zile.
Aranjați uleiul în borcane sterilizate, fierbeți saramura și turnați cu atenție în borcane, astfel încât acestea să nu izbucnească.
Dacă nu există suficientă saramură pentru a umple conservele, puteți adăuga apă fiartă.
Turnați uleiul vegetal peste ciupercile de sus, închideți capronul cu capacele și lăsați să se răcească.
Frigider sau depozitați în subsol.
Acest preparat de uleiuri sărate pentru iarnă este foarte aromat și gustos. Acest aperitiv delicios va deveni un preparat unic de ciuperci pe masa ta.
