Ciuperci cu miere sărată în borcane: rețete pentru ciuperci
Pentru rezidenții urbani, cea mai bună opțiune pentru conservarea ciupercilor este ciupercile sărate în borcane. Sarea se face în funcție de diverse rețete, ceea ce conferă blancurilor propriul său gust și aromă specială. Înainte de a găti ciuperci sărate în borcane pentru iarnă, trebuie să le sortați corect după mărime, să le curățați de resturi de pădure, să tăiați partea inferioară a picioarelor și să le fierbeți.
conținut
Modalități de a alege ciuperci pentru iarnă
Ciupercile cu sare pentru iarnă pot fi în două feluri: fierte sau prăjite anterior. Pentru ciupercile fierte, se folosesc murături, iar pentru ciuperci prăjite - legume sau unt. Rețetele de ciuperci sărate în borcane implică utilizarea de tot felul de condimente și mirodenii: frunze parfumate de coacăz, pătrunjel, busuioc sau mărar, diverse rădăcini, usturoi, măcinat sau allspice și multe altele. Pentru saramură, se iau apă obișnuită, sare și condimente.
În mod tradițional, pentru sărarea ciupercilor pentru iarnă, gospodinele moderne iau borcane de sticlă, în care se păstrează recolta la cerere.
Rețetele de ciuperci cu miere sărată în borcane pentru iarnă sunt metode simple de conservare care vă permit să păstrați cu ușurință ciupercile gustoase și aromate mult timp. În plus, băncile pot sta perfect în orice loc răcoros: cămară, pivniță și balcon, fără a ocupa spațiu în frigider. Și ciupercile cu miere sărată vor fi potrivite pentru gătirea hodgepodge-ului pentru ciuperci, salate, supe și alte feluri de mâncare. În plus, acest preparat va fi o gustare independentă pe masa festivă.
Este demn de remarcat faptul că agaricele cu miere sunt potrivite pentru sărare chiar mai bine decât ciupercile „nobile”, cum ar fi cepul sau boletul. Le puteți găti astfel încât să vă lingi doar degetele! La urma urmei, ciupercile cu miere sunt mai dense și nu absoarbe multă apă, păstrându-și totodată gustul ciupercilor.
Există trei moduri de a ciuperci murat, care sunt foarte bune pentru murat ciuperci în borcane: metoda fierbinte, cu unt și murături uscate. Cu toate acestea, ciupercile cu miere nu sunt acoperite într-un mod uscat, deoarece aceste corpuri fructifere trebuie fierte, deoarece printre ele pot fi găsite alimente condiționate.
Pentru a face corect întreaga rețetă pas cu pas pentru ciuperci sărate în borcane de miere pregătite pentru iarnă, trebuie să le revizuiți cu atenție mai întâi: selectați viermi deteriorați și deteriorați. Este mai bine să aruncați ciuperci viermi, iar exemplare mari pot fi puse pe caviar sau pastă.
Mod cald de a găti ciuperci cu miere sărată în borcane (cu video)
Acum să începem metoda fierbinte de preparare a ciupercilor cu miere sărată în borcane. Cu această opțiune, puteți acoperi orice ciuperci, în special ciupercile cu frunze. În plus, ciupercile sunt gătite în acest proces rapid, iar după 2-3 săptămâni pot fi consumate.
Videoclipul nostru propus despre gătirea ciupercilor cu miere sărată pentru iarnă în borcane va ajuta să adere mai clar la rețetă:
Trebuie cântărit ciupercile fierte și decojite înainte de fierbere.Acest lucru se realizează pentru a ști exact câtă cantitate de sare este necesară. Pentru fiecare kilogram de ciuperci proaspete luate 2 linguri. l. sare.
Ciupercile cu miere se toarnă cu apă și se fierb cel puțin 20-25 de minute. Spuma rezultată trebuie îndepărtată de pe suprafață. Ciupercile cu miere se înclină pe o sită sau se freacă și se scurg (nu se toarnă apa scursă). Condimentele sunt așezate în partea de jos a conservelor sterile: umbrele de marar, frunze de dafin, frunze de coacăz și usturoi. Apoi se pune un strat de agarice de miere, presărat cu sare și din nou un strat de agarice de miere. Astfel de straturi sunt așezate până când borcanul este plin.
După fierbere, saramura murată se toarnă în conserve, iar opresiunea este plasată deasupra ciupercilor. După 2-3 săptămâni, agariile cu miere, sărate fierbinte, pot fi închise cu capace de plastic și duse la loc răcoros.
Rotiți ciupercile cu miere sărată în borcane de unt
După gătirea cu această opțiune, ciupercile cu miere sărată în borcane de unt se păstrează până la 2 ani, încântând membrii familiei și oaspeții cu un gust picant și aromă de ciuperci. Orice fel de mâncare care folosește ciuperci cu miere sărată cu unt va deveni mai interesant și mai bogat, iar sărbătoarea festivă va fi completată de o gustare uimitor de gustoasă.
Fiecare gospodină grijulie ar trebui să știe rețeta de turnare a ciupercilor sărate în borcane. Prin urmare, vă sfătuim să ascultați recomandările specialiștilor și să continuați la sărare.
- Ciuperci cu miere - 5 kg;
- Sare - 1 lingură;
- Allspice - 2 lingurițe;
- Frunze de coacăze negre;
- Trifoi - 10 buc .;
- Unt - 40 g în fiecare borcan.
Ciupercile cu miere sunt curățate de resturi, majoritatea picioarelor sunt tăiate și fierte în apă sărată 20 de minute.
Răspândiți pe un colizor și scurgeți excesul de lichid.
În borcanele sterile pre-preparate sunt distribuite în straturi: ciuperci cu miere, sare și condimente până la vârf.
În borcanele sterile pre-preparate sunt distribuite în straturi: ciuperci cu miere, sare și condimente până la vârf.
Se acoperă cu capace metalice și se lasă 2-3 zile.
Apoi borcanele sunt introduse în apă rece pentru sterilizare. Sterilizat în apă clocotită la foc mic timp de 30 de minute. În partea de jos a tigaiei trebuie să puneți o cârpă de vase, astfel încât borcanele să nu izbucnească atunci când sunt încălzite.
După sterilizare, untul topit este adăugat în fiecare borcan și acoperit cu capace de plastic, după răcirea completă, agariile cu miere sărată sunt scoase într-o cameră rece.
Este necesar să păstrați o astfel de piesă de lucru într-o cameră rece la o temperatură de 0 până la + 8 ° C. Ciupercile complet vor fi gata în aproximativ 3 săptămâni, dar multe încep să le consume mai devreme.
Cum să închizi ciupercile de toamnă sărate în borcane
De obicei, ciupercile de toamnă sunt luate pentru sare pentru iarnă. Această rețetă pentru ciuperci sărate de toamnă în borcane a venit din Siberia și s-a îndrăgostit imediat de toate gazdele, fără excepție.
- Ciuperci cu miere - 7 kg;
- Sare - 3 lingurițe;
- Frunze de stejar - 5 buc .;
- Frunze de cireș - 15 buc .;
- Frunze de hrean - 5 buc .;
- Frunze de coacăz - 15 buc .;
- Ramuri de ienupar - 5 buc.
Cum să închideți ciupercile cu miere sărată în borcane conform rețetei „sibiene”, astfel încât gustarea să se dovedească a fi gustoasă și aromată?
- Puneți ramuri de ienupăr într-o tigaie emailată și turnați apă fierbinte. Se acoperă și se lasă 30 de minute.
- Obține ienupăr, scurge apa și întinde frunzele curate de hrean, cireș și coacăz.
- Agarice de miere curățate de resturile de pădure, se fierb în apă sărată 20-25 de minute.
- Puneți o sită sau o colieră și scurgeți bine.
- Distribuiți ciupercile răcite în straturi alternând cu sare și frunze.
- Ultimul strat de ciuperci cu miere, presărat cu sare, acoperit cu tifon, pliat în mai multe straturi.
- Toarnă un strat de sare pe brânză și pune din nou o bucată de brânză.
- Acoperiți tigaia cu un capac și puneți o sarcină mică deasupra.
Păstrați recipientul cu ciuperci în subsol sau în altă cameră rece timp de 1,5-2 luni. Distribuie apoi ciupercile în borcane, toarnă saramură și acoperă cu capace de plastic.
O altă rețetă pentru ciuperci cu miere sărată în borcane va fi salvatorul pentru orice gospodină. Pentru ciuperci de miere de 3 kg, veți avea nevoie de 150 g de sare și 3 lingurițe. apă.
Se fierbe în 3 linguri. ciuperci de miere cu adaos de 150 g de sare se pun în borcane sterilizate. Se toarnă 3 lingurițe. l. ulei vegetal calcinat, acoperit cu hârtie pergament și legat cu sfoară.Piesa de prelucrat după răcire este trimisă la frigider sau cămară. Acest produs semifabricat pe timpul iernii poate fi utilizat în orice proces: prăjiți, tocană, marinați, adăugați la supe, salate, preparați sosuri și paste.
