Ciuperci regale murate: rețete cu rețete

Ciuperci regale sau scară de aur - ciuperci de categoria IV, care sunt una dintre cele mai comune specii din Rusia. Acest tip de ciuperci diferă de ciupercile obișnuite ca mărime, culoare și prezența solzelor. Mărimea pălăriei corpurilor de fructe este cu adevărat regală - de la 10 la 22 cm în diametru. Culoarea sa variază de la galben ruginit la auriu murdar. Întreaga suprafață a capacului și picioarelor este dens acoperită cu solzi roșii sau maro asemănătoare cu fulgi sau vârfuri.

Solzi de aur, ca ciupercile obișnuite, se găsesc pe tulpini, copaci morți și ramuri. Ciupercile regale cresc, de asemenea, în familii întregi, ceea ce facilitează munca culegătorului de ciuperci în timpul recoltării acestor fructe.

Este posibil să culegeți ciuperci regale?

Aceste ciuperci au un gust excelent, astfel încât pot fi folosite pentru a pregăti o mare varietate de preparate și preparate de casă pentru iarnă. În special, multe gospodine preferă ciupercile regale murate. Aceasta este o metodă de procesare foarte eficientă pentru recoltarea unor astfel de corpuri de fructificare. Și pe lângă asta, sunt în perfectă armonie cu cartofii prăjiți, legumele și carnea. Pot fi adăugate în supe, sosuri și salate.

Dar ciupercile regale pot fi murate, având în vedere că sunt ciuperci comestibile condiționate? Da, este posibil, însă, trebuie luate în considerare unele caracteristici ale prelucrării sale preliminare. Cert este că, spre deosebire de ciupercile obișnuite, cele regale trebuie să fie fierte de 2 ori mai mult. Luăm, de exemplu, ciupercile de miere de toamnă, pentru care timpul de tratament termic variază de la 15 la 25 de minute. Unele gospodine niciodată nu le fierb, ci pur și simplu se înmoaie și se gătește. Cu toate acestea, pentru fulgii de aur, procedura de tratare termică este obligatorie și ar trebui să fie de cel puțin 60 de minute.

Reteta pentru muratul ciupercilor regale

Rețeta pentru ciuperci regale murate include, de asemenea, curățarea și înmuierea înainte de fierbere. Deși trebuie spus, acest proces este important nu numai pentru decapare, ci și pentru alte metode de procesare.

Deci, este necesar să tăiați partea inferioară a piciorului pe fiecare ciupercă, să luați un burete de bucătărie uscată și să ștergeți capacele de pe solzi. În plus, ar trebui să îndepărtați cu atenție „fusta-ring” cu un cuțit. Apoi puneți ciupercile într-un bol cu ​​apă sărată (1 lingură la 1 litru de apă). Țineți aproximativ 30 de minute, clătiți sub robinet și trimiteți la o oală cu apă clocotită. Ciupercile regale sunt mai bune să fiarbă în mai multe abordări - de aproximativ 3 ori în 20 de minute. În plus, de fiecare dată este necesară schimbarea apei într-una nouă. După astfel de „ritualuri”, produsul poate fi mâncat liber, pregătind diverse bunătăți. În special, puteți face cunoștință despre cum să alegeți ciuperci regale ciuperci. Rețineți că aceasta este o gustare foarte profitabilă pentru o sărbătoare festivă.

Pentru multe gospodine, ciupercile regale murate delicios sunt ajutate de o rețetă considerată clasică. După prelucrarea completă, inclusiv fierberea, ciupercile pot fi așezate imediat în borcane de sticlă. Dacă doriți să pregătiți ciuperci de miere pentru iarnă, atunci conservele împreună cu capacele trebuie mai întâi să fie sterilizate. Între timp, trebuie să pregătiți marinada: pentru 1 kg de fructe, ar trebui să luați 600 ml de apă purificată. Fierbeți-l și introduceți 2 lingurițe. l. sare, zahăr și 9% oțet.Adăugați 10-13 mazăre de piper negru, câteva pui de cuișoare și 4-5 frunze de dafin. Se adaugă 3 căței de usturoi zdrobiți și se fierbe marinata timp de 5-7 minute. Cum să culesă ciupercile regale după rețeta clasică? Totul este foarte simplu: trebuie să umpleți corpurile de fructe în borcane cu marinata rezultată și să înveliți capacele. Înfășurați într-o pătură, lăsați să se răcească și faceți într-o cameră rece.