Solyanka cu ciuperci pentru iarnă: rețete pentru conservarea casei

Ce ar putea fi mai bun decât gustul legumelor proaspete iarna? Pentru a le bucura de frig, este suficient să înfundați hodgepodge-ul în bănci. Nu este numai util, ci și foarte convenabil. Acest preparat poate fi folosit ca pansament în supe și borș, ca adaos la orice fel de mâncare, ca aperitiv rece sau chiar ca salată. Cabana de legume cu ciuperci pentru iarnă, încolăcită în borcane, se păstrează nu mai mult de 1 an într-un loc rece și întunecat, sub rezerva sterilizării de înaltă calitate a recipientelor și capacelor. Este pregătit rapid și simplu, astfel încât orice gazdă să o poată face.

Înainte de a rula un hodgepodge vegetal cu ciuperci în borcane pentru iarnă, trebuie să pregătiți cu atenție recipientele și capacele. Ele trebuie să fie sterile pentru a evita dezvoltarea microorganismelor patogene, care pot fi periculoase pentru organismul uman.

Cea mai simplă și obișnuită metodă de sterilizare este dezinfectarea conservelor cu aburi. Pentru a face acest lucru, puneți o sită într-o baie de apă și bănci într-o formă inversată - deasupra acesteia. Astfel, aburul fierbinte va procesa recipientul din interior. Capacele pot fi fierte pur și simplu în apă. Procesul durează 15-20 de minute, nu mai puțin.

Amintiți-vă însă că pentru conservare este necesar să alegeți numai cutii întregi fără jetoane și fisuri, iar produsele sunt așezate în ele exclusiv sub formă fierbinte. Pentru fiabilitate, puteți pasteuriza conservele cu produse gata preparate în apă clocotită.

Hodgepodge clasic cu ciuperci și morcovi pentru iarnă: o rețetă simplă

Ingrediente esențiale:

1. 1 kg de ciuperci crude.
2. 500 g morcovi.
3. 50 g pastă de roșii.
4. 6 ramuri de mărar.
5. 30 g sare.
6. 5 g de piper roșu măcinat.
7. 60 ml oțet de cidru de mere.
8. 100 ml ulei de floarea soarelui.
9. 5 mazăre cu piper alb.

Această simplă cabană de legume, păstrată pentru iarnă cu ciuperci, este pregătită în 3 etape: prăjirea, tocanarea și rularea în containere.

Cum să gătești un hodgepodge cu ciuperci și roșii proaspete pentru iarnă

Solyanka cu roșii și ciuperci proaspete este perfectă pentru iarnă ca aperitiv rece sau fel principal.

Pentru a-l pregăti aveți nevoie:

1. 1,5 kg de campioni.
2. 600 g roșii.
3. 150 g de ceapă.
4. 0,5 kg morcovi.
5. 100 ml ulei de măsline rafinat.
6. 40 g sare.
7. 60 ml de oțet.
8. 5 pui de mărar.
9. 4 pui de busuioc.
10. 2 g nucsoara.

Înainte de a pregăti un astfel de hodgepodge cu ciuperci, conserve pentru iarnă, este necesar să faceți suc de fructe din roșii. Pentru a face acest lucru, scalpăm fiecare roșie cu apă clocotită și scufundați în apă rece. După aceasta, pielea este bine îndepărtată și rămâne doar să toacă roșiile cu un blender, sare și presărat cu mirodenii. Apoi puteți continua la gătitul principal.

Spălați ciupercile, ceapa și morcovii, coajați și tăiați-o în fâșii. Încălziți tigaia, ulei și prăjiți ceapa mai întâi, apoi ciupercile și morcovii. Treceți pe o crustă de culoare brună abia deschisă, apoi umpleți cu suc de roșii fierte, fierbeți într-un recipient sigilat timp de 20 de minute, presărați cu ierburi, presărați cu condimente și turnați oțet. Amestecați bine și îndepărtați spuma, rolați-le în conserve pregătite pentru preparare.

Rețetă cu hodgepodge pentru iarnă cu ciuperci sărate și proaspete

Pentru a da pansamentului un gust bogat și o aciditate ușoară, adăugați puțin ciuperci sărate sau unt. Un astfel de fel de mâncare va atrage toate gospodăriile și va deveni un oaspete frecvent la masa de luat masa. Pentru a pregăti un hodgepodge pentru iarnă cu adăugarea de ciuperci sărate, veți avea nevoie de:

1. 600 g de champignons sărați.
2. 500 g morcovi.
3. 500 g de șampanii proaspeți.
4. 1 ceapa.
5. 1 pahar de sos Krasnodar.
6. 100 ml ulei de floarea soarelui.
7. 5 pui de busuioc verde.
8. 4 pui de pătrunjel.
9. 6 ramuri de mărar.
10. 4 căței de usturoi.
11. 40 g sare.
12. 50 ml de oțet.
13. 5 g piper negru măcinat.

Un astfel de hodgepodge pentru iarnă cu ciuperci sărate și proaspete este preparat foarte simplu. Pentru a face acest lucru, ciupercile proaspete ar trebui să fie decojite și tăiate în felii, iar ciupercile sărate trebuie să fie uscate din saramură și tăiate în sferturi. Se macină ceapa albă și morcovii în fâșii. Presărați o tigaie fierbinte cu ulei și rumeniți ceapa, apoi adăugați ambele tipuri de ciuperci și morcovi și treceți încă 15-18 minute. După ce se toarnă un pahar de sos, se presară cu sare, piper, ierburi tocate și usturoi ras. Se fierbe 20 de minute fără să fiarbă, se toarnă oțet, se amestecă, apoi se distribuie pe băncile dezinfectate și se închide bine cu capacele. Așezați într-un loc întunecat, cu temperatura camerei (ca o cămară).

Rețeta de hodgepodge gustoasă pentru iarnă cu castraveți proaspeți și ciuperci

O versiune foarte originală a unei astfel de conservări vegetale este preparată cu castraveți proaspeți. Pentru această opțiune, hodgepodge pentru iarnă cu ciuperci și castraveți proaspeți, trebuie să:

1. 1 kg de ciuperci proaspete.
2. 300 g de castraveți proaspeți.
3. 1 ceapă mov.
4. 400 g morcovi.
5. 40 g pastă de roșii.
6. 30 g sare.
7. 5 g piper alb măcinat.
8. 70 ml ulei de floarea soarelui.
9. 50 ml oțet de cidru de mere.

Datorită acestei rețete de delicioase hodgepodge pentru iarnă cu castraveți și ciuperci, puteți pregăti cu ușurință pansament pentru murături. Pentru a face acest lucru, clătiți ciupercile cu apă curgătoare, curățați-le și tăiați-le în felii. Puneți o tocană preîncălzită, presărată cu ulei, adăugați jumătate de inele de ceapă și morcovi. Treceți la o nuanță aurie ușoară a crustei. După ce prăjiți încă 20 de minute, întindeți pasta, castravetele proaspăt ras, sare și piper. Se fierbe timp de 20 de minute, se amestecă cu oțet. Plută în borcane sterile pregătite, învelind o pătură sau un prosop gros.

Rețeta pentru un hodgepodge pentru iarnă cu ciuperci și ceapă porcini

Solyanka pentru iarnă cu ciuperci și ceapă porcini poate fi folosită ca salată sau farfurie. Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de:

1. 900 g de ciuperci porcini.
2. 600 g de ceapă.
3. 100 ml ulei de floarea soarelui.
4. 30 g sare.
5. 3 bucăți de frunze de dafin.
6. 300 g de telina proaspata.
7. 3 g piper negru măcinat.
8. 4 ramuri de mărar.
9. 7 pui de ceapă verde.
10. 3 căței de usturoi.
11. 50 ml de oțet.
12. 20 g rădăcină de ghimbir.

Rețeta acestui hodgepodge pentru iarnă cu ciuperci și ceapă porcini este foarte simplă. Pentru a începe, clătiți și curățați capacele de ciuperci, tocați-le în felii. Tăiați ceapa în jumătate de inele și puneți-o într-o tigaie fierbinte, presărată cu ulei, treceți timp de 10 minute și apoi turnați ciupercile. Se fierbe timp de 15 minute sub un capac închis, se pune rădăcina de ghimbir rasă pe o răzătoare fină, țelină tocată, sare, piper, frunze de dafin și verdeață tocată. Gătiti timp de cel puțin 15-18 minute. După ce nu uitați să turnați oțet. Se amestecă și se păstrează în borcane igienizate, se înfășoară cu o cârpă groasă și se așează într-un loc cu temperatura camerei.

Cum se rostogolește un hodgepodge cu ciuperci proaspete și vinete pentru iarnă

Un hodgepodge cu adăugarea de ciuperci proaspete și vinete pregătiți pentru iarnă va ajuta gazda în caz de sosire neașteptată a oaspeților. Pentru gătit, sunt necesare următoarele ingrediente:

1. 1 kg de campioni.
2. 800 g vinete.
3. 1 ceapa.
4. 200 g ardei gras.
5. 100 ml ulei de floarea soarelui.
6. 2 mazăre de allspice.
7. 2 lingurițe linguri de sare.
8. 3 g piper negru măcinat.
9. 300 ml pahar cu suc de roșii.
10. 5 pui de busuioc.
11. 50 ml oțet de cidru de mere.

Un astfel de hodgepodge conserve de casă pentru iarnă cu ciuperci și vinete va fi un excelent aperitiv la rece. Gătitul începe cu procesarea legumelor. Cojiți și tocați ciupercile, ceapa, vinetele și ardeiul gras cu o paie mijlocie. Încălziți tigaia turnând ulei și prăjiți toate legumele alternativ până la fiert. Puneți-le într-o tocană cu pereți groși. După ce sunt gata, se toarnă suc, sare, piper, se presară cu ierburi și se amestecă cu o spatulă de lemn. Fierbeți o jumătate de oră fără fierbere. Se toarnă oțet și se amestecă cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului. Acum rămâne doar să se descompună într-un recipient steril și să se rostogolească. După aceea, înfășurați borcanele cu o pătură caldă și puneți-le într-o cameră întunecată, ventilată.

Solyanka pentru iarnă, gătită cu ciuperci uscate

Solyanka pentru iarnă, gătită cu ciuperci uscate, are un gust și aromă de ciuperci foarte bogate. Pentru gătit, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

1. 500 g de ciuperci uscate.
2. 2 bucăți de ceapă.
3. 2 morcovi.
4. 100 ml ulei de floarea soarelui.
5. 30 g sare.
6. 3 g piper negru măcinat.
7. 3 pui de mărar.
8. 4 pui de pătrunjel.
9. 60 ml de oțet.

Înainte de a pregăti un hodgepodge cu ciuperci uscate pentru iarnă, este necesar să pregătiți ingredientul uscat înmuindu-l în apă rece timp de 2 ore. După gătit, gătiți timp de 1-1,5 ore în apă sărată, îndepărtați cu o lingură pliată pe o farfurie sau farfurie, lăsați să se răcească. Apoi uscați cu un prosop de hârtie, tăiați-l în fâșii și treceți în ulei timp de 20-25 de minute, după 10-12 minute, adăugați jumătate subțire de inele de ceapă și morcovi. Sarea, piperul, se presară cu ierburi mărunțite și se toarnă oțet. Prăjiți încă 5 minute, apoi plutați în cutii dezinfectate, înfășurați cu un prosop gros și puneți într-un loc întunecat cu susul în jos.

Cum să faci un hodgepodge cu ciuperci și fasole de salată pentru iarnă

O versiune foarte satisfăcătoare a hodgepodge cu ciuperci și fasole de salată este potrivită pentru iarnă ca pansament de legume sau salată.

Pentru gătit aveți nevoie:

1. 1 kg de ciupercă de stridie.
2. 500 g fasole albă.
3. 1 ceapa.
4. 300 g morcovi.
5. 30 g sare.
6. 300 ml sos de roșii fierbinți.
7. 10 frunze de busuioc.
8. 4 ramuri de mărar.
9. 3 g piper negru măcinat.
10. 70 ml ulei rafinat de floarea soarelui.
11. 50 ml oțet de cidru de mere.

Înainte de a face un astfel de hodgepodge conserve cu ciuperci pentru iarnă, trebuie să fierbeți fasole de salată. Pentru a face acest lucru, înmuiați-l în apă rece timp de 3-4 ore. După ce se umflă și crește în dimensiune de 2-3 ori, se fierbe până la jumătate fierte în apă sărată.

Acum puteți trece la pregătirea propriu-zisă. Tăiați ciupercile de stridii în 4-6 părți, în funcție de mărime. Prăjiți uleiul sub un capac închis timp de 10 minute, adăugați jumătate de inele de ceapă și morcovi și treceți încă 16-17 minute. Apoi turnați sosul, turnați puțină fasole fiartă, sare, piper și ierburi tocate. Se fierbe o jumătate de oră, se toarnă oțet cu câteva minute înainte de gătit.Rămâne doar de distribuit în borcane sterile și închide capacele. Se răcește într-o zonă ventilată, fără soare directă.

Cum se face un hodgepodge cu ardei gras, ciuperci și sfeclă pentru iarnă

Un hodgepodge delicios cu ardei gras, ciuperci și sfeclă este util iarna pentru gătitul borșului. Produse obligatorii:

1. 1 kg de campioni.
2. 400 g de ardei gras.
3. 500 g sfeclă.
4. 1 ceapă albă de ceapă.
5. 100 ml ulei de măsline sau floarea soarelui.
6. 15 frunze de busuioc.
7. 5 pui de pătrunjel.
8. 40 g sare.
9. 20 g de zahăr.
10. 200 ml suc de roșii picant.
11. 3 g piper negru măcinat.
12. 80 ml de oțet.

Înainte de a face un hodgepodge cu ciuperci, piper și suc de roșii pentru iarnă, trebuie să pregătiți pansamentul cu sfeclă. Pentru a face acest lucru, cojiți sfecla și grătați-o pe o răzătoare medie sau macinați cu o paie subțire, treceți în ulei cu adaos de sare, zahăr și oțet timp de cel puțin un sfert de oră, apoi completați cu suc de fructe și aduceți la fierbere, îndepărtând spuma.

Se toacă ciupercile, ardeii, ceapa, bețișoarele și se prăjesc într-o tigaie cu pereți groși, cu adăugare de ulei, până când se rumenesc ușor pentru aproximativ 20 de minute. Apoi turnați pansamentul de sfeclă gătit anterior și fierbeți timp de 20-25 de minute la foc mic. La sfârșit, se presară cu ierburi și piper, se amestecă și se închide porționat în recipiente pregătite. Întoarceți-l cu capul în jos și înfășurați-l cu o cârpă groasă.

Rețetă de varză de varză de iarnă cu ciuperci și sos de roșii

Rețeta pentru o delicioasă cabană de varză pentru iarnă cu ciuperci va mândri de loc în cartea de bucate a oricărei gospodine. La urma urmei, pregătirea este simplă, de scurtă durată și ieftină. Pentru gătit aveți nevoie:

1. 800 g de ciuperci.
2. 1 kg varză albă.
3. 1 ceapă albă.
4. 1 morcov
5. 300 ml sos de roșii.
6. 5 pui de busuioc.
7. 4 pui de pătrunjel.
8. 30 g sare.
9. 3 g piper negru măcinat.
10. 70 ml ulei de floarea soarelui.
11. 70 ml de oțet.
12. 3 bucăți de ardei dulci.

O astfel de supă de varză cu ciuperci, pregătită pentru iarnă conform rețetei prezentate mai jos, va fi o farfurie excelentă pentru orice fel de mâncare. Pentru început, toacă fin varza, taie ceapa și morcovii în fâșii. Amestecați toate acestea cu mâna și sarea, în proces, amestecați puțin pentru a evidenția mai bine sucul de varză. Se macină ciupercile în fâșii și se prăjesc în ulei cel puțin un sfert de oră, apoi se adaugă amestecul de legume și se fierbe timp de 30 de minute. Toarnă sosul de roșii cu oțet, adaugă piper, ierburi și gătește sub un capac închis pentru încă 10 minute. În timp ce vasul nu s-a răcit, puneți-l în borcane sterilizate anterior, închideți bine capacele.

Reteta pentru un hodgepodge cu legume cu ciuperci murate pentru iarna

În rețetele pentru prepararea unui hodgepodge cu legume conservate cu ciuperci, păstrate pentru iarnă, se folosesc deseori componente murate. Și aceasta este într-adevăr o soluție originală, deoarece gustul se schimbă complet. Ingrediente esențiale pentru gătit:

1. 1 kg de ciuperci murate.
2. 400 g de ceapă mov.
3. 300 g morcovi.
4. 70 ml ulei rafinat vegetal.
5. 40 ml oțet de cidru de mere.
6. 3 pui de ceapă verde.
7. 35 g sare.
8. 300 g de roșii coapte coapte.
9. lemongrass uscat pe vârful unui cuțit.
10. 3 g piper negru proaspăt măcinat.

Pentru a pregăti un hodgepodge cu ciuperci murate și pentru iarnă, tocați ceapa și morcovii cu un pa de slab. Puneți într-o tigaie fierbinte, presărați cu ulei și prăjiți 10 minute. Apoi scoateți ciupercile din saramură, uscați cu un șervețel și tăiați-le în felii. Se prăjesc cu legume cel puțin 15 minute. Tăiați roșiile și trimiteți la tocană într-o tigaie cu un capac închis. Se fierbe la foc mic timp de 15-18 minute, sare, se adaugă ierburi, oțet și mirodenii. Se amestecă bine cu o spatulă de lemn și se pune în conserve destinate conservei. Închideți bine cu capacele sterile și puneți-le într-un loc rece și întunecat, pentru a se răci.

Variantă de hodgepodge cu murături și ciuperci pentru iarnă fără oțet

O opțiune interesantă pentru păstrarea unei cabine de legume cu ciuperci și varză fără oțet pentru iarnă - este pregătită simplu și este perfect păstrată tot sezonul. Pentru prepararea pe bază de rețetă, veți avea nevoie de:

1. 700 g de ciuperci crude.
2. 400 g unt brut.
3. 500 g varză albă.
4. 300 g de ceapă albă.
5. 200 g de murături.
6. 1 litru de suc de roșii cu pulpă.
7. 100 ml ulei rafinat de floarea soarelui.
8. 1 g cuișoare.
9. 40 g sare de masă.
10. 2 g de piper roșu măcinat.
11. 6 g de busuioc uscat.

O astfel de rostogolire a hodgepodge cu ciuperci și varză pentru iarnă pentru o fiabilitate poate fi supusă sterilizării repetate, adică. pasteurizarea conservelor deja umplute în apă clocotită. Dar mai întâi, clătiți și curățați ciupercile, tocați-le cu un pai subțire. Încălziți uleiul într-o tocană cu fund gros și puneți paiul de ciuperci. Imediat ce iese toată umezeala (se formează lichid pe partea de jos), se adaugă jumătate de inele subțiri de ceapă și se prăjesc timp de 17-20 de minute. Între timp, toacă varza cât mai subțire și taie castraveții în fâșii. Puneți pasivul pregătit și fierbeți la foc mic timp de 15 minute, apoi completați cu suc, adăugați sare, condimente și lăsați la foc mic, fără a fierbe timp de 30-40 de minute. La sfârșitul gătitului, vasul va dobândi o consistență mai groasă datorită înmuierii legumelor. Rămâne doar să înfundați totul la căldura recipientului pregătit. Apoi întoarceți capacul și înfășurați-l cu o pătură.

Solyanka cu ciuperci și țelină pentru iarnă fără sterilizare: rețetă pas cu pas

Este posibil să gătiți un hodgepodge cu ciuperci și sos de roșii pentru iarnă fără sterilizare. Este foarte simplu și convenabil - este suficient de bine să spălați conservele de sodă, să îl puneți umed în cuptorul cu susul în jos și să setați temperatura la 110-120 de grade. Aproape 15-20 de minute pentru dezinfectarea lor, după care așezați cu îndrăzneală alimentele calde și rulați capacele. Amintiți-vă însă că nu ar trebui să luați recipientele fierbinți imediat: opriți cuptorul după timpul specificat și lăsați-le să se răcească lin. Cu o diferență accentuată de temperatură, geamul se poate crăpa. Și pentru a face hodgepodge-ul în sine vei avea nevoie

1. 1 kg de campioni.
2. 500 ml sos de roșii Krasnodar.
3. 300 g ceapă.
4. 300 g de telina proaspata.
5. 200 g piper roșu dulce.
6. 40 g sare de masă.
7. 100 ml ulei de floarea soarelui.
8. 2 g cuișoare.
9. 1 g de ardei iute.
10. 50 ml oțet de cidru de mere.

Datorită unei rețete detaliate pas cu pas pentru hodgepodge cu ciuperci și sos Krasnodar pentru iarnă, toată lumea, chiar și o gazdă începătoare, va putea pregăti o astfel de conservare. Mai întâi clătiți și curățați ciupercile, tăiați-le în fâșii subțiri și puneți-le într-o tigaie încălzită, unse. Se toacă ceapa în inele subțiri și se toacă piper și țelină cu paie. Se prăjesc 15 minute până când ciupercile se toarnă multă apă și se presară legumele rămase. Treceți până se rumenesc și crocant, apoi umpleți cu sos, sare și adăugați condimente. Se fierbe timp de 30-40 de minute, se toarnă oțet, se amestecă cu o spatulă din lemn sau plastic și se rostogolește, răspândindu-se pe conservele calde.

Cabană de legume pentru iarnă cu ciuperci murate și varză: rețetă cu videoclip

Rețeta pentru un hodgepodge de legume pentru iarnă, folosind ciuperci sărate, va fi îndrăgită de gospodării pentru gustul său bogat, aroma de ciuperci și suflete ușoare. Pentru gătit aveți nevoie:

1. 1 kg de ciuperci sărate.
2. 400 g ceapă.
3. 500 g varză albă.
4. 1 cană ulei vegetal.
5. 2 lingurițe linguri de pastă de roșii.
6. 0,5 căni de apă potabilă.
7. 4 bucăți de allspice.
8. 2 mazăre de ardei negru.
9. 35 g sare.
10. 5 linguri. linguri de oțet de cidru de mere.
11. 5 g busuioc uscat.
12. 3 căței de usturoi.

Mai întâi puneți ciupercile pe o sită sau o colieră pentru a scăpa de saramură în exces. Se toacă bine ceapa și varza cu paie și se fierbe într-o tigaie cu pereți groși sau o cratiță în ulei la foc mic timp de 20 de minute. Apoi se toarnă pasta de roșii diluată cu apă, se toarnă felii de ciuperci, sare, condimente și se fierbe într-un recipient sigilat timp de 40 de minute. La sfârșit, adăugați usturoiul și oțetul răzuite pe o răzătoare fină, amestecați și așezați în borcane sterile, apoi rulați-le bine cu capace.

Pentru a facilita procesul de pregătire a unui hodgepodge cu ciuperci și roșii pentru iarnă, consultați rețeta detaliată din videoclip, care este disponibilă pentru fiecare etapă.