Modalități de a păstra ciupercile cu miere acasă

Conservarea ciupercilor cu miere este cea mai populară metodă de conservare a acestora pentru iarnă. Până la urmă, cine va refuza o gustare delicioasă cu ciuperci, care vă va aminti cu siguranță de zilele călduroase petrecute în pădure în timpul sezonului de recoltare?

Există multe modalități de a păstra ciupercile cu miere - murat, sărare, caviar, salate, etc. Fiecare gospodină alege o metodă după gustul ei și se adaptează și la gusturile gospodăriei sale. Adesea în familiile rusești puteți vedea un întreg „set” de preparate de ciuperci folosite atât pentru sărbătorile zilnice, cât și pentru sărbătorile festive.

Cum să gătești ciuperci ciuperci pentru conserve pentru iarnă?

Cu toate acestea, trebuie amintit că toate opțiunile pentru semifabricatele din ciupercile cu miere implică curățarea și tratamentul termic preliminar. Cum ar trebui să gătesc ciuperci pentru conserve pentru iarnă? Pentru a face acest lucru, după curățarea de contaminare și spălarea minuțioasă, corpurile de fructare trebuie umplute cu apă sărată și fierte timp de 20-25 de minute. Apoi clătiți sub robinet și lăsați excesul de lichid să se scurgă.

Marinarea este considerată cea mai populară metodă de conservare a ciupercilor cu miere pentru iarna acasă. Vă oferim să vă familiarizați cu mai multe rețete simple care vă permit să faceți semne delicioase.

O rețetă de marinadă simplă pentru conserve

Culesul clasic este una dintre cele mai simple rețete pentru ciuperci din conserve. Acest aperitiv va atrage cu siguranță familiei și tuturor celor care au venit să vă viziteze.

• Ciuperci cu miere - 2,5 kg;
• Apa purificată - 1 l;
• Sare - 1,5 linguri. l .;
• Zahar - 4 linguri. l .;
• Boabe de piper negru - 15-17 buc .;
• Foaie de dafin - 5 buc .;
• Otet (9%) - 7 linguri. l.
• Usturoi - 3-4 căței (opțional).

Prescripție pentru ciuperci ciuperci pentru iarnă fără sterilizare

În această rețetă, conservarea ciupercilor cu miere se va face fără sterilizare. Trebuie să spun că acesta este un mod foarte profitabil pentru cei grăbiți, deoarece nu trebuie să fierbeți conservele împreună cu piesa de prelucrat.

• Ciuperci (se fierbe în avans) - 1,5 kg;
• Apa - 700 ml;
• Sare - 2,5 linguriță;
• Zahar - 1,5 linguri. l .;
• Oțet 9% - 120 ml;
• Semințe de mărar - 1,5 linguriță;
• Foaie de dafin - 3 buc .;
• Allspice (mazăre) - 6 buc .;
• Mănușă după gust.

Cum să păstrezi ciupercile cu miere pentru iarnă, folosind rețeta fără sterilizare?

1. Primul pas este să pregătiți marinada și anume: amestecați în apă toate ingredientele din lista de produse (cu excepția ciupercilor și oțetului) și puneți-le pe aragaz.
2. Se fierbe marinata timp de 3-5 minute și se toarnă ½ oțet, se amestecă.
3. Înmuiați corpurile de fructificare în umplutură și duceți la fierbere.
4. Reduceți căldura la minim și gătiți timp de cel puțin 20-25 de minute.
5. Apoi adăugați oțetul rămas și fierbeți încă 5 minute.
6. Se spală borcanele cu capacele în apă cu sifon, se toarnă peste apă clocotită și se usucă bine.
7. Aranjați ciupercile cu marinata în recipiente, rulați capacele și, după răcirea completă, scoateți-le într-o cameră rece - o pivniță sau o pivniță.

Reteta pentru conservarea ciupercilor de toamna pentru iarna cu mirodenii

În general, se acceptă că ciupercile de toamnă sunt cele mai potrivite pentru conserve iarna. În plus, sunt perfect combinate cu diverse condimente.

• Ciuperci de toamnă (alte specii pot fi) - 1,5 kg;
• Apa - 1 L;
• Sare și zahăr - 2 linguriți fiecare. l .;
• Foaie de dafin - 1-2 buc .;
• Trifoi - 1 filet;
• Batoane de scorțișoară - 2 buc .;
• Otet (9%) - 5 linguri. l .;
• Usturoi (opțional) - 2 cuișoare;
• Nuca de nucă (măcinată) - pe vârful unui cuțit.

Datorită unei rețete pas cu pas, va fi foarte simplu să păstrați ciupercile de toamnă cu mirodenii.

1. Puneți ciupercile fierte într-o tigaie emailată și turnați apa specificată în rețetă.
2. Adăugați condimentele, usturoiul zdrobit, oțetul, sarea și zahărul.
3. Fierbeți totul împreună la foc mediu timp de 15 minute, apoi gustați marinata. Dacă este necesar, adăugați puțin mai multe condimente și condimente, dar nu exagerați.
4. Se fierbe încă 5-7 minute și se transferă ciupercile în borcane sterilizate și se strecoară marinata.
5. Apoi umpleți-le cu corpuri de fructe și rulați-le.
6. Răciți și mutați piesa de prelucrat într-un loc răcoros.

Conservarea ciupercilor ciupercilor pentru iarnă cu oțet: rețetă cu fotografie

Rețeta coreeană pentru conserve de ciuperci pentru iarnă va plăcea pentru cei cărora le plac gustările picante.

• Ciuperci fierte de miere - 1 kg;
• Apa purificată sau fiartă - 100 ml;
• Ulei vegetal - 3 linguri. l .;
• Morcovi - 2 culturi de rădăcini mari;
• Usturoi - 4-5 cuișoare;
• Sare - 1 lingură;
• Zahar - 1 lingura. l .;
• Ardeiul negru măcinat - ½ lingură;
• Oțet (9%) - 2-3 linguri. l .;
• Condiment pentru morcovi în coreeană - 1 pachet.

Vă sugerăm să vă familiarizați cu rețeta de ciuperci din conserve datorită fotografiei, precum și o descriere a fiecărui pas:

1. Cojiți morcovii și răziți-i cu un pai lung.
2. Se adaugă condimentul coreean, sarea, zahărul, piperul, oțetul și usturoiul trecut prin presă, se amestecă.
3. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și adăugați la morcovi.
4. Toarnă ciupercile deasupra, adaugă apă, amestecă și lasă-l să se rumenească puțin.
5. Distribuim masa în borcane sterilizate, acoperim cu capace și punem într-o tigaie cu apă caldă. Nu uitați să puneți un prosop sau o altă țesătură densă pliată în mai multe straturi în partea de jos, astfel încât sticla să nu izbucnească în timpul procesului de sterilizare. Sterilizați cutii de 0,5 l timp de 35 de minute și 1 l - 50 de minute.
6. Îl turnăm, îl lăsăm să se răcească 12-15 ore și îl introducem în depozit în subsol.

Prescriptie pentru ciuperci ciuperci ciuperci pentru iarna acasa, fara otet

În mod tradițional, conservarea ciupercilor de ciuperci pentru iarnă are loc cu oțet, în special marinarea. În acest caz, oțetul nu va fi utilizat, dar acest lucru nu va afecta gustul gustării.

• Ciuperci cu miere - 1-1,5 kg;
• Apa - 2 lingurițe;
• Sare și zahăr - 1 lingură;
• Garoafa - 2 muguri;
• Acid citric - 5 g;
• Ardei negru (mazăre) - 10-12 buc.

Deși în această realizare, ciupercile din conserve sunt păstrate fără oțet, acidul citric va fi un înlocuitor demn.

1. Se fierbe separat ciupercile decojite și pregătite și, transferandu-le într-un colizor, lăsați excesul de lichid să se scurgă.
2. Între timp, facem marinada: combinăm într-o cratiță cu apă toate componentele din lista de produse (cu excepția ciupercilor) și aducem la fierbere.
3. Depunem ciupercile fierte în borcane sterilizate și le umplem cu marinata rezultată.
4. Nu rulați încă borcanele, ci pur și simplu acoperiți-le și așezați-le într-un recipient pentru sterilizare suplimentară timp de 30 de minute.
5. Apoi rostogoliți și lăsați să se răcească la temperatura camerei, apoi transferați piesele de lucru în subsol.

O opțiune simplă pentru conservarea ciupercilor ciuperci pentru iarnă

Sărarea nu este o modalitate mai puțin populară de a salva organismele de fructificare pentru iarnă. Mai jos sunt două rețete universale pentru conserve de ciuperci acasă.

Cea mai ușoară opțiune pentru păstrarea ciupercilor de ciuperci pentru iarnă se realizează în bănci. Simplitatea sa constă și în cel mai obișnuit set de produse. Prin urmare, chiar și acele gospodine care au foarte puțină experiență în astfel de preparate o pot scrie în siguranță în cartea de bucate.

• Ciuperci cu miere - 1,5 kg;
• Sare - 80 g;
• Apa - 1-2 linguri;
• Acid citric - 7 g.

Apropo, această metodă de conservare a ciupercilor cu miere pentru iarnă se face și fără oțet.

1. Corpurile de fructare trebuie mai întâi fierte, apoi transferate într-un colizor și agățate pe o tigaie goală sau lăsate în chiuvetă pentru a permite scurgerea lichidului.
2. Între timp, în apă, combinați sarea și acidul citric, dați la fiert și fierbeți timp de 7-10 minute.
3. Distribuie ciupercile fierte în borcane pre-sterilizate și apoi fierbe-le împreună cu piesa de lucru într-o cratiță mare timp de 60-90 minute, așezând un prosop pe fund.
4. Rotiți-vă, puneți capacele în jos, înfășurați-l cu o cârpă densă caldă și lăsați-o în această poziție până se răcește complet.
5. Du-te la subsol sau la frigider.

Rețeta clasică pentru conserve de ciuperci în borcane

Rețeta clasică pentru conservarea ciupercilor în borcane prin sărare este, de asemenea, una dintre cele mai ușoare. Gustul piesei de prelucrat va aprecia cu siguranță toată gospodăria ta. Chiar și la masa festivă, când se adună mulți invitați, ciupercile sărate vor pleca mai întâi.

• Ciuperci cu miere - 4 kg;
• Sare - 180 g;
• Ardei negru (mazăre) - 20-25 buc .;
• Umbrele de mărar - 4-5 buc .;
• Usturoi - 7-8 cuișoare;
• Foaie de dafin - 5 buc .;
• Frunze de hrean - 4 buc .;
• Coacăze / cireș / frunze de stejar.

Cum să păstrezi ciupercile pentru iarnă în bănci, folosind o rețetă cu descriere pe etape?

1. Corpurile de fructe pentru sărare trebuie fierte separat.
2. Frunzele proaspete trebuie spălate și uscate bine și tăiate usturoiul în felii.
3. Aranjați toate produsele în borcane de 3 litri în straturi, începând cu frunze de coacăz și hrean.
4. Ciupercile trebuie stivuite cu pălăriile în jos, tamponând ușor și fără a uita să turnați fiecare strat cu sare, piper, frunze de dafin și usturoi.
5. Ultimul strat ar trebui să fie și frunzele proaspete.
6. Închideți borcanele cu capace de plastic și lăsați la sare aproximativ 2 săptămâni.
7. Apoi transferați piesa de prelucrat la subsol sau trimiteți-l la frigider.

Conservarea ciupercilor de pădure prăjite

Conservarea ciupercilor de pădure nu se limitează la decapare și murături. Multe gospodine fac foarte des preparate din corpuri de fructe prăjite, ceea ce face posibilă pregătirea cât mai curând posibil a unei mâncăruri gustoase și satisfăcătoare.

• Ciuperci cu miere - 1,5 kg;
• Ulei vegetal (untură) - 2 lingurițe;
• Sare după gust.

Conservarea ciupercilor cu miere prăjită se împarte în următoarele etape:

1. Primul pas este pregătirea ciupercilor și anume: curățați-le de murdărie și resturi, tăiați partea inferioară a picioarelor și dacă exemplarele sunt mari, apoi tăiați-le în bucăți.
2. Se fierbe aproximativ 20 de minute și se întinde într-un colizor și se dă deoparte.
3. Punem o tigaie adâncă pe foc și turnăm uleiul vegetal, îl încălzim bine.
4. Trimitem ciupercile la ulei, acoperim, punem focul la minim și mai fierbem aproximativ jumătate de oră.
5. Apoi deschideți capacul și evaporați umezeala, setând un foc de intensitate medie.
6. Mutăm corpurile de fructificare în borcane de sticlă sterilizate, lăsând aproximativ 2 cm de gol în partea de sus.
7. Turnați uleiul rămas în tigaia cu care umplem spațiul rămas în bănci. Dacă nu există suficient ulei, încălziți o porție nouă într-o tigaie și abia apoi turnați ciupercile.
8. Turnăm, răcorim și ascundem în pivniță sau subsol. Puteți stoca un astfel de semifabricat nu mai mult de șase luni.

Ciuperci de miere prăjite în suc de roșii pentru iarnă

Următoarea rețetă pentru conservarea ciupercilor de ciuperci la domiciliu poate fi folosită ca ingredient suplimentar pentru farfuria ta preferată. În plus, acest gol va fi o umplutură excelentă pentru torturi, plăcinte și pizza.

• Ciuperci fierte cu miere - 1,5 kg;
• Zahar - 1 lingura. (sau după gust);
• Sare - 2 lingurițe. l .;
• Oțet (6%) - 200 ml;
• Ceapa - 0,6 kg;
• Ulei vegetal - 1 lingură;
• Suc de rosii - 700 ml;
• Usturoi - 4-5 cuișoare (mai mult sau mai puțin posibil);
• Ardei negru (mazăre) - 10 buc .;
• Foaie de dafin - 2 buc.

1. Într-un recipient adânc, cu fundul gros, prăjiți în ulei jumătate de inele de ceapă și usturoi tocat fin.
2. Se adaugă ciupercile fierte, sarea, zahărul, condimentele, oțetul, se amestecă.
3. Introduceți sucul de roșii, amestecați din nou și lăsați la foc mic timp de 35 de minute. În loc de suc de roșii, puteți lua 200 ml pastă de roșii și diluați-o cu aceeași cantitate de apă.
4. Distribuim ciupercile preparate în roșii în borcane sterilizate, le rulăm, lăsăm să se răcească și le scoatem într-o cameră rece.

Caviar din ciuperci cu miere pentru iarnă: rețetă cu videoclip

Printre diversele opțiuni de conservare a ciupercilor ciuperci efectuate acasă, se poate remarca un singur - caviar. Un preparat similar este popular și în rândul majorității gospodinelor, deoarece acele corpuri de fructe care nu se potriveau la decapare și murături sunt permise în el.

Caviarul de ciuperci este obținut chiar din picioarele agaricilor de miere sau ale unor exemplare puternice supraaglomerate.

• Ciuperci fierte de miere - 1 kg;
• Ceapa - 0,3 kg;
• Morcovi - 1 bucată mare;
• Zahar - 1,5 linguri. l. (Opțional);
• Ulei vegetal - 3-4 lingurițe. l .;
• Otet (9%) - 2 linguri. l .;
• Condimente după gust - sare, piper.

1. Tăiați ceapa și frecați morcovii pe o răzătoare grosieră.
2. Turnați uleiul în tigaie, încălziți-l și întindeți ceapa și morcovii pe rând.
3. Se prăjesc până se moale și se macină masa cu o mașină de tocat carne.
4. Apoi trecem ciupercile prin mașina de tocat carne și le punem împreună cu legumele într-un bol adânc, cu fundul gros.
5. Se adaugă sare, piper, zahăr, se amestecă și se fierbe timp de 45 de minute, amestecând constant cu o lingură de lemn.
6. Cu 5 minute înainte de încheierea procesului, se toarnă în oțet și se amestecă.
7. Distribuim caviarul de ciuperci în bănci sterilizate și rulăm.
8. Depozităm conservarea la frigider sau la subsol.

De asemenea, puteți afla cum conservarea ciupercilor de miere urmărește această rețetă urmărind videoclipul.

Solyanka cu ciuperci de miere: rețetă de casă

Solyanka este o altă simplă, dar în același timp, o rețetă minunată pentru conservarea ciupercilor pentru ciuperci pentru iarnă. Cu acesta, puteți găti primele feluri grozave, puteți face o umplutură delicioasă pentru produsele din aluat sau puteți mânca la fel ca o salată.

• Ciuperci cu miere (pre-fierbere) - 1,5 kg;
• Varză albă - 0,5 kg;
• Pasta de tomate - 1 cutie (0,5 L);
• Apa - 2 lingurițe;
• Ceapă, morcovi - 1 kg fiecare;
• Ulei vegetal - 0,5 linguri;
• Ardei gras - 0,5 kg;
• Ardei amar - 1 păstăi (opțional);
• Sare - 3 linguri. l. (cu diapozitiv);
• Otet - 5 linguri. l .;
• Foaie de dafin și boabe de piper negru.

1. Se toacă varza, se rumenesc morcovii pe o răzătoare grosieră și se taie ceapa împreună cu ardeiul dulce în cubulețe.
2. Se macină ardei iute și se combină cu pasta de roșii și apă. În loc de ardei, puteți lua câțiva căței de usturoi după gust și treceți printr-o presă.
3. Puneți toate legumele, masa de roșii și ciupercile într-o tigaie cu ulei vegetal și fierbeți la foc mic timp de 1 oră, amestecând regulat.
4. Cu 5-10 minute înainte de sfârșitul tocanii se adaugă frunza de dafin, sarea, piperul negru și oțetul.
5. Distribuim masa finită în borcane pre-sterilizate și rulăm capacele.

După cum vedeți, conservarea ciupercilor din nou în timpul iernii sub formă de caviar nu este dificilă, dar plăcerea de a o mânca nu va dura mult timp!

Lecho cu ciuperci pentru iarnă

Lecho-ul tradițional și iubit devine neobișnuit dacă îl faci cu ciuperci. Mulți oameni le place acest aperitiv, pentru că poate fi servit nu numai în timpul unei mese de familie, ci și pentru a trata pe toți cei care stau cu tine la masa festivă.

• Ciuperci cu miere - 1 kg;
• Ardei bulgar - 1,5 kg;
• Ulei vegetal - 130 ml;
• Otet - 3 linguri. l .;
• Tomate - 1 kg;
• Zahar - 4 linguri. l .;
• Sare - 1 lingură. l .;
• Ardeiul negru măcinat după gust.

Vă sugerăm să vă familiarizați cu o rețetă pas cu pas pentru conservarea ciupercilor:

1. Se spală ardeiul, se taie pe jumătate, se curăță de semințe și se macină în jumătate de inele.
2. De asemenea, spălați roșiile, tăiați fiecare în aproximativ 4 părți și răsuciți într-o mașină de tocat carne.
3. Într-un bol cu ​​fundul gros, combinați masa de roșii, ardeiul gras, uleiul vegetal, sarea și zahărul, amestecați, dați la fiert și fierbeți timp de 20 de minute.
4. Adăugați ciupercile fierte în legume și condimentați cu ardei negru.
5. Se agită și se continuă să se fierbe la foc mic încă 20 de minute.
6. Aproape la sfârșit adăugăm oțet în masă și amestecăm.
7. În borcane sterilizate preparate, întindeți lecho, rulați și lăsați să se răcească complet.
8. După răcire, ducem piesa de prelucrat la subsol sau o lăsăm la frigider pentru depozitare.