Metode de păstrare a ciupercilor de stridie acasă

Nimeni nu va contesta beneficiile și nutriția ciupercilor de stridii pentru organismul uman. Acești ciuperci conțin o cantitate mare de aminoacizi, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine B, C, E. Ele pot elimina sărurile de metale grele din intestine, precum și radionuclizi.

Ciupercile de stridii sunt considerate una dintre cele mai populare ciuperci. Din ele se prepară o varietate de feluri de mâncare sănătoase. Bunicile noastre au folosit de asemenea procesele care au făcut preparate delicioase pentru ciuperci. Dacă vorbim despre ciuperci de stridie, atunci au fost uscate, gătite, înăbușite, prăjite, fermentate și murate pentru iarnă. Astăzi, procedurile similare sunt utilizate pe scară largă în rândul majorității familiilor rusești. În plus, recent a devenit o opțiune populară pentru preparatele de ciuperci îngheța. Iar vârsta tehnologiei înalte vă permite să recoltați ciuperci pentru viitor, păstrându-le în același timp prospețimea și aroma.

Ciupercile de stridie nu pot fi adunate numai în pădure, ci și cumpărate pur și simplu la un magazin la un preț accesibil. În plus, aceste corpuri de fructificare sunt considerate nu numai un produs delicios, ci și unul dietetic. Trebuie admis că gustul ciupercilor de stridie diferă de celelalte ciuperci și este foarte similar cu gustul cărnii de pui.

Reguli pentru păstrarea ciupercilor de stridie acasă

Pentru a păstra toți nutrienții și vitaminele, trebuie să știți cum să păstrați ciuperci de stridie acasă. Cu toate acestea, înainte de aceasta, trebuie amintite câteva reguli simple.

Dacă ciupercile sunt colectate în pădure - nu vă faceți griji, ciuperca de stridie nu are duble otrăvitoare. Dacă sunt cumpărate ciuperci, atunci acordați atenție picioarelor și pălăriilor. Nu trebuie să aibă pete galbene, putregai și părți uscate. Ciupercile de stridie ar trebui să aibă mirosul de ciuperci proaspete, fără necesitate. Cum se păstrează ciupercile de stridie la temperatura camerei și cât timp este permis acest proces? Rețineți că ciupercile proaspete pot fi depozitate în cameră nu mai mult de 24 de ore. După acest timp, este mai bine să le prelucrați imediat și să efectuați gătitul.

Există mai multe modalități de a stoca ciuperci de stridie pentru iarnă. Alegerea ta va depinde de modul în care în viitor vei folosi piesa pregătită. Să ne uităm la cum să depozităm ciupercile de stridii pentru iarnă, apoi să ne bucurăm de aroma și gustul lor, precum și să ne surprindem oaspeții cu mâncăruri cu ciuperci.

Condiții de păstrare a ciupercilor Oyster: cum să păstrați ciupercile proaspete la frigider

Merită spus că condițiile de păstrare a ciupercilor de stridie depind în mare măsură de modul în care ați gestionat corect curățarea preliminară. Deși culegătorii de ciuperci cu experiență știu să curețe ciupercile de stridie și să le pregătească pentru alte procese, majoritatea fac încă greșeli. Una dintre ele este că, după înmuiere, ciupercile devin apoase și își pierd proprietățile benefice. Prin urmare, dacă doriți să creșteți perioada de valabilitate a ciupercilor de stridie acasă - nu înmuiați ciupercile, ci pur și simplu clătiți sub apă curgătoare.

Dacă intenționați să lăsați corpurile fructifere intacte, atunci vă va fi interesant să aflați cum să păstrați ciupercile de stridie în frigider. Pentru a face acest lucru, ciupercile proaspete sunt învelite în hârtie sau așezate în recipiente alimentare din plastic. Este necesară monitorizarea strictă a etanșării pachetului și creșterea umidității din frigider. Puneți un prosop de hârtie umed pe rafturi și puneți-vă ambalajul cu ciuperci deasupra. După cum știți, puteți păstra ciuperci proaspete de stridie la frigider pentru cel mult 5 zile. La o temperatură de + 2 ° C, termenul de valabilitate este de doar 4 zile. Ciuperca de stridie, ambalată în hârtie pergament sau recipiente din plastic, se păstrează la frigider până la 3 săptămâni la o temperatură de - 2 ° C.

Depozitarea ciupercilor de stridie acasă implică următoarele metode: depozitare proaspătă, fiartă, prăjită, marinata, uscat și sărat. Principalul lucru este respectarea condițiilor tehnice pentru păstrarea ciupercilor. Este necesar doar să selectați corect corpurile de fructificare, să efectuați o curățare preliminară și apoi să începeți procesul de recoltare în sine.

De exemplu, decaparea este considerată cea mai populară metodă de recoltare. Pentru acest proces, folosiți oțet, sare, zahăr și un set de mirodenii după bunul plac. Depozitarea ciupercilor de stridii murate în frigider sau subsol durează de la 3 la 10 luni.

Cum se păstrează ciupercile de stridie fierte la congelator

Deși ciupercile sunt un produs perisabil, în formă înghețată își păstrează perfect tot gustul. Cum se păstrează ciupercile de stridii la congelator într-o stare proaspătă și fiartă? Ciupercile proaspete se păstrează la congelator până la 5 luni.

Și dacă vorbim despre ciuperci de stridie fierte - cum să le depozităm în congelator și ce temperatură trebuie setată? Dacă ciupercile sunt fierte în apă sărată aproximativ 15 minute, perioada de valabilitate este crescută la 6-7 luni. Este mai bine să tăiați ciupercile de stridie, apoi să fierbeți, să scurgeți bine apa și să strecurați chiar puțin. Acest lucru vă va ajuta să evitați bucățile de gheață din ciuperci și să nu stricați vasul, pe care apoi le gătiți.

Depozitarea ciupercilor proaspete de stridie la congelator

Pentru a crește perioada de valabilitate a ciupercilor proaspete de stridie din congelator, este mai bine să nu spălați ciupercile înainte de îngheț, pentru a nu obține apă. Este mai bine să curățați usor ciupercile și să le tăiați picioarele.

Este important să știți: oricât ar congela ciupercile de stridie, acestea trebuie să fie curate, proaspete și să nu fie deformate. La urma urmei, aspectul după decongelarea produsului va depinde de acest lucru. Trebuie să spun că în acest caz exemplarele tinere sunt considerate ciuperci ideale pentru păstrare.

Ciupercile trebuie curățate prin curățare uscată, fără a folosi apă - ștergeți cu o cârpă uscată și tăiați majoritatea picioarelor, deoarece nu se mănâncă. Întindeți un strat subțire pe distanță, apoi puneți la congelator câteva ore. Apoi, puneți ciupercile congelate în recipiente sau pungi de plastic, apoi puneți-le înapoi în congelator.

Este necesar să se calculeze cantitatea de ciupercă de stridie din recipient, astfel încât să fie suficient să pregătiți un fel de mâncare sau mai multe porții. Cel mai bine este să păstrați până la 1 kg de ciuperci într-o pungă sau recipient. Temperatura din congelator trebuie să fie de cel puțin 18 ° C, apoi ciupercile înghețate pot dura 10-12 luni. Cu toate acestea, este important să ne amintim că ciupercile de stridie nu tolerează înghețarea repetată, așa că nu le puneți niciodată înapoi în congelator după dezgheț.

Congelare pentru depozitarea de iarnă a ciupercilor de stridie prăjită

Ciupercile de stridii prăjite sunt, de asemenea, potrivite pentru depozitarea de iarnă. Metoda de congelare a acestora este foarte simplă, doar înainte de acest proces, ciupercile trebuie mai întâi prăjite.

Pentru aceasta, uleiul vegetal este încălzit într-o tigaie și ciupercile tăiate sunt tăiate în bucăți. Se prăjesc până când tot lichidul s-a evaporat în ele timp de 20-25 de minute. Este mai bine să nu adăugați condimente și sare, faceți acest lucru atunci când gătiți. Apoi, după răcirea completă, ciupercile de stridie sunt așezate porțional în pachete și congelate. O astfel de piesă este păstrată la congelator până la 3-4 luni la o temperatură constantă.

Este demn de remarcat faptul că uneori puteți folosi un dulap în loc de o tigaie.În același timp, ciupercile își păstrează gustul și aroma dulce. Pentru a face acest lucru, coaceți ciupercile la cuptor timp de 15-20 de minute pe o foaie de copt, lăsați-le să se răcească și aranjați-le și în recipiente de plastic sau pungi de plastic. Apoi, după decongelare, această preformă poate fi adăugată la cartofii prăjiți sau la salate.

Ciupercile pot fi gătite în smântână și apoi păstrate la frigider. Dar aici termenul de valabilitate este de numai 7 zile. Un astfel de semifabricat nu este potrivit pentru înghețarea în congelator: tot lichidul se transformă în gheață.

Cum altfel să stochezi ciupercile de stridii pentru iarnă?

Cum să mai depozitezi ciuperci de stridie acasă? Puteți sări, cules și fermentați ciuperci de stridie pentru iarnă. Aceste metode permit depozitarea de semifabricate la frigider timp de câteva luni. Ingredientele, cum ar fi sarea și oțetul, cresc de mai multe ori timpul de depozitare.

Un alt mod de a salva ciupercile de stridie pentru iarnă este să-l usci. Ciupercile uscate sunt curățate cu ciuperci proaspete și încordate pe o sârmă sau pe un fir gros, la rând. Apoi sunt agățate într-un loc cald uscat timp de 10-12 ore. Dacă vedeți că ciupercile se rup bine, atunci procesul de uscare poate fi considerat finalizat. Astfel de corpuri de fructare trebuie depozitate în borcane de sticlă sau pungi de hârtie.