Prelucrarea și depozitarea ciupercilor cu miere acasă

Ciupercile sunt un produs perisabil, astfel încât depozitarea lor în formă brută nu este permisă. Experții recomandă cu tărie prelucrarea ciupercilor în ziua colectării lor. Nu fac excepție organismele fructifere cunoscute care cresc familii întregi și sunt numite popular ciuperci. În acest articol vom analiza cum se procesează și se păstrează ciupercile cu miere pentru iarnă.

Metode și condiții de păstrare a ciupercilor cu miere proaspătă după colectare

Merită să spunem că pentru orice culegător de ciuperci să întâlnească un copac sau un ciot de copac în pădure cu o „armată” de ciuperci cu miere este un mare succes. Apoi, de fapt, „vânătoarea silențioasă” se termină, deoarece este deja furnizat un coș complet de ciuperci. Cu toate acestea, la sosirea acasă începe un proces care consumă timp - primarul prelucrarea ciupercilor, adică curățarea lor. Pentru depozitarea suplimentară a ciupercilor cu miere, acestea trebuie sortate, curățate de resturile forestiere, tăiate părțile inferioare ale picioarelor și tăiate zonele deteriorate de insecte.

Ciupercile cu miere sunt o pradă binevenită pentru culegătorii de ciuperci, iar recoltarea acestor daruri de pădure nu este deloc un proces dificil, dar mulți nu le place procesul de prelucrare. Cert este că agariile cu miere sunt ciuperci mici, astfel încât curățarea lor de resturi și nisip este uneori foarte dificilă. Dar principala problemă rămâne în continuare depozitarea ciupercilor cu miere acasă.

Acesta este un tip popular de ciuperci, al cărui avantaj este că acestea cresc în colonii întregi, iar acest lucru simplifică mult colectarea lor. Ciupercile agarice cu miere aparțin ciupercilor agarice, ceea ce crește probabilitatea de otrăvire dacă normele de depozitare nu au fost respectate corect.

Pentru a asigura durata de valabilitate maximă a ciupercilor, trebuie să știți cum să gătiți ciupercile pentru păstrare. De exemplu, înainte de a începe să gătiți, trebuie să îndepărtați fusta albă din fiecare corp de fructare, apoi să o spălați și să o uscați. Dacă ciupercile cu miere sunt foarte murdare, atunci este mai bine să le înmuiați timp de 30 de minute în apă rece. Cu toate acestea, este mai bine să nu udați ciupercile înainte de îngheț, ci să le curățați uscat.

Perioada de valabilitate a ciupercilor cu miere depinde de forma în care le veți recolta. Cea mai lungă perioadă de valabilitate a acestor delicioase fructe este considerată a fi murată și sărată. Ciuperci murate păstrat pe tot parcursul anului, sărarea va ajuta la păstrarea agariilor pentru miere timp de 6-8 luni.

Păstrarea ciupercilor proaspete nu înseamnă o perioadă lungă de timp. Astfel de ciuperci devin foarte repede inutilizabile și își pierd vitaminele și gustul, mai ales dacă ciupercile sunt recoltate după ploaie. Va fi mai bine dacă corpurile de fructe sunt procesate imediat după venirea din pădure. Pentru procesul de decapare sau decapare, ciupercile cu miere trebuie umplute cu apă timp de 1 oră. Dacă ciupercile cu miere așteaptă uscarea, puneți-le pe hârtie sau placaj într-un strat subțire și păstrați-le nu mai mult de o zi.

Pentru mulți fani ai „vânătorii tăcute” următoarea întrebare este interesantă: care este perioada de valabilitate a ciupercilor proaspete după recoltare? Trebuie să spun că timpul de stocare ar trebui să fie cât mai minim posibil. Cu toate acestea, dacă nu puteți prelucra imediat ciupercile, puneți-le într-o cameră rece și întunecată timp de 5 ore.Mai mult decât această dată, perioada de valabilitate a ciupercilor proaspete nu este acceptabilă. Toxinele produse de ciupercile agarice după recoltarea în pădure pot fi dăunătoare pentru sănătatea umană. Prin urmare, când vii acasă, nu-ți face timp pentru a le prelucra.

În acest articol vom discuta despre modalitățile de depozitare a ciupercilor cu miere după colectare: la frigider, congelator, precum și la fiert, prăjit, uscat și sărat.

Depozitarea ciupercilor uscate la domiciliu

Care este depozitarea ciupercilor uscate acasă? Trebuie să spun că această opțiune este cea mai comună și accesibilă, dar nu necesită mult timp și costuri materiale. Ciupercile uscate cu miere se păstrează mult timp, fără a-și pierde gustul și aroma, iar în alimentație sunt mai bune decât murate.

Deoarece ciupercile uscate sunt higroscopice, acestea absorb umezeala din mediu. Acest lucru duce la faptul că încep să se umezesc, să se modeleze și să absoarbă mirosurile străine. De aceea, ciupercile uscate de miere trebuie păstrate în borcane de sticlă bine închise, cu capace răsucitoare. Mulți încearcă să stocheze corpuri de fructe uscate în pungi de țesut. Cu toate acestea, este mai bine să nu faceți acest lucru, deoarece o astfel de materie absoarbe umiditatea și agariile de miere pot deveni umede.

Pentru a păstra ciupercile ciuperci în formă uscată, puteți sugera utilizarea recipientelor pentru vid alimentar, care pot fi puse într-un dulap de bucătărie. Dacă agaricul tău de miere a fost uscat pe un fir, atunci nu-l tăiați. Rotiți un șir de ciuperci strânse împreună, înfășurați cu tifon și puneți într-un borcan de sticlă. Rețineți că acesta este cel mai simplu și mai fiabil mod de a stoca ciuperci uscate.

Este important să ne amintim că stocurile uscate ar trebui verificate o dată pe lună. În caz contrar, s-ar putea să constatați că erorile sunt răsturnate. Dacă urmele de insecte sunt vizibile într-un borcan sau container, clătiți ciupercile sub un robinet și încălziți într-un cuptor încălzit la 70 ° C.

Depozitarea ciupercilor de toamnă la congelator după prelucrare

Pentru multe gospodine care locuiesc în clădiri de apartamente, depozitarea ciupercilor cu miere în congelator este cea mai obișnuită cale. În acest caz, termenul de valabilitate va depinde de temperatura din congelator. Este important să ne amintim câteva recomandări privind prelucrarea și păstrarea ciupercilor de toamnă.

Ciupercile tăiate în legătură cu particularitatea structurii încep să producă toxine periculoase pentru sănătatea umană. Prin urmare, imediat după venirea din pădure, prelucrați ciupercile și puneți-le în depozit în congelator.

Pentru a preveni înghețarea ciupercilor în timpul depozitării în congelator, acestea nu trebuie spălate. Ciupercile cu miere trebuie șterse cu o cârpă moale uscată sau un burete de bucătărie, tăiați o parte din picior și îndepărtați murdăria. Tăiați ciupercile în bucăți, aranjați în recipiente alimentare sau pungi de plastic. Puteți păstra un astfel de semifabricat timp de 6 luni la o temperatură de -18 ° C.

Deoarece ciupercile nu pot fi re-congelate, pachetele trebuie umplute astfel încât corpurile de fructe conținute în acesta să poată fi utilizate pentru un singur fel de mâncare. Procesul de păstrare a ciupercilor într-o formă înghețată face ca ciupercile să fie accesibile în orice moment al anului.

Sarea ciupercilor și depozitarea ciupercilor murate în frigider

Ca depozitare pentru agariile de miere, puteți utiliza opțiunea de sărare. Metodele reci și fierbinți de sărare a ciupercilor cu miere și depozitarea lor vor atrage cu siguranță toți iubitorii de mâncăruri cu ciuperci. Un astfel de aperitiv se va păstra perfect într-un subsol rece pentru o perioadă lungă de timp - de la 6 luni la 1 an. Deci, metoda fierbinte de sărare vă va ajuta să vă păstrați ciupercile de miere timp de 12 luni, iar cea rece - doar 6, deoarece această opțiune necesită mai multă atenție pentru voi. Trebuie verificat astfel încât mucegaiul să nu se formeze și să se toarne saramură din când în când.

Depozitarea ciupercilor sărate trebuie efectuată într-o zonă rece, bine ventilată, la o temperatură de + 6 + 8 ° C. Cu toate acestea, dacă temperatura este 0 ° C sau mai mică, ciupercile vor îngheța și își vor pierde gustul. Dacă temperatura în subsol este peste + 10 ° C - ciupercile devin acide, mucegăite și se deteriorează.

Gazda trebuie să se asigure că ciupercile sărate sunt acoperite constant cu saramură.În caz de evaporare a lichidului, adăugați o saramură nouă. Dacă pe tifon și cană apar pete de mucegai, toate acestea trebuie spălate complet cu apă sărată fierbinte.

Pe lângă subsol, se practică și depozitarea ciupercilor cu miere în frigider. Poate dura până la 5 luni dacă temperatura este constantă.

Perioada de valabilitate a ciupercilor de miere prăjite și fierte la frigider

Există încă două căi: depozitarea ciupercilor fierte și prăjite. Recoltarea unor astfel de ciuperci în congelator se păstrează mult timp. Perioada de valabilitate a ciupercilor cu miere este de aproximativ 1 an.

După fierbere, ciupercile cu miere sunt aruncate înapoi într-un colizor, lăsați apa să se scurgă, apoi așezate pe un prosop de bucătărie pentru a se usca. După aceasta, ambalați în recipiente de plastic sau pungi de plastic și puneți-l în congelator. Perioada de valabilitate a ciupercilor cu miere fiartă la congelator este foarte lungă - până la 12 luni.

Opțiunea de ciuperci fierte congelate este convenabilă, deoarece după decongelare nu va fi necesar să se efectueze un tratament termic suplimentar. Ciupercile fierte pot fi dezghețate și adăugate imediat în vasul pe care urmează să îl gătești, de exemplu, în ciorbă sau caviar de ciuperci.

Perioada de valabilitate a ciupercilor cu miere fiartă la frigider este redusă la 2 luni, cu condiția să fie bine sărate și închise în borcane cu capac.

Ciupercile cu miere prăjite, dacă sunt păstrate la congelator, nu își vor pierde palatabilitatea timp de 12 luni. Pentru această opțiune, ciupercile cu miere trebuie prăjite într-o cantitate suficient de mare de grăsime vegetală. Aranjați-le în recipiente și turnați deasupra uleiul rămas de la prăjire. Se lasă să se răcească, se acoperă și se pune la congelator. Ciupercile cu miere prăjită pot fi puse în pachete de 500-700 g și așezate în matrițe de plastic pentru a le conferi compactitate, apoi le puteți pune la congelator. După îngheț, îndepărtați pachetele din matrițe și așezați-vă compact în rânduri. O astfel de plasare convenabilă va fi utilă pentru ciupercile fierte.

Ciupercile cu miere prăjite se pot păstra și la frigider. Pentru a face acest lucru, puneți corpurile de fructe prăjite în borcane de sticlă, adăugați grăsime vegetală, închideți cu capacele strânse, lăsați să se răcească complet și dați la frigider. Depozitarea ciupercilor cu miere prăjită la frigider este mai mică decât la congelator - până la aproximativ 6 luni.

Sfat important: puneți o etichetă cu data de congelare în fiecare pungă sau container. Acest lucru vă va ajuta să vă cheltuiți în mod corespunzător bucățile gătite de ciuperci fierte și prăjite.

Depozitarea caviarului de ciuperci din ciupercile cu miere

Caviarul de ciuperci este cea mai populară recoltă pentru iarnă. Din ciuperci, se dovedește mereu suculent, fraged și foarte gustos. Acest fel de mâncare este preparat simplu și nu necesită mâncare scumpă. Caviarul este preparat din acele ciuperci care nu mergeau la decapare, uscare, sărare sau fierbere, adică din ciuperci care nu au trecut de „controlul feței”.

Amantele acoperă în mod special o mulțime de caviar de ciuperci, astfel încât în ​​zilele reci de iarnă, deschizând un borcan, să savurați o gustare aromată și gustoasă.

Păstrarea caviarului din agarica mierii este o chestiune simplă, dar este destul de lungă. Se poate păstra la subsol, la frigider și la congelator. Totuși, timpul de depozitare a caviarului depinde de cât de corect l-ați pregătit și de cât de respectat cu stricte rețetă. Dacă caviarul a fost închis în borcane, atunci după 3 zile îl puteți mânca - a devenit suficient de saturat și a devenit suculent.

La frigider, conservele de caviar din ciuperci cu miere se păstrează nu mai mult de 6 luni. Dacă doriți să păstrați caviarul mai mult, atunci poate fi pus nu în conserve, ci în pungi de plastic și congelat. În această stare, caviarul de ciuperci poate fi păstrat până la 1 an. Pentru a face acest lucru, pungile sunt umplute rapid cu caviar răcit, tot aerul este stors din ele. Pungile sunt legate și stivuite în congelator. După ce a deschis o pungă cu caviar, aceasta trebuie utilizată, deoarece caviarul nu este supus înghețului repetat.

Pentru depozitarea caviarului în borcane de sticlă din subsol, trebuie făcuți alți pași. Încingeți caviarul în borcane sterilizate, turnați ulei vegetal fierbinte, înfășurați capacele metalice, lăsați-l să se răcească complet și abia apoi scoateți-l la subsol.

Datorită unor astfel de sfaturi eficiente, veți putea păstra ciupercile cu miere cât mai mult timp și vă veți bucura de gustul lor până la debutul noului sezon de ciuperci.