Sărare în trei: rețete pas cu pas

Volnushki, considerate tip de ciuperci comestibile, sunt în mod foarte gustoase, dacă sunt gătite bine. Culegătorii de ciuperci sunt bine conștienți de acest lucru, au experiență și care au făcut deja în mod repetat conservarea pentru iarnă din aceste corpuri fructifere. Sunt deosebit de gustoase capcanele, sărate în mod cald și rece.

Sărarea acceleratiei, efectuată acasă, este un proces destul de complicat și consumator de timp, deoarece astfel de ciuperci au un gust amar de pulpă și trebuie să scapi de ea. Deci, produsul este supus unei înmuieri prelungite în apă rece, schimbând apa în ciuperci de 3 ori pe zi. Dacă nu se face acest lucru, apa cu ciupercile se încălzește, iar produsul se poate deteriora, adică pur și simplu devine acid.

Pregătirea în trei pentru sărare

Înainte de a învăța cum săriți în mod delicios capcanele acasă, ar trebui să obțineți informații relevante cu privire la pregătirea corpurilor de fructificare. Principala regulă care trebuie luată în considerare pentru ca ciupercile să se dovedească gustoase este curățarea și înmuierea lor.

• După venirea din pădure, ciupercile trebuie sortate imediat: aruncați viermii și insectele stricate, tăiați 1/3 din picioare și îndepărtați rămășițele de iarbă, mușchi și frunze de pe pălării.
• Clătiți într-o cantitate mare de apă rece și turnați la macerat timp de 2 până la 3 zile.
• După acest proces, puteți începe procesarea ciupercilor valurilor din casă, alegând murături calde sau reci.

Trebuie menționat că capcanele din conserve pentru iarnă sunt depozitate la temperaturi de până la + 10 ° С. Dacă camera se încălzește deasupra acestui indicator, piesa de lucru se va deteriora. În plus, viteza gustărilor de gătit va depinde de metoda de sărare a firelor. Metoda fierbinte vă va permite să mâncați capcane sărate în 14 zile, în timp ce cu sărare rece, corpurile de fructificare vor fi gata în cel puțin 30 de zile.

Există multe rețete pentru sărarea viermilor fierbinți într-un mod fierbinte, dar doar 5 dintre cele mai populare sunt prezentate în acest articol.

Cum săriți ciupercile de somon în bănci

Această opțiune este ușor de preparat și vă arată cum puteți săriți viermii de sare în borcane. Rețineți că semifabricatul realizat conform acestei rețete poate fi păstrat chiar și în condiții de apartament.

• Capcane înmuiate - 2 kg;
• Sare - 100 g;
• Foaie de dafin - 5 buc .;
• Ardei alb și negru - 5 mazăre fiecare.

Reteta pentru sarea ciupercilor de spini cu acid citric

În această rețetă, ciupercile sărate de viermi de mare trec cu acid citric. Acest aperitiv vă va încânta pe voi și pe cei dragi în orice vacanță. Acest semifabricat este foarte popular la mulți bucătari amatori, deoarece se dovedește a fi foarte gustos.

• Capcane înmuiate - 3 kg;
• Sare - 150 g;
• Apa - 700 ml;
• Acid citric - 5 g;
• Foaie de dafin - 6 buc .;
• mărar;
• Ardeiul negru măcinat - ½ lingură.

Cum săriți fiorii, va spune rețeta cu o descriere pas cu pas.

1. Fierbeți ciupercile înmuiate în apă sărată 20 de minute, clătiți și puneți o sită.
2. În timp ce ciupercile se scurg, continuați cu pregătirea saramurii.
3. În apă, combinați sare, acid citric, mărar (crengute sau umbrele), piper negru și frunze de dafin.
4. Se lasă să fiarbă și se fierbe 5 minute, se scurge, se lasă să se răcească ușor.
5. Întindeți fulgii în borcane sterile uscate și turnați saramură până la gât.
6. Se acoperă cu capace, se lasă să se răcească și să se răcească. După 7 zile, fiorii vor fi gata de degustare.

Acidul citric își va păstra gustul și proprietățile sănătoase în ciuperci pentru iarna lungă.

Cum săriți hreanul cu rădăcină de hrean

O modalitate fierbinte de sărare a ciupercilor de pește val cu rădăcină de hrean este o opțiune excelentă de gustare piquantă pentru iubitorii de preparate picante.

• Soluri cerate - 3 kg;
• Sare - 150-170 g;
• Apa - 1 L;
• Rădăcină de hrean - 100 g;
• Frunze de cireș negru și coacăz;
• Allspice - 10 mazăre.

Cum săriți ciupercile de somon, va apărea o descriere pas cu pas a rețetei.

1. După înmuiere, fulgii se înmoaie în apă și se fierb 20 de minute la foc mediu.
2. Spălate, întinse pe o sită și lăsate să se scurgă.
3. Pregătiți o saramură: în apă, sare, rădăcină de hrean tăiat cubulețe, allspice, precum și frunze verzi de vișine și coacăz sunt combinate.
4. Ciupercile sunt introduse în saramură și fierte timp de 10 minute.
5. Thistles sunt așezate în borcane sterile pregătite, saramura este filtrată și turnată în ciuperci.
6. Închideți capacele strânse, lăsați să se răcească și puneți pe rafturile frigiderului.

Un astfel de preparat este folosit nu numai ca fel de mâncare independent, ci se adaugă și la supe și salate.

Cum săriți scorțișorul de coriandru

Cum săriți ciupercile de somon într-un mod fierbinte, cu adăugarea de coriandru? Dacă încercați această opțiune de sărare o dată, o veți folosi constant. Coriandrul își va aduce notorile sale de aromă deosebită aperitivului de ciuperci.

• Volnushki - 3 kg;
• Apa - 6 linguri .;
• Sare - 150-170 g;
• Semințe de coriandru - 1 lingură;
• Boabe de piper negru - 10 buc .;
• Foaie de dafin - 5 buc .;
• Felii de usturoi - 5 buc.

O rețetă pas-cu-pasă pentru sărărirea accelerațiilor într-un mod fierbinte va arăta cum să gătești aceste ciuperci corect.

1. După înmuiere, ciupercile se toarnă cu apă, se lasă să fiarbă și se fierb timp de 20 de minute la foc mediu.
2. Aruncați înapoi într-un colizor sau așezați-vă pe un suport de sârmă și lăsați să se scurgă.
3. Pregătiți o saramură: în apă amestecați toate ingredientele, cu excepția usturoiului și a coriandrului.
4. Se fierbe timp de 15 minute la foc mic și se introduc capcane sticloase.
5. Gătiți timp de 10 minute și folosiți o lingură pliată în borcane sterilizate, turnând fiecare strat cu cuișoare de usturoi tocate și semințe de coriandru.
6. Filtrați saramura și turnați în ciuperci, umplând conservele până la gât.
7. Sunt închise cu capace de plastic și scoase după răcire în pivniță.

Cules de ciuperci sărate fierbinte cu scorțișoară

Gătirea ciupercilor fierbinți cu sărare în mod fierbinte cu un băț de scorțișoară este o rețetă excelentă, datorită căreia vei face rapid o gustare pentru orice sărbătoare.

• Capcane înmuiate - 3 kg;
• Sare - 120 g;
• Stick de scorțișoară;
• Cuișoare de usturoi - 6-8 buc .;
• Foaie de dafin - 2 buc .;
• Apa - 1 l.

1. Fulgii se introduc în apă clocotită și se fierb timp de 25 de minute la foc mediu, îndepărtând constant spuma murdară.
2. Ciupercile sunt selectate cu o lingură pliată și așezate pe o sită pentru a se scurge.
3. În apă, a cărei cantitate este indicată în rețetă, sarea este dizolvată, ciupercile sunt introduse și fierte timp de 10 minute.
4. Adăugați frunza de dafin, batonul de scorțișoară și usturoiul tocat în felii subțiri.
5. Gătiți împreună 10 minute la foc mic, scoateți frunza de dafin și scorțișoara și aruncați.
6. În borcanele sterilizate se pun traule, se adaugă saramură chiar la gât.
7. Se lasă 30 de minute să se răcească și se închid cu capace de nylon strânse.
8. Se lasă să se răcească complet la temperatura camerei și abia apoi se scoate într-o cameră rece.

Sărarea valurilor înmuiate poate fi, de asemenea, efectuată la rece. Vă oferim 4 rețete pas cu pas care descriu în detaliu toate subtilitățile procesului de sărare a ciupercilor. Și deși aceste opțiuni de sărare necesită un timp mai lung pentru ca aperitivul să fie complet pregătit, felul de mâncare se dovedește crocant, aromat și delicios.

Murături de usturoi

Cum să sareți ciupercile de somon cu usturoi la o gustare delicioasă în timpul iernii, pentru a vă mulțumi familia și pentru a diversifica meniul zilnic?

• Volnushki - 3 kg;
• Sare - 150 g;
• Apa fiarta la rece;
• Usturoi - 15 cuișoare;
• Frunze de stejar și cireș - 6 buc .;
• Rozmarin - 1 cep.

1. În borcane sterile pre-preparate, puneți frunzele de cireș și stejar, 1/3 dintr-un fir de rozmarin (din 3 kg de ciuperci înmuiate, se obțin 3 borcane cu o capacitate de 0,75 l).
2. Se toarnă un strat de sare și se întind valurile înmuiate cu pălăriile în jos.
3. Presărați fiecare strat de ciuperci cu sare și usturoi tocat (poate fi tocat fin în cuburi cu un cuțit).
4. Repetați straturile până când borcanele sunt umplute, condensați apăsând ciupercile cu mâinile spre fund, astfel încât să nu existe gol.
5. Se toarnă cu apă, se lasă să stea 20-30 minute și se adaugă din nou, dacă este necesar.
6. Acoperiți și așezați pe rafturile din subsol.

Cum săriți firele cu mărar și coriandru măcinat

Sărarea valurilor cu metoda rece folosind coriandru măcinat va permite aperitivului să se dovedească a fi foarte aromat, cu o structură crocantă a pulpei. Dacă doriți, puteți modifica componentele rețetei și adăugați condimentele preferate.

• Volnushki - 2 kg;
• Sare - 120 g;
• Coriandru la sol - ½ lingură;
• Mărar (semințe) - 2 lingurițe.
• Frunze de coacăze roșii și negre - câte 5.

Modul de a sări cu pâlpele de somon pentru a face o gustare delicioasă cu ciuperci în viitor poate fi găsit în descrierea pas cu pas a rețetei.

1. Clătiți bine foaia înmuiată cu apă rece, puneți-o într-un colizor și coborâți-l în apă clocotită timp de 5 minute pentru a se rumeni.
2. Puneți în borcane câteva frunze proaspete, un strat de sare, precum și ciuperci (cu capace).
3. Se presară din nou cu sare, precum și coriandru măcinat și semințe de mărar.
4. După ce ai distribuit toate ciupercile și le-ai presărat cu sare și mirodenii, apasă masa cu mâinile tale și raportează asupra produsului principal.
5. Acoperiți cu frunze de coacăz de sus și închideți capacul.
6. Scoateți conservarea într-un loc răcoros și agitați conținutul conservelor o dată pe zi.
7. După 20-25 de zile, ciupercile vor fi sărate și pot fi degustate.

Somon îmbibat murat cu muștar

Sarea ciupercilor de pește tunet cu semințe de muștar este o opțiune excelentă pentru o gustare pe masa festivă.

Folosește această rețetă și nu vei regreta că este gătită.

• Volnushki - 3 kg;
• Sare - 170 g;
• Semințe de muștar - 1 lingură. l .;
• Foaie de dafin - 4 buc .;
• Trifoi - 5 muguri.

Cum săriți corect furia cu muștar, aflați din instrucțiunile pas cu pas.

1. Ciupercile înmuiate se pun într-un colizor în loturi mici și se rumenesc în apă sărată fiartă timp de 3-4 minute.
2. Acestea sunt așezate pe un suport de sârmă și drenate în exces de lichid.
3. Pe fundul borcanelor de sticlă sterilizate se toarnă un strat subțire de sare, o parte din mugurii de cuișor, frunza de dafin și semințele de muștar.
4. Distribuie apoi capcanele într-un singur strat, presară cu sare, muștar, frunze de dafin și cuișoare.
5. Astfel, întregul borcan este umplut cu ciuperci, presărat cu mirodenii.
6. Zdrobesc masa cu mâinile, completează conservele cu produsul principal și le închid cu capacele strânse.
7. Scoateți pe rafturile din subsol și păstrați timp de 6-8 luni la o temperatură care nu depășește + 10 ° C. Puteți începe degustarea în 10 zile.

Rețetă pentru cules de ciuperci de tunet cu pătrunjel și cilantro

Rețeta pentru muratul ciupercilor de viermi de pământ cu pătrunjel și cilantro este o altă dovadă convingătoare că tigaia cu orice metodă de sărare este gustoasă și aromată. Gustul mâncărului va atrage gospodăria și oaspeții.

• Volnushki - 2 kg;
• Apa - 500 ml;
• Sare - 120 g;
• Cilantro și pătrunjel - 50 g;
• Black and allspice - 5 mazăre fiecare;
• Felii de usturoi - 7 buc .;
• Frunze de stejar.

1. Se scufunda valurile de dezgheț înmuiate cu apă clocotită, se clătește în apă rece și se pune pe un ecran de scurgere.
2. Răspândiți fundul borcanelor sterilizate cu frunze de stejar curate și ierburi mărunțite, presărați-le cu un strat de sare și așezați un strat de valuri albe.
3. Presărați ciupercile cu sare, un amestec de ardei și usturoi tocat.
4. Presărați fiecare strat ulterior de valuri cu sare, usturoi și piper.
5. Apăsând fiecare strat, umpleți recipientele până în vârf.
6. Turnați cu apă fiartă rece, închideți capacele și duceți la subsol.