Rețete de murături de casă la domiciliu

Acele gospodine care știu să sarate ciupercile valui pentru iarnă reușesc întotdeauna să-și trateze rudele și prietenii cu o gustare delicioasă. Deși aceste corpuri de fructificare nu sunt foarte populare, dar dacă sunt pregătite cu pricepere, puteți evalua proprietățile și gustul lor benefic. Fanii „vânătorii tăcute” asigură că colectarea valorii și recoltarea lor este o afacere fascinantă, dar în același timp responsabilă. Prin urmare, înainte de a învăța cum săriți valui acasă, trebuie să vă familiarizați cu rețetele și instrucțiunile specialiștilor.

Există 2 moduri de a sări valorile: rece și fierbinte. Indiferent de ce opțiune veți folosi, ciupercile gătite vor fi o adevărată delicatesă pe masa voastră. Cu toate acestea, există secrete aici: particularitatea acestor corpuri fructifere este amărăciunea în pulpă. Prin urmare, pentru a scăpa de ea, ciupercile sunt înmuiate timp de 3 zile. În acest caz, de 3-4 ori trebuie să schimbați apa în mai rece. După această procedură, valui poate fi utilizat pentru prelucrarea ulterioară: prăjiți, sare, murături, tocanite și chiar coaceți.

Acest articol va avea în vedere 5 rețete pentru decaparea unei metode la rece și 5 - la cald.

Reteta de iarna cu sare sarata la rece

Rețeta sărată rece este o opțiune excelentă pentru a face o gustare pe masa festivă.

• 5 kg din produsul principal;
• 200 g sare;
• 7 umbrele de marar;
• 5 frunze de dafin;
• Frunze de coacăz.

Descrierea procesării primare din această rețetă va fi fundamentală pentru toate sărurile descrise în metodele următoare.

Cum să sărați valui într-un mod rece, astfel încât rezultatul final al produsului să se dovedească a fi gustos și inofensiv pentru sănătatea dvs.?

Cum să sareți valui acasă într-un mod rece

În această rețetă de sare rece, este mai bine să luați o tigaie emailată, apoi puneți ciupercile în borcane și închideți.

• 3 kg din produsul principal;
• 150 g sare;
• 10 frunze de cireș;
• 2 foi de hrean;
• 3 frunze de dafin;
• 10 mazare de ardei negru.

Sărarea la rece se împarte în mai multe etape:

1. După curățarea preliminară, ciupercile comestibile condiționate sunt turnate cu apă timp de 3 zile pentru a îndepărta amărăciunea din ele.
2. Apa folosită este drenată, iar corpurile de fructe sunt așezate pe o sită pentru a se scurge și usca.
3. Un strat de sare se toarnă pe fundul tigaiei emailate, se pun frunzele de cireș și hrean.
4. Apoi așezați un strat de ciuperci cu capacele în jos, grosimea acestuia nu trebuie să depășească 5 cm.
5. Se presară cu usturoi tocat, sare, frunze de dafin și piper.
6. Întindeți sare, frunze picante cu ultimul strat și acoperiți cu un prosop de bucătărie curat.
7. Acoperiți cu o placă mare inversată și apăsați în jos cu o sarcină, astfel încât valui să se stabilească și să lase sucul să meargă.
8. După 20 de zile, când ciupercile sunt acoperite cu saramură, sunt transferate în borcane de sticlă și turnate cu aceeași saramură.
9. Închideți capacele de plastic strânse și puneți pe rafturi la subsol.
10. După 2 luni, ciupercile sunt complet gata de utilizare.

Sare rece pentru iarnă în borcane de sticlă

Această metodă, care arată cum săriți valuiul pentru iarnă în bănci, este diferită de cele anterioare. În acest caz, imediat înainte de decapare, ciupercile au nevoie de albire în apă clocotită.

• 4 kg din produsul principal;
• 180 g sare;
• 1 lingură l. seminte de marar;
• 8 muguri de cuișoare;
• 2 foi de hrean.

Rețeta pentru gătirea ciupercilor reci cu sărare în mod rece necesită o descriere detaliată.

1. După curățarea preliminară, spălăm ciupercile într-o cantitate mare de apă, astfel încât tot nisipul să iasă din ele.
2. Umpleți cu apă și lăsați 2-3 zile să se ude de amărăciune.
3. Punem ciupercile într-un coliator și le coborăm în apă clocotită timp de 5 minute. Procesul de albire protejează valui de la sursa sub formă de sare.
4. Clătim imediat în apă rece și o punem pe sită, astfel încât să se scurgă și se usucă bine.
5. În partea de jos a sticlelor sterilizate punem frunzele rupte de hrean, turnăm un strat subțire de sare.
6. Întindeți un strat de ciuperci deasupra și presărați sare și alte mirodenii indicate în rețetă.
7. Într-un mod similar, umpleți borcanele până în vârf, turnând sare și mirodenii.
8. Apăsați și turnați 1 lingură. apă fiartă rece.
9. Închidem capacele și ieșim la subsol.
10. Păstrați la o temperatură care nu depășește + 10 ° C pentru a elimina riscul de aprovizionare a piesei. După 15 zile, o gustare cu ciuperci poate fi pusă pe masă și vă va trata oaspeții.

Sărarea valorilor cu frunze de cireș și stejar

Rețeta pentru culesul ciupercilor cu valoare pentru iarnă în acest fel va plăcea tuturor: ciupercile se dovedesc a fi crocante, tari și delicioase. Condimentele și condimentele oferite în rețetă fac un fel de mâncare original.

• 3 kg din produsul principal;
• 150 g sare;
• 1 lingură semințe de coriandru;
• Frunze de cireș și stejar.

Sărarea valorii pentru iarna petrecută prin metoda rece trebuie împărțită în etape.

1. După ce au fost curățate și spălate ciupercile, se toarnă cu apă rece timp de 3 zile.
2. Apoi, porțiunile sunt așezate într-un colizor și scufundate în apă sărată în fierbere timp de 7 minute.
3. Întindeți un strat subțire pe o sită, astfel încât să se scurgă de excesul de lichid timp de 10-15 minute.
4. În partea de jos a oricărui pahar sau recipient emailat se pun frunze curate de cireș și stejar, ceea ce va conferi elasticitatea ciupercilor.
5. Se toarnă un strat subțire de sare și o mică parte din ciuperci este distribuită la o înălțime de cel mult 6 cm.
6. Se presară sare și semințe de coriandru deasupra.
7. Întindeți toate ciupercile disponibile și folosiți toate condimentele.
8. Ultimul strat trebuie să fie sare, precum și frunze de cireș și stejar.
9. Stoarce ciupercile, acoperă cu un șervețel de tifon și pune încărcătura deasupra, astfel încât ciupercile să lase sucul.
10. După 1,5-2 luni, ciupercile sunt complet gata de utilizare, deși unele încep să le mănânce după 20-25 de zile.

Rețeta pentru murături la rece a ciupercilor cu valoare acasă

Această metodă de decapare a sării acasă implică nu numai o înmuiere timp de câteva zile, ci și un mic clocot. Acest lucru va proteja complet gătirea în continuare a ciupercilor de valoare cu decapare la rece.

• 3 kg din produsul principal;
• 150 g sare;
• 1 lingură acid citric;
• ½ lingură semințe de caras;
• 2 linguriță oregano;
• Frunze de hrean;
• 5 căței de usturoi.

1. După curățare și înmuiere prealabilă, ciupercile de valui se pun în apă clocotită.
2. Turnați 1 linguriță. l. sare și acid citric, se fierbe timp de 15 minute și se scot într-un frigider.
3. În partea de jos a conservelor se întind frunze de hrean și un strat subțire de sare.
4. În continuare vine un strat de ciuperci și un strat din toate condimentele.
5. După ce ați așezat toate corpurile de fructe împreună cu condimentele și a presărat fiecare strat cu sare, apăsați masa cu mâinile, acoperiți cu un șervețel de tifon și puneți încărcătura.
6. Timp de câteva zile, ciupercile se așează și lasă sucul, acoperind toate straturile cu saramură.
7. O dată pe săptămână, trebuie să te uiți la recipientele cu ciuperci și, dacă apare mucegai, îndepărtați-l și spălați tifonul în apă fierbinte și acoperiți din nou ciupercile.

Următoarele 5 rețete vă vor spune cum săriți Valui la iarnă la cald.

Cum săriți ciupercile valui într-un mod fierbinte (cu video)

Această metodă ajută să obțineți o gustare rapidă și să puneți ciuperci pe masă la 10 zile de la sărare.

• 3 kg din produsul principal;
• 150-180 g sare;
• 4 cepe;
• 3 linguri. l. rădăcină de hrean tocat;
• 4 umbrele de marar.

Vă oferim să vizionați un videoclip care arată cum săriți ciupercile valui într-un mod fierbinte:

1. Curățați valua, tăiați picioarele și turnați apă timp de 5-7 ore pentru a îndepărta amărăciunea.
2. Fierbeți apa și puneți ciuperci înmuiate în ea.
3. Gătiti timp de 30 de minute, îndepărtând constant spuma de pe suprafață.
4. Îndepărtați, puneți un colizor și clătiți cu apă rece.
5. Puneți într-un recipient mare, presărați sare și toate condimentele (ceapa tăiată în jumătate de inele), amestecați bine cu mâinile.
6. Aranjați în borcane sterilizate, puneți deasupra sarcina dintr-o sticlă de plastic cu apă și scoateți-o la subsol.

În câteva zile, vă puteți trata rudele și prietenii cu obiecte de valoare.

Rețetă pentru murături fierbinți de ciuperci de valoare pentru iarnă în borcane

Dacă nu aveți butoaie din lemn sau ceramică la fermă, atunci o rețetă care arată cum săriți ciupercile valui este potrivită pentru borcane de sticlă.

• 2 kg din produsul principal;
• 4 lingurițe. apă;
• Ulei vegetal;
• 100 g sare.

Decaparea ciupercilor cu valoare acasă are loc după următorul model:

1. Corpurile de fructare trebuie curățate mai întâi de resturile forestiere, apoi înmuiate timp de 5-8 ore în apă rece și aruncate pe o sită.
2. Turnați apa specificată în rețetă într-o tigaie emailată, lăsați-o să fiarbă și adăugați sare.
3. Înmuiați ciupercile în apă clocotită și fierbeți 20-25 de minute la foc mic, îndepărtând constant spuma.
4. Distribuiți valorile fierte în borcane sterilizate și turnați câte 3 linguriți fiecare. l. ulei vegetal fiert.
5. Se lasă ciupercile să se răcească, se leagă cu hârtie pergament, se bandează cu un turniquet și se pune într-o cameră rece.
6. Un astfel de preparat poate servi ulterior pentru decapare și poate fi folosit și pentru prepararea primelor preparate.

Sare fierbinte cu barberry

Culesul de sare în bănci pentru iarnă este o modalitate excelentă de a obține o gustare rapidă pentru oaspeții neașteptați. Ciupercile gătite cu sărare fierbinte vor merge bine cu alcoolul și vor completa mâncărurile principale.

• 3 kg din produsul principal;
• 150-170 g sare;
• Frunze de coacăze negre;
• 1 lingură dracilă;
• Crengute de marar.

Cum săriți valoarea în bănci, va spune o descriere detaliată a rețetei.

1. Ciupercile sunt spălate și curățate, umplute cu apă rece timp de 5 ore.În această perioadă, se recomandă schimbarea lichidului de 2-3 ori.
2. După înmuiere, corpurile de fructe sunt turnate din nou cu apă, lăsate să fiarbă la foc mediu și să fiarbă 20 de minute, îndepărtând spuma.
3. Bulionul se scurge, ciupercile se lasă să se scurgă și se răcesc.
4. Se întinde într-un bol mare, se toarnă toată sarea și condimentele, se amestecă bine cu mâinile.
5. Se lasă 3-5 ore, amestecând din când în când întreaga masă, astfel încât cristalele de sare să se topească.
6. Acestea sunt așezate în borcane pregătite chiar la gât, apăsate în jos și puse sarcina (o sticlă de plastic umplută cu apă poate acționa ca o sarcină).
7. Scoateți-vă într-o cameră răcoroasă pentru depozitare pe termen lung.
8. După ceva timp, sucul ar trebui să înceapă să iasă în evidență de piesa de prelucrat, care se va revărsa treptat peste marginea cutiei. Acest lucru va ajuta la eliminarea amărăciunii rămase din corpurile de fructificare. De câteva ori pe săptămână într-un borcan trebuie să coborâți un băț curat de lemn (spre fund) pentru a îmbogăți ciupercile cu oxigen.
9. Sarcina este schimbată în mai ușoară, iar decaparea este continuată. În total, procesul durează 30 de zile din momentul introducerii ciupercilor în borcane.

Sărare fierbinte a valorii cu usturoi și mărar

Următoarea rețetă pentru gătirea valorilor sărate pentru iarnă într-un mod fierbinte oferă avantaje tangibile pentru o gustare. Primul - după fierbere, gustul amar dispare, precum și mirosul neplăcut de pudră. Al doilea - perioada de sărare a ciupercilor este mult mai scurtă decât în ​​cazul sării la rece.

• 2 kg din produsul principal;
• 120 g sare;
• 10 căței de usturoi;
• 5 muguri de cuișoare;
• 1 lingură l. marar uscat;
• Frunze de coacăze negre și roșii.

Gătitul ciupercilor Valuev cu sărare în timpul cald pentru iarnă nu va face decât să grăbească așteptarea unei gustări delicioase. În doar 10-12 zile, vasul de ciuperci va fi gata, iar tu îți poți reface și diversifica dieta zilnică.

1. Curățați valiu, clătiți, tăiați picioarele și adăugați apă la macerat timp de 2 zile.
2. Fierbeți ciupercile în apă sărată timp de 30 de minute și așezați-o pe o sită sau un colizor pentru a se scurge.
3. După răcire, distribuiți produsul în straturi în borcane, turnând fiecare nivel cu sare și condimente din rețetă.
4. Ultimul strat de ciuperci este presărat cu sare și acoperit cu frunze de coacăz negru și roșu.
5. Îl acoperă cu tifon și pune o încărcătură deasupra, astfel încât valorii să elibereze sucul.
6. Imediat ce ciupercile se instalează și apare o saramură, puteți adăuga o nouă porție de corpuri de fructe în borcane, stropind și cu sare și mirodenii.
7. Scoateți conservele în subsol și depozitați la o temperatură de cel mult + 10 ° С.

Cules de ciuperci fierbinte pentru iarnă

Sărarea valorii în borcane de sticlă pentru păstrare pentru iarnă va necesita fiecărei gospodine să urmeze toate recomandările și puțină răbdare. În acest caz, obțineți o gustare apetisantă și aromată.

• 3 kg din produsul principal;
• 150 g sare;
• Crengute de marar;
• 10 căței de usturoi;
• 7 frunze de dafin;
• Ulei vegetal.

Cum săriți corect ciupercile într-un mod fierbinte, va apărea o descriere pas cu pas.

1. După 2 zile de înmuiere, ciupercile se fierb în apă sărată timp de 30 de minute, îndepărtând constant spuma murdară de pe suprafață. Ar trebui să existe suficientă apă pentru ca valuii să plutească liber în ea.
2. Ciupercile sunt aruncate pe o sită, spălate cu apă fierbinte și lăsate să se scurgă complet.
3. Ingredientul principal finit este stratificat în cutii în straturi, alternând cu sare, pui de mărar, usturoi tăiat cuburi și frunze de dafin.
4. Umplând borcane complet sterilizate, ciupercile sunt bine modificate pentru a îndepărta „buzunarele” aerisite.
5. Turnați ulei vegetal fiert (pentru un borcan de 1 litru de ciuperci aveți nevoie de 3 linguriți. L. ulei).
6. Închideți capacele de plastic strânse și dați la frigider.

Această rețetă de sărare vă permite să gustați valui după 20 de zile.