Cum curățați ciupercile proaspete înainte de a găti

Toată lumea adoră plimbările prin pădure, pentru că în astfel de momente poți să respiri aer curat, să te relaxezi din agitația orașului și să te bucuri de natura uimitoare. Dar, împreună cu un sejur plăcut, puteți face, de asemenea, o muncă la fel de plăcută - colectarea de corpuri de fructe. Cei care s-au „împrietenit” cu „vânătoarea liniștită” de mai bine de un an și-au ales de mult timp speciile comestibile preferate, dar începătorii abia se obișnuiesc cu gusturile lor. Cu toate acestea, ambele categorii doresc ca recolta să fie posibilă nu numai să fierbe și să prăjească, ci și să se pregătească pentru iarnă sub formă de gustări. Printre astfel de norocoși s-a numărat laptele de șofran datorită gustului și proprietăților utile.

Colectarea unui coș complet de ciuperci este doar jumătate din luptă. În urma acestui eveniment vesel, urmează pregătirea ciupercilor pentru prelucrarea ulterioară. Am nevoie pentru a curăța ciuperci și cum să fac?

Cum se curăță ciupercile de ciuperci: principalele reguli

Există opinii contradictorii cu privire la modul în care ar trebui să arate curățarea ciupercilor. Unii consideră că este necesar să efectuați pre-înmuierea, în timp ce alții nu se supun curățării uscate convenționale. Trebuie spus că ciupercile de șofran sunt ciuperci pure prin natură și doar câteva exemplare pot fi găsite cu contaminanți mari. Adesea se poate observa murdărie aderentă pe suprafața pălăriilor și în plăci, astfel încât aceste zone trebuie să li se acorde o atenție specială.

Oricare ar fi cazul, ciupercile trebuie curățate. Dar trebuie recunoscut faptul că acest produs nu vă va crea probleme în preparare. Acest articol vă spune cum să curățați ciupercile cu ciuperci?

Principala regulă în prepararea oricărui tip de ciupercă este sortarea, iar ciupercile de șofran nu fac excepție. Sosind acasă, primul lucru le sortează cultura în funcție de tipul și gradul de daune. Exemplarele de viermi, precum și putrezite sunt aruncate complet. Corpurile tinere și puternice de fructificare sunt lăsate pentru sărare și murat. Adulții și ciupercile sparte au voie să meargă acolo unde aspectul nu contează - pentru prăjire, uscare, îngheț, caviar etc.

Înainte de a curăța ciupercile de șofran proaspăt, este foarte important să vă amintiți că acest proces nu trebuie întârziat. Tăiați corpurile de fructe într-o cameră caldă, se deteriorează foarte repede și devin flăcări. Ca urmare, aroma de pădure dispare, iar ciupercile proaspete cu depozitare îndelungată pot deveni chiar periculoase pentru sănătate. Prin urmare, ar trebui să începeți curățarea culturii cât mai curând posibil după venirea din pădure.

Răspunsul la întrebarea modului de curățare a ciupercilor pentru iarnă va depinde de metoda specifică de prelucrare. De exemplu, undeva este potrivit să înmuiați sau să fierbeți, iar undeva puteți trece prin curățare uscată.

Mulți culegători de ciuperci cu experiență remarcă faptul că este indicat să începeți curățarea ciupercilor de șofran direct în pădure. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un cuțit mic, care va fi convenabil pentru a tăia locurile deteriorate, precum și pentru a curăța murdăria puternică. Cuțitul trebuie să fie ascuțit, astfel încât să poată tăia cu ușurință carnea fragilă. Lama ascuțită nu va zdrobi corpul fructului, ci doar a-l tăia ușor.În plus, trebuie să îndepărtați partea întărită a picioarelor ciupercii. Va ajuta, de asemenea, să vedeți dacă există viermi în interior.

Cum se curăță rapid ciupercile de ciuperci înainte de a găti primele feluri de mâncare

Ciorba de ciuperci, borsul sau hodgepodge este un fel de mâncare indispensabil pentru meniul zilnic al fiecărei familii. Orice cină va fi de neuitat dacă va participa ciuperci gustoase și aromate. Cum să curățați ciupercile de ciuperci pentru gătit, pentru a găti în viitor un prim preparat delicios? Dacă ați reușit să îndepărtați murdăria principală din corpurile de fructificare din pădure, atunci restul lucrărilor de curățare va fi mult mai ușor.

• Îndepărtați zonele deteriorate de pe ciuperci cu un cuțit, precum și curățați murdăria de pe farfurii. Puteți efectua această procedură cu o periuță de dinți inutilă.
• Se clătește cu multă apă și se pune imediat pe gătit. Deoarece ciupercile aparțin primei categorii de comestibilitate, nu trebuie să fie fierte dinainte.
• Dacă observați că unele exemplare sunt încă lăsate cu contaminare severă, atunci fierbeți-le separat în apă sărată timp de 3-5 minute, apoi clătiți bine. Deci, chiar și cele mai mici boabe de nisip care nu se vor crăpa pe dinți în bulionul final vor ieși cu siguranță.

După cum vedeți, puteți coji ciupercile ciuperci rapid și fără niciun efort.

Cum curățați ciupercile înainte de a-l sări la rece și la cald

Sarea este una dintre cele mai populare metode de prelucrare a capacului de lapte de șofran. Un aperitiv rece de ciuperci sărate crocante diversifică orice sărbătoare. Majoritatea gospodinelor știu că pregătirea atentă a fructelor este cheia conservării calității. În acest sens, se pune întrebarea: cum să curățați ciupercile pentru sărare?

După cum sa menționat deja, este mai bine să alegeți ciuperci mici și puternice pentru murături. Așadar, gustarea va arăta pe masă mai estetic și mai apetisant. Cu toate acestea, exemplarele mari nu vor fi de prisos, doar dacă sunt întregi și puternice. Trebuie doar să fie tăiate în bucăți mari și puse în procesare.

Pentru a determina modul de curățare a ciupercilor de șofran înainte de sărare, trebuie să alegeți mai întâi metoda de sărare - rece sau fierbinte. Prima opțiune elimină tratamentul termic al produsului, în timp ce a doua opțiune implică fierberea prealabilă.

• În primul rând, este necesar să scăpați de murdărie și de frunzele care aderă la corpurile de fructificare, în special la pălării și farfurii. Un burete de bucătărie, o periuță de dinți veche, o cârpă umedă sau prosoape de hârtie vă pot ajuta.
• Tăiați părțile inferioare ale picioarelor și clătiți într-un recipient mare cu apă.
• Alegând o metodă rece de sărare, este necesar să scurgeți apa din ciupercile spălate și să turnați una nouă, adăugând 1-3 linguriță. l. sare. Este important să ne amintim că recipientul în care se află ciupercile trebuie să fie nemetalice.
• Se lasă câteva ore pentru ca granulele fine de nisip să iasă complet din ciupercă.
• Clătiți din nou ciupercile sub robinet și lăsați să se scurgă. Apoi puteți începe procesul de sărare.

Și cum să curățați ciupercile pentru sărare într-un mod fierbinte?

• În acest caz, înmuierea nu este necesară. După curățarea de murdărie și resturile aderente, ciupercile se clătesc.
• Apoi cufundat complet în apă cu adaos de sare și acid citric. Ultimul ingredient este folosit pentru a păstra culoarea fructelor.
• Se fierbe 10-15 minute, apoi se transferă într-un colizor, se clătește și se lasă deoparte să se scurgă de excesul de apă.

Cum se cojesc ciupercile înainte de decapare

Cum să curățați rapid ciupercile înainte de procesul de decapare? Deci, metoda de curățare a ciupercilor destinate muratului se realizează în mod similar recomandărilor anterioare.

• După cum sa menționat deja, prima etapă de curățare este efectuată de preferință în pădure. Dacă acest lucru nu s-a întâmplat, atunci la sosirea culturii de ciuperci trebuie să fie rezolvate.
• Atunci este mai bine să începeți curățarea imediată: tăiați locurile deteriorate și viermele.
• Tăiați picioarele și desfaceți pălăriile cu plăci de la resturile aderente.
• Puneți într-un recipient și umpleți cu apă, clătiți.
• Apoi fierbeți ciupercile în apă sărată cu adăugarea unui vârf de acid citric.
• Scurgeți și continuați cu rețete de murături.

Important: sucul de lapte secretat din laptele de șofran îți murdărește mâinile. În acest sens, curățarea trebuie efectuată cu mănuși sau mâinile ude cu ulei vegetal.

Cum se curăță ciupercile de ciuperci pentru prăjire (cu fotografie)

Există opinii diferite despre cum să curățați ciupercile pentru prăjire. Cineva preferă să înmoaie și chiar să fiarbă corpuri de fructificare, iar cineva este limitat doar la curățarea la uscat.

În acest caz, fiecare gazdă face o alegere pe cont propriu. Cu toate acestea, există reguli generale care vă vor ajuta să ghidați procesul. Trebuie să spun că pentru prăjire, puteți lua în siguranță ciuperci rupte și urâte care nu au trecut „turnarea” pentru decapare și murături.

Următoarele fotografii vor arăta cum să coji ciupercile.

• Cu un cuțit, răzuim murdăria aderentă și restul gunoiului.
• Tăiem zonele putrezite, dacă este cazul, precum și picioarele.
• Clătiți bine, apoi puneți-o pe o colieră.
• Se fierbe într-o tigaie o anumită cantitate de apă cu 1 lingură. acid citric, apoi picurați un colizor cu ciuperci.
• Albiți timp de 3-5 minute, îndepărtați și clătiți sub robinet.
• Se lasă să se scurgă, apoi se trimite la prăjit.

Cum curățați ciupercile ciupercilor înainte de uscare (cu video)

Procesul de uscare elimină orice contact de ciuperci cu apă. Deoarece corpurile fructifere absorb bine umiditatea, va fi foarte dificil să le uscați dacă le clătiți sau le înmuiați mai întâi. Prin urmare, ciupercile sunt uscate înainte de uscare.

• Cu o cârpă umedă sau un burete de bucătărie, ștergeți cu atenție fiecare pălărie de ciupercă. Spălăm periodic și strecurăm buretele, scăpându-l de murdărie.
• Scoatem picioarele întărite cu un cuțit și le introducem într-un recipient comun.
• Când cultura este complet pregătită, continuați la uscare.