Cum curățați ciupercile înainte de a găti
Cu toate acestea, în ciuda unei astfel de popularități, până în prezent există dispute despre cum să curățați ciupercile și dacă să o faceți deloc. După cum știți, ciupercile cultivate cultivate în sere, sere sau la ferme colectează foarte puțină murdărie asupra lor. Resturile de pământ, nisip sau mușchi pot fi găsite doar pe picior, când pălăria în sine arată perfect curată. Prin urmare, unele gospodine pot decide să nu piardă timpul și efortul la curățare și, pur și simplu, să clătească cu apă, să le trimită la sobă. Și totuși, înainte de a găti, este necesar să curățați ciupercile, cum să o faceți?
În primul rând, este important să înțelegem că, oricât de curat ar părea corpul fructelor, acesta este totuși crescut în condiții care nu sunt sterile.
Terenul în care cresc campionii este bine fertilizat cu substraturi, în care există o mulțime de nitrați. Aceasta înseamnă că nu ar trebui să aruncați imediat ciuperci proaspete într-o tigaie sau tigaie. Dar să exagerați cu pre-curățare nu este, de asemenea, recomandat. De exemplu, chiar și înmuierea scurtă în apă este contraindicată în champignons. Drept urmare, o astfel de procedură va afecta negativ gustul ciupercilor și al meselor gata cu participarea lor. Cum să curățați șampanii proaspeți pentru a pregăti ulterior bunătăți delicioase și aromate?
conținut
Cum curățați ciupercile pentru prăjire și alte scopuri (cu fotografii pas cu pas)
Dacă sunteți interesat cum să curățați ciupercile pentru prăjit, inspectați corpul fructelor înainte de a găti. Ciuperca proaspătă produce o carne elastică de culoare albă mată, fără deteriorare și putregai. Dacă ciupercile sunt învechite, atunci acest lucru devine imediat observabil și: o pălărie întunecată și „încrețită”, uneori se găsesc marginile rupte și putrezite. Acestea din urmă pot fi „tratate”, însă, curățarea lor necesită timp și efort, ceea ce înseamnă că este mai obositor.
Cum să curățați ciupercile pentru prăjit, dacă din anumite motive aspectul lor poate fi numit perfect proaspăt? Trebuie remarcat imediat că ciupercile răsfățate în mod vizibil ar trebui aruncate fără a scăpa. Dacă 1/6 din champignon este stricat de putregai, aceasta este o ocazie de a dispune de acesta. Utilizarea corpurilor de fructificare este permisă dacă se află în condiții adecvate (la frigider sau în orice alt loc răcoros) nu mai mult de 2 zile. Dacă tocmai au început să se întunece și undeva s-au rupt, atunci în viitor nu trebuie să vă faceți griji cu privire la utilizarea lor.
Îndepărtați ușor filmul de ciuperci cu un cuțit, deplasându-se de la marginea capacului spre centru.
Decupați, dacă este cazul, zonele deteriorate sau deteriorate. Când îndepărtați astfel de locuri, asigurați-vă că captați o parte semnificativă a pulpei sănătoase, deoarece putrezirea a început deja să se formeze în zonele deteriorate.
Mergeți la picior și tăiați partea inferioară a acestuia, deoarece aici se colectează cea mai mare cantitate de murdărie.
Se diluează în 1 litru de apă 4 lingurițe. l. 9% oțet de masă. Clătiți bine ciupercile în soluția rezultată, astfel încât să rămână murdăria rămasă.
Apoi uscați ciupercile pe un prosop de bucătărie și continuați cu îndrăzneală să prăjiți.
Este mult mai ușor dacă trebuie să prelucrați ciuperci cumpărate doar într-un supermarket sau din piață. Pentru a face acest lucru, „brațează” cu un burete curat de bucătărie și un cuțit ascuțit, care este convenabil să se țină în mâini. Deci, cum să curățați ciupercile proaspete pentru prăjire?
- Luați un burete de bucătărie și ștergeți ușor fiecare capac al ciupercii cu partea tare, în timp ce exemplarele mici nu pot fi curățate.
- Uită-te sub pălărie, deoarece pot exista și mici boabe de nisip. Este mai convenabil să le îndepărtați cu o periuță de dinți obișnuită.
- Cu un cuțit, îndepărtați zona piciorului unde s-a adunat murdăria. Acest lucru trebuie făcut, ca de obicei, spălarea nu poate scăpa corpul fetal de impurități. Este puțin probabil ca cineva să-i placă crunch-ul de boabe de nisip pe dinți atunci când mănâncă mâncăruri cu ciuperci.
- Clătiți ciupercile în apă caldă și uscați-le cu un prosop de bucătărie.
Uitați-vă la fotografiile pas cu pas care arată cum să curățați ciupercile pentru prăjire și alte scopuri.
Cum curățați cu ușurință ciupercile (cu video)
Toată lumea adoră gustările murate și sărate, mai ales dacă sunt făcute din ciuperci champignon. În plus, nimeni nu va rămâne indiferent față de primul și al doilea curs cu participarea acestor organisme de fructificare. Dar, din păcate, nu toată lumea știe să coji ciupercile înainte de a găti.
- După îndepărtarea părții inferioare a picioarelor, așa cum este descris în versiunea precedentă, puteți fierbe ciupercile timp de 3-5 minute adăugând un vârf de acid citric în apă pentru a menține culoarea.
- Scurgeți apa murdară și uscați corpurile de fructe pe un prosop de hârtie.
Puteți efectua curățare uscată, folosind doar un cuțit și un burete de bucătărie uscat sau o periuță de dinți. Această opțiune este bună pentru sărea ciupercilor într-un mod uscat.
- În plus, după ce ai tăiat toată murdăria de pe picior, poți așeza ciupercile, după ce le-ai așezat anterior pe un colizor, peste o oală cu apă clocotită.
- După ce țineți aburul timp de 30-50 de secunde, clătiți corpurile de fructificare în apă rece, uscați-le ușor și continuați la gătit.
Unele gospodine, văzând că ciupercile sunt perfect curate și proaspete, încă taie partea întărită a piciorului, dar se descurcă fără un burete de bucătărie. Pur și simplu spală corpurile de fructe într-o cantitate mare de apă, dar o fac rapid, astfel încât produsul să nu aibă timp să fie saturat de umiditate.
Vă sugerăm, de asemenea, vizionarea unui videoclip care arată cum să curățați ciupercile ușor și fără efort.
Respectând recomandările utile privind prelucrarea inițială a corpurilor tale de fructificare preferate, fiecare gospodină va putea să se mulțumească pe ea și pe cei dragi cu preparate delicioase de ciuperci pe tot parcursul anului.
