Cum să gătești ciuperci fierte pentru iarnă
Aș dori să remarc faptul că cea mai bună opțiune de recoltare pentru iarnă sunt ciupercile fierte. În acest articol vom vorbi despre câteva metode de preparare a ciupercilor cu miere fiartă pentru conservarea iernii. Plăcile din aceste corpuri de fructificare vor deveni o „soluție delicioasă” pentru masa ta.
Oferim rețete pentru ciuperci cu miere fiartă, pregătite pentru iarnă în borcane, precum și prin congelare, murat și prăjit. Ciupercile cu miere sub orice formă îți vor diversifica meniul de zi cu zi, oferind bucatelor o aromă și un gust rafinat. Dar pentru a nu-și pierde valoarea nutritivă, trebuie să știți cum să gătiți în mod corespunzător ciuperci fierte ciuperci pentru iarnă.
În primul rând, trebuie să determinați în ce scop sunt fierte ciupercile. Dacă în viitor vor fi fierte sau prăjite, timpul de fierbere este de la 15 la 20 de minute. Dacă planurile sunt numai ciuperci fierbere, atunci procesul durează aproximativ 30 de minute. Imediat după fierberea ciupercilor cu miere, începe să se formeze spumă, care trebuie îndepărtată cu o lingură fanta cât mai des posibil. Este important să schimbați apa de cel puțin 2 ori în timpul gătitului. Când sunt coapte, unele tipuri de ciuperci cu miere pot provoca indigestie. Se recomandă fierberea ciupercilor în apă sărată și cu adaos de acid citric.
conținut
Marinarea ciupercilor fierte pentru iarnă în bănci
Cel mai bun mod de a închide ciupercile fierte în borcane pentru iarnă este să le culesi. Astfel de ciuperci într-o seară liniștită de iarnă cu familia, iar cu cartofii prăjiți este un fel de mâncare uimitor de delicios. În plus, ciupercile murate sunt potrivite pentru salate.
Dacă preferi gustul natural al ciupercilor, atunci folosește următoarea rețetă pentru muratul ciupercilor fierte pentru iarnă în borcane.
- Ciuperci cu miere - 5 kg;
- Apa - 1,5 L;
- Esență acetică - 3 linguriță;
- Zahar - 2 lingurițe. l .;
- Sare - 4 linguri. l. (fără partea de sus);
- Ulei vegetal - 2 lingurițe. l .;
- Foaie de dafin - 4 buc .;
- Boabe de piper negru - 10 buc .;
- Usturoi - 7-9 cuișoare.
Ciupercile cu miere se curăță de resturile de pădure, se taie majoritatea picioarelor.
Se toarnă apă astfel încât să acopere toate ciupercile, se fierbe 20 de minute, îndepărtând spuma care se formează constant pe suprafață.
Înclinați-vă înapoi într-un colizor și lăsați lichidul în exces să se scurgă complet.
Pregătiți marinada: într-o cratiță cu apă, combinați sare, zahăr, unt, toate condimentele (cu excepția oțetului) și lăsați-l să fiarbă.
Ciupercile fierte se introduc în marinadă, se fierb 20 de minute, se toarnă cu atenție esența de oțet și se stinge focul.
În cutii de 0,5 l sterilizate, distribuiți ciupercile cu marinata, acoperiți-le cu capace, înfășurați-le într-o pătură caldă și lăsați să se răcească în acest fel.
Abia după răcirea completă, scoate borcanele într-un loc rece.
Este mai bine să nu înveliți conservele cu capace metalice, ci să le închideți cu capace de nailon fierte pentru a evita posibilul risc de a dezvolta botulism.
Rețetă pentru congelarea ciupercilor cu miere fiartă pentru iarnă
Congelarea ciupercilor cu miere fiartă pentru iarnă este una dintre cele mai bune metode de recoltare. Astfel de ciuperci vor completa perfect mâncărurile principale, prăjirile, pizza și supele.
Ciupercile fierte, înghețate pentru iarnă, își păstrează perfect forma și nu se fierb. Chiar și după decongelare, aceste ciuperci nu își pierd substanțele benefice, gustul și aroma. Principalul avantaj al congelării ciupercilor cu miere fiartă este că în această formă ocupă puțin spațiu în congelator.
- Ciuperci cu miere - 3 kg;
- Apa - 2 L;
- Sare - 2 lingurițe. l .;
- Acid citric - ½ lingură.
Curățăm ciupercile de murdărie, nisip, ace, frunze, tăiem partea inferioară a picioarelor și spălăm într-o găleată de apă.
Dăm apă clocotită, turnăm ciupercile tratate în apă clocotită și gătim 10 minute.
Introducem sare și acid citric, gătim încă 20 de minute, îndepărtând spuma rezultată de pe suprafață.
Ne înclinăm într-un colizor, clătim cu apă curgătoare, lăsăm să se scurgă și se întind pe un prosop de bucătărie. Această acțiune va ajuta la eliberarea agaricului de miere de excesul de lichide.
Pregătim recipiente alimentare cu capace, distribuim strâns ciupercile cu miere și le punem la congelator.
Ciuperci cu miere fiartă pentru iarnă în borcane
Ciupercile cu miere fiartă cu ulei, care sunt de asemenea acoperite în borcane, sunt considerate o opțiune simplă de pregătire pentru iarnă.
- Ciuperci cu miere - 3 kg;
- Ulei vegetal - 1,5 linguri .;
- Ardeiul negru măcinat - după gust;
- Sare.
Curați ciupercile, fierbeți timp de 20 de minute în apă sărată, aruncați într-un frigider și puneți într-o tigaie fierbinte.
Se prăjesc 30 de minute la foc mediu, sare și piper după gust.
Aranjați în borcane pregătite, adăugați 2 linguri deasupra. l. ulei fierbinte și închideți cu capace de nylon.
Rețetă cum săriți ciupercile cu miere fiartă pentru iarnă
Există o rețetă pentru gătirea ciupercilor cu miere fiartă pentru iarnă pentru sărare. Această opțiune de recoltare a ciupercilor va arăta grozav chiar și pe masa festivă.
Ciupercile sărate de miere sunt perfecte pentru cartofi fierți, tăieturi de carne, salate. Poate fi folosit ca fel de mâncare independent sau servit ca farfurie.
- Ciuperci cu miere - 5 kg;
- Sare după gust;
- Umbrele și crenguțe de mărar;
- Frunze de vișine și coacăză neagră;
- Usturoi - 10 cuișoare;
- Boabe de piper negru - 20 buc.
Pentru cei care nu știu cum să sare ciupercile fierte pentru iarnă, oferim această rețetă.
Curățăm ciupercile de resturile de pădure, tăiem majoritatea picioarelor și clătim în apă.
O punem într-o tigaie, o umplem cu apă și o gătim până se așează la fund.
Înclinăm într-un colizor și lăsăm lichidul să se scurgă corect.
În partea de jos a tigaiei emailate, turnați un strat subțire de sare, întindeți frunzele de vișine și coacăz, umbrele de mărar, tăiați câteva căței de usturoi.
De sus distribuim ciuperci fierte cu pălăriile în jos, stropim cu sare, piper, felii subțiri de usturoi, frunze și mărar.
Astfel, întindem straturile până se termină agaricul de miere, în timp ce le turnăm cu sare și toate condimentele.
Punem opresiunea deasupra și acoperim cu tifon, pliate în mai multe straturi.
