Cum săriți ciupercile cu ciuperci: rețete de casă

Mulți culegători de ciuperci sunt de acord că rolul gustărilor de ciuperci pe masa festivă și de zi cu zi ar trebui să aparțină agaricilor de miere. Unul dintre cele mai populare moduri de a recolta ciupercile preferate pentru iarna lungă este săratul. Bunicile noastre au folosit și această metodă, așa că știu exact cât de delicioase sunt ciupercile sărate cu sare. Ciupercile delicate, crocante, cu gust și aromă piquantă vor atrage cu siguranță acasă și oaspeții la masă. Vă prezentăm în atenție 15 rețete care arată cum săriți ciupercile cu miere acasă.

Cum săriți ciupercile proaspete cu miere într-un mod rece

Metoda la rece implică sărarea corpurilor de fructe crude, deci trebuie să acordați o atenție deosebită curățării și sortării acestora. Pentru a învăța cum săriți ciupercile proaspete de miere, trebuie mai întâi să treceți în revistă fiecare corp fructific și să selectați doar exemplare tinere, tari. Apoi înmuiați-le timp de 7-9 ore în apă sărată, apoi clătiți bine sub robinet.

• Miere ciuperci preparate;
• sare;
• Sâmburii cu piper negru;
• Frunze de coacăz sau cireș;
• Foaie de dafin.

O rețetă detaliată cu o fotografie despre cum săriți ciupercile cu miere într-un mod rece:

Câteva zile mai târziu, gustarea poate fi transferată în borcane, închisă cu învelitori de nailon și dusă într-o cameră rece pentru depozitare.

Reteta de ciuperci fierte fierbinte

Metoda fierbinte implică sărarea ciupercilor cu miere care au fost supuse unui tratament termic preliminar. Cu toate acestea, înainte de a învăța cum să sareți ciupercile fierte, este necesar să curățați corpurile de fructe de murdărie și resturi.

• Ciuperci fierte cu miere - 3 kg;
• Sare - 120 g;
• Mărar (verdeață, inflorescențe sau semințe) - după gust;
• Ardei negru - 30-35 mazăre;
• Foaie de dafin - 6 buc .;
• Usturoi - 4-5 cuișoare.

Vă aducem în atenție o descriere treptată a rețetei, care va arăta cum săreați ciupercile fierte într-un mod fierbinte.

1. După cum am menționat deja, primul pas este să cojiți și să fierbeți ciupercile.
2. Apoi luați vasele în care este planificată sărarea și stabiliți toate ingredientele de mai sus.
3. În partea de jos, puneți o frunză de dafin, usturoiul tocat împreună cu mărarul, precum și boabele de piper negru.
4. Apoi, pe o „pernă” de mirodenii, distribuiți ciupercile cu un strat de aproximativ 5-7 cm și presărați cu sare.
5. Puneți astfel mai multe straturi până se scurg corpurile de fructe. Nu uitați să turnați fiecare strat cu toate condimentele de mai sus.
6. Acoperiți piesa de prelucrat cu un șervețel sau tifon, puneți o placă adecvată cu încărcătură deasupra.
7. Trimitem un aperitiv într-un loc întunecat la sare timp de 1 lună.

Cum săriți ciupercile de pădure pentru iarnă: o rețetă clasică

Dacă încă nu te-ai hotărât cum vei sări ciupercile de pădure pentru iarnă, îți recomandăm să folosești rețeta clasică. După cum știți, „clasicii sunt veșnici”, prin urmare, un aperitiv de ciuperci sărate preparate în acest fel va deveni un „invitat” obișnuit pe masa ta.

• Ciuperci cu miere - 4 kg;
• Sare - 200 g;
• Foaie de dafin - 5-7 buc .;
• Verdele de mărar (pot fi umbrele) - 7 buc .;
• Ardei negru (mazăre) - 50-60 buc.

Trebuie să spun că se poate lua numărul de mirodenii și condimente, pe baza propriului gust.

1. Ciupercile cu miere după curățare și spălare se scufundă în apă și se fierb timp de 20 de minute, îndepărtând spuma. Important: este mai bine să gătiți corpuri de fructificare în loturi, și nu întregul volum dintr-o dată.
2. După tratamentul termic, transferam agaricele cu miere într-un colizor și o punem deoparte o parte în lateral, astfel încât lichidul de sticlă.
3. Pune sare, marar tocat, boabe de piper negru și frunze de dafin într-un recipient pentru sărare.
4. Întindem ciupercile fierte deasupra și amestecăm bine cu mâinile noastre.
5. Acoperim cu un șervețel și așezăm deasupra un plan adecvat, cu o sarcină.

După 5-7 zile de decapare, puteți să răspândiți gustarea pe borcane sterilizate și să o puneți într-o cameră rece.

După cum vedeți, culesul ciupercilor sălbatice conform rețetei clasice nu este deloc dificil, dar este foarte gustos!

Cum săriți ciupercile de ciuperci pentru iarnă în bănci acasă

Majoritatea gospodinelor novice sunt interesate de cum puteți săriți ciupercile cu miere în borcane pentru iarnă.

Apropo, această metodă este considerată una dintre cele mai ușoare, mai ales atunci când nu există la îndemână un butoi din lemn sau bucate de dimensiuni mari emailate.

• Ciuperci fierte cu miere - 3 kg;
• Apa - 1 L;
• Sare - 4 linguri. l. (cu diapozitiv);
• Umbrele de mărar - 5-7 buc .;
• Foaie de dafin - 5 buc .;
• Garoafa - 3 muguri;
• Frunze de cireș și / sau coacăz - 15-17 buc.

În acest caz, vom folosi metoda fierbinte, iar recomandările pas cu pas vor arăta cum săreați ciupercile din ciuperci în borcane.

1. Pentru început, merită să pregătiți un murături: combinați într-o tigaie cu apă toate condimentele și frunzele. Frunzele trebuie spălate anterior, uscate și sfărâmate manual.
2. Punem tigaia pe aragaz, aprindem focul, aducem la fierbere și întindem corpurile de fructe, gătim 5-7 minute.
3. Distribuim piesa în borcane sterilizate și o închidem cu capace de plastic strânse, care trebuie fierte în prealabil.
4. Scoatem o gustare cu ciuperci în subsol sau o lăsăm la frigider.

Cum săriți ciupercile cu adăugarea de oțet

Multe gospodine folosesc ciuperci murate, adăugând oțet de masă în acest proces. Se crede că acesta este unul dintre cei mai buni conservanți care pot crește semnificativ timpul de depozitare al piesei.

• Ciuperci cu miere - 4 kg;
• Sare - 150 g;
• Apa purificata - 500 ml;
• Oțet (9%) - 2-3 linguri. l .;
• Foaie de dafin și cuișoare după gust.

Cum săriți ciupercile cu adăugarea de oțet, folosind lista de produse propusă?

1. Pentru început, este necesar să curățați și să fierbeți corpurile de fructificare în apă clocotită până când acestea se așează pe fund (20-25 minute), îndepărtând în mod regulat spuma de pe suprafață.
2. Îndoiți pe o sită și așteptați scurgerea lichidului.
3. În acest timp, puteți prepara borcane de sticlă cu volumul dorit. Trebuie spălate și sterilizate bine, iar capacele fierte.

Cum săriți ciupercile cu ciuperci pentru iarnă, urmând rețeta mai departe?

1. Este necesar să pregătiți o saramură: combinați sarea și frunza de dafin în apă.
2. Puneți aragazul și dați la fiert.
3. După ce a fiert 5 minute, turnați în oțet și amestecați, stingeți focul.
4. Distribuie ciupercile gata la conserve, toarnă saramură peste gât, închide cu capacele de plastic și lasă să se răcească.
5. Păstrați piesa în frigider sau subsol.

Cum săriți rapid ciupercile fără oțet

Multe gospodine pot întreba cum să sare ciupercile de miere fără a adăuga oțet?

Mai jos este o modalitate foarte simplă care va ajuta la realizarea unei piese gustoase prin înlocuirea acestui conservant cu acid citric.

• Ciuperci cu miere (se fierbe 10 minute) - 3,5 kg;
• Apa purificată - 2 l;
• Sare - 100-150 g;
• Acid citric - 10-15 g.

Datorită descrierii pas cu pas, veți învăța cum săriți rapid ciupercile cu miere de acid citric.

1. Ciupercile sunt așezate în borcane sterilizate preparate în straturi, turnând fiecare strat cu sare.
2. Puneți deoparte și pregătiți saramura.
3. Dau apă clocotită cu acid citric și le umplu cu borcane de ciuperci.
4. În loc de capace, blaturile conservelor sunt acoperite cu hârtie pergament, iar gâtul este legat cu fir sau elastic.
5. Sunt scoase într-un loc răcoros sau lăsate să fie păstrate la frigider.

Cum săriți ciupercile cu usturoi pentru iarnă

Pe lângă setul minim de ingrediente, merită să fim atenți la rezultatul final al acestei piese de lucru piquante, care nu va lăsa pe nimeni indiferent. Vă sugerăm să învățați cum săriți ciupercile cu usturoi pentru iarnă.

• Ciuperci cu miere (se fierbe) - 2 kg;
• Sare - 100 g;
• Usturoi - 6 cuișoare;
• Black and allspice (mazăre) - 5-7 buc .;
• Frunze de cireș / coacăz - 10-15 buc .;
• Foaie de dafin - 3 buc.

Deci, cum să sare ciupercile cu miere folosind o rețetă pas cu pas?

1. Într-un vas pregătit curat (se pot folosi cutii de 3 l), așezați corpurile de fructe fierte în straturi, turnându-le cu sare, piper, foi de dafin și usturoi tocat.
2. Cu toate acestea, pe fundul vaselor trebuie mai întâi să puneți o „pernă” de frunze curate și uscate de vișine / coacăz.
3. Apăsați deasupra cu opresiune și lăsați la sare până la licitație - aproximativ 10-15 zile.

Cum săriți ciupercile cu miere în muratul de castraveți

Multe gospodine le place să sare ciupercile din miere în saramură - cum se poate face acest lucru? De exemplu, puteți folosi murăturile de castraveți și puteți pregăti o gustare originală.

• Șofă - 1 kg;
• Murături de castraveți - 500 ml;
• Sare - 1,5 linguri. l .;
• Foaie de dafin - 2 buc .;
• Marar umbrele, cuișoare și ardei negru - 1 buc.

O rețetă pas cu pas va arăta cum săriți ciupercile din ciuperci în murăt.

1. În primul rând, corpurile de fructificare trebuie fierte timp de 20 de minute, îndepărtând periodic spuma de pe suprafață.
2. După fierbere, transferați ciupercile într-un colizor și lăsați să se scurgă.
3. În recipientul pentru decapare, puneți în fund usturoiul tocat și toate celelalte condimente.
4. Puneți ciupercile deasupra și umpleți cu saramură, astfel încât să le acopere complet, amestecați
5. Se strecoară cu opresiune și se scoate într-un loc rece pentru sărare.
6. După 6 zile, distribuim aperitivul printre bănci și mai stăm câteva săptămâni.

Cum săriți ciupercile într-un butoi: recomandări pas cu pas

Toate ciupercile, sărate într-un butoi, vor fi pe placul tuturor, fără excepție. Fiți pregătiți ca oaspeții să vă solicite cu siguranță o rețetă pentru acest blank.

• Ciuperci cu miere - 5 kg;
• Sare - 250 g;
• frunze de stejar / cires / coacăz - 20 buc .;
• Foaie de dafin - 10 buc .;
• Trifoi - 3-4 buc .;
• Ardei negru (mazăre) - 50-60 buc .;
• Mărar - 50 g.

Cum săriți ciupercile cu miere într-un butoi recomandări pas cu pas:

1. În acest caz, vom folosi metoda rece și înmuiem ciupercile timp de 7-9 ore după curățare.
2. Apoi, trebuie să pregătiți butoiul: pentru a verifica scurgerile, umpleți-l cu 2/3 apă clocotită, conectată la oțet. Apa fiartă va ajuta și la dezinfectarea recipientului înainte de sărare.
3. Se lasă pe 30-40 minute, apoi se scurge și se usucă.
4. Pune câteva condimente și condimente pe fund: frunze de dafin, frunze proaspete, mărar și piper.
5. Distribuie apoi stratul agaric de miere cu o grosime de aproximativ 4 degete, stropește din nou cu condimente și sare.
6. Strat după strat, repetați procedura până când corpurile și fructele s-au încheiat.
7. Acoperiți cu un disc de lemn și apăsați în jos cu o sarcină.
8. Se lasă la sare timp de 5-7 zile într-un loc răcoros.
9. Când se instalează agariile de miere, raportați câteva ciuperci și lăsați timp de 30-35 de zile.

Urmăriți și un videoclip despre cum săriți ciupercile cu miere acasă folosind un butoi de lemn:

Cum săriți ciupercile mari de ciuperci

În primul rând, trebuie spus că sărarea marilor agarice cu miere are loc exclusiv într-un mod fierbinte. Pentru acest proces, trebuie să alegeți doar corpuri puternice și intacte de fructificare. În plus, numai pălării sunt luate pentru sărare, deoarece picioarele ciupercilor pentru adulți sunt foarte rigide.

• Ciuperci cu miere - 2 kg;
• Sare - 100-120 g;
• Frunze de hrean, coacăz sau cireș - 4 buc .;
• frunză de dafin - 2 buc .;
• usturoi - 3 căței;
• mărar - 1 buchet mic.

Următorii pași vă vor spune în detaliu cum săriți ciupercile mari.

1. Pălăriile de exemplare mari sunt cele mai bine tăiate în felii sau fâșii și apoi se fierb în 2 ape timp de 10-15 minute, îndepărtând spuma.
2. În timp ce ciupercile se scurg de excesul de lichid după gătit, pregătiți toate ingredientele de pe listă, precum și un recipient pentru sărare. Important: frunzele proaspete trebuie mai întâi spălate și uscate bine.
3. În partea de jos a vaselor puneți frunze proaspete, sfâșiate de mână, o parte din mărar, o parte din usturoi tocat și 2 frunze de dafin.
4. Se întinde ciupercile deasupra, se presară cu sare și usturoiul rămas cu mărar.
5. Se agită, se acoperă cu un capac sau o placă, care este puțin mai mică decât diametrul recipientului în sine și se lasă la sare.
6. După câteva zile, transferați piesa de prelucrat în borcane sterilizate și închideți cu capace de plastic.
7. Păstrați la frigider sau trimiteți în orice alt loc răcoros.

Cum săriți ciupercile de iarnă și de vară

Unii sunt interesați de modul în care merge sărarea diferitelor tipuri de ciuperci cu miere. Trebuie spus că rețetele de sărat sunt aproape aceleași pentru toate ciupercile. Cu toate acestea, speciile de toamnă sunt mai des utilizate pentru sărarea rece, în timp ce iarna și vara sunt cele mai sărate în mod cald.

Cum săriți ciupercile de miere din speciile de iarnă și de vară? Împreună, aceste ciuperci nu pot fi recoltate din cauza diferenței de anotimpuri de fructificare. Cu toate acestea, individual, aceeași rețetă este destul de aplicabilă pentru ei.

• Ciuperci cu miere (iarna sau vara) - 3 kg;
• Sare - 150 g;
• Ardei negru (mazăre) - 25 buc .;
• Foaie de dafin - 3-4 buc .;
• Semințe de muștar - 2 lingurițe;
• Usturoi - 4 cuișoare;
• Coacăze și / sau frunze de cireș (pentru ciuperci de vară) - 10-15 buc .;
• Crengute de coacăze și / sau vișine (pentru ciuperci de iarnă) - 10 buc.

După cum vedeți, ciupercile de vară pot fi sărate cu adăugarea de frunze proaspete, care, din păcate, nu se pot găsi iarna. Prin urmare, ciupercile de iarnă suferă sărare fără a utiliza acest ingredient. În schimb, crengutele sunt luate și tăiate cu lungimea degetului arătător.

1. Așadar, ciupercile decojite sunt fierte și înclinate într-un colizor pentru a face sticla lichidă.
2. Între timp, frunzele sau crenguțele sunt așezate în recipientul pregătit (în funcție de tipul de vierme de miere).
3. Muștar, usturoi tocat, puțină sare, piper și frunze de dafin se pun deasupra.
4. Apoi se pune un strat de corpuri fructifere, presărat cu sare, piper și frunze de dafin.
5. Această tehnică se realizează până la epuizarea ciupercilor.
6. Acesta este acoperit de sus cu un șervețel sau o bucată de tifon, presat în jos de opresiune și pus pentru o săptămână într-o cameră rece.
7. Apoi puteți schimba gustarea în borcane sterilizate, acoperiți gâtul cu pergament și refrigerați.

Cum săriți ciupercile cu miere într-o tigaie și găleată sub opresiune

Când din anumite motive nu există la îndemână o cadă de lemn sau borcane de sticlă, puteți utiliza o metodă care arată cum săriți ciupercile de miere într-o tigaie sub opresiune.

În primul rând, trebuie să vă amintiți că vasele pentru sărare trebuie să fie ceramice, argile, sticlă, emailate sau din lemn. Dacă vorbim despre ghivece și găleți, atunci cel mai adesea le folosesc pe cele emailate.

• Ciuperci cu miere - 5 kg;
• Sare - 200 g;
• Foaie de dafin - 7 buc .;
• Umbrele de mărar - 10 buc .;
• Frunze de hrean, stejar, coacăz - 5-7 buc .;
• Boabe de piper negru - 70 buc .;
• Usturoi - 10-13 cuișoare;
• Ceapa - 2 capete medii.

În acest caz, vom folosi metoda rece și vom înmuia ciupercile decojite în apă timp de 10-12 ore. Nu uitați că pentru sărarea la rece trebuie să luați doar exemplare tinere și puternice!

1. Frunzele proaspete trebuie spălate în apă, uscate într-un loc ventilat și sfâșiate în bucăți cu mâinile.
2. Se toacă usturoiul în felii și se toacă mărunt ceapa.
3. Pune toate frunzele și ceapa proaspătă, 1/3 din marar, usturoi și umbrele de frunză de dafin, 10-15 mazăre de piper negru și 1/5 de sare în tigaie până la fund.
4. Întindeți un strat de corpuri de fructe înmuiate deasupra și presărați din nou cu mirodenii, ca în pasul anterior.
5. Astfel, împărțiți ciupercile în 5 straturi, fără să uitați să presărați fiecare cu mirodenii.
6. Apăsați deasupra cu opresiune și lăsați sărea într-o cameră rece timp de aproximativ o lună.

Și cum se poate sări agariile de miere într-o găleată dacă nu există o tigaie în apropiere? În această situație, tehnica și rețeta nu se schimbă.

Cum săriți ciupercile cu miere congelată acasă

Uneori, gospodinele folosesc sărare de ciuperci congelate cu miere, mai ales dacă trebuie să faceți o gustare la un volum mic. Această metodă are un loc unde să fii în fiecare bucătărie, dar trebuie să știi cum să sare ciupercile congelate.

• Ciuperci de miere congelate - 1,5 kg;
• Sare - 2 lingurițe. l .;
• Usturoi - 3 cuișoare;
• Trifoi - 2 ramuri;
• Foaie de dafin - 2 buc .;
• Seminte de marar - 1 lingura;
• Boabe de negru și allspice - 4 buc.

O descriere detaliată va arăta cum săriți ciupercile cu ciuperci acasă.

1. În primul rând, trebuie să dezghețați corpurile de fructificare mutându-le timp de 10-12 ore (de preferință noaptea) de la congelator în frigider.
2. Dacă ciupercile fierte au fost înghețate, atunci nu este necesar un tratament termic. Cu toate acestea, dacă înghețați agarice de miere crude, atunci ar trebui să fie fierte timp de 15-20 de minute.
3. Puneți frunzele de dafin, semințele de marar, ardeii, cuișoarele și cuișoarele de usturoi tăiate în bucăți în bucatele pregătite.
4. Pune ciuperci de miere deasupra și sare, apoi amestecă.
5. Acoperiți cu un șervețel, puneți deasupra opresiunii și îndepărtați-l într-un loc răcoros pentru sărarea ulterioară timp de 10-15 zile. Dacă doriți, după această perioadă, puteți pune gustarea în borcane sterilizate.

Cum săriți în mod delicios ciupercile de miere sub un strat de nailon

Pentru acest caz, decaparea se realizează într-un stil tradițional, și anume în bănci. Atât gospodinele experimentate, cât și cele novice adoră să o folosească.

• Ciuperci cu miere (fierte) - 3 kg;
• Sare - 100-120 g;
• Foaie de dafin - 2 buc .;
• Garoafa - 2 muguri;
• Semințe de oregano sau carave (opțional) - ½ lingură;
• Mărar proaspăt - 1 buchet mic.

Cum săriți ciupercile cu miere sub un strat de nailon?

1. Combinați toate ingredientele într-un recipient adânc (tocați mărunt mararul), lăsați 3-4 ore, astfel încât ciupercile să înceapă să lase sucul.
2. În borcane sterilizate pregătite, distribuiți piesa de prelucrat și închideți cu capacele fierte din nailon.
3. Duceți-vă la subsol sau lăsați la frigider la sare timp de 1,5-2 săptămâni.

După cum știți, ciupercile cu miere de sare acasă sunt foarte gustoase și sănătoase. Principalul lucru este că puteți folosi condimente și mirodenii după gustul dvs., deoarece gustările din magazin nu îndeplinesc întotdeauna cerințele noastre. Prin urmare, nu ezitați să alegeți rețeta preferată și să începeți să gătiți, să fantezi și să experimentați cu ingredientele!