Cum să ciuperci ciuperci de picior albastru: rețete de casă
Deși picioarele albastre nu sunt considerate a fi ciuperci populare, multe persoane, odată ce le-au gustat, continuă să se ocupe de ele în viitor și le includ în dieta lor. Desigur, aceste ciuperci sunt diferite de restul, dar gustul lor este atât de delicat, moale încât vreau să le încerc din nou și din nou.
Trebuie menționat că ciupercile cu picioare albastre necesită tratament termic înainte de prelucrarea ulterioară. Cu toate acestea, înainte de a găti, merită să curățați ciupercile, să înmuiați timp de 30 de minute, apoi să clătiți cu apă rece, astfel încât tot nisipul să iasă din pălării. Abia după aceea piciorul albastru poate fi fiert.
Mulți gurmanzi preferă ciupercile cu picioare albastre murate, pentru că marinada este cea care le îmbunătățește aroma unică de anason. Acest fel de mâncare gourmet poate face masa festivă mai vie și mai variată.
Cum să alegi ciupercile cu picioare albastre pentru iarna acasă, pentru a fi foarte gustoase? Se dovedește că decaparea lor nu este dificilă, dacă utilizați regulile de bază și rețetele de conserve. Dar apoi în iarna rece cu zăpadă vă puteți bucura de preparate de ciuperci cu întreaga familie.
Marinada pentru ciuperci piciorul albastru nu este practic diferit de marinada altor ciuperci. Ingredientele principale sunt acidul acetic și sarea. Prin urmare, gustul picioarelor albastre și valoarea lor nutritivă vor depinde de calitatea marinadei. Și deja nuanțele gustative pot fi obținute prin selectarea condimentelor.
conținut
O rețetă tradițională pentru ciuperci murate cu picioare albastre pentru iarnă
Cum să alegeți ciupercile pentru picioare albastre, puteți afla din rețetă, care este considerată tradițională pentru bucătăria rusă.
Pentru a-l pregăti, avem nevoie de astfel de produse:
- ciuperci - 1 kg;
- apă - 500 ml;
- sare - 2 lingurițe. l .;
- zahăr granulat - 3 lingurițe. l .;
- frunză de dafin -3 buc .;
- piper negru - 12 mazăre;
- allspice - 7 mazăre;
- frunze de coacăz, stejar, cireș;
- cap de usturoi - 1 mediu;
- otet 9% - 2 linguri. l.
Fierbeți ciupercile decojite separat în apă timp de 20 de minute și așezați-le într-un colizor pentru a permite sticla să se scurgă bine.
Turnați piciorul albastru de 1 litru de apă, lăsați-l să fiarbă, adăugați sare, zahăr, frunze de dafin, un amestec de frunze negre și tot, frunze curate de stejar, vișine și coacăz. Lăsați ciupercile să se fierbe 10 minute la foc mic.
Cojiți și tocați fin usturoiul, adăugați-l în ciuperci, apoi turnați oțetul. Se fierbe marinata cu ciupercile timp de 5-7 minute și se îndepărtează de la foc.
Se toarnă în borcane de sticlă, se rostogolesc, se acoperă cu o pătură și se lasă în această poziție până când se răcește complet. După aceea, ciupercile trebuie scoase la subsol sau refrigerate.
Această rețetă pentru ciuperci cu picături albastre murate va deveni o capodoperă culinară pe masa ta. Arătați puțin imaginație, adăugați condimente pe gustul dvs. și veți avea propria versiune a marinadei pentru picioare albastre.
Rețeta pentru cules de ciuperci picioare albastre cu usturoi și piper
Vă oferim o rețetă despre cum să alegeți ciupercile cu picioare albastre cu usturoi și ardei iute.
Pentru această opțiune, avem nevoie de:
- ciuperci - 2 kg;
- apa - 1 l;
- allspice - 7 mazăre;
- sare - 1 lingură. l .;
- acid citric - 0,5 linguriță;
- cap de usturoi (mediu) - 1 buc .;
- 1 ardei iute
Ciupercile decojite fierte în apă cu sare timp de 20 de minute. Apoi puneți ciupercile pe o sită și îndepărtați-vă de excesul de lichid. Se toarnă cu o nouă porție de apă și se lasă să fiarbă la foc mediu timp de 10 minute.
Se taie usturoiul decojit în felii subțiri și se adaugă în ciuperci.
Ardei cu semințe, se taie în cercuri și se adaugă și la bulionul de ciuperci.
Adăugați sare, acid citric și allspice, lăsați ciupercile să se fierbe 20 de minute și îndepărtați.
Se toarnă în borcane, se rulează și se acoperă cu o pătură timp de 24 de ore.
După răcirea completă, scoateți ciupercile în subsol.
Această rețetă pentru ciuperci murate cu picior albastru pentru iarnă va plăcea pentru cei cărora le plac mâncărurile picante și savuroase.
Folosind aceste rețete, fiecare gospodină începătoare va ști cum să culesă ciupercile de picioare albastre. Acest preparat este perfect ca aperitiv sau completează mâncarea principală cu gustul său de neuitat.
Rețeta pentru a face cuțite albastre cu ciuperci cu marinată
ingrediente:
- ciuperci - 1 kg;
- oțet de vin - 0,3 l;
- apa - 0,2 l;
- praz - 2 buc .;
- morcovi - 1 buc .;
- frunză de dafin și tarhon - după gust;
- sare - 1,5 linguriță;
- coaja de lamaie;
- zahăr granulat - 1 lingură.
Ciupercile de picioare albastre, murate cu legume pentru iarnă, vor putea să vă surprindă pe voi și pe prietenii dvs.
Deci, ciuperci decojite decojite în apă clocotită timp de 5 minute. Îndoiți un colizor și lăsați apa să se scurgă.
Cojiți, spălați morcovii și tăiați-i în cubulețe mici.
Tăiați prazul în inele, combinați cu morcovii și puneți oțetul de vin.
Adăugați ierburi, coaja de lămâie, sarea, zahărul și fierbeți bulionul timp de 15 minute.
Puneți piciorul albastru la legume și condimente, lăsați-l să fiarbă 5-7 minute.
Scoateți picioarele cu o lingură pliată din apă și așezați-le în borcane de sticlă.
Lăsați marinada fără ciuperci să fiarbă încă 10 minute, îndepărtați-o de pe foc și răciți.
Turnați marinada răcită în recipiente și rulați capacele.
Se lasă la temperatura camerei până se răcește complet, apoi se scoate într-o cameră rece.
O astfel de pregătire a picioarelor albastre va fi o gustare minunată pe masa de luat masa. În plus, ciupercile conform acestei rețete sunt perfecte pentru cartofii fierti, deoarece se dovedesc a fi crocanti și incredibil de gustoși.
Astfel, știi deja să gătești ciuperci de picior albastru cu marinată. Rămâne doar să experimentăm nu numai cu adăugarea de condimente, ci și legume.
Mai jos este un videoclip vizual al rețetei despre cum să culege ciuperci cu picioare albastre:
