Cum să gătești ciuperci de rând

Familia obișnuită are peste 2.000 de specii de ciuperci. Numele lor se datora faptului că cresc foarte aglomerate - pe rânduri. Cele mai frecvente dintre bucătari sunt rândurile gri, aglomerate, roșii și violet, cu un gust și miros plăcut. Sunt excelente pentru orice proces de gătit: fierbere, prăjire, decapare și decapare. Călăreții încep să se strângă în august și fac asta aproape până în luna noiembrie.

Rețineți că procesul de prelucrare primară a rândurilor este ușor diferit de tratamentele altor tipuri de ciuperci, deoarece acestea cresc în principal pe sol nisipos. Înainte de fierbere, ciupercile trebuie curățate bine de murdărie, tăiate partea inferioară a piciorului și clătite bine. Uneori, vâsleții (dacă sunt amari) se toarnă cu apă și se înmoaie timp de 24-72 ore, apoi se fierb în apă sărată cu adăugarea unui vârf de acid citric.

Gătit ciuperci rând

Cum să gătești la rândul său, până la gătit, astfel încât rezultatul final al preparatului rezultat să fie gustos?

Merită spus că timpul pentru gătirea rândurilor va depinde de ceea ce veți face din ele în viitor: prăjit, sare sau murat. Micologii recomandă insistent fierberea tonurilor de rând pentru a evita momentele neplăcute, și anume otrăvirea. Încercarea de vită brută nu merită, uneori vă puteți otrăvi cu specii comestibile.

Uneori culegătorii de ciuperci colectează tipuri de rânduri comestibile condiționate - cum să gătești aceste corpuri de fructificare? Înainte de a începe procesul termic, trebuie să înmuiați ciupercile timp de 2 zile și, în acest timp, schimbați apa de câteva ori. Mulți bucătari folosesc o modalitate simplă, ceea ce vă permite să determinați cât de mult aveți nevoie pentru a găti canotaj. De îndată ce ciupercile s-au fiert până la fundul tigaiei în timpul fierberii, atunci acestea sunt gata. Știind răspunsul la întrebarea: cât durează pentru a găti la rând, fiecare gospodină va putea găti capodopere culinare adevărate din rânduri.

Vă oferim mai multe rețete care arată cum să gătiți bine rândul înainte de următoarele procese.

Cum și pentru cât de multe minute pentru a găti canotul înainte de prăjire, de ce se întunecă ciupercile?

Unele ranoviki comestibile au un miros specific, care amintește de făina umedă. Prin urmare, pentru a obține un fel de mâncare delicios, corpurile de fructare trebuie fierte corespunzător. Cum să gătești cu rândul înainte de prăjire, pentru a îndepărta mirosul și gustul amar?

• Curățat în prealabil din rândurile de deșeuri forestiere trebuie înmuiat în apă rece timp de 3-5 ore.
• Tăiați partea inferioară a piciorului, puneți un suport de sârmă și lăsați timp de 3 ore pentru a permite tot lichidul să sticlă bine.

Cât să gătești la rând înainte de prăjire, pentru a nu pierde tot gustul și vitaminele?

Ciupercile prăjite pot fi consumate ca o gustare independentă sau adăugate la orice fel de mâncare.

Gătit înainte de îngheț: de ce vârstnicii își schimbă culoarea și capătă mirosul de făină?

După curățarea și înmuierea rândurilor timp de 3 ore, uneori se efectuează înghețarea. Înainte de acest proces, ciupercile sunt fierte imediat, fie le fac după, dar cu un produs congelat. Însăși procedura de fierbere este puțin diferită.

• Ciupercile sunt introduse în apa sărată fiartă și fiartă timp de 10 minute, îndepărtând spuma.
• Există situații când în timpul gătitului, vâsleștii obțin un miros asemănător cu făina neagră. Ce să faceți în acest caz pentru a evita astfel de nuanțe?
• În apă pentru fierbere adăugați nu numai sare și oțet, ci și un bec tăiat în mai multe părți, precum și 2-3 frunze de dafin. O astfel de tehnică va ajuta la eliminarea ciupercilor cu un miros specific.
• În plus, rândul în timpul gătitului își schimbă culoarea. Dacă doriți să lăsați o culoare strălucitoare a capacului de ciuperci în farfurie, atunci adăugați 1 lingură. acid citric. Acest ingredient păstrează perfect culoarea ciupercilor prelucrate termic.
• Fierbintele (de 3 ori timp de 10 minute) trebuie să fie spălate, aruncate pe o sită și chiar ușor presate în jos, astfel încât apa să fie bine sticlă.
• Când ciupercile s-au uscat, sunt împărțite în pungi de plastic, stoarse tot aerul și legate.
• Trimis la congelator și păstrat nu mai mult de 6 luni.

Este mai bine să fierbeți ciupercile înainte de îngheț, așa că vor ocupa mai puțin spațiu în congelator, iar în viitor puteți găti o varietate de feluri de mâncare din ele.

Gătit înainte de decapare: de ce sunt amarurile de rând?

Înainte de a culege ciupercile, acestea trebuie fierte corespunzător. Cum să gătești ciuperci pe rând, astfel încât într-o formă marinată să încânte nu numai tine, ci și oaspeții tăi?

• În ciuperci, partea inferioară a piciorului este tăiată, frunzele frunzelor și iarba sunt scoase din pălării, apoi sunt spălate într-o cantitate mare de apă.
• Se toarnă apă rece și se lasă 3-5 ore la macerat pentru a îndepărta amărăciunea.
• După acest proces, ciupercile sunt introduse în apă clocotită cu adaos de sare și se fierb timp de 15 minute, îndepărtând constant spuma.
• Înclinați într-un colizor, spălați sub robinet și introduși din nou în apă clocotită.
• Se fierbe timp de 15 minute, se îndepărtează, se clătește din nou și se întinde pe un suport de sârmă pentru a se scurge.

Există momente în care rândul după gătit este amar. Ce să faceți în acest caz și dacă să vă faceți griji? Rețineți că nu ar trebui să vă faceți griji, deoarece procesul suplimentar de fierbere a ciupercilor în marinadă va înlătura complet gustul amărăciunii și nici nu îl veți observa. Pentru a face acest lucru, utilizați o varietate de condimente și condimente: usturoi, frunze de dafin, ardei iute, oțet, cuișoare, scorțișoară, rădăcină de hrean și umbrele de mărar.

Cum se gătește cu rândul înainte de sărare

În această rețetă, vom folosi fierberea pentru a ne proteja pe noi înșine și pe cei dragi de eventuale intoxicații. Deși vâsnicii pot fi sărați într-un mod rece, totuși, în acest caz, trebuie să fie înmuiați timp de 72 de ore.

Cât durează pentru a găti ciuperci de rând, apoi pentru a le sărea corect și gustoase?

• Podurile curățate de resturile de pădure, în care vârfurile picioarelor sunt de asemenea tăiate, se toarnă cu apă rece și se lasă la macerat nu mai mult de 2 zile. În același timp, trebuie să schimbi constant apa la rece, astfel încât ciupercile să nu se acidifice.
• După înmuiere, ciupercile se lasă să se scurgă complet și se introduc în apă clocotită.
• În timpul fierberii, trebuie să se adauge apă în sare și să se fierbe la rândul său timp de 20 de minute la foc mic.
• Îndoiți un colizor, clătiți sub robinet și puneți din nou într-un vas cu apă clocotită timp de 20 de minute.
• În același timp, trebuie să adăugați nu numai sare, ci și oțet în apă, ceea ce va ajuta la eliminarea amărăciunii din ciuperci (se ia 1 lingură de oțet la 1 litru de apă).
• Mai departe, ciupercile au timp să se scurgă, să se răcească complet și abia apoi se trece la sărare.Ca ingrediente, puteți alege usturoiul, frunza de dafin, mărarul, frunzele de coacăz și cireș, semințele de muștar etc.

Dacă rândul este amar înainte de sărare, dar după gătit, de ce se întâmplă asta? Uneori, ciupercile s-au adunat în pădurile de pin sau molid, ceea ce dă amărăciune corpurilor de fructe. Cu toate acestea, nu este nevoie să vă îngrijorați prea mult, deoarece amărăciunea dispare complet în timpul procesului de sărare. Ryadovka aproape toate au un gust amar și un miros specific, așa că rețeta de sărat este cea mai potrivită pentru aceste ciuperci. Într-o formă sărată, o astfel de piesă va fi o mâncare uimitoare pe masa ta. Vă asigurăm că nu veți observa nicio amărăciune!

Cum se gătește cu rândul pentru iarnă înainte de coacere la cuptor

O rețetă foarte interesantă care vă permite să închideți rândul pentru iarnă, mulți iau în considerare coacerea la cuptor. Cu toate acestea, în acest caz, ciupercile trebuie tratate termic. Cum să gătești canotaj, astfel încât să obții o piesă de lucru gustoasă pentru iarnă?

• În primul rând, ciupercile trebuie să fie supuse curățării și înmuierii prealabile timp de 2 zile. Această procedură va ajuta la eliminarea amărăciunii din ciuperci.
• Apoi, puneți ciupercile în apă sărată fiartă cu acid citric și gătiți. Câte minute aveți nevoie pentru a găti canotul în apă sărată?
• Corpurile de fructificare pregătite sunt fierte de 2 ori timp de 15 minute la foc mic, îndepărtând constant spuma de pe suprafață cu o lingură pliată.
• De fiecare dată după fierbere, ciupercile se spală și se lasă să se scurgă.
• Se presară cu sare și piper, se amestecă, se întinde pe o foaie de copt, se unge și se pune la cuptor preîncălzit.
• Se coace timp de 30 de minute la temperatura de 180 ° C, apoi se așază în borcane sterilizate, se presează bine și se închide cu capace de nylon strânse.