Cum să zboare sare: rețete pentru preparate de iarnă
Pentru ca ciupercile să vă încânte cu aroma și gustul lor, vă oferim rețete care arată cum săreați ciupercile rând pentru iarnă. Vă asigurăm că trupurile de fructe se vor dovedi a fi dure și crocante, cu o aromă uimitoare de ciuperci de pădure.
Călăreții au sărat în două moduri: rece și fierbinte. Sărarea fierbinte vă permite să mâncați ciuperci după 7 zile, în timp ce sărarea rece durează mult mai mult. Cu toate acestea, în aceste două versiuni, creveții se dovedesc întotdeauna parfumate, crocante și neobișnuit de gustoase.
Procesul de sărare trebuie să aibă loc în recipiente din sticlă, emailate sau din lemn. Depozitarea semifabricatelor pentru iarnă are loc numai în încăperile răcoroase, de exemplu, la subsol cu o temperatură de +5 până la + 8 ° С. Dacă temperatura este peste + 10 ° C - ciupercile se vor acri și se vor deteriora. În plus, recipientele cu rânduri sărate trebuie să fie complet umplute cu saramură, pentru a nu deveni acide. Dacă nu este suficient, atunci deficiența se umple cu apă fiartă rece.
conținut
Cum săriți rândunele pentru iarnă în bănci
Cum săriți vara pentru iarnă în borcane, păstrând toate proprietățile nutritive ale ciupercilor? Un astfel de aperitiv va încânta cu siguranță gospodăriile și oaspeții adunați la aceeași masă iarna. Încercați rețeta de murături rece cu usturoi - veți fi încântați!
- 3 kg de canotaj;
- 5 linguri. l. sare;
- 10 căței de usturoi;
- 10 frunze de cireș.
- Călăreții proaspeți sunt curățați de contaminanți, tăiați majoritatea picioarelor și turnați apă rece timp de 24-36 de ore pentru a îndepărta amărăciunea. În timpul înmuierii, este necesară schimbarea apei la fiecare 5-7 ore.
- În borcane sterilizate pregătite se așază pe partea de jos curatate de frunze de vișine.
- Stivați rândunele înmuiate cu pălăriile în jos și turnați peste un strat de sare, precum și usturoiul tocat în cubulețe.
- Procesul se repetă până când borcanele sunt complet umplute, ciupercile sunt presate în jos, astfel încât să nu existe un spațiu gol.
- Se toarnă cu apă fiartă rece, se închide cu învelitori de nailon și se scoate la subsol.
După 30-40 de zile, rândul este gata de utilizare.
Cum săriți ciupercile la rând pentru iarnă: rețetă cu videoclip
Această opțiune de gătit este destul de simplă, iar ciupercile sunt parfumate și crocante. Dacă doriți, puteți adăuga condimentul sau condimentul la rețetă.
- 2 kg de rânduri;
- 4 lingurițe. l. sare;
- 1 lingură l. seminte de marar;
- 1 lingură semințe de coriandru;
- 10-15 frunze de coacăze negre.
- Turnați rândurile curățate și spălate cu apă rece și lăsați timp de 12-15 ore sau 2 zile dacă ciupercile sunt foarte amare.
- Puneți frunze de coacăz curat în vasele smalțite gătite.
- Apoi, puneți ciupercile cu pălăriile în jos și presărați cu o cantitate mică de sare.
- Presărați deasupra semințe de mărar și coriandru, apoi din nou un strat de ciuperci.
- După ce am terminat toate rândurile în acest fel, așezați frunzele de coacăz cu ultimul strat, acoperiți cu o farfurie, apăsați cu încărcătură și scoateți-l la subsol.
- După 20 de zile, când ciupercile încep sucul, puneți-le în borcane sterilizate, apăsați în jos, astfel încât să nu rămână gol și închideți capacele capronului.
Ciuperci complet sărate după 20 de zile și vor fi gata de utilizare.
Vă oferim un videoclip vizual despre cum săriți călăreții pentru iarnă într-un mod rece:
Cum săriți rândunele pentru caldura caldă de iarnă
Dacă nu există timp pentru o înmuiere îndelungată sau este nevoie să gătiți rapid ciuperci, atunci folosiți sărare fierbinte.
- 3 kg de canotaj;
- 5 linguri. l. sare;
- 1 lingură l. semințe de muștar;
- 4 frunze de dafin;
- 5 căței de usturoi.
Cum săriți ciupercile rând pentru iarnă într-un mod fierbinte?
Corpurile de fructe decojite și spălate se fierb în apă sărată timp de 40 de minute, îndepărtând spuma. Aplecați-vă înapoi pe o sită, lăsând lichidul să se scurgă complet și începeți procesul de sărare.Un strat subțire de sare este turnat în borcane de sticlă sterilizate
Întindeți un strat de rânduri (pălării în jos) la etaj, care nu trebuie să depășească 5 cm. Stropiți cu sare, semințe de muștar, puneți 1 frunză de dafin și usturoi tăiat cubulete.
Umpleți borcanul cu straturi de ciuperci, turnându-le cu mirodenii și sare până la vârf.
Se strecoară astfel încât să nu existe goluri în borcan, apoi le închid cu capacele strânse, le scot la subsol și după 7-10 zile puteți mânca rowane.
Cum săriți scorțișoară de scorțișoară pentru iarnă
A doua opțiune de sărare fierbinte a rândurilor implică adăugarea de bețișoare de scorțișoară. Gustul și aroma uimitoare a mâncărului vor atrage toți oaspeții apropiați și invitați.
- 2 kg de canotaj;
- 1 litru de apă;
- 70 g sare;
- 4 frunze de dafin;
- 1 băț de scorțișoară
- 4 muguri de cuișoare;
- 7 mazare de ardei negru.
- Curățăm rândurile, fierbem în apă sărată 20 de minute, îndepărtăm constant spuma și scurgem.
- După ce turnați apă din rețetă, fierbeți 5 minute.
- Introducem toate condimentele și condimentele, gătim la foc mic timp de 40 de minute.
- Distribuim ciupercile în borcane, umplem cu saramură fierbinte încinsă, acoperim cu capace și lăsăm să se răcească complet.
- Închidem cu capace de nylon strânse și ieșim la subsol.
Deși după 2 săptămâni, ciupercile sunt gata de mâncare, vârful salinității va apărea doar în 30-40 de zile. Un platou excelent pentru un aperitiv ar fi cartofii prăjiți sau un fel de mâncare cu carne. Când sunt servite, ciupercile sunt spălate, aruncate într-un colizor, răspândite într-un bol de salată și asezonate cu verdeață tocată de ceapă, pătrunjel sau mărar, precum și ulei de măsline sau vegetale.
Vă oferim să vizionați un videoclip despre cum săriți ciupercile cu rânduri fierbinți pentru iarnă într-un mod fierbinte:
