Cum să gătești candelabre: recomandări practice

Odată cu debutul porilor de ciuperci, treburile plăcute încep întotdeauna. Astfel, odată cu apariția de candelabre în pădure, fiecare culegător de ciuperci încearcă să le colecteze cât mai mult pentru a găti multe bunătăți diferite acasă. Trebuie menționat că vasele din aceste ciuperci sunt fragede și cu apă udă. În plus, preparate delicioase pentru iarnă sunt făcute din candelabre. Cu toate acestea, succesul rezultatului final va depinde de pregătirea corespunzătoare a corpurilor de fructificare. Deci, pe lângă curățare, ar trebui să știți să gătiți candelabre, deoarece acest proces este foarte important și în procesare.

Curățarea candelabrelor înainte de gătit

Mai întâi trebuie să sortați recolta și să aruncați epruvete deteriorate. Trebuie să spun că în candelabre nu există practic viermi, deci deșeurile lor sunt minime. Prezența unei substanțe speciale conținute în pulpa corpurilor fructifere face ca viermii și insectele să „le evite” în toate modurile posibile. Acest avantaj face ca candelabrele să fie și mai atractive în ochii culegătorilor de ciuperci.

Apoi, ar trebui să luați un burete sau o periuță de dinți și să ștergeți fiecare pălărie, acordând o atenție deosebită plăcilor. Un astfel de „ritual” de purificare va scăpa de fructul corpului aderent al solului și frunzelor.

Apoi, trebuie să îndepărtați părțile inferioare ale picioarelor cu un cuțit.

Clătiți ciupercile într-o cantitate mare de apă rece sau înmuiați timp de 20 de minute.

Acum că procesul de curățare a rămas în urmă, puteți începe să gătiți ciuperci de chanterelle - cum se face corect? În primul rând, este necesar să se pregătească o tigaie emailată, apă și acid citric. Ultima componentă este adăugată pentru a păstra culoarea naturală a candelabrelor după fierbere. De asemenea, trebuie menționat faptul că tratamentul termic va salva corpul de fructificare de grăuntele mici de nisip care nu au putut fi îndepărtate în timpul curățării inițiale.

Indiferent de modul în care intenționați să gătiți candelabre - pentru iarnă sau cea mai apropiată masă de familie, tehnica procesului va avea aceleași recomandări practice.

Cum să gătești ciuperci de chanterelle pentru primele feluri de mâncare

Primele feluri de mâncare din ciuperci proaspete au fost întotdeauna considerate populare pe mesele familiilor rusești. Astfel, timpul și experiența pot dezvălui multe trucuri și secrete cu privire la pregătirea lor. În plus, ficțiunea multor gospodine nu rămâne nemișcată, de aceea, alături de primele feluri de mâncare apar sosuri și paste delicioase, ceea ce vă permite să diversificați atât meniurile de zi cu zi, cât și cele de sărbătoare. Dacă doriți să faceți o delicioasă supă bogată, borș, hodgepodge sau alt fel de mâncare din candelabre proaspete, atunci sfaturile pentru fierberea preliminară vor fi foarte oportune.

Cum să gătești candelele proaspete și cât timp să dedici acestui proces?

• Corpurile de fructe decojite sunt cufundate într-un recipient emailat, umplute cu apă, astfel încât să le acopere complet și să le pună pe foc.
• Adăugați ½ linguriță. acid citric și aduceți la fierbere.
• Gatiti 10-15 minute, apoi transferați într-un colizor și clătiți cu apă rece.

Cât timp să gătiți candelele proaspete pentru congelare

Ciupercile fierte sunt cel mai bine înghețate pentru iarnă, deoarece acest lucru va simplifica foarte mult pregătirea ulterioară. Multe gospodine care planifică în acest fel să proceseze produsul principal sunt interesate: cum să gătească candelabrele pentru congelare?

• În mod tradițional, înainte de tratamentul termic, ciupercile sunt curățate de resturile forestiere.
• Apoi iau orice feluri de mâncare emailate, răspândesc ciupercile acolo și le umplu cu apă. Cantitatea de apă în timpul fierberii este de 1,5 litri la 1 kg corpuri de fructe decojite.
• Se pun pe foc puternic, se toarnă un vârf de acid citric și așteaptă până când apa fierbe.
• Reduceți intensitatea focului și continuați să gătiți, îndepărtând spuma rezultată.

Și cât timp trebuie să gătiți candelabrele pentru congelare? Durata procesului este de obicei de 15-30 de minute, în funcție de mărimea corpului de fructificare și de tipul acestuia. Așadar, vulpea neagră trebuie să fie gătită cel puțin o jumătate de oră și înainte de aceasta trebuie să fie înmuiată și timp de 1,5-2 zile.

• Ciupercile fierte se pun într-un frigider și se lasă un timp, astfel încât paharul să fie în exces lichid.
• După etapa finală, puteți începe să înghețați corpurile de fructificare pentru iarnă.

După cum vedeți, gătirea candelabrelor înainte de înghețare nu este dificilă. Chiar și o gazdă novice va face față perfect acestei proceduri.

Cum să gătiți candelele înainte de prăjire și pentru gătit pentru iarnă

Ciupercile prăjite sunt un fel de mâncare foarte gustos, care apare în mod regulat pe mese în combinație cu diverse legume și mirodenii. Ar trebui să gătesc ciuperci de chanterelle înainte de prăjire și cum să fac? Unii susțin că nu este necesar să se încălzească înainte de prăjire, deoarece organismele fructifere își pierd apoi gustul și aroma bogată. Pentru a face acest lucru, este mai bine să înmuiați ciupercile în lapte timp de 2 ore, acest lucru le va oferi tandrețe. Cu toate acestea, majoritatea gospodinelor preferă să fierbe ușor candelanele. Trebuie să spun că candelabele negre sunt supuse unui tratament termic obligatoriu.

Deci, dacă decideți să gătiți ciuperci de chanterelle pentru prăjit, atunci cum să o faceți?

• Punem corpurile de fructe decojite într-o tigaie și umplem cu apă. Acidul citric nu poate fi adăugat, deoarece produsul principal va fi încă prăjit, iar culoarea acestuia se va schimba.
• Gătiti timp de 10 minute, îndepărtând periodic spuma de pe suprafață. Acest timp este suficient pentru a pregăti candelabrele pentru prăjire.
• Trecem la grătar și așteptăm până la scurgerea excesului de lichid.

Cum să gătești candelabre uscate pentru gătirea mâncărurilor delicioase

Dacă doriți să uscați ciupercile, atunci orice contact cu apa este contraindicat pentru ele. Curata uscat folosind un burete de bucatarie sau o periuta de dinti. Deci, numai corpuri de fructe uscate pot fi fierte.

Cum să gătești candelabre uscate pentru a pregăti mâncăruri delicioase din ele?

• Pentru început, ciupercile se înmoaie 2-3 ore în apă sau lapte.
• Apoi tăiat în bucăți și cufundat într-un vas emailat cu apă.
• Se aduce la fierbere și se fierbe 20 de minute la foc mic.
• Acestea sunt transferate pe grătar, astfel încât excesul de lichid să dispară, apoi sunt angajate să gătească vasul dorit.

Care este cel mai bun mod de a găti candelabre congelate înainte de prăjire

Unele gospodine îngheață ciupercile crude pentru iarnă, iar candelabrele nu fac excepție. Prin urmare, este rezonabil să vă întrebați cum să gătiți candelabre congelate? Efectuarea unui „ritual” de tratament termic pentru aceste corpuri de fructificare nu este dificilă nici pentru bucătarii începători. Cu toate acestea, este de remarcat faptul că timpul de fierbere va depinde de pregătirea suplimentară a candelabrelor.

• Deci, pentru primele feluri de mâncare, ciupercile se fierb 20 de minute, îndepărtând spuma de pe suprafață. Ca și în versiunile anterioare, pentru aceasta se folosește o tigaie emailată și apă.
• Așa că, umpleți corpurile de fructe cu apă (la 2 litri de apă la 1 kg de produs congelat) și puneți-l pe aragaz.
• După ce începe fierberea, gătiți timp de 20 de minute și așezați-o într-un frigider. Un semn sigur de disponibilitate este încrederea corpurilor de fructificare în partea de jos în timpul fierberii.

Și care este cea mai bună metodă de a găti candelabre congelate înainte de prăjire? Tot aici este foarte simplu:

• Scoatem din congelator o porție de ciuperci congelate și o scufundăm într-un bol pentru fierbere.În acest caz, produsul principal nu are nevoie de decongelare preliminară, poate fi pus imediat într-o tigaie.
• Umpleți cu apă, adăugați ușor sare și trimiteți la sobă să fiarbă.
• Gătiti la foc mediu timp de 10-15 minute, apoi îndepărtați corpurile de fructificare din oală și folosiți-le așa cum doriți. Important: candelele negre se fierb timp de cel puțin 30 de minute.