Conservarea untului: rețete de casă

Când subiectul vine la reprezentanții comestibili ai „regnului ciupercilor”, aici puteți observa imediat corpurile fructifere cu o pălărie maro și un film gras. Desigur, vorbim despre uleiuri care adoră să crească familii întregi în pădurile de conifere. Prin urmare, după ploile abundente, puteți ridica mai multe coșuri cu aceste ciuperci frumoase.

Cu toate acestea, iubesc untul nu numai pentru productivitatea ridicată. De asemenea, sunt preferați pentru versatilitate și palatabilitate. Se împrumută perfect oricărui proces de procesare: prăjire, tocană, decapare, uscare, sărare și chiar congelare.

Conserve de unt - un aperitiv, fără de care nu se poate face nici o singură sărbătoare a unui iubitor de „vânătoare tăcută”. La urma urmei, ce ar putea fi mai bine decât să scoți o ciupercă frumoasă dintr-o conservă și să te bucuri de ea? Pentru a învăța cum să păstrați uleiul acasă, trebuie mai întâi să vă familiarizați cu câteva reguli generale.

Cât ai nevoie pentru a găti ulei pentru conservare pentru iarnă?

Ca toate celelalte procese, conservarea uleiurilor pentru iarnă include o fază pregătitoare - curățarea și fierberea. Este important să începeți prelucrarea în primele 10-12 ore după colectare, deoarece perioada de valabilitate a acestor ciuperci este mică.

Uleiul trebuie curățat uscat, așezat anterior pe un ziar sau o hârtie de copt pentru a se usca ușor. În acest caz, îndepărtarea cojii de pe pălării și eliminarea resturilor aderente va fi mult mai ușoară. În niciun caz nu înmuiați corpurile de fructificare în apă, altfel acestea vor fi saturate cu lichid și vor deveni foarte alunecoase, ceea ce va transforma procesul de curățare într-un adevărat test.

Ciupercile decojite trebuie turnate cu apă rece și puse pe foc. Cum să determinați cât să gătiți ulei pentru conservare? Totul este foarte simplu aici: trebuie să le aduci la fierbere și să gătești timp de 20-25 de minute, turnând 1-2 lingurițe. l. sare de masă și 3-4 lingurițe. l. oțet de masă. Scoateți ciupercile din bol și clătiți cu apă rece. Înainte de decapare, exemplarele mari sunt cele mai bine tăiate în mai multe părți și își lasă tinerii „frați” intacti.

Așadar, faza pregătitoare s-a încheiat și acum vă puteți familiariza cu rețete simple, dar gustoase pentru uleiuri din conserve pentru iarnă.

Conservarea ciupercilor unse pentru iarnă: o rețetă simplă

În mod tradițional, conservarea ciupercilor uleioase implică utilizarea marinadei. Vă sugerăm să vă familiarizați cu cea mai simplă rețetă pentru acest blank.

• Unt (fiert) - 5 kg;
• Apa - 1 L;
• Sare și zahăr - 3 linguriți fiecare. l .;
• Boabe de piper negru - 13-15 buc .;
• Trifoi - 2 buc .;
• Foaie de dafin - 8 buc .;
• Cuișoare de usturoi - 3-4 buc .;
• Umbrele de mărar uscate - 4 buc .;
• Oțet.

Este important să: ciupercile uleioase conserve necesită, de asemenea, sterilizarea obligatorie a conservelor!

Pune apa pe foc și aduce la fierbere.

Combinați toate ingredientele (cu excepția oțetului) și fierbeți marinata timp de 10 minute.

Între timp, ciupercile fierte trebuie descompuse în borcane pregătite.

Scoateți marinada din aragaz și distribuiți uleiul peste partea de sus, lăsați-l să se răcească ușor.

În fiecare borcan se toarnă 1 lingură. l. oțet și se închide cu capace de nylon.

Moliile conserve pentru iarnă se simt bine într-un loc răcoros - un subsol sau un frigider.

Rețeta de ciuperci din conserve este unsă pentru iarnă

Această rețetă pentru gătitul conservelor de iarnă poate fi considerată și una dintre cele mai simple. Un set minim de produse va oferi oaspeților dvs. o gustare delicioasă.

• Ciuperci cu unt - 1 kg;
• Apa purificată - 1 l;
• Ceapa - 1 cap mediu;
• Morcovi - 1 buc .;
• Zahar, sare - 1 lingura;
• Foaie de dafin - 5-7 buc .;
• Trifoi - 1-2 ramuri;
• Ardei negru (mazăre) - 10-12 buc .;
• Acid citric - la vârful unui cuțit;
• Otet 9% - 3 linguri. l.

Cum să păstrezi ciupercile cu unt cu această rețetă simplă?

Dacă uleiul nu este fiert, atunci este necesar să faceți acest lucru prin metoda indicată mai sus.

Pregătim marinada: punem recipientul cu apă pe foc puternic și ducem la fierbere.

Între timp, tăiați morcovii cu ceapa în fâșii și puneți-le în tigaie.

Când marinata cu legume fierbe 5 minute, adăugați restul ingredientelor pe listă, inclusiv untul. Amestecați totul bine și stingeți focul după câteva minute.

Conținutul tigaiei este așezat în borcane sterilizate, rulat, învelit într-o pătură și lăsat să se răcească timp de 10-12 ore.

Cum se păstrează ciupercile uleioase: o rețetă picantă

Următoarea rețetă pentru untul de ciuperci din conserve va adăuga o varietate picantă în preparatele de pe masa ta. Acest preparat poate fi, de asemenea, utilizat în siguranță ca unul dintre componentele principale pentru salate cu pui și legume.

• Pescut fiert - 2 kg;
• Apa purificată - 0,4 l;
• Oțet de vin - 0,4 l;
• Ceapă - 1 cap mediu;
• Sare - 4 linguriță;
• Ardei negru - 13-17 mazăre;
• Zestă de lămâie - 3-4 linguriță;
• Rădăcină de ghimbir (grăbit) - 3 linguriță cu cal;
• Zahar - 2 lingurițe.

În ciuda acestor ingrediente aparent complexe, prepararea uleiurilor din conserve conform rețetei de mai jos nu va fi dificilă.

Puneți pe sobă apa amestecată cu oțet și dați la fiert.

Se toacă mărunt ceapa, apoi se pune în lichid, împreună cu uleiurile și alte ingrediente. Se amestecă bine, se reduce căldura la intensitate minimă și se fierbe timp de 15 minute.

După marinada cu ciuperci, răspândiți uniform pe maluri și închideți cu capace metalice.

Cum se păstrează rapid acasă ciupercile uleioase

O opțiune economică care arată cum puteți păstra rapid ciupercile cu unt acasă. Vor arăta grozav pe masa ta în orice zi: festivă și de zi cu zi.

• Ciuperci cu unt (fiert) - 3 kg;
• Morcovi mari - 4 buc .;
• Ceapa - 0,8 kg;
• Capete de usturoi - 2 buc .;
• Oțet 9% - 200 ml;
• Ulei vegetal - 300 ml;
• Ardei iute (chili) - 3 buc .;
• Condiment pentru legume în coreeană - 2 pachete;
• Zahar - 250 g;
• Sare - 125 g.

Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este cojirea și felierea legumelor. Se toacă ceapa în jumătate de inele, se răstoarnă morcovii pe o răzătoare coreeană, se trece usturoiul printr-o zdrobitură și se toacă ardeiul iute cât mai fin.

Toarnă 30 ml ulei vegetal în tigaie și prăjește ceapa până se rumenesc.

Combinați toate ingredientele într-un bol adânc, amestecați bine și lăsați-l să se fierbe 20-30 de minute.

Între timp, sterilizați conservele și capacele.

Aranjați masa pregătită în borcane, acoperiți cu capacele deasupra și fierbeți în apă timp de 25 de minute cu conținut picant la foc mic.

După ce piesa de lucru s-a răcit complet, trebuie transferată la subsol sau refrigerată.

Reteta usoara pentru conservarea uleiului pentru iarna

Rețeta originală și, în același timp, ușoară, este unsă pentru iarnă în ulei sau grăsime. Se dovedește aproape gata al doilea fel, pentru prepararea căruia nu ai nevoie de acid acetic.

• Unt fiert;
• sare;
• Ardeiul negru măcinat;
• Ulei vegetal.

În loc de ulei obișnuit de floarea soarelui, puteți folosi unt sau măsline. O mare alternativă ar fi și grăsimea animală, și anume untura topită.

Așadar, puneți ciupercile fierte într-o tigaie adâncă și umpleți-le cu ulei, astfel încât corpurile de fructe să plutească literalmente în ea. Acoperiți și prăjiți până la fiert aproximativ o jumătate de oră.

Cu 10 minute înainte de încheierea procesului, deschideți capacul și lăsați lichidul inutil să se evapore.

La sfârșit, condimentează masa cu sare și piper după gust, scoate din aragaz.

Separat, puneți ciupercile în borcanele sterilizate, apoi distribuiți uniform marinata din tigaie între ele.

Un strat de ulei trebuie să fie de aproximativ 1 cm, altfel va fi necesar să fierbeți ceva mai mult pentru a adăuga la marcajul dorit.

Se lasă să se răcească și se închide bine cu capace de nylon.

Această rețetă pentru conservarea uleiului de ciuperci este, de asemenea, considerată foarte practică. Acest preparat convenabil poate fi prăjit imediat cu cartofi sau servit cu alte feluri de mâncare.

Conserve de ciuperci uleioase acasă cu muștar

După ce a terminat faza pregătitoare (curățare și fierbere), puteți continua cu siguranță conservarea ciupercilor uleioase acasă. Vă sugerăm să folosiți o rețetă marinată cu muștar. Un astfel de semifabricat va atrage cu siguranță dvs. și gospodăria dumneavoastră.

• Unt preparat - 4-5 kg;
• Inflorescențe de mărar uscate - 8 buc .;
• Boabe de piper negru - 13-16 buc .;
• Mazăre Allspice - 5-8 buc .;
• Foaie de dafin - 10 buc .;
• Garoafa - 3 ramuri;
• Semințe de muștar - 1 lingură. fără deal;
• Zahar - 2 lingurițe;
• Sare - 4 linguriță.
• Oțet 9% - 100 ml;
• Apa.

Întindem untul într-o tigaie și le acoperim complet cu apă. Așteptăm să fiarbă, dar nu uitați să îndepărtați periodic spuma rezultată.

Fierbeți masa timp de 30 de minute și adăugați toate condimentele indicate în lista ingredientelor. Dacă este necesar, puteți pune mai multă sare și zahăr.

După ce toate componentele au fost deja conectate, fierbeți încă 15 minute.

Cât sunt încă fierbinți, turnăm ciupercile murate în borcane, le învelim într-o pătură și lăsăm 12-14 ore.

O astfel de rețetă pentru conserve de unt este populară printre locuitorii clădirilor de apartamente, deoarece o astfel de piesă de lucru poate fi pusă în siguranță în cămară pentru depozitare.

Rețetă Conserve cu unt cu miere

Un aperitiv minunat, în care există note dulci de miere, cu picătura sa va uimi orice iubitor de preparate de ciuperci. În plus, lipsa de complexitate face rețeta populară printre gospodinele novice.

• Apa purificată;
• Pescut fiert - 1,5 kg;
• Miere (orice) - 1 lingură. cu un tobogan;
• 9% oțet - 130 ml;
• Sare - 2 linguriță;
• Ardei negru - 8-10 mazăre;
• Lavrushka - 3-4 frunze;
• Garoafe - 1 cep.

Puneți fluturii într-un bol emailat și acoperiți cu apă 1 cm peste nivelul corpurilor de fructificare. Puneți recipientul la foc mediu și fierbeți puțin - aproximativ 10 minute.

Apoi adăugați la ciuperci toate celelalte produse din listă și amestecați până când mierea și sarea se dizolvă complet. Continuați să gătiți uleiul în marinadă aproximativ 40-45 minute, după reducerea căldurii la minimum.

Între timp, merită să pregătiți borcane de sticlă cu capace, sterilizându-le timp de 5-7 minute.

Întindeți conservarea în bănci, rotiți-vă, întoarceți capacele și înfășurați pătura, lăsând-o în această poziție până când se răcește complet.

Datorită acestei rețete, veți obține o conservare foarte gustoasă a uleiurilor acasă. Asigurați-vă că încercați și vedeți pentru voi!

Ulei murat conservat pentru reteta de iarna

O rețetă câștigătoare pentru uleiuri murate, conserve pentru iarnă, va fi una dintre cele mai importante pentru familia ta. Cert este că poți lua primul eșantion din această piesă a doua zi. Totul este simplu până la punctul de banalitate - astăzi murăm, iar mâine ciupercile gata pregătesc pe masa ta în fața oaspeților.

• Ciuperci fierte (unt) - 4 kg;
• Apa - 0,8 L;
• Zahar, sare - 5 linguriță;
• Trifoi - 1 buc .;
• Foaie de dafin - 5 buc .;
• Oțet - 3 linguriță.

Cum se păstrează uleiul pentru iarnă conform listei de mai sus? Nu este nevoie să inventați nimic, pentru că totul se face foarte ușor și simplu.

Așadar, puneți vasele cu apă pe foc și așteptați să fiarbă.

Când ați văzut că acest proces este în plină desfășurare, atunci este timpul să renunțați la toate ingredientele, cu excepția ciupercilor. Amestecă bine și lasă marinata să gătească aproximativ 7 minute.

Între timp, întindeți rapid untul peste borcane și umpleți-l cu saramură fierbinte.

Închideți bine borcanele, întoarceți-vă cu capul în jos și lăsați să se „odihnească”.

A doua zi, luați o gustare gata pregătită, care poate fi servită la masă cu ierburi proaspete și ceapă tocată în jumătate de inele.

Unt marinat cu scortisoara

O rețetă rafinată de conservare a ciupercilor uleioase pentru iarnă va aduce o varietate de aromă originală pe masa festivă. Această componentă creează o aromă mai bogată decât cu decaparea tradițională.

• Unt - 2,5 kg;
• Scorțișoară - la vârful unei tsp;
• Zahar - 3 linguri. l .;
• Sare - 2 lingurițe. l .;
• Allspice (mazăre) - 7 buc .;
• Oțet de cidru de mere - 1 pahar incomplet;
• Foaie de dafin - 3 buc .;
• Apa (apă clocotită) - 1 l.

În apă clocotită, combinați zahărul, sarea, piperul, frunza de dafin și scorțișoara.

Se fierbe marinata timp de 5-7 minute și se strecoară cu o freză.

Puneți din nou saramura filtrată pe foc, turnați în oțet și fierbeți 2-3 minute.

Umpleți conservele cu ciupercile răspândite în marinadă, strângeți-le bine cu capace de fier sau de plastic și lăsați să se răcească.

Depozitați piesa într-un loc răcoros - subsol sau frigider.

Reteta cu reteta unt cu legume in sos de rosii

Ciupercile de ciuperci de pădure pot fi realizate în mai multe moduri diferite. Vă sugerăm să vă familiarizați cu o rețetă neobișnuită, dar nesimțit de delicioasă pentru conservarea untului cu legumele în sos de roșii. Trebuie să spun că sosul poate fi achiziționat în orice magazin, dar îl puteți face singur pe baza de pastă de tomate, roșii proaspete și diverse mirodenii.

Pentru a învăța cum să păstrați uleiul conform rețetei propuse, trebuie să pregătiți mai întâi toate ingredientele.

• Ulei de coajă - 1,5 kg;
• Zucchini - 1 kg;
• Piper bulgar - 0,6 kg;
• Morcovi - 0,5 kg;
• Ceapa - 0,5 kg;
• Sos de tomate (puteți pastă de roșii) - 300 g;
• Ulei vegetal;
• Sare, zahăr, condimente - după gust

Trebuie să spun că ciupercile de pădure sunt foarte bine combinate cu legumele, mai ales dacă le prepari.

Se taie untul decojit în bucăți mari, se adaugă apă și se fierbe 20-25 de minute cu adăugarea de sare.

Între timp, cojiți, spălați și tocați toate legumele. Zucchini trebuie tocat în cuburi de 1x1 cm, morcovi tocați și în cuburi, dar puțin mai mici. Și ceapa și ardeii trebuie tăiați în inele subțiri subțiri.

Se prăjesc la rândul lor toate legumele într-o tigaie cu ulei vegetal până când sunt fierte pe jumătate.

Ultima care se prăjește ușor uleiul și se toarnă într-o tigaie comună împreună cu legumele rămase.

Adăugați sosul de roșii, sare, zahăr, piper, condimente (opțional), amestecați ușor și lăsați la foc mic timp de 10-15 minute.

Aranjați masa în borcane și sterilizați 1 oră 30 minute.

Închideți conservele cu capace de nailon și lăsați timp de 2 zile, apoi re-sterilizați 35-45 minute. Acest lucru este foarte important, deoarece în acest caz păstrarea untului cu legume va rămâne până la următorul sezon de ciuperci.

Înainte de a servi aperitivul pe masă, se recomandă încălzirea acestuia și stropirea cu ierburi proaspete.

După cum puteți vedea, păstrarea uleiului nu este doar simplă, ci și plăcută, deoarece piesele de lucru sunt uimitoare la gust. Ciupercile vor avea cu siguranță succes în timpul unei sărbători mari sau într-o cină liniștită de familie. Trebuie să spun că orice gospodină va face față rețetelor „de mai sus” cu rețetele de conservare de mai sus.