Gătit unt murat: rețete pentru iarnă

Cele mai frecvente și populare ciuperci sunt mulți culegători de ciuperci numiți uleiți. De la ei puteți găti diverse preparate și preparate: salate, supe, julienne, sosuri, caviar. De asemenea, sunt utilizate ca umpluturi pentru plăcinte, pizza, clătite și torturi. Multe gospodine preferă să culese unt, pentru că nu o singură vacanță nu va fi completă fără acest fel de mâncare, în special de Anul Nou.

Cum să marinăm delicios și corect untul acasă

Mărfurile murate sunt considerate o gustare excelentă și decorarea oricărei mese festive. Cu toate acestea, pentru ca oaspeții să guste ciupercile, trebuie să știți cum să alegeți corect untul acasă.

Înainte de tratamentul termic, uleiul trebuie să fie pretratament. De la fiecare pălărie de ciupercă, trebuie să îndepărtați pielea grasă, acoperită cu resturi de pădure: ace, nisip, resturi de frunze și iarbă. În acest caz este convenabil să folosiți un cuțit ascuțit, îndepărtând ușor pielea de pe marginea capacului și trăgând-o spre voi. Dacă nu îndepărtați filmul, atunci vasul cu ciuperci va fi amar și va afecta gustul. Și din moment ce procesul de curățare consumă foarte mult timp și este lung, este mai bine să ceri ajutor familiei.

După cel mai dificil proces, orice altceva, inclusiv decaparea, nu vor cauza dificultăți nici pentru gospodine novice. Uleiurile pre-curățate și spălate trebuie fierte într-un recipient emailat cu o soluție slabă de oțet și sare. Adesea îndepărtați spuma formată la suprafață și așteptați să se așeze ciupercile. După aproximativ 20-30 de minute, fierberea este gata să fiarbă, trebuie aruncată într-un colizor și clătit bine cu apă curentă.

Când această procedură este finalizată, puteți alege în condiții de siguranță rețeta de ulei de murături pe gustul dvs. acasă și puteți să lucrați.

Există multe rețete despre cum să alegeți untul acasă, dar există două puncte principale în acest proces. Decaparea se poate face în două moduri: primul este rece, al doilea este cald. Pentru primele: ciupercile din borcane se toarnă cu marinada clocotită. Pentru a doua: uleiul se fierbe într-o marinată cu toate condimentele, apoi se toarnă în borcane. Cu toate acestea, practic nu există nici o diferență de gust.

Cum să marinăm delicios untul acasă? Tot untul este potrivit pentru murat, dar cele mai mici ciuperci sunt cele mai delicioase. Prin urmare, înainte de a găti, este mai bine să sortați untul și să împărțiți după dimensiuni: ciuperci mici, întregi într-un borcan, și cele mari - tăiați și închideți în altul. Procesul în sine trebuie efectuat numai în sticlă emailată sau din sticlă.

Rețeta de murat pentru iarnă acasă

Cum se alege ciupercile cu unt acasă este descrisă în această rețetă.

Pentru 1,5 kg de uleiuri decojite și fierte, vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

• otet 9% - 3 linguri. l .;
• ulei rafinat - 70 ml;
• sare - 1,5 linguriță. l .;
• zahăr - 1 lingură. l .;
• usturoi - 5 căței;
• frunză de dafin - 12 buc .;
• apă - 500 ml.

Pentru pregătirea noastră avem nevoie de doar 2 borcane semiprelate, pre-sterilizate.

Pregătiți marinata din apă, sare, zahăr și ulei: combinați toate ingredientele și lăsați-l să fiarbă.

Untul fiert și tocat (dacă sunt mari) intră la marinat și lăsați-l să fiarbă 15 minute.

Se toacă usturoiul și se aruncă în ciuperci, se adaugă oțetul, se înmoaie frunza de dafin în marinată, se amestecă.

Lăsați ciupercile să fiarbă în marinadă 10 minute.

Aranjați conservele, înfășurați capacele metalice și înfășurați.

Înmuiați în această stare timp de 48 de ore și du-te într-o cameră rece.

Marinând untul acasă pentru iarnă: o rețetă pas cu pas

Conform acestei rețete, puteți efectua procesul de murat pentru iarnă acasă, fără ulei și usturoi, care în niciun caz nu strică gustul piesei de lucru.

Produsele și condimentele potrivite pentru murat:

• unt fiert - 2 kg;
• otet - 120 g;
• apă - 1 lingură;
• zahăr - 0,5 linguri. l .;
• sare - 1,5 linguriță. l .;
• cuișoare - 4 ramuri;
• frunză de dafin - 5 buc .;
• mazăre cu piper negru - 10 buc .;
• allspice - 5 buc.

Așadar, cum să alegeți untul pentru murat pentru iarnă în borcane este înregistrat în această rețetă pas cu pas.

În această rețetă, borcanele nu trebuie sterilizate, principalul lucru este că sunt bine spălate. Borcanele vor fi sterilizate imediat cu ciuperci murate. Cu toate acestea, capacele șuruburilor trebuie sterilizate în avans.

Turnați apa într-o tigaie emailată (puteți lua un recipient din oțel inoxidabil), turnați toate condimentele enumerate în rețetă (cu excepția oțetului), fierbeți și lăsați marinata să fiarbă 5-7 minute.

Introduceți ciupercile feliate în saramura clocotită, adăugați oțet și gătiți timp de 10 minute.

Se toarnă cu grijă marinata împreună cu uleiurile în borcane și se acoperă cu capace.

Puneți conservele într-o tigaie cu apă, pe fundul căreia puneți un prosop și sterilizați 20 de minute.

Înșurubați capacele, înfășurați-le într-o pătură și lăsați 2 zile.

Această rețetă de unt murat pentru iarnă în borcane este similară cu prima. Cu toate acestea, ciupercile sunt mai acide, deoarece au mai mult oțet. Prin urmare, iată un amator: după cum îți place mai mult.

O variantă de unt murat pentru iarnă în borcane cu semințe de muștar

Următoarea versiune de uleiuri murate pentru iarnă în borcane va fi mai piquantă, deoarece rețeta conține usturoi și semințe de muștar. Acest lucru va oferi vasului un gust și aromă neobișnuite. O astfel de biletă nu stă mult timp - uleiul se mănâncă foarte repede.

Pentru 3 kg de uleiuri fierte veți avea nevoie de astfel de produse:

• zahăr - 1,5 linguriță. l .;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• otet 6% - 100 ml;
• semințe de muștar - 3 lingurițe. l. (fără partea de sus);
• cuișoare de usturoi - 20 buc .;
• apa - 1,5 l;
• frunză de dafin - 8 buc .;
• Allspice - 10 buc .;
• piper negru măcinat - 1 lingură.

Pregătim marinada: în apă fierbinte, introducem toate condimentele oferite (tăiem usturoiul în felii subțiri).

Se lasă să fiarbă 5 minute și se toarnă tăiatul în bucăți mici de ulei.

Gatiti 20 de minute la foc mic si amestecati constant.

Opriți aragazul și lăsați tigaia cu ciuperci pe ea.

Se marinează uleios timp de aproximativ 6 ore, după care trebuie introduse în recipiente de plastic și refrigerate.

Este posibil să alegeți acest unt în borcane și cum să îl faceți?

Pentru a face acest lucru, sterilizați conservele în avans, turnați ciupercile cu marinata, puneți conservele într-un vas cu apă caldă și sterilizați 15 minute.

Rotiți capacele metalice și întoarceți-le.

Înfășurați cu o pătură și lăsați să se răcească în această stare timp de 2 zile.

După răcirea completă, scoateți conservele în subsol.

Marinarea untului acasă: rețetă cu videoclip

Prezența de ceapă în marinată conferă mâncărurilor un gust și aromă deosebită. Marinada se dovedește a fi insuloasă și picantă, iar leguma capătă gustul ciupercilor.

Vă oferim o rețetă pas cu pas pentru untul de murat acasă cu un videoclip care poate fi vizualizat mai jos.

• ulei - 2 kg;
• sare - 1,5 linguriță. l .;
• zahăr - 3 lingurițe. l .;
• ceapa - 3 buc .;
• apă - 700 ml;
• muștar uscat - 2 lingurițe;
• piper negru și mazăre allspice - 5 boabe fiecare;
• frunză de dafin - 5 buc .;
• otet 9% - 100 ml.

Turnați uleiul fiert în prealabil cu apă, lăsați-l să fiarbă.

Se toarnă sare și zahăr, se amestecă până se dizolvă complet și se lasă să fiarbă 5 minute.

Se toarnă muștar uscat și se fierbe cu ciupercile încă 5 minute.

Într-un borcan de sticlă sterilizat în partea de jos puneți mazăre cu ardei iute și piper negru, precum și o lavrushka.

Scoateți ciupercile din tigaie cu o lingură pliată și puneți-le în borcane.

Ceapa decojită și tocată în marinată, se adaugă oțet și se fierbe 10 minute.

Aranjați ceapa în borcane de ciuperci, turnați marinata și puneți-o într-o tigaie cu apă fierbinte pentru sterilizarea ulterioară.

Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați 15 minute în apă clocotită.

Înșurubați capacele, puneți sub huse și lăsați să se răcească complet.

Luați borcanele refrigerate într-o cameră rece, ceea ce va crește durata de valabilitate a piesei dvs. de lucru.

Cum să muște ciupercile cu unt acasă cu acid acetic

Nu sunteți sigur cum să alegeți ciupercile cu unt acasă? Vă sugerăm să vă familiarizați cu următoarea rețetă, apoi să luați cu îndrăzneală pregătirea acesteia.

• ciuperci - 2 kg;
• cuișoare de usturoi - 4 buc., (pentru fiecare borcan);
• zahăr - 2,5 linguri. l .;
• sare - 1,5 linguriță. l .;
• acid acetic 70% - 1 lingură. l .;
• piper negru măcinat - 2 lingurițe;
• frunză de dafin - 5 buc .;
• cuișoare - 5 ramuri;
• nucșoară - ½ lingură;
• apă - 1 l.

În borcane sterilizate de jumătate de litru, tăiați căței de usturoi în felii.

Tăiați în prealabil uleiul fiert în bucăți (dacă sunt mari), adăugați apă, adăugați sare și zahăr.

Amestecați totul bine și lăsați la foc mic timp de 10 minute.

În marinada fierbinte, adăugați toate celelalte ingrediente sugerate de rețetă și mai fierbeți încă 15 minute la foc mic.

Aranjați ciupercile în borcane de usturoi și turnați marinada fierbinte, lăsând 2 cm până la margine.

Rotiți capacele și lăsați să se răcească la temperatura camerei.

Du-te la subsol sau lasă la frigider.

Dacă intenționați să lăsați piesa de prelucrat la frigider, atunci este mai bine să închideți conservele cu huse de plastic.

Ciupercile de marinare unse acasă cu acid citric

Marinarea ciupercilor uleioase acasă cu acid citric va oferi piesei o gamă de arome complet diferită decât marinata cu oțet - vor fi mai fragede și mai crocante.

• ciuperci - 2,5 kg;
• apa - 1 l;
• sare - 1,5 linguriță. l .;
• zahăr - 2 lingurițe. l .;
• acid citric - 1 lingură;
• scorțișoară - pe vârful unui cuțit;
• Lavrushka - 4 frunze;
• cuișoare - 3 ramuri;
• allspice - 5 mazăre.

În apă, combinați toate ingredientele, cu excepția lămâii, lăsați să fiarbă.

Puneți untul fiert și tocat în marinată.

Lăsați masa să fiarbă la foc mic timp de 15 minute, opriți aragazul și introduceți acid citric în marinadă.

Amestecați bine și distribuiți ciupercile cu lichidul în borcane.

Acoperiți și sterilizați în apă clocotită timp de 30 de minute.

Scoateți conservele, rostogoliți și lăsați în cameră până se răcește.

Doar conservele răcite complet cu semifabricate trebuie scoase la subsol.

Rețetă pentru marinarea rapidă a untului acasă, fără sterilizare

Următoarea rețetă pentru marinarea rapidă a untului acasă nu implică utilizarea unui proces de sterilizare. Include curățarea preliminară a ciupercilor, fierberea acestora în apă sărată și pregătirea unei marinade cu sare, condimente, zahăr și esență de oțet. Folosind această metodă, ciupercile murate vor sta toată iarna, aproape până la o nouă cultură de ciuperci.

• unt fiert - 2 kg;
• esenta de otet - 1 lingura. l .;
• apă - 700 ml;
• sare - 1,5 linguriță. l .;
• zahăr - 2 lingurițe. l .;
• coriandru în boabe - 1 lingură;
• piper negru și mazăre dulce - 4 buc .;
• Lavrushka - 4 frunze;
• cuișoare - 3 ramuri.

Aduceți apa la fiert, adăugați toate componentele rețetei (cu excepția esenței de oțet) și lăsați-l să fiarbă 10 minute.

Aranjați untul fiert și tăiat în prealabil în borcane de sticlă sterilizate, apoi turnați marinada fierbinte.

Închideți cu capace de plastic sau înveliți metal, lăsați să se răcească.

Lădițele sunt plasate cel mai bine la frigider, pe un raft aproape de congelator.

Vă asigurăm că această rețetă este pregătită rapid, fără să vă luați mult timp.

Cum se marinează rapid untul acasă (cu video)

Cum altfel să marinăm rapid untul acasă? Încercați să gătiți ciuperci în acest fel și să vedeți ce se întâmplă într-un mod neobișnuit și gustos.

• ciuperci uleioase - 1 kg;
• apă - 500 ml;
• otet - 50 ml;
• zahăr - 1,5 linguriță. l .;
• sare - 1,5 linguriță. l .;
• scortisoara - ¼ lingura;
• allspice - 5 mazăre;
• Lavrushka - 3 frunze;
• Ierburi Provence - un vârf.

Se fierbe apa prescrisă după prescripție, se adaugă toate componentele rețetei și se fierbe timp de 5 minute.

Introduceți în prealabil și tăiați în felii de ulei, gătiți la foc mic până se așează pe fundul tigaiei.

Aranjați ciupercile preparate în borcane de sticlă sterilizate și turnați marinada până la capăt.

Dacă nu există suficientă marinadă, faceți-o din nou, calculând ingredientele în funcție de rețetă.

Închideți capacele strânse sau rotiți, lăsați să se răcească și faceți într-o cameră rece.

Video, cum să alegeți untul acasă, vedeți mai jos:

Rețetă crocantă cu unt murat

Rețeta propusă pentru muratul acasă va atrage nu numai dumneavoastră și familia, dar și oaspeților. Ciupercile sunt destul de crocante, cu o aromă pronunțată de ulei și mirodenii.

• unt fiert - 1 kg;
• apă - 600 ml;
• sare - 1,5 linguriță. l .;
• otet 9% - 3 linguri. l .;
• coriandru măcinat - 1 lingură;
• garoafa - 4 inflorescente;
• Lavrushka - 3 frunze;
• busuioc verde - 4 ramuri.

Introduceți ciupercile fierte în apă caldă sărată, lăsați-l să fiarbă și adăugați oțet.

Puneți ciupercile în borcane curate, adăugați toate condimentele descrise în rețetă și turnați marinada fierbinte.

Puneți conservele umplute într-o tigaie cu apă fierbinte și continuați sterilizarea timp de 30 de minute.

Rotiți, întoarceți, înfășurați într-o pătură și lăsați să se răcească complet.

Du-te la subsol sau păstrează-l în frigider.

Gătirea uleiurilor murate în funcție de această opțiune nu va fi împovărătoare pentru dvs., însă în timpul iernii toată gospodăria dvs. va place gustul piesei de prelucrat. Ei vor cere să facă numai astfel de uleiuri.

Ciuperci ulei marinate pentru iarnă în borcane cu țelină și ceapă

• ciuperci fierte - 2 kg;
• ceapă - 4 buc .;
• telina - 1 buchet;
• ardei gras - 2 buc .;
• cuișoare de usturoi - 5 buc.

marinat:

• ulei vegetal nerafinat - 100 ml;
• zahăr - 2,5 linguri. l .;
• otet - 120 ml;
• sare - 1 lingură. l;
• apă - 1 l.

Gătiti toate legumele: tăiați ceapa decojită în inele subțiri, tocați țelina.

Scoateți semințele din ardeiul gras, spălați și tăiați în taitei, tocați căței de usturoi în cubulețe mici.

Pregătiți marinada: în apă fierbinte, combinați uleiul, oțetul, zahărul granulat și sarea.

Aduceți amestecul la fierbere la foc mic.

Introduceți în ea untul tocat fiert, usturoiul, ceapa, ardeiul gras și țelina.

Lasa marinata cu ciupercile sa fiarba 10 minute.

Puneți borcane, turnați marinata în partea de sus, închideți cu capacele de plastic și lăsați să se răcească.

Pentru depozitarea borcanelor cu ciuperci în subsol.

Această rețetă de uleiuri murate pentru iarnă în borcane cu legume este perfectă pentru decorarea mesei festive, în special de Anul Nou.

Ciuperci ulei murate pentru iarnă cu morcovi

Pentru această rețetă vom avea nevoie de următoarele produse și mirodenii:

• unt fiert - 1 kg;
• morcovi și ceapă - 2 buc .;
• apă - 500 ml;
• zahăr - 1 lingură. l .;
• sare - 0,5 linguri. l .;
• otet 9% - 4 linguri. l .;
• acid citric - ¼ lingură;
• garoafa - 4 inflorescente;
• allspice - 3 buc .;
• Lavrushka - 5 frunze;
• ardei gras cu lamaie - 1/3 lingură

Cojiți morcovii și ceapa, spălați-o și tăiați-o în cubulețe.

Puneți legumele într-un colizor și curățați-le în apă clocotită timp de 5 minute.

Pregătiți marinada: puneți toate condimentele în apa declarată conform rețetei și lăsați-o să fiarbă.

Introduceți legumele decolorate și untul fiert în prealabil.

Lasă să fiarbă la foc mediu timp de 10 minute, încearcă sărea și adaugă dacă este necesar.

Umpleți borcanele sterilizate cu ciuperci și marinată până la vârf.

Închideți capacele de plastic strânse și lăsați să se răcească complet.

Du-te la subsol pentru depozitare pe termen lung.

Merită să spunem că decaparea este cea mai ușoară și mai fiabilă modalitate de a pregăti uleiul pentru iarnă. Fiecare gazdă alege o opțiune potrivită special pentru ea și familia ei. Cu toate acestea, principalul obiectiv al oricărui bucătar este păstrarea ciupercilor pentru iarna lungă, pentru a-i încânta pe gospodarii și oaspeții lor cu mâncăruri rafinate cu unt.