Marinarea untului pentru iarnă: cele mai simple moduri
Un factor foarte important în muratul ciupercilor pentru iarnă este pregătirea preliminară pentru conserve: curățare și tratament termic obligatoriu. Uleiul trebuie fiert în apă sărată 20-25 de minute.
Ciupercile cu ulei sunt o varietate de ciuperci care au o peliculă alunecoasă pe suprafața lor, pe care sunt colectate toate resturile de pădure: nisip, resturile de iarbă și frunze. Această coajă trebuie îndepărtată de pe pălărie, deoarece, dacă nu se face acest lucru, marinada se va dovedi a fi amară. Ciupercile mici sunt cele mai bine murate întregi într-un borcan și tăiate în mai multe părți.
conținut
Modul clasic de a cules untul pentru iarnă
Cea mai ușoară modalitate de a mușca untul este o rețetă clasică.
Pentru prepararea sa, se iau următoarele ingrediente:
- 3 kg unt;
- 2,5 litri de apă;
- 100 g zahăr granulat;
- 120 g sare;
- 30 g esență de oțet;
- 30 g de coriandru;
- 10 buc cuișoare;
- 10 buc mazăre allspice;
- 7 buc frunza de dafin.
Tăiați în prealabil untul fiert în bucăți mici, turnați în apă și lăsați-l să fiarbă.
Se toarnă sare, zahăr, se amestecă până se dizolvă și se lasă să fiarbă 20 de minute.
În timpul fierberii, pe suprafața saramurii se formează spumă, care trebuie îndepărtată din când în când.
În borcane sterilizate puneți lavrushka, coriandru, cuișoare și tocană.
Pune ciuperci gata în borcane fără marinadă.
Turnați esența de oțet în saramură, amestecați bine și turnați borcanele de ciuperci.
Se acoperă cu capace metalice, se pune într-o tigaie și se sterilizează în apă clocotită timp de 20 de minute.
Rotiți, întoarceți și înfășurați pătura până se răcește complet.
O modalitate atât de ușoară de a cules untul pentru iarnă va ajuta la păstrarea recoltelor pe tot parcursul iernii.
Marinând untul pentru iarnă cu usturoi și semințe de muștar
Un alt mod de a cules untul pentru iarnă este de a recolta semințele de usturoi și muștar.
Pentru ea sunt oferite următoarele produse și mirodenii:
- 2 kg ulei;
- 1 litru de apă;
- 40 g zahăr;
- 50 g sare;
- 50 ml de oțet (9%);
- 10 căței de usturoi;
- 1 lingură l. semințe de muștar;
- 10 buc frunza de dafin;
- 8-10 boabe de aluat.
Se fierbe uleiul în prealabil în apă, cu adăugare de sare și oțet timp de 15 minute, se întinde într-un frigider.
Turnați zahăr, sare, frunze de dafin, semințe de muștar, semințe de muștar în 1 litru de apă, lăsați lichidul să fiarbă.
Cojiți căței de usturoi, tăiați-l pe jumătate și puneți-l în marinat, turnați oțet.
Se taie ciupercile în mod arbitrar, se aruncă în apă cu condimente și se gătește 10 minute.
Distribuie uleiul în borcane cu marinata, acoperă cu capace metalice și sterilizează 15 minute.
Rotiți băncile, întoarceți-vă cu capul în jos și acoperiți cu o pătură de sus. În această condiție, uleiul trebuie să se răcească complet.
Scoateți ciupercile în subsol sau refrigerați-le.
Conform acestei rețete, uleiul de marinare este crocant cu un gust picant.
O modalitate rapidă de a marina untul cu condimentul coreean
Cum altfel se poate marina untul într-un mod simplu pentru a-l face foarte gustos? Trebuie să spun că ciupercile, ca produs hrănitor, sunt potrivite pentru toate tipurile de salate, care sunt considerate o gustare delicioasă pe masa festivă. Și moluștele murate sunt cele mai bune ciuperci potrivite pentru acest rol. Deci, în acest caz, puteți utiliza metoda rapidă de marinare a untului cu condiment coreean și ardei iute.
Pentru această recoltă de iarnă aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- 2 kg ulei;
- 500 g morcovi;
- 500 ml apă;
- 2 buc ardei iute;
- 12 căței de usturoi;
- 150 ml ulei vegetal;
- 1 pachet de condimente în coreeană;
- 5-7 art. l. 9% otet;
- 7 linguriță zahăr granulat;
- Sare după gust.
Tăiați ceapa în jumătate de inele, puneți o tigaie încălzită cu ulei și prăjiți până la moale.
Se curăță și se răstoarnă morcovii cu un paie lung, se combină cu ceapa și se prăjește 10 minute.
Tăiați ciupercile fierte în prealabil în felii, adăugați morcovii și ceapa și lăsați să stea 15 minute.
Turnați în apă zahăr, sare, oțet, ardei iute, condiment coreean și căței de usturoi felii.
Lasa sa fiarba 5 minute si toarna continutul tigaiei.
Se lasă să stea 10 minute, se scoate din aragaz și se toarnă în borcane sterilizate.
Acoperiți și sterilizați în apă clocotită la foc mediu timp de 20 de minute.
Rotiți conservele și lăsați-l la cald până se răcește complet (nu îl puteți înveli).
Culesul fierbinte: o rețetă simplă
În conformitate cu următoarea rețetă pentru murat ulei fierbinte, puteți pregăti, de asemenea, un preparat excelent pentru iarnă.
Vom avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 2 kg ulei;
- 800 ml apă;
- 7 mazăre de negru și allspice;
- 5 buc. frunze de dafin;
- 5 căței de usturoi;
- 2,5 linguri. l. zahăr;
- 4 lingurițe. l. 9% otet;
- 1,5 linguriță. l. sare.
Se taie ciupercile fierte în avans în bucăți, în orice formă.
Se dizolvă zahărul, sarea în apă fierbinte, se toacă frunza de dafin, un amestec de boabe de piper, se lasă să fiarbă și se adaugă untul.
Se fierbe 15 minute, se toarnă în oțet și se toacă usturoiul tocat.
Lasă să fiarbă încă 5 minute, scoate din aragaz și pune în borcane.
Rotiți, întoarceți, acoperiți cu o pătură caldă și lăsați să se răcească complet.
Folosind o metodă simplă de murat, fiecare gospodină, alegându-și propriul buchet de mirodenii și mirodenii, va putea să-și creeze propria rețetă unică.
Marinați ușor murături reci
O altă opțiune simplă este să alegeți uleiul într-un mod rece, ceea ce vă permite să faceți rapid o recoltă pentru iarnă.
Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de astfel de produse și condimente:
- 2 kg ulei;
- 1 litru de apă;
- 7 lingurițe l. uleiuri rafinate;
- 3 linguri. l. zahăr;
- 1,5 linguriță. l. sare;
- 5 linguri. l. oțet;
- 7 căței de usturoi;
- 4 frunze de dafin;
- 5 boabe de aluat.
Fierbeți în prealabil ciupercile timp de 20 de minute în apă cu sare sărată, puneți-o pe o sită și lăsați să se scurgă bine.
Pregătiți marinada: amestecați zahărul și sarea în apă până la dizolvarea completă, adăugați oțet, aruncați usturoiul tocat, frunza de dafin și tocanele.
Se aduce la fiert și se introduce în marinată bucăți de unt mărunțite.
Turnați totul în borcane sterilizate cu lichid.
Într-o tigaie curată, ulei rafinat vegetal de calcin și 2-3 linguri. l. se toarnă în fiecare borcan de ciuperci murate. Acest lucru este pentru a vă asigura că piesa de prelucrat nu este supusă matriței.
Închideți băncile cu huse ermetice, înfășurați-le și lăsați-le să se răcească sub copertine.
Du-te la subsol sau bagat la frigider pentru depozitare.
O modalitate atât de ușoară de a cules untul va permite fiecărui bucătar să obțină un aperitiv minunat care poate fi mâncat în 3-4 zile. Un astfel de semifabricat poate fi păstrat timp de aproximativ 6 luni.
Important de reținutcă pe baza unei metode simple și rapide de murat, puteți experimenta și veni cu propriile variante originale. Recoltarea de iarnă poate include adăugarea de țelină, mărar uscat, curry, ceapă, usturoi și multe altele.Arătați-vă imaginația și creați-vă capodoperele de ciuperci din conserve. Un astfel de unt murat va arăta grozav într-o sărbătoare festivă și cu siguranță va atrage toți oaspeții.
