Cum alegeți ciupercile de cânepă: rețete pentru iarnă
Merită spus că toate soiurile de ciuperci comestibile se numesc cânepă. Ciupercile de cânepă de toamnă sunt deosebit de apreciate, al căror sezon de colectare începe în august și durează până la jumătatea lunii noiembrie. Mulți iubitori de mâncăruri cu ciuperci cred că cele mai delicioase sunt ciupercile de cânepă murate. Acestea pot fi adăugate la salate, făcute din ele umplând pentru pizza și plăcinte, precum și puse pe masă ca fel de mâncare independent sau farfurie pentru cartofii fierti. Vă sugerăm să luați în considerare câteva rețete populare pentru ciuperci de cânepă murate acasă.
conținut
O rețetă simplă pentru ciuperci murate de cânepă
În acest caz, ciupercile de cânepă murate, conform rețetei, sunt făcute de obicei din cele mai mici ciuperci. Într-o salată, ca ingredient suplimentar, acestea vor arăta foarte elegante.
- Ciuperci cu miere - 1 kg;
- Esență acetică - 1,5 linguriță;
- Apa - 700 ml;
- Trifoi - 7 buc .;
- Boabe de piper negru - 10 buc .;
- Sare - 3 linguriță;
- Zahar - 4 linguriță.
Pentru a ști să alegeți ciupercile de cânepă cu o rețetă simplă, trebuie să urmați pașii pas cu pas.
- Ciuperci cu miere de coajă fiartă fiartă în apă cu adăugare de sare timp de 20 de minute, îndepărtând spuma de pe suprafața ciupercilor.
- Aruncăm ciupercile pe o sită sau un colizor, dăm o scurgere bună, scurgem bulionul.
- Întindem ciupercile fierte într-o tigaie, turnăm apă și fierbem 10 minute.
- Introducem sare, zahăr, piper, cuișoare, lăsăm să fiarbă 15 minute.
- Se toarnă în esența de oțet, se amestecă și se lasă să fiarbă 3 minute.
- Stingeți focul, lăsați ciupercile de miere în marinadă să se răcească aproximativ 15 minute.
- Intindem pe borcane sterilizate, turnăm capacele, le învelim cu o pătură și lăsăm să se răcească.
- După răcirea completă, scoatem conservele în subsol sau lăsăm la frigider. Apoi, nu este necesar să înveliți huse metalice, doar închideți cu cele din plastic strâns.
Cum să culesă ciuperci de cânepă pentru iarnă fără sterilizare
Cum să alegeți ciupercile de cânepă pentru iarnă fără sterilizare, va apărea următoarea opțiune de gătit. Merită să spunem că gustul ciupercilor cu miere va depinde în totalitate de condimentele și condimentele care se adaugă la marinată. Cu toate acestea, ciupercile de cânepă murate sunt întotdeauna delicioase.
- Ciuperci cu miere - 3 kg;
- Apa - 600 ml;
- Sare - 1 lingură. l .;
- Foaie de dafin - 7 buc .;
- Zahar - 2 lingurițe. l .;
- Esență acetică - 20 ml;
- Allspice și mazăre neagră - 7 buc .;
- Garoafa - 4 ramuri.
- Ciupercile cu miere trebuie sortate, tăiate jumătate din picioare, clătite în apă curgătoare și fierbeți timp de 20 de minute.
- Scurgeți bulionul și puneți ciupercile într-un colizor și lăsați să se scurgă.
- În apă, combinați toate ingredientele pentru marinat, cu excepția esenței de oțet și lăsați-l să fiarbă.
- Puneți ciupercile fierte în marinadă, la foc mic timp de 20 de minute.
- Stingeți focul, lăsați ciupercile să stea 15 minute și abia apoi adăugați esență de oțet.
- Întindeți ciupercile în borcane, umplându-le doar în 2/3 din volum.
- Se acoperă cu marinadă și se închide cu capace de plastic.
- După răcirea completă, se pun la frigider conservele cu ciuperci de cânepă murate gătite pentru iarnă.
Cum se gătește marinada și ciupercile de cânepă murate
Combinați aperitivul cu mirodenii neobișnuite - scorțișoară și cuișoare, de exemplu. Cu siguranță vă veți bucura de această aromă delicată și de gustul rafinat! Încercați să gătiți ciuperci murate de cânepă conform rețetei de mai jos cu o fotografie.
- Ciuperci cu miere - 5 kg;
- Apa - 600 ml;
- Oțet 6% - 100 ml;
- Sare - 2 linguriță;
- Zahar - 1 lingura. l .;
- Garoafa - 3 ramuri;
- Scorțișoară - ½ bețe;
- Foaie de dafin - 4 buc .;
- Ulei vegetal;
- Ardei alb și negru - 4 buc.
Cum să alegeți ciupercile de cânepă și să pregătiți o marinată pentru ele?
Ciupercile cu miere se curăță de contaminare, se spală, se toarnă cu apă și se fierb 20-25 de minute, până când ciupercile se scufundă în fundul tigaiei.
Bulionul se scurge, ciupercile de miere se toarnă într-un colizor sau o sită mare, astfel încât paharul să fie plin de lichid.
Marinada este pregătită: sare, zahăr, toate condimentele și condimentele sunt combinate în apă, amestecate și lăsate să fiarbă 10 minute.
Se introduc ciuperci de cânepă, se lasă să fiarbă la foc mic timp de 15 minute.
Lăsați ciupercile în marinat până se răcesc complet.
Acestea sunt așezate în borcane sterilizate împreună cu marinada la rece.
Sverh se toarnă 2 lingurițe. l. ulei vegetal calcinat.
Sunt închise cu capace de plastic sterilizate și lăsate la frigider pentru depozitare.
Puteți acoperi băncile cu hârtie pergament și să le legați cu un șnur gros.
Ciupercile de cânepă marinate cu ulei vegetal
Acest aperitiv va atrage chiar și cei mai capricioși gurmanzi. Iar oaspeții vor cere cu siguranță să împărtășească o rețetă pentru ciuperci murate de cânepă pregătite pentru iarnă.
- Ciuperci de cânepă - 3 kg;
- Sare și zahăr - 60 g fiecare;
- Esență acetică - 3 linguriță;
- Ulei vegetal - 70 ml;
- Mazăre mazăre albă și neagră - 7 buc .;
- Nucșoară - la vârful unui cuțit;
- Apa - 700 ml.
- Ciupercile de cânepă spălate curățate de resturile de pădure și resturile de miceliu se spală și se toarnă cu apă, astfel încât ciupercile să fie complet acoperite.
- Se fierbe în apă sărată timp de 20 de minute, în timp ce se îndepărtează constant spuma formată pe suprafață cu o lingură pliată.
- Întindem ciupercile pe o sită mare, astfel încât apa să fie bine sticlă.
- Pregătim marinada: în apă dizolvăm sare și zahăr, introducem toate condimentele și condimentele (cu excepția uleiului vegetal).
- Lasăm să fiarbă, adăugăm ciupercile și gătim la marinat 40 de minute la foc mic.
- Folosim o lingură pliată pentru a extrage ciupercile cu miere din tigaie, le-am pus în borcane sterilizate și le umplem cu marinată.
- După răcirea completă, turnați 2 linguriți în fiecare borcan. l. ulei vegetal calcinat. Un strat de grăsime va împiedica mucegaiul în bănci și va împiedica deteriorarea piesei.
- Îl închidem cu capace de plastic strânse și îl scoatem la subsol.
Ciuperci de cânepă murate: cum să culegeți delicios ciupercile cu semințe de muștar
Continuăm să combinăm aperitivul cu diverse ingrediente și admirăm rezultatele! Așadar, pentru a obține ciuperci murate delicioase, vă sugerăm să învățați cum să le alegeți cu oțet de cidru de mere și semințe de muștar.
- Ciuperci cu miere - 2 kg;
- Sare - 1 lingură. l .;
- Zahar - 2 lingurițe;
- Usturoi - 4 cuișoare;
- Oțet de cidru de mere - 100 ml;
- Apa - 700 ml;
- Semințe de muștar - 1 lingură;
- Foaie de dafin - 5 buc .;
- Ardei alb și allspice - câte 7.
Pentru decapare veți avea nevoie doar de ciuperci mici întregi, cu pălării dense și nedeteriorate.
- Agaricele de miere de cânepă sunt curățate de iarbă, murdărie și nisip, spălate de mai multe ori în apă
- Se toarnă apă rece, se pune la foc mediu și se fierbe 20-25 de minute.
- Ciupercile cu miere sunt selectate cu o lingură pliată într-o sită, așteaptă până la scurgerea apei, iar între timp gătesc marinata.
- Condimentele și condimentele specificate în rețetă se amestecă în apă și marinata se lasă să fiarbă 5-8 minute.
- Se toarnă oțet, se amestecă și se lasă să stea un timp pe aragaz stins.
- Ciupercile sunt așezate în cutii curate, turnate cu marinată și acoperite cu capace metalice.
- Au pus conservele într-un vas cu apă fierbinte, în partea de jos a căruia se află un prosop.
- Sterilizați timp de 30 de minute la foc mic și rostogoliți.
- Băncile sunt întoarse cu susul în jos, învelite și lăsate să se răcească complet.
- După răcire, acestea sunt scoase la subsol pentru depozitare pe termen lung.
Știind acum să culegeți în mod corespunzător ciupercile de cânepă, puteți alege rețeta preferată și să vă pregătiți.Gospodăria ta se va bucura doar că le va servi mâncăruri noi și gustoase pentru prânz sau cină.
