Cum să gătești ciuperci murate de porcini

Ciupercile cu porcini murati sunt o delicatesa rafinata si un aperitiv excelent, chiar si fara adaugarea de ceapa si unt. Despre cum să gătiți cepsuri murate, vă recomandăm să citiți pe această pagină. Iată o varietate de metode de conserve. Folosind aceste rețete pentru ciupercile cu porcini de murat acasă, puteți face preparate excelente, care vor fi pe placul gustului dvs. în timpul iernii. Cel mai adesea, borcanele de sticlă sunt folosite ca recipiente pentru conservare. Cu oțetul inclus în rețetă, își păstrează perfect gustul la frigider timp de 10 până la 12 luni. Pentru etanșare strânsă se folosesc huse speciale de staniu.

Uită-te la muratul ciupercilor albe din rețetă cu o fotografie și asigură-te că acesta este un mod destul de simplu de a procesa această materie primă.

Cea mai ușoară rețetă și cea mai bună metodă de a culege ciuperci de porcini în borcane

Ciupercile din conserve sunt foarte populare; ciupercile păstrează gust și miros bun și, prin urmare, sunt utilizate pe scară largă în gătit. Cea mai bună rețetă pentru ciupercile cu porcini de murături începe cu culegerea lor în primele ore, deoarece vor putea rezista mai mult timp la rece la frigul nopții. Când le colectați, sunt curățate cu un cuțit de la sol și resturi și așezate într-un coș, astfel încât să nu se aburească și să se sfărâme.

Chiar și această modalitate simplă de cules a ciupercilor de porcini recomandă pre-prelucrarea materiilor prime. Având în vedere că ciupercile se deteriorează rapid, trebuie îngrijite imediat după recoltare. Ciupercile trebuie păstrate în cel mult 24 de ore de la recoltare; până de data aceasta sunt lăsați în aer curat, astfel încât să nu fie uzate și să nu se înnegrească. Amestecurile de ciuperci sunt foarte frumoase și gustoase, de exemplu, la ciupercile porcini se adaugă puține ciuperci sau candelabre.

Dacă utilizați această rețetă cea mai simplă pentru ciupercile cu porcini de murat, veți avea nevoie de ghivece emailate sau conserve, jgheaburi din lemn, tăvi sau vase emailate, boluri de răcire, skimmere, conserve de sticlă sau lut glazurat, căzi și butoaie de stejar sau tei. Toate ustensilele metalice trebuie emailate sau conserve, altfel este corodată de oțet. În plus, trebuie să aveți oțet, sare pură fină, zahăr granulat, alum, piper, piper, cuișoare, scorțișoară, frunze de dafin, semințe de caras, precum și legume proaspete: morcovi, pătrunjel, țelină, ceapă, usturoi.Rețetele pentru muratul ciupercilor de porcini în borcane permit utilizarea altor ingrediente interesante.

Există multe soiuri de oțet: paine (naturala), aromata, Rin (cuib), bere si esenta de otet. Oțetul din esență este ieftin și puternic, marinadele din el persistă mult timp, dar dobândesc un gust înțepător și un aspect galben-murdar.

Oțetul de bere pentru marinat este slab: ciupercile din el se deteriorează rapid, mucegai.

Cele mai potrivite pentru pâine marinat și oțet de fructe. Însă cea mai bună calitate este considerată ca fiind Rin (cuib) și oțet aromatic. Ciuperci pre-sortate după tip și mărime. Se curăță, taie picioarele, bine, se clătește de mai multe ori în apă rece, schimbându-l de fiecare dată. Apoi ciupercile se aruncă pe o sită pentru uscare. Trebuie să clătiți ciupercile fără a scurge apă (astfel încât să fie înmuiate puțin în același timp), altfel vor trebui reciclate și înlocuite complet cu marinata. Pălăriile mari sunt tăiate în jumătate sau în patru părți, picioarele de ciuperci porcini, boletus și boletus - în felii de 2-3 cm grosime (marinează-le separat de pălării). Cele mai bune ciuperci murate sunt cele colectate în august și septembrie, când cresc încet și sunt mai dense, mai puternice și mai mici. Acasă, ciupercile sunt murate în două feluri: sunt fierte imediat în marinadă sau, după ce au fiert în apă sărată, se toarnă cu marinata.

Rețetă delicioasă și rapidă pentru ciupercile cu porcini murati

Pentru a implementa această delicioasă rețetă de ciuperci porcini murate la 10 kg de materii prime proaspete:

• apă - 1,5 l
• sare - 400 g
• acid citric sau tartric - 3 g
• esenta de otet alimentar - 100 ml
• frunza de dafin
• scorțișoară
• carnație
• cuișoare englezești
• nucsoara si alte condimente.

Conform acestei rețete rapide pentru ceps de decapare, acestea trebuie sortate, sortate după tip și dimensiune, tăiate picioarele (îndepărtați pielea din unt), clătiți bine, schimbând apa de mai multe ori. Apoi turnați ciuperci proaspete într-o tigaie emailată, adăugați apă, sare, acid citric sau tartric, condimente.

Fierbeți ciupercile, îndepărtând periodic spuma, până când încep să se așeze până la fund, iar bulionul va deveni transparent. La sfârșitul gătitului, se adaugă esența de oțet, după ce se amestecă cu bulion de ciuperci. Se toarnă ciuperci fierbinți cu decoct în borcane sterilizate preparate, se acoperă cu capace și se sterilizează în apă clocotită: borcane de jumătate de litru - 30 minute, litru - 40 minute. La sfârșitul cutiei de sterilizare se rostogolesc rapid și se răcesc.

Cum alegeți ciupercile de porcini acasă: o rețetă cu o fotografie

Înainte de a culege ciuperci porcini acasă, trebuie să pregătiți o marinadă, pentru asta, pentru 1 litru de apă:

• 1 lingură lingura de esenta de otet 80% sau 200 ml otet 9% (in acest caz, trebuie sa luati cu 200 ml mai putina apa)
• 2 lingurițe linguri de zahăr
• 4 linguri de sare
• 3 frunze de dafin
• 6 mazăre de allspice
• 3 muguri de cuișoare
• 3 bucăți de scorțișoară.

Puneți ciuperci răcite fierte în borcane pregătite, astfel încât nivelul lor să nu depășească umerii borcanului. Turnați ciupercile cu marinada răcită, turnați un strat (aproximativ 0,8–1,0 cm) de ulei vegetal peste marinată, acoperiți borcanele cu hârtie pergament, legați și refrigerați.

Vedeți cum să culegeți ceps într-o rețetă cu fotografii care ilustrează toți pașii procesului de gătit.

Rețete pentru cules de ciuperci porcini

Bucățile emailate se toarnă la 1 kg de ciuperci proaspete:

• 1/2 cană apă
• 1/3 cană oțet de masă
• o lingură de sare

Conform rețetei pentru prepararea ciupercilor de porcini prin decapare, de îndată ce apa clocotește, ciupercile pregătite sunt coborâte în ea și le fierbeți la foc mic, amestecând ușor. Timpul de gătit depinde de tipul, dimensiunea, vârsta ciupercilor. Dar, mai des, durează, dacă contați din momentul fierberii, 8-10 minute. Cepsul se fierbe 20-25 de minute, picioarele de ciuperci - 15-20 de minute. În timpul procesului de fierbere, spuma care apare din abundență este îndepărtată cu o lingură pliată. Când marinada începe să se aprindă, eliberarea de spumă se va opri, iar ciupercile vor începe să se așeze până la fund, fierberea este terminată.Cu 2-3 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați 1 kg de ciuperci proaspete în tigaie:

• 1 linguriță zahăr granulat
• 5 mazăre de allspice
• pentru a gusta căței
• frunză de dafin și vârf de cuțit - acid citric

Ciupercile gata sunt răcite rapid, stivuite în borcane și turnate la vârf cu marinata rămasă.

O rețetă simplă: cum să alegeți ciupercile de porcini în borcane

Înainte de a alege ciupercile de porcini conform unei rețete simple, turnați apă în tigaie, adăugați puțină sare (40-50 g la 1 litru de apă), apoi puneți ciupercile și începeți să le gătiți. În procesul de fierbere, spuma rezultată este îndepărtată. Gatiti 20-25 de minute, amestecand usor. Când ciupercile sunt gata (se vor așeza până la fund), se scot de pe foc, se pun pe sită, se răcesc, apoi se transferă pe vasele ceramice sau borcanele de sticlă. Prepararea marinadei pentru 1 litru de apă:

• 3 lingurițe de esență de oțet 80% (sau 1 pahar fațet cu 9% oțet, atunci trebuie să luați 1 pahar mai puțin apă)
• 2 linguri de zahăr
• 1 lingura de sare
• 4-5 frunze de dafin
• 10-12 mazare de ardei negru
• 6 mazăre de allspice
• 3 muguri de cuișoare
• 2-3 g de mărar uscat.

Toate împreună se pun la fiert și se toarnă în borcane de ciuperci, astfel încât să existe un strat de lichid deasupra lor. După ce marinada s-a răcit, borcanele sunt închise cu capace de polietilenă. Înainte de a culege ciupercile de porcini în borcane, rețeta poate fi completată cu alte ingrediente după bunul plac.

În funcție de propriul gust, recoltatorii fac adesea marinele mai ascuțite sau mai moi, reglând cantitatea de oțet și chiar dulci, adăugând zahăr, usturoi. Modifică și setul de condimente: unele nu sunt consumate deloc, altele sunt puse mai mult etc.

Cum se potrivesc în mod corespunzător și gustoase ciupercile de porcini cu murat

Înainte de a alege corect ciuperca albă, trebuie să pregătiți toate ingredientele necesare:

• 1 kg de ciuperci porcini
• 20 g (3 lingurițe) de sare
• 12 mazăre cu piper negru
• 5 mazăre de allspice
• 2 frunze de dafin
• puțină nucșoară
• 60–70 g acid acetic 30%
• 0,5 linguriță zahăr
• (1-2 pahare de apă)
• (1 ceapă).

Cum se fac ciuperci murate de porcini

Ciuperci de porcini pregătiți - 10 kg. Înainte de a face ceps murat, se prepară o umplutură specială:

• apă - 2 l
• esenta de otet 80% - 60 g
• acid citric - 3 g (1/3 linguriță)
• frunze de dafin - 10 frunze
• scorțișoară - 1 g (1/2 linguriță)
• allspice - 20 mazăre
• cuișoare-15 muguri
• sare - 400 g.

Ciupercile se curăță și se fierb 10-15 minute într-o marinată pregătită din 3 litri de apă, 20 g esență de oțet și 175 g sare, apoi se aruncă pe sită. Când ciupercile s-au răcit, se pun într-un butoi și se toarnă cu o umplutură de marinată pregătită în avans.

Cum să culesă ciuperci porcini acasă

ingrediente:

• 1 kg de ciuperci
• 1½ - 2 căni de apă
• 50–70 ml acid acetic 30%
• 15-20 g (2-3 lingurițe) de sare
• 15 boabe de ardei
• 10 mazăre de allspice
• 2 frunze de dafin
• 1-2 becuri
• 1 morcov

1. Pentru decapare, selectați ciuperci mici sau tăiate în bucăți mai mari.
2. Înainte de a culege ciuperci porcini acasă, trebuie curățate, spălate cu apă rece și, după ce au fost aruncate înapoi pe o sită, lăsați apa să se scurgă.
3. Apoi fierbeți ciupercile într-o cantitate mică de apă sau fără a adăuga apă timp de 5-10 minute.
4. Pregătirea marinadei: turnați apa în vase și fierbeți-o timp de câteva minute împreună cu ceapa și ceapa feliată și morcovii, adăugați acid acetic la sfârșitul gătitului.
5. Înmuiați ciupercile ușor uscate în marinadă și gătiți 4-5 minute, apoi condimentați.
6. Transferați ciupercile în borcane sau sticle, turnați marinata astfel încât ciupercile să fie acoperite cu ea.
7. Închideți imediat vasele, răciți și așezați-le în camera de depozitare.
8. Pentru a clarifica marinata, ciupercile se scot din bulion, se toarnă cu oțet, se diluează cu apă și se condimentează cu zahăr.
9. Ciupercile sunt fierte din nou în această marinată și cu ea sunt transferate într-un borcan.

Cum să alegeți delicios și repede ciupercile porcini cu mărar

ingrediente:

• 1,5 kg de ciuperci porcini

Pentru marinat:

• 1 litru de apă
• 50 g sare
• 75 g zahăr
• 100 ml otet de cidru de mere
• 5-6 mazăre de piper negru
• o pereche de umbrele de mărar

Înainte de a cules ciupercile porcini delicios și rapid, acestea trebuie curățate, spălate bine. Pentru ciupercile mari, separă pălăriile de picioare și se taie în mai multe părți. Se fierbe apa într-o cratiță, se adaugă sare (30 g sare la 1 litru de apă), se pun picioarele de ciuperci, se fierb 10 minute, apoi se adaugă pălării și se fierb încă 10 minute. Aruncați ciupercile într-un colizor, clătiți cu apă fierbinte. Pentru marinată, aduceți apa la fierbere, adăugați sare, zahăr, mărar și piper, turnați oțet. Într-o marinadă în clocot, puneți ciupercile și gătiți la fiert mic, până se așează la fund. Apoi puneți ciupercile în borcane sterilizate uscate, turnați marinada fierbinte. Când ciupercile s-au răcit, legați gâtul borcanelor cu hârtie pergament și depozitați într-un loc răcoros.

Reteta pentru ciupercile de porcini cu murat

ingrediente:

• 1 kg de ciuperci porcini

Pentru marinat:

• 1 litru de apă
• 30 g sare
• 5 g zahăr
• 200 ml de oțet 9%
• 10 mazare de ardei negru
• 5–7 mazăre de aluat
• 2 frunze de dafin

Rețeta pentru ciupercile cu porcini de murat, se recomandă mai întâi curățarea completă, spălarea, tăierea mare în 2 părți. Înmuiați ciupercile preparate în apă sărată fiartă (20 g sare la 1 litru de apă) și gătiți 10 minute. Apoi, pliați într-un colizor, lăsați lichidul să se scurgă. Pentru marinat, aduceți la fierbere apă cu condimente, sare și zahăr, turnați oțet. Înainte de a culege corect ciupercile de porcini, trebuie să fie scufundate în saramură și să se gătească timp de 10 minute. Apoi răspândiți ciupercile într-un borcan sterilizat cu o lingură în formă de fântână, turnați marinada clocotită. Băncile se rostogolesc imediat, se întorc și se înfășoară pentru a se răci.

Cea mai bună metodă de a ciuperci porcini

Înainte de decaparea cepsului în cel mai bun mod, trebuie să fie sortate și curățate corespunzător, spălate în două sau trei schimbări de apă rece, tăiate rădăcinile și scufundate în apă clocotită sărată, adăugându-i 1 pahar de oțet. Când ciupercile au fiert bine de 4 ori cu o cheie albă, scoateți și puneți toate ciupercile pe sită, scurgeți apa în care au fiert și nu turnați apă rece pe ele, ci răciți-le fie pe sită, fie pe o farfurie. Când ciupercile s-au răcit complet, puneți-le în borcane și turnați oțet fiert bulion rece, puneți câteva crengi pe deasupra: tarhon, lavandă și mărar, turnați vârful borcanului cu ulei provensal pe deget și legați mai întâi borcanul cu hârtie peste o cană de lemn, apoi înfășurați-l într-o bulă crudă , lăsați să se usuce și apoi aduceți într-un loc rece, dar uscat.

Rețete despre cum să ciuperci porcini de murat

Continuăm să studiem rețete despre cum să culegeți corect ciupercile de porcini acasă și următoarea rețetă cu cuișoare.

ingrediente:

• Ciuperci porcini mari și mici 50 de bucăți
• Oțet 6 căni
• Apă 3 căni
• Garoafe 8 capete
• Frunzele de dafin 16
• Ardei negru 16 bile
• Sare mică 2 linguriță. cu vârful
• Zahar sau miere 2 linguri. l.

Spălați ciupercile de porcini decojite în trei ape, tăiați ciupercile mari în 2 sau 4 părți și lăsați-le mici întregi, puneți-le într-o tigaie, adăugând 8 capete de cuișoare, 16 frunze de dafin, 16 bile de piper negru, 2 lingurițe pline de sare fină și 2 linguri linguri de zahăr sau miere. Turnați totul cu pahare de oțet și 3 pahare de apă, puse la gătit timp de 1 oră, asigurați-vă că descărcați.

După o oră de preparare a ciupercilor, selectați cu grijă ciupercile cu o lingură largă sau găurită într-un vas sau un vas adânc, turnați în blastul lor cald, în care au fiert, lăsați-l să stea într-un loc răcoros timp de 6 ore. Apoi îi puteți pune în borcane, umpleți-le cu o bere, în care au fost gătite, dar filtrate și fără mirodenii (care nu pot fi puse în borcane). Turnați partea superioară a borcanului cu ulei provensal sau vacă călduță, conectați-l cu o plută sau, dacă deschiderea borcanului este foarte largă, puneți un cerc de lemn, legați-l cu o bulă sau harpius, turnați-l și puneți-l într-un loc rece.

Ciuperci de porcini murati (metoda 1)

Înmuiați boletul tânăr decojit și spălat în apă clocotită sărată, fierbeți-l de 2-3 ori și puneți-o pe o sită. Când este uscat, puneți borcane, turnați cu oțet puternic răcit, fiert cu sare, frunze de dafin și piper, legați. După un timp, dacă oțetul devine tulbure, scurgeți-l și turnați același proaspăt.

Ciuperci de porcini murati (metoda 2)

Fierbeți oțetul cu sare, frunze de dafin și piper, puneți ciupercile fierte în apă deja în el, lăsați-l să fiarbă încă 2 ori. Când ciupercile s-au răcit, puneți-le în borcane de sticlă cu pălăriile în sus și, pentru a nu se deteriora, turnați unt topit deasupra.

Cum se ciupește ciuperci porcini congelați

Înainte de a culege ciupercile de porcini congelate, trebuie să fie decongelate și fierte cu oțet cu o cantitate mică de sare, înmuiați boletusul cu coajă tânără. Când s-a fiert bine, se toarnă imediat cu oțet într-un vas de piatră sau lut și se lasă să stea o zi. Apoi, spălați-le bine în același oțet, așezați-le pe o sită și puneți-le în borcane cu pălăriile în sus. Se toarnă oțet puternic puternic proaspăt răcit, fiert cu frunze de dafin, piper și puțină sare. Se toarnă deasupra cu ulei de măsline sau topit și se leagă într-o bulă. Depozitați într-un loc răcoros și uscat.

Ciuperci de porcini murati (reteta 1)

ingrediente:

• 1 kg de ciuperci proaspete
• 1-2 căni de apă
• 60–70 g de oțet 9%
• 20 g (3 lingurițe) de sare
• 12 mazăre cu piper negru
• 5 mazăre de allspice
• 2 frunze de dafin
• puțină nucșoară
• 1/2 linguriță zahăr
• 1 ceapa

Ciupercile mici preparate se lasă întregi, se taie în bucăți mici și se pun într-o tigaie cu fundul umezit, presărată cu sare și încălzită. Ciupercile se fierb în sucul alocat, se agită, se fierbe 5-10 minute, apoi se adaugă condimentele, ceapa și se fierbe câteva minute, la final se toarnă oțet. Adesea, sucul de ciuperci cu toți aditivii este folosit ca marinată. Cu toate acestea, se pare că este întunecat. Prin urmare, deseori fac altfel. Ciupercile sunt scoase din suc și scufundate simultan cu condimentele în apă clocotită, unde se adaugă zahăr și oțet. După o gătire scurtă, ciupercile se pun în borcane și, turnând marinata, se acoperă, iar supa sau sosul se prepară pe sucul de ciuperci.

Ciuperci porcini în marinată dulce și acră

ingrediente:

• Ciuperci - 1 kg
• Ceapă - 200 g
• Morcovi - 100 g
• Acid citric - 10 g
• Foaie de dafin - 2 buc.
• Muștar uscat și piper după gust
• Oțet 6% - 100 ml
• Zahar - 30 g
• Sare - 20 g

1. Ciupercile se spală, se toacă grosier, se rumenește timp de 3-5 minute în 100 ml de apă cu adăugarea a 10 g de sare și acid citric.
2. Frunzele de dafin se pun în borcane, ciupercile se întind deasupra, se adaugă muștarul și piperul.
3. Ceapa este decojită, spălată, tăiată în inele.
4. Coji morcovii, speli-i, tăiați-i în cercuri.
5. Legume răspândite pe ciuperci. Aduceți 150 ml de apă la fiert, adăugați sare, oțet, zahăr, turnați în borcane.
6. Sterilizat și sigilat.

Cum se cules Ceps cu usturoi

ingrediente:

• Ciuperci - 1 kg
• Usturoi - 200 g
• Foaie de dafin - 2 buc.
• Oțet 6% - 100 ml
• Zahar - 30 g
• Sare - 20 g
• Allspice - 10 buc.

Înainte de a culege ciupercile de porcini cu usturoi, acestea se spală bine, se curăță, se toacă grosier, se rumenesc timp de 5 min în 100 ml de apă cu adăugarea a 10 g de sare. Usturoiul este decojit, spălat. Pentru prepararea marinadei, 200 ml apă se pun la fiert, se adaugă sare și zahăr, se fierbe 5 minute, apoi se toarnă oțet.Condimentele, ciupercile și usturoiul se introduc în borcane sterilizate, se toarnă cu marinada clocotită, se sterilizează și se închide bine.

Cum să marinăm ceps

Pentru 1 kg de picioare de ciuperci:

• 100 ml apă
• 100-125 ml de oțet
• 1,5 linguriță. l. sare
• 0,5 linguri. l. zahăr
• 2 frunze de dafin
• 3-4 buc. mazăre cu piper negru
• 2 buc Carnation.

Înainte de a culege picioarele ciupercilor de porcini, acestea trebuie spălate complet și în mod repetat cu apă rece, apoi puse pe o sită pentru a sticlă apa. Turnați apă, oțet în vasele emailate, adăugați sare, zahăr, puneți pe foc și dați la fiert. Înmuiați ciupercile într-un lichid clocotit, îndepărtați spuma și adăugați condimente picante în 10 minute. Gătirea ciupercilor durează aproximativ 25 de minute după fierbere. Ciupercile mici vor fi gata în 15-20 de minute. De obicei, ciupercile preparate se scufundă în fund și lichidul devine mai transparent. După gătit, răciți ciupercile și puneți-le în borcane de sticlă bine spălate, acoperiți-le cu hârtie pergament, legați și depozitați într-un loc răcoros.

Cum se alege ciupercile de porcini cu acid citric

Pentru 10 kg de ciuperci de porcini proaspete:

• 1,5 l de apă
• 3 g acid citric
• 400 g sare
• 0,5 cani de esenta de otet
• frunza de dafin
• carnație
• scortisoara dupa gust.

Înainte de a culege ciupercile de porcini cu acid citric, acestea trebuie spălate, schimbând apa de mai multe ori, decojite, puse într-o tigaie, adăugați apă, sare, acid citric, frunze de dafin, scorțișoară, cuișoare. Fierbeți ciupercile, îndepărtând periodic spuma. La sfârșitul gătitului adăugați esența de oțet (ciupercile preparate se așează pe fundul tigaiei). După aceea, scoateți tigaia de pe foc, puneți ciupercile fierbinți în borcane sterile, turnați bulionul în care au fost fierte. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați în apă clocotită (capacitate 0,5 litri - 25 minute, 1 litru - 30 minute). După sterilizare, rostogoliți borcanele, puneți-le cu capul în jos și răciți.

Ciupercile cu porcini murati fara otet

ingrediente:

• 3 kg de ciuperci
• 3 linguri. l. sare
• mărar și allspice după gust
• 0,5 l apă
• 0,5 l ulei vegetal

Pentru ciupercile de porcini cu murat, fără oțet, acestea trebuie spălate, tăiate în jumătate și fierte în apă sărată până la licitație. Aranjați în bănci, puneți deasupra umbrele de marar și piper. Umpleți o treime cu ulei, restul volumului cu saramură sărată. Sterilizați borcanele timp de 40 de minute, închideți capacele și lăsați să se răcească.

O altă rețetă fără oțet.

ingrediente:

• 3 kg ciuperci albe dure tinere

Pentru fierberea ciupercilor în 1 litru de apă:

• 1 linguriță de sare
• 2 g de acid citric.

Pentru turnarea pe 1 litru de apă:

• 3 linguri. linguri de sare
• 1 lingură lingura de zahar
• 1 lingură o lingură de zer proaspăt.

Ciupercile sortează, curăță, separă pălăriile și picioarele, taie rădăcinile, îndepărtează zonele deteriorate. Ciuperci mari tăiate în bucăți. Picioarele de dimensiuni mari sunt tăiate transversal în bucăți mici și conserve separat. Fierbeți ciupercile în apă sărată și acidulată, îndepărtând spuma cu o lingură tăiată. Când ciupercile se așează pe fund, scoateți tigaia de pe foc. Îndepărtați ciupercile fierte din tigaie cu un colizor, lăsați apa să se scurgă. Aranjați ciupercile în borcane pregătite și turnați lichidul filtrat fierbinte obținut în timpul fierberii, sau o soluție fierbinte, care este preparată adăugând 1 linguriță de sare și 0,5 linguriță de acid citric la 1 litru. Acoperiți conservele cu capace pregătite, puneți într-o tigaie cu apă încălzită la 50 de grade și sterilizați cu o apă clocotită slabă: conserve de jumătate de litru - 70 minute, litru - 90 de minute. La sfârșitul sterilizării, scoateți borcanele și rulați-le imediat.

Urmăriți rețeta pentru ciupercile cu porcini de murat în videoclip, care arată pas cu pas toată tehnologia de gătit.