Picioare de ciuperci murate: rețete
Pentru a învăța cum să alegeți picioarele de ciuperci, mai întâi trebuie să treceți printr-o etapă preliminară de curățare. Tot ce este necesar în acest caz este să înmuiați pur și simplu ciupercile în apă rece timp de 1 oră. Toată murdăria și lamele de iarbă vor rămâne în urma lor, iar apoi corpurile de fructare trebuie clătite și eliminate din apă.
Este important să: nu ține ciuperci porcini în apă mai mult de o oră, altfel vor absorbi puternic lichidul și vor fi apoase.
Cum să marinăm ceps într-un mod simplu
Este demn de remarcat faptul că picioarele ciupercilor de porcini pot fi murate în diferite moduri. Există mai multe rețete universale, aderând la care, puteți obține semne foarte gustoase pentru iarnă.
O rețetă simplă de murături:
- picioare de ciuperci - 1 kg;
- sare - 20 g;
- otet 9% - 80 ml;
- apă - 2,5 linguriță;
- ardei negru - 10 buc .;
- parfumat - 7 buc .;
- frunză de dafin - 4 buc .;
- zahăr granulat - 1 lingură;
- ceapă - 1 buc .;
- nucsoara - o ciupitura.
Puneți picioarele de ciuperci într-un recipient emailat, turnați apă, sare și fierbeți 20 de minute la foc mic, amestecați constant și îndepărtați spuma.
Se toacă fin ceapa, se adaugă toate condimentele (cu excepția oțetului) și se lasă să fiarbă încă 15 minute.
Se toarnă oțet în ciuperci, se amestecă și se lasă să fiarbă aproximativ 3-5 minute.
Se toarnă picioarele de ciuperci murate în borcane de sticlă și se rostogolesc.
Înfășurați cu o pătură și lăsați să stea până când marinada se răcește.
Picioare de ciuperci murate cu ceapă și usturoi acasă
Picioarele de ciuperci murate foarte des sunt fierte cu două condimente: ceapa și usturoiul.
- picioare de ciuperci - 1 kg;
- apa - 1 l;
- ceapă - 3 buc .;
- usturoi - 7 capete medii;
- frunză de dafin - 5 buc .;
- negru și allspice - 5 mazăre fiecare;
- acid citric - 0,5 linguriță;
- zahăr granulat - 1,5 linguri. l .;
- sare - 2 lingurițe. l .;
- otet 9% - 120ml.
Este nevoie de foarte puțin timp pentru a pregăti rețeta pentru picioarele murate de ceps cu adaos de usturoi.
Fierbeți apa, după ce adăugați frunza de dafin și ardeiul.
Trimiteți cupe și spălate picioarele pe bulion, lăsați la foc mic timp de 20 de minute. Imediat ce picioarele se așează pe fund, lichidul se luminează imediat și soba poate fi oprită.
Scurgeți complet bulionul și răciți picioarele de ciuperci.
Cojiți și tocați ceapa în jumătate de inele, separați căței de usturoi unul de celălalt și coajați. Așezați totul pe fundul conservelor, întindeți picioarele răcite deasupra.
marinat: adăugați sare, zahăr în apa clocotită și gătiți timp de 2-3 minute.
Se toarnă oțet și se toarnă acid citric, se lasă să fiarbă 5 minute și se toarnă borcanele cu marinada fierbinte.
Sterilizează borcanele cu tulpini murate de ciuperci porcini 20 min.
Înveliți cu huse metalice, înfășurați cu o pătură și lăsați să se răcească complet.
Picioare murate de ciuperci de porcini cu legume
Dacă încercați picioarele murate de ciuperci de porcini cu adăugarea de legume pentru iarnă, atunci această gustare va deveni favorita ta pentru familia ta. Un astfel de fel de mâncare delicios va fi primul care va părăsi masa, iar oaspeții vor spune doar cât de delicios a fost.
- picioare de ciuperci - 1,5 kg;
- morcovi - 4 buc .;
- ardei gras - 5 buc .;
- ardei rotund - 3 buc .;
- ceapă - 3 buc .;
- usturoi - 4 căței;
- otet 9% - 3 linguri. l .;
- allspice și ardei negru - 10 buc .;
- frunză de dafin - 6 buc .;
- zahăr granulat - 2 lingurițe;
- ulei slab pentru prăjire;
- sarea.
Turnați picioarele ciupercilor cu apă, fierbeți 15 minute și scurgeți apa. Se toarnă cu apă nouă (400 ml), se adaugă sare, zahăr, se toarnă boabe de piper și piper negru, frunze de dafin și se lasă să fiarbă 20 de minute.
Frecați morcovii decojiți pe o răzătoare grosieră, tocați ceapa în jumătate de inele, tocați usturoiul și tocați ardeiul gras și rondele cu tăiței subțiri.
În uleiul vegetal, prăjiți toate legumele până se rumenesc și lăsați să se răcească.
Turnați masa vegetală în ciuperci, adăugați oțet și amestecați totul. Se lasă în recipient timp de 2 ore pentru a insista.
Aranjați în bănci, sterilizați timp de 15 minute și rostogoliți.
Marinarea picioarelor ciupercilor de porcini este o plăcere, deoarece nu este nimic mai plăcut decât să deschizi un borcan în timpul iernii și să te bucuri de gustul lor de pădure.
