Ciupercile de vara, toamna și cânepa pentru iarnă

Fiecare gospodină caută întotdeauna să se pregătească pentru iarnă cât mai multă conservare de la legume și fructe. Și dacă există posibilitatea de a închide ciupercile - întreaga familie va fi încântată de această idee. Este atât de util și de gustos să ai un meniu variat iarna.

Recoltarea pentru iarnă, care implică ciuperci de murat, este una dintre cele mai hrănitoare și delicioase. Pot fi folosite nu numai pentru sărbătorile festive, ci și pentru a aranja pentru cei dragi o cină minunată.

Dacă mariniți în mod corespunzător ciupercile cu miere pentru iarnă, puteți obține un fel de mâncare foarte gustos, care va reține toate substanțele utile și hrănitoare. Pregătirea sa este destul de simplă, dar are propriile sale caracteristici pe care trebuie să le cunoașteți.

Prima condiție care trebuie luată în considerare la muratul ciupercilor este să alegi doar exemplare tinere, puternice și nu răsfățate de exemplarele de viermi. Trebuie să spun că ciupercile mari au capacitatea de a se smulge în timpul fierberii și de a pierde o structură crocantă. Cel mai bine este să selectați ciuperci de aceeași dimensiune, astfel încât să arate frumos pe masă. În plus, după curățare, corpurile de fructificare trebuie să fie înmuiate timp de 2-3 ore în apă rece, astfel încât toate larvele insectelor, dacă există, să iasă din farfurii.

Vă oferim o mare varietate de rețete pas cu pas pentru ciuperci cu murat pentru iarnă, care au trecut testul timpului și pot deveni preferatele voastre. În mod tradițional, există două moduri de a alege:

1. la rece;
2. fierbinte.

Prima opțiune implică o fierbere separată a marinadei, care pur și simplu toarnă ciupercile pregătite. Și pentru a doua metodă, corpurile de fructificare ar trebui să fie gătite direct în marinadă. În acest caz, ciupercile sunt mai rapid saturate cu condimente și mirodenii, ceea ce este foarte benefic în ajunul sărbătorilor și al „adunărilor” de sărbătoare neprogramate. Deși ambele metode sunt asemănătoare între ele, există totuși unele diferențe și fiecare amantă însăși decide care să aleagă.

Ciuperci simple de murături pentru iarnă fără sterilizare

Chiar și un simplu murături de ciuperci de miere pentru iarnă implică fierberea lor preliminară.

Acest lucru va evita posibilul risc de otrăvire și va garanta, de asemenea, că piesa de prelucrat nu se deteriorează mult timp.

• Ciuperci cu miere - 2 kg;
• Apa - 800 ml;
• Sare - 1 lingură. l .;
• Zahar - 2 lingurițe. l .;
• Oțet 9% - 50 ml;
• Black and allspice - 7 mazăre fiecare;
• Foaie de dafin - 4 buc.

Rețeta de ciuperci cu murat pentru iarnă, pregătită fără sterilizare, vă oferim instrucțiuni pas cu pas.

1. Ciupercile cu miere pre-curățate sunt fierte în apă sărată timp de 25-30 de minute, așezate pe o sită și lăsate să se scurgă.
2. Umpleți cu apă din rețetă, lăsați-l să fiarbă și adăugați sare, zahăr și toate condimentele, cu excepția oțetului.
3. Se fierbe 40 de minute la foc mic și se toarnă ușor oțet, astfel încât să nu se formeze spumă.
4. Gatiti inca 15 minute, scoateti frunza de dafin si aruncati si turnati ciupercile in borcane sterilizate impreuna cu marinata.
5. Se închid cu capacele de plastic strânse, se lasă să se răcească și se pun la frigider.

Marinarea ciupercilor cu oțet: rețetă de recoltă de iarnă

Rețeta pentru ciuperci de miere cu oțet pentru iarnă va face posibilă gătirea unui aperitiv uimitor care poate decora orice sărbătoare de sărbătoare. Gustul unic al piesei de lucru va atrage toate gospodăriile și oaspeții.

• Ciuperci cu miere - 2 kg;
• Apa - 1 L;
• Oțet de masă 9% - 70 ml;
• Sare - 1,5 linguri. l .;
• Zahar - 2 lingurițe. l .;
• Foaie de dafin - 5 buc .;
• Allspice - 10 buc .;
• Cardamom - 2 buc.

Cel mai popular și accesibil mod de a ciuperci ciuperci pentru iarnă - rostogoliți în bănci. Plăcile pentru conservarea ciupercilor trebuie sterilizate, ceea ce va oferi încredere în perioada de valabilitate lungă a produsului.

1. Ciupercile cu miere se fierb timp de 15 minute, se adaugă zahărul și sarea, iar alte 10 minute se fierb.
2. Adăugați ardeiul, cardamomul și frunza de dafin, gătiți timp de 15 minute la foc mic.
3. Se toarnă oțet într-un flux subțire, astfel încât să nu se formeze spumă și se fierbe marinata timp de 10 minute.
4. Opriți aragazul și lăsați ciupercile să se răcească în marinată, la foc aproximativ 30 ° C.
5. Ciupercile cu miere se pun împreună cu marinata în borcane și se umplu cu capace.
6. După răcirea completă, sunt scoși la subsol sau introduse în frigider.

Cea mai ușoară modalitate de a ciuperci pentru murat pentru multicooker-ul de iarnă

Cea mai ușoară modalitate de a ciuperci de miere pentru iarnă va ajuta să faceți o gustare savuroasă suficient de repede, fără niciun efort suplimentar din partea voastră.

Pentru a face acest lucru, vă recomandăm să folosiți un aparat de bucătărie practic - un computer multicooker.

• Ciuperci cu miere - 1 kg;
• Apa - 500 ml;
• Oțet - 50 ml;
• Ulei vegetal - 50 ml;
• Sare - 3 linguriță;
• Zahar - 1 lingura. l .;
• Cuișoare de usturoi - 4 buc .;
• Boabe de piper negru - 5 buc .;
• Foaie de dafin - 3 buc .;
• Mărar (semințe) - 1/3 lingură

Ciupercile delicioase pentru iarnă datorită rețetei de murături într-un aragaz lent vor completa plăcut mâncărurile cu pește și carne, oferindu-le originalitate.

1. Decojite și spălate într-o cantitate mare de agarice de miere, le punem într-un bol multicooker și îl umplem cu apă.
2. Punem în modul „Gătit” și lăsăm ciupercile să fiarbă.
3. Vom introduce toate condimentele și condimentele, cu excepția usturoiului și a oțetului, și din nou setăm modul „Gătit” timp de 30 de minute.
4. După semnal, deschideți vasul multicooker, turnați în oțet, turnați usturoiul zdrobit în felii subțiri și setați modul „Stewing” timp de 20 de minute.
5. Gătim ciupercile pregătite cu marinata în borcane sterilizate și închidem cu învelitori de nylon strânse.
6. Se lasă să se răcească la temperatura camerei și se pune la frigider pentru păstrare.

Rețetă pas cu pas pentru ciupercile de murat pentru iarnă fără cusături

Adesea acasă, ciupercile cu murat se găsesc pentru iarnă, fără să se coase. O astfel de piesă interesantă va deveni o gustare ideală în sezonul rece.

• Ciuperci cu miere - 2 kg;
• Apa (pentru marinat) -700 ml;
• Acid citric - ½ lingură;
• Zahar - 1,5 linguri. l .;
• Sare - 1 lingură. l .;
• Foaie de dafin - 3 buc .;
• Ardei negru, alb și allspice - 4 mazăre fiecare.

Marinarea ciupercilor cu miere pentru iarnă fără cusături se realizează conform rețetei indicate mai jos:

1. Mai întâi curățați ciupercile cu miere, clătiți, tăiați jumătate din picioare și turnați 2 litri de apă.
2. Puneți pe foc și fierbeți 30 de minute, îndepărtând constant spuma de pe suprafață.
3. Separat, pregătiți marinada: în apă, combinați zahărul cu sarea și agitați.
4. Lasa sa fiarba, adauga un amestec de ardei si frunze de dafin, pune ciupercile fierte si gateste 30 de minute la foc mic.
5. Se toarnă acid citric, se amestecă și se fierbe încă 10 minute.
6. Puneți cutii pregătite cu o capacitate de 0,5 l și închideți cu capace simple de plastic.
7. Se lasă să se răcească, să se răcească și să se păstreze nu mai mult de 4 luni.

Marinarea ciupercilor de cânepă pentru iarnă cu acid citric

Oferim opțiunea de a ciuperci de miere pentru iarnă cu adăugarea de acid citric în loc de oțet. Această metodă este cea mai potrivită pentru ciupercile de cânepă. Gustul lor este pe deplin dezvăluit exact la decapare.

• Ciuperci cu miere - 1 kg;
• Acid citric - 1/3 lingură;
• Apa - 500 ml;
• Zahar și sare - 3 linguriță;
• Semințe de caras - ½ lingură;
• Foaie de dafin - 3 buc .;
• Boabe de piper negru - 5 cantități

Culesul de iarnă al ciupercilor de cânepă se efectuează pas cu pas, după cum urmează:

1. Ciupercile de cânepă contaminate și spălate se fierb 20 de minute în apă clocotită.
2. Acestea sunt aruncate înapoi într-un colector pentru a se scurge, iar între timp se prepară o marinadă.
3. În apă, sarea și zahărul, chimenul, frunza de dafin, ardeiul se combină și se lasă să fiarbă.
4. Ciupercile cu miere se introduc în marinadă și se fierb 5-7 minute.
5. Se adaugă acid citric, se amestecă și se aprinde la foc.
6. Ciupercile se lasă să se răcească complet în marinată, apoi se răspândesc cu o lingură clocotită în borcane sterilizate.
7. Filtrați marinada (aruncați toate condimentele) și aduceți la fierbere din nou, fierbeți timp de 3-5 minute.
8. Turnați conserve cu ciuperci cu miere și închideți cu capacele de plastic strânse.
9. Înfășurați cu o pătură și lăsați 2 zile pentru răcire completă.
10. Ieșiți la subsol pentru depozitare pe termen lung.

Rețeta pentru cules de ciuperci murate pentru iarnă fără oțet

Continuăm să facem cunoștință cu rețetele pentru ciuperci de murat pentru iarnă, fără utilizarea oțetului.

În acest caz, vom folosi din nou acid citric, deoarece acest produs nu este inferior în proprietățile sale conservantului menționat anterior.

• Ciuperci cu miere - 1 kg;
• Apa - 1 L;
• Acid citric - 1 lingură;
• Sare - 2 linguriță;
• Zahar - 1 lingura. l .;
• Boabe de piper negru - 5 cantități

Punctul culminant al ciupercilor murate pentru iarnă fără oțet este faptul că produsul final este foarte fraged, fără amărăciune.

1. Ciupercile cu miere sunt curățate de resturile de pădure, majoritatea picioarelor sunt tăiate, apoi ciupercile sunt trimise în apă clocotită.
2. Acidul citric, zahărul, sarea și piperul se toarnă, se fierb la foc mic timp de 30 de minute.
3. Cu o lingură pliată, ciupercile sunt scoase din marinată și așezate în borcane sterilizate.
4. Sunt închise cu capace simple de nailon și răcite complet la temperatura camerei.
5. Băncile sunt refrigerate și depozitate nu mai mult de 2 luni. Datorită acestui murături, ciupercile cu miere pot fi consumate imediat după răcire.

Rețeta clasică pentru ciuperci cu murat pentru iarnă (cu fotografie)

Rețeta pentru ciuperci clasice de murături pentru iarnă este cea mai populară în rândul specialiștilor culinari.

Această piesă arată excelent pe masa de sărbători ca o gustare independentă. Fără exagerare, va fi măturat mai întâi de pe masă!

• Ciuperci cu miere - 2 kg;
• Oțet - 100 ml;
• Sare - 1,5 linguri. l .;
• Apa - 700 ml;
• Zahar - 2 lingurițe. l .;
• Cuișoare de usturoi - 6 buc .;
• Garoafa - 4 muguri;
• Allspice și negru - 4 mazăre fiecare.

Vă sugerăm să folosiți rețeta de ciuperci cu murat pentru iarnă cu o fotografie pas cu pas.

Rețetă pentru murat ciuperci de iarnă cu usturoi (cu videoclip)

Reteta pentru muratul ciupercilor de iarna cu usturoi este potrivita pentru iubitorii de preparate condimentate.

O gustare gata pregătită va avea o aromă strălucitoare și un gust bogat picant.

• Ciuperci cu miere - 2 kg;
• Sare - 1,5 linguri. l .;
• Zahar - 2 lingurițe. l .;
• Cuișoare de usturoi - 12 buc .;
• Otet 9% - 6 linguri. l .;
• Barberry (boabe uscate) - 10 buc .;
• Ulei vegetal - 50 ml;
• Apa - 700 ml;
• Boabe de piper negru - 5 buc .;
• Foaie de dafin - 3 buc.

1. Curățăm ciupercile de resturile de pădure, tăiem partea inferioară a piciorului și o introducem în apă clocotită.
2. Fierbeți timp de 20 de minute și puneți-l într-un frigider, astfel încât tot lichidul din pahar.
3. Pregătim marinata din toate ingredientele, o lăsăm să fiarbă și punem ciupercile fierte.
4. Se fierbe 20 de minute, îndepărtând spuma de pe suprafață.
5. Întindem ciupercile în borcane și turnăm marinada fierbinte.
6. Închidem cu capace de nylon strânse și izolăm cu o pătură până se răcește complet.
7. Îl scoatem în pivniță și îl depozităm până la 10 luni. la temperatura de + 10 ° C.

Această rețetă pentru ciuperci cu murat pentru iarnă este prezentată și în videoclip:

O modalitate fierbinte de a ciuperci ciuperca pentru iarnă cu scorțișoară

Metoda fierbinte de cules a ciupercilor pentru iarnă va fi apreciată chiar și de cunoscătorii preparatelor gastronomice.

Acest aperitiv va decora cu siguranță orice eveniment festiv.

• Ciuperci cu miere - 2 kg;
• Apa - 1 L;
• Esență acetică 70% - 2 lingurițe;
• Zahar - 2 lingurițe. l .;
• Sare - 4 linguriță;
• Foaie de dafin - 4 buc .;
• Scorțișoară - ½ bețe;
• Boabe de piper negru - 5 cantități

1. Turnați ciuperci pre-curățate într-o tigaie emailată.
2. Se toarnă în apă și se toarnă sare, se gătește timp de 20 de minute până când agaricul de miere se instalează pe fund. În acest caz, îndepărtați în mod constant spuma de pe suprafață.
3. La sfârșitul gătitului, introducem toate condimentele și condimentele, cu excepția esenței de oțet și fierbem 10 minute.
4. Se toarnă acid acetic și se gătește 3-5 minute.
5. Turnăm ciuperci de miere cu marinată în borcane sterilizate, acoperim cu capace metalice și sterilizăm în apă caldă: borcane cu o capacitate de 0,5 l - 20 min, 1 l - 40 min.
6. Îndepărtați cu grijă, înfășurați capacele, lăsați în cameră până când s-au răcit complet.
7. Îl scoatem în pivniță sau îl lăsăm la frigider.

Rețetă pentru ciuperci cu murături rapide pentru iarnă cu cardamom

Rețeta pentru ciuperci cu murături rapide pentru iarnă va plăcea acelor gospodine care nu obișnuiesc să petreacă mult timp în bucătărie, dar vor să-și surprindă rudele cu abilități culinare.

• Ciuperci cu miere - 1,5 kg;
• Acid citric - ½ lingură;
• Oțet 9% - 2 lingurițe. l .;
• Apa - 700 ml;
• Sare - 1,5 linguriță;
• Zahar - 3 linguriță;
• Allspice - 4 buc .;
• Foaie de dafin - 3 buc .;
• Cardamom - 1 buc.

Decaparea rapidă a ciupercilor cu miere pentru iarnă durează doar 30 de minute, fără a ține cont de fierberea preliminară a ciupercilor.

1. Se fierbe tocurile decojite timp de 20 de minute și se scurge apa.
2. Turnați apă din rețetă, lăsați ciupercile să fiarbă și introduceți toate condimentele și condimentele, amestecați și gătiți timp de 20 de minute.
3. Distribuți în borcane uscate sterilizate, turnați marinada în partea de sus și rotiți capacele.
4. Întoarceți, înfășurați cu o pătură și lăsați să se răcească 2 zile.
5. Du-te la subsol sau puse la depozitare la frigider.

Reteta pentru muraturi de ciuperci de vara pentru iarna in borcane de sticla

În mod tradițional, această rețetă pentru ciuperci de miere pentru iarnă se realizează în bănci.

În special gustoase pentru acest preparat, multe tipuri de vară numesc ciuperci de miere. Rețin toate vitaminele utile și nutritive, chiar și în timpul tratamentului termic.

• Ciuperci cu miere - 2 kg;
• Apa - 1 L;
• Sare - 1 lingură. l .;
• Zahar - 1,5 linguri. l .;
• Oțet 6% - 50 ml;
• Foaie de dafin - 5 buc .;
• Dill (sprigs uscat);
• Ardei alb și negru - 5 mazăre fiecare.

Procesul de cules a ciupercilor de vară pentru iarnă în bănci este următorul:

1. Ciupercile cu miere se curăță, se spală și se răspândesc în apă clocotită (apă din rețetă).
2. Așezați toate condimentele, condimentele (cu excepția oțetului) și gătiți timp de 30 de minute.
3. Se adaugă oțet și se fierbe încă 20 de minute la foc mic.
4. Distribuie în borcane sterilizate calde și închide cu capacele strânse.
5. Se lasă să se răcească la temperatura camerei și abia apoi se scoate la subsol.

Cele mai delicioase ciuperci cu muraturi pentru iarnă cu semințe de muștar

Gourmetii consideră ciupercile cu semințe de muștar drept una dintre cele mai delicioase rețete pentru ciupercile cu murat pentru iarnă.

Aperitivul se dovedește a fi destul de fraged și bogat, mai ales dacă ciupercile sunt fierte imediat într-o marinată cu toate condimentele adăugate.

• Ciuperci cu miere - 2 kg;
• Apa - 1 L;
• Semințe de muștar - 1 lingură;
• Oțet 9% - 100 ml;
• Cuișoare de usturoi - 5 buc .;
• Zahar - 2 lingurițe. l. (fără diapozitiv);
• Sare - 1,5 linguri. l .;
• Foaie de dafin - 3 buc .;
• Allspice - 5 buc.

Marinarea ciupercilor cu miere iarna în borcane de sticlă se realizează în etape:

1. Ciupercile cu miere se curăță de impurități și se spală în cantități mari de apă.
2. Punem ciupercile cu miere într-o oală cu apă clocotită și gătim 10 minute.
3. Vom introduce usturoiul tocat, semințele de muștar, frunzele de dafin, condimentele, sare, zahăr și oțet.
4. Gătiti în ciuperci de miere timp de 30 de minute, îndepărtând ocazional spuma de pe suprafață.
5. Stingeți focul și lăsați ciupercile cu miere să se răcească în marinadă.
6. Împărțim ciupercile în borcane sterilizate, le umplem cu marinată până la vârf și le închidem cu capace cu șurub sau capace de nylon strânse.
7. Dăm la frigider și după 3 zile ciupercile sunt gata de utilizare. În acest timp, acestea sunt saturate de aroma și gustul condimentelor.

Puteți modifica ușor proporțiile sau cantitatea ingredientelor, însă timpul petrecut în decapare trebuie respectat cu strictețe.

Metoda de cules a ciupercilor de miere de toamnă pentru iarnă cu cuișoare

Dacă încă nu v-ați hotărât ce să pregătiți o gustare pentru a face plăcere oaspeților, atunci folosiți metoda de cules a ciupercilor pentru iarnă cu adăugarea de cuișoare.

În rețeta noastră, ingredientul principal va fi specia de toamnă a corpurilor fructifere, deoarece sunt cele mai frecvente dintre toți reprezentanții unui fel.

• Ciuperci cu miere - 1 kg;
• Apa - 500 ml;
• Garoafă - 6 inflorescențe;
• Sare - ½ lingură. l .;
• Zahar - 1 lingura. l .;
• Ardei negru - 5 mazăre;
• Oțet 9% - 1 lingură. l .;
• Cuișoare de usturoi - 3 buc.

Vă oferim o rețetă pas cu pas pentru muratul ciupercilor de toamnă pentru iarnă cu cuișoare.

1. Ciupercile sunt curățate, tăiate majoritatea picioarelor și fierte în apă sărată timp de 25 de minute.
2. Marinada este pregătită: sarea, zahărul și toate condimentele, cu excepția oțetului și usturoiului, se dizolvă în apă fierbinte.
3. De îndată ce marinada începe să fiarbă, se toarnă oțet și se fierbe timp de 6-8 minute.
4. Ciupercile fierte se scot cu o lingură pliată din apă și se pun la marinat.
5. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 20 de minute.
6. Usturoiul feliat este distribuit în borcane sterilizate și umplut cu ciuperci cu marinată.
7. Rotiți capacele, întoarceți cu capul în jos și acoperiți cu o pătură.
8. Se lasă să se răcească complet și abia apoi se scoate la subsol.

Datorită murăturilor pentru iarnă, ciupercile de toamnă pot deveni foarte bine „oaspele” de pe masa ta.

Rețeta de ciuperci cu murat pentru iarnă sub rulou cu huse metalice

Această rețetă pentru ciupercile cu miere pentru iarnă este destinată rulourilor cu capace metalice.

Gustul și aroma picantă a acestui aperitiv vor fi primii care vor atrage atenția printre toate celelalte delicioase de vacanță de pe masă.

• Ciuperci cu miere - 2 kg;
• Apa - 800 ml;
• Sare - 1,5 linguri. l .;
• Zahar - 2 lingurițe. l .;
• Oțet - 50 ml;
• Umbrele de mărar - 7 buc .;
• Foaie de dafin - 4 buc .;
• Cuișoare de usturoi - 5 buc .;
• Allspice și ardei negru - 5 mazăre fiecare.

1. Ciupercile vor fi curățate de poluarea pădurilor, spălate într-o cantitate mare de apă.
2. Se toarnă apă într-o tigaie emailată, se pune pe foc și se lasă să fiarbă 20 de minute, îndepărtând spuma de pe suprafață.
3. Aruncați-l înapoi pe o sită sau colier și lăsați-l să se scurgă bine.
4. Să pregătim separat marinata de toate condimentele și condimentele, la fiert timp de 15 minute.
5. Se strecoară și se umple cu ciuperci fierte și scurse.
6. Se fierbe 20 de minute și se distribuie ciupercile în borcane pregătite.
7. Acoperiți marinada fierbinte și înfășurați capacele.
8. Întoarceți-l cu capul în jos, înfășurați-l cu o pătură și lăsați-l 2 zile până când este complet răcit.
9. Apoi, scoateți pătură și lăsați încă o zi.
10. Un astfel de semifabricat poate fi depozitat în apartament în cămară sau scos la balcon.

După ce treceți în revistă cele mai obișnuite rețete pentru ciupercile cu ciuperci pentru iarnă, va fi mai ușor să vă decideți despre gustarea preferată. Alegeți opțiunea preferată, puneți-vă la dispoziție produsele necesare și nu ezitați să începeți să gătiți!