Rețete pentru ciuperci de cânepă pentru iarnă

Ciupercile cu miere cresc în principal pe trunchiurile copacilor morți sau bolnavi, uneori cresc pe lemn viu. Cu toate acestea, ele se găsesc de obicei pe tulpini putrede, trunchiuri căzute sau rădăcini de copac care ies din pământ. Poate tocmai de aceea aceste ciuperci se mai numesc și ciuperci de cânepă. Este o mare plăcere să alegeți ciuperci pentru culegătorii de ciuperci, deoarece, dacă găsiți un singur copac sau ciot, puteți ridica mai multe coșuri complete.

Ciupercile cu miere sunt considerate unul dintre cele mai delicioase corpuri de fructificare, a căror colecție are loc pe tot parcursul anului. Există întotdeauna o mulțime de aceste ciuperci, astfel încât puteți găti ciuperci de cânepă pentru iarnă într-o varietate de moduri. În acest articol veți afla despre cele mai populare opțiuni pentru recoltarea ciupercilor și, probabil, toate vor deveni „cartea dvs. de apel”.

Rețetele sugerate pentru prepararea ciupercilor de cânepă acasă sunt foarte gustoase și aromate, iar alimentele congelate pot fi utilizate pentru orice fel de mâncare: supe, sosuri, chiftele, caviar În plus, gustările de ciuperci de cânepă sunt o adevărată delicatesă pe care o puteți pune cu bucurie pe masa festivă, precum și încântați-vă familia în zilele obișnuite.

În ceea ce privește prepararea ciupercilor de cânepă, se aplică aceleași reguli de prelucrare care se aplică majorității speciilor altor reprezentanți ai regatului ciupercilor. De exemplu, pentru ca organismele de fructificare să nu provoace otrăvire, ar trebui să fie fierte înainte de alte procese sau înmuiate o perioadă, dacă vorbim despre sărare la rece. În plus, experții recomandă închiderea ciupercilor pentru iarnă cu capace de nylon, mai degrabă decât cu metal, astfel încât să nu existe riscul de a dezvolta botulism în bănci.

Cum se gătește ciupercile de cânepă: rețetă cu sare rece

Sărarea ciupercilor de cânepă în mod rece este considerată o opțiune simplă pentru recoltarea culturilor forestiere pentru iarnă. O astfel de conservare a ciupercilor în soluție salină puternică este disponibilă pentru orice gospodină.

Această opțiune implică înmuierea ciupercilor de miere decojite și spălate timp de 2-3 zile. În acest caz, apa trebuie schimbată la fiecare 10-12 ore.

• ciuperci;
• Sare - 1 lingură. l. la 1 kg de ciuperci;
• Condimente după gust.

Cum săriți ciupercile de cânepă într-un mod rece pentru a obține ciuperci puternice și crocante?

1. După aburire, lăsați ciupercile să se scurgă complet de excesul de lichid.
2. Într-un recipient sterilizat emailat sau din sticlă, turnați un strat subțire de sare pe fund.
3. Așezați deasupra condimentele pe care le-ați ales și ciupercile de cânepă, cu pălăriile în jos.
4. Presărați fiecare strat de corpuri fructifere cu sare și condimente până se scurg ciupercile.
5. După ce am pus toate ciupercile, închideți recipientul cu tifon, pliat în mai multe straturi, puneți opresiunea deasupra și lăsați timp de 2 zile.
6. Ieșiți într-o cameră răcoroasă și urmăriți până când se așază ciupercile.
7. După 5-7 zile, trebuie să verificați nivelul lichidului format. Dacă nu este suficient, atunci ciupercile se toarnă cu apă fiartă rece cu o soluție de sare (pentru 1 litru de apă - 20 g sare).
8. Procesul de sărare a ciupercilor de cânepă într-un mod rece durează de la 1 la 2 luni. Depozitați ciupercile la o temperatură de +5 până la + 10 ° C.

Ciupercile cu miere sărată sunt folosite pentru decapare, tocană, gătit supe și mâncăruri.

Cum săriți ciupercile de cânepă la cald

O rețetă care vă permite să sareți ciupercile de cânepă în borcane, mai convenabile și mai practice. În această realizare, ciupercile sunt sărate într-un mod fierbinte, ceea ce implică fierberea preliminară a ciupercilor cu miere. Cum să ciuperci de cânepă sărate pentru a-i încânta pe oaspeții și pe cei dragi cu o gustare delicioasă în timpul iernii?

• Ciuperci cu miere - 5 kg;
• Sare -250 g;
• Foaie de dafin - 5 buc .;
• Black and allspice - 5 mazăre fiecare;
• Umbrele de mărar - 3 buc.

Sărarea caldă de cânepă se realizează după cum urmează:

Cum se prăjesc ciupercile de cânepă cu ceapă

Billetele pentru iarnă de la ciupercile de cânepă prăjite sunt foarte gustoase. Deschizând un borcan cu ciuperci și așezându-le într-o tigaie, vei face ca toată familia să alerge în bucătărie atunci când simt aroma unică a ciupercilor de pădure prăjite. Ceapa va adăuga în farfurie gustul și aroma lor unice.

De menționat că prepararea agaricelor de miere prăjite pentru iarnă implică grăsime ca conservant: untură topită (untură), legume sau unt. Doamnele folosesc adesea un amestec de grăsimi, considerând astfel de preparate mai gustoase.

• Ciuperci cu miere - 3 kg;
• Ceapa - 700 g;
• Ulei vegetal - 200 ml;
• Ghee - 200 g;
• Sare și piper negru măcinat după gust.

Cum să prăjiți ciupercile de cânepă cu ceapă pentru a diversifica meniul de zi cu zi al familiei în timpul iernii?

1. Curățăm ciupercile, clătim o cantitate mare de apă și le așezăm pe un prosop de bucătărie pentru a se scurge.
2. Turnați uleiul vegetal într-o tigaie adâncă, încălziți bine și răspândiți ciupercile.
3. Acoperiți și prăjiți timp de 30 de minute, amestecând de la ardere.
4. Imediat ce ciupercile sunt fierte în sucul propriu, scoateți capacul și continuați să prăjiți încă 20 de minute.
5. Cojim ceapa, o tăiem în jumătate de inele și prăjim în unt până se rumenesc.
6. Combinați ciupercile cu ceapa într-o singură tigaie, prăjiți 10 minute, sare și piper.
7. Stăm în borcane uscate, lăsând 2 cm în vârf pentru grăsime.
8. Se completează cu un amestec fierbinte de grăsime și se închid capacele capronului.
9. Stăm să se răcească și se pun la frigider.

Rețetă pentru ciuperci de cânepă prăjite cu morcovi: recoltarea în borcane

Retetele facute conform retetei de ciuperci de canepa prajite in borcane cu adaos de morcovi sunt foarte gustoase.

• Ciuperci cu miere - 2 kg;
• Morcovi - 500 g;
• Ceapa - 500 g;
• Ulei vegetal - 250-300 ml;
• sare;
• Oțet 9% - 50 ml.

Cum să gătești ciuperci de cânepă pentru iarnă, prăjindu-le cu legume?

1. Ciupercile cu miere se curăță de resturile de pădure, se spală în cantități mari de apă și se lasă să se scurgă.
2. Se toarnă apă rece, se adaugă puțină sare și se fierbe timp de 25-30 de minute, îndepărtând spuma cu o lingură clocotită.
3. Acestea sunt îndepărtate, spălate cu apă curentă și așezate pe o sită pentru a se scurge.
4. Încălziți uleiul într-o tigaie, întindeți ciupercile, închideți capacul și lăsați la foc mic timp de 20 de minute.
5. Scoateți capacul și continuați să prăjiți la foc mediu timp de 15 minute.
6. Coaja morcovii, ceapa și toacă: morcovii pe o răzătoare, și ceapa în cubulețe.
7. Mai întâi, prăjiți ceapa până se moale, apoi adăugați morcovii și prăjiți încă 20 de minute.
8. Ciupercile se amestecă cu legumele, se lasă la foc mic timp de 20 de minute, se agită constant.
9. Umpleți borcanele cu ciuperci de miere prăjite, lăsând 1,5 -2 cm până la vârf.
10. În uleiul rămas în tigaie, adăugați sare și oțet, dați la fiert și turnați în borcane.
11. Se acoperă cu capace metalice și se pune în apă fierbinte.
12. Sterilizați timp de 40 de minute la foc mic, închideți cu capace de plastic strânse.
13. După răcire, se pune la frigider și nu se păstrează cel mult 6 luni.

Ce se poate face cu ciupercile de cânepă: caviar pentru iarnă

Multe gospodine întreabă ce să mai facă cu ciupercile de cânepă pentru a le pregăti pentru iarnă. Încercați să gătiți un fel de mâncare neobișnuit și delicios - caviar de ciuperci.

• Ciuperci cu miere - 800 g;
• Ceapa - 4 buc .;
• Ulei de măsline - 5 lingurițe. l .;
• Suc de lămâie - 1 lingură. l .;
• sare;
• Ardeiul negru măcinat - ½ lingură;
• Mărar și pătrunjel - 1 buchet.

Caviarul de cânepă este una dintre cele mai bune opțiuni pentru aperitiv, care poate fi folosit nu numai pentru sandvișuri și tartă. Poate fi servit chiar și pe masa festivă.

1. Se fierbe ciupercile de miere decojite în apă sărată 20 de minute și se scurg.
2. Pune un prosop de bucătărie și scurge bine.
3. Puneți o tigaie fierbinte uscată și prăjiți până se evaporă tot lichidul.
4. Într-o altă tigaie, prăjiți ceapa, tăiată cubulețe, combinați cu ciupercile și săriți totul printr-o mașină de tocat carne.
5. Puneți din nou într-o tigaie, prăjiți până se rumenesc, adăugați sare și piper, zeama de lămâie și verdeața tocată.
6. Se amestecă, se așază în borcane de sticlă și se acoperă cu capace de plastic.
7. Se lasă să se răcească bine și la frigider.

Un astfel de caviar gustos nu va fi păstrat mult timp - pur și simplu va fi mâncat!

Cum să gătești ciuperci de cânepă pentru iarnă: caviar de ciuperci cu legume

Caviar de ciuperci din ciuperci de cânepă cu adăugarea de legume este o altă opțiune pentru recoltarea ciupercilor pentru iarnă. Morcovii adăugați, ceapa și ardeiul gras vor face aperitivul plin de toate aromele și aromele verii.

• Ciuperci cu miere - 2 kg;
• Ceapa - 500 g;
• Morcovi - 300 g;
• Ardei gras - 500 g;
• Ulei vegetal - 1 lingură;
• Sare și piper negru - după gust;
• Otet - 5 linguri. l.

Cum se gătește ciupercile de cânepă va spune rețeta cu o descriere pe etape.

1. Fierbeți ciupercile cu miere curățate și spălate în apă sărată timp de 30 de minute.
2. Aruncați într-un colizor, clătiți cu apă rece și lăsați să se scurgă complet.
3. Răsuciți într-o mașină de tocat carne și prăjiți toate legumele decojite și tocate separat unele de altele.
4. Răsuciți-le într-o mașină de tocat carne, combinați cu ciuperci, sare, piper și prăjiți la foc mediu timp de 15 minute.
5. Se toarnă oțet, se amestecă și se distribuie în borcane sterilizate.
6. Acoperiți cu capace și sterilizați în apă fierbinte timp de 30 de minute, după ce ați așezat un mic prosop de bucătărie în tigaie.
7. Închideți cu huse de nylon, lăsați să se răcească și să refrigerați.

Încercați să faceți un astfel de caviar pentru iarnă și cu siguranță vă va ajuta când oaspeții vor ajunge în mod neașteptat.

Cum să congelați ciupercile de cânepă

Din ciuperci proaspete de cânepă faceți preparate pentru iarnă prin congelare. Această opțiune este preferată de mulți, deoarece este simplă și accesibilă, mai ales dacă ferma are un congelator mare.

Respectând o anumită secvență, despre care vom vorbi, fiecare gospodină va ști să înghețe corect ciupercile de cânepă. Și pentru procesul în sine, ai nevoie doar de ciuperci și un pic de răbdare.

1. Din nou pentru a sorta: pentru a se limpezi de pământ, nisip, frunze și resturile de iarbă.
2. Aruncați viermii și putreziți și lăsați exemplare întregi, puternice și tinere.
3. Ștergeți suprafața fiecărei pălării cu un burete de bucătărie umed, tăiați partea inferioară a piciorului. Dacă se observă o contaminare severă a corpurilor de fructe, le puteți clăti puțin în apă rece.
4. Puneți ciupercile într-un strat subțire pe o tavă și puneți-l în congelator, setând modul minim de îngheț.
5. După 2 ore, scoateți ciupercile, puneți-le în pungi de plastic, eliberați aerul și puneți-le înapoi în congelator. Dacă există o mulțime de ciuperci, atunci aceste acțiuni ar trebui să fie efectuate de mai multe ori.

Procesul de dezghețare trebuie efectuat numai la frigider, astfel încât ciupercile să păstreze gustul natural și aroma pădurii.

Ciuperci de miere fierte congelate

Cum să gătești ciuperci de cânepă pentru congelare într-o formă fiartă?

• Ciuperci cu miere - 3 kg;
• Sare - 1,5 linguri. l .;
• Acid citric - un vârf;
• Apa - 3 l.

1. Ciupercile cu miere se curăță de resturile de resturi de pădure, se taie majoritatea picioarelor și se spală.
2. O punem într-o tigaie, o umplem cu apă și o lăsăm să fiarbă.
3. Sare și se toarnă acid citric, se fierbe timp de 30 de minute și se îndepărtează.
4. Îl întindem pe o colieră, apoi o întindem pe un prosop de bucătărie pentru a se usca.
5. Întindeți un strat subțire pe o tavă și puneți-l la congelator timp de 3 ore.
6. Distribuim în porții în pungi de plastic sau containere din plastic, apoi trimise din nou la congelator. Dezghețarea trebuie să fie la fel ca în primul caz cu ciupercile proaspete.

După cum vedeți, gătirea ciupercilor de cânepă prin congelarea lor într-o formă fiartă este foarte simplă.

Cum să culesă ciupercile de cânepă într-o marinată

Ce altceva se poate face cu ciupercile de cânepă pentru a face plăcere nu numai celor dragi, ci și oaspeților în timpul iernii? Pentru mulți, ciupercile murate sunt considerate a fi exact acea gustare, care este capabilă să surprindă cu aroma și gustul ei.

• Ciuperci cu miere - 3 kg;
• Ceapa - 1 kg;
• Zahar - 2 lingurițe. l .;
• Sare - 1,5 linguri. l .;
• Oțet - 70 ml;
• Apa - 1 L;
• Black and allspice - 5 mazăre fiecare;
• Foaie de dafin - 4 buc.

1. Ciupercile cu miere pre-curățate se toarnă cu apă, se pun pe foc și se fierb timp de 30 de minute.
2. Între timp, se prepară o marinată pentru ciupercile de cânepă: toate ingredientele, cu excepția oțetului și a cepei, sunt combinate în apă și lăsate să fiarbă.
3. Ciupercile gătite se răspândesc în marinadă clocotită și se fierb 10 minute.
4. Se toarnă cu atenție oțet, se amestecă și se gătește timp de 5 minute.
5. Distribuie în cutii, pe fundul căreia sunt deja așezate ceapa, tăiată în jumătate de inele.
6. Se acoperă cu capace, sterilizate timp de 40 de minute la foc mic, se rostogolesc.
7. Se lasă să se răcească și se scoate la subsol pentru depozitare pe termen lung.

Ce se poate face cu ciupercile de cânepă murate pentru iarnă

Rețeta de ciuperci de cânepă, murată pentru iarnă cu usturoi, va atrage chiar și gurmanzii.

• Ciuperci cu miere - 2 kg;
• Usturoi - 7 cuișoare;
• Otet - 5 linguri. l .;
• Zahar - 1,5 linguri. l .;
• Sare - 1 lingură. l .;
• Apa - 1,5 L;
• Allspice - 5 mazare.

1. Ciupercile decojite, care au tăiat majoritatea picioarelor, se pun în apă din rețetă și se fierb 20 de minute, îndepărtând spuma.
2. Introducem toate ingredientele, cu excepția usturoiului și a oțetului, și continuăm să gătim încă 15 minute.
3. Se toarnă oțetul, se toacă usturoiul în felii subțiri și se adaugă la marinat.
4. Fierbeți ciupercile cu miere în marinadă timp de 15 minute și distribuiți-le în borcane împreună cu lichidul.
5. Închidem cu capace de nylon strânse și izolăm cu o plaidă veche până se răcește.
6. După răcirea completă, conservele sunt scoase la subsol sau lăsate la frigider.

Ce se poate face cu ciupercile de cânepă murate cu usturoi pentru iarnă? Acest preparat este utilizat ca o gustare independentă sau adăugat la salate.

Cum să gătești ciuperci de cânepă cu cuișoare

Această opțiune îi va uimi pe oaspeții tăi prin rafinarea și aroma bogată de mirodenii. Rezultatul final al recoltei va depinde de modul în care gătiți ciupercile de cânepă - imediat în marinadă sau separat. În această rețetă, este mai bine să folosiți prima opțiune.

• Ciuperci cu miere - 2 kg;
• Apa - 600 ml;
• Trifoi - 5 muguri;
• Oțet - 50 ml;
• Zahar - 1,5 linguri. l .;
• Sare - 1 lingură. l .;
• Ardei negru - 10 mazăre;
• Foaie de dafin - 3 buc .;
• Usturoi - 4 cuișoare.

1. Fierbeți ciupercile separat în apă timp de 20 de minute, îndepărtând constant spuma rezultată, aruncați într-un colizor pentru a se scurge bine.
2. Pregătiți marinada: în 600 ml de apă, combinați toate ingredientele (tăiați usturoiul în cubulețe) și lăsați-l să fiarbă.
3. Miere de ciuperci într-o marinadă clocotită și se fierbe 20 de minute la foc mic.
4. Aranjați în borcane sterilizate preparate, rulați și izolați cu o pătură.
5. Se lasă timp de 2 zile și după răcire completă se scoate la subsol.