Rețete din ciuperci de toamnă

Ciupercile de toamnă sunt un produs foarte valoros, gustos și hrănitor. Mulți culegători de ciuperci știu acest lucru foarte bine, deoarece trebuie să recolteze o recoltă mare de ciuperci pentru iarnă. Prin urmare, prepararea ciupercilor de toamnă ca gustări le ia mult timp. Cu toate acestea, toate eforturile sunt pierdute pe fondul rezultatului final: deschideți un borcan cu ciuperci din conserve în timpul iernii și puneți-l pe o masă festivă sau de zi cu zi pentru a oferi plăcere rudelor și prietenilor.

Există multe rețete pentru a face ciuperci de toamnă. Cele mai frecvente și accesibile la domiciliu sunt procesele de decapare, sărare și prăjire. În plus, hodgepodge și caviar sunt făcute din ciuperci cu miere. Toate opțiunile sunt gustoase și aromate, dacă urmați recomandări simple. Iar la evenimentul festiv, când o masă delicioasă de ciuperci apare pe masă, nu vei regreta că ai petrecut timp.

Rețineți că, pentru decapare, puteți alege una dintre cele două opțiuni: fie gătiți ciupercile la rece, fie la cald. Reamintim că metoda la rece implică fierberea corpurilor de fructe separat fără marinadă. Culesul fierbinte - fierberea ciupercilor de miere direct în marinată cu mirodenii și mirodenii.

Cum să gătești ciupercile de toamnă: o rețetă pentru ciuperci murate

Rețeta pentru gătirea ciupercilor murate într-un mod rece doar la prima vedere pare complicată, mai ales dacă recoltarea trebuie să facă recolta. Principalul punct al procesului este de a preveni creșterea microorganismelor în produsul finit folosind tratamentul termic și acidul acetic.

Marinada, care în acest caz este pregătită separat și numai apoi umplută cu ciuperci, este transparentă și ușoară. Cu toate acestea, aroma nu este la fel de expresivă ca la decaparea la cald.

• Ciuperci cu miere - 3 kg;
• Apa - 1 L;
• Zahar - 2,5 linguri. l .;
• Sare - 2 lingurițe. l. fara varf;
• Oțet 9% - 50 ml;
• Usturoi - 8 cuișoare;
• Foaie de dafin - 5-8 buc .;
• Boabe de piper negru - 10 buc.

Cum să gătești ciuperci delicioase murate de toamnă, o instrucțiune pas cu pas va arăta.

1. Curățați ciupercile, spălați și fierbeți timp de 20 de minute, îndepărtând spuma de pe suprafață.
2. Puneți o sită și lăsați să se scurgă complet.
3. Pregătiți marinada: aduceți apa la fierbere, adăugați sare, zahăr pentru a dizolva cristalele.
4. Se macină căței de usturoi și se trimite la marinat, se adaugă boabele de ardei, frunza de dafin și se lasă să fiarbă 3 minute.
5. Se toarnă în oțet și se lasă să fiarbă 5 minute.
6. Puneți ciupercile fierte în borcane sterilizate și turnați marinada fierbinte.
7. Închideți cu huse de plastic, izolați-vă cu un sacou vechi sau cuvertură și lăsați să se răcească.
8. Poate fi scos la subsol sau lăsat la frigider.

Ciuperci de toamnă fierbinte

Cu această metodă de preparare a ciupercilor de miere de toamnă, marinada are o aromă mai specifică. Umplerea în sine se dovedește a fi puțin vâscoasă și neclară. Totuși, acest lucru nu oferă decât ciupercile sale.

Doar urmând rețeta și fără a schimba proporțiile de oțet și sare în marinadă, puteți găti o gustare minunată pentru iarnă.

• Ciuperci cu miere - 2 kg;
• Black and allspice - 5 mazăre fiecare;
• Apa - 1 L;
• Foaie de dafin - 3 buc .;
• Otet - 2 linguri. l .;
• Sare - 1 lingură. l .;
• Zahar - 1,5 linguri. l .;
• Garoafa - 3 muguri.

Pentru a ști cum să gătiți ciupercile de toamnă pentru decapare, vă oferim o rețetă pas cu pas.

1. Curățăm ciupercile, tăiem majoritatea picioarelor și fierbem 20-25 de minute.
2. Scoatem o lingură clocotită într-o altă tigaie și umplem 1 litru de apă.
3. Se lasă să fiarbă, se adaugă sare și zahăr, se amestecă.
4. Introducem toate celelalte condimente, inclusiv oțet, și gătim ciuperci în marinadă timp de 20 de minute.
5. Distribuim în borcane sterilizate împreună cu turnarea și închidem cu capace de plastic.
6. Lasă-l să se răcească, pune-l la frigider sau scoate-l la subsol.

Rețeta pentru a face ciuperci sărate de toamnă fierbinte

Există două opțiuni pentru muratul ciupercilor - rece și fierbinte. Ambele sunt populare, dar opțiunea hot este încă considerată mai preferată. Rețeta pentru a face ciuperci sărate de miere de toamnă este fierbinte folosită pentru a accelera sărarea în cultura ciupercilor. După 8-10 zile, un astfel de aperitiv din „darurile pădurii” poate fi pus pe masă.

• Ciuperci cu miere - 4 kg;
• Sare - 250 g;
• Frunze de coacăz, stejar și vișine;
• Foaie de dafin - 10 buc .;
• Usturoi - 10 cuișoare;
• Ardei negru și alb - 10 mazăre fiecare.

Vă oferim o descriere a pregătirii pas cu pas a ciupercilor de toamnă și a fotografiilor:

Cum să gătești ciupercile de toamnă pentru prăjit iarna

Există multe rețete pentru a face ciuperci prăjite. Unele semifabricate sunt făcute pentru iarnă, altele pot fi consumate imediat. Această versiune a ciupercilor prăjite este universală și poate fi folosită ca fel de mâncare independent, gustare, farfurie și pregătire pentru iarnă.

Un plus excelent la ciupercile prăjite este ceapa, care va îmbogăți mâncarea cu o aromă uimitoare. Cu toate acestea, pentru a face un preparat gustos și sănătos pentru iarnă, trebuie să știți cum să pregătiți corect ciupercile de toamnă pentru prăjire.

• Ciuperci cu miere - 2 kg;
• Ceapa - 700 g;
• Sare după gust;
• Ulei vegetal - 100 ml.

1. Ciupercile cu miere trebuie să fie supuse curățării preliminare: tăiați partea inferioară a piciorului, îndepărtați toate resturile de pădure de pe pălării, clătiți și abia apoi puneți-le la fiert.
2. În apă sărată, fierbeți ciupercile cu miere timp de 20-25 de minute și aruncați într-un frigider.
3. Încălziți tigaia, turnați ulei și puneți ciuperci pe ea.
4. Se prăjesc 20 de minute până se rumenesc.
5. Cojiți ceapa, tăiați-o în jumătate de inele și puneți-o în ciuperci de miere, amestecați.
6. Se fierbe timp de 15 minute, sare după gust.
7. Puneți în borcane de sticlă sterilizate și închideți cu capacele strânse.
8. Ciupercile gătite pot fi chiar consumate fierbinți, sau după răcire, puse la frigider.

Cum să gătești ciuperci prăjite de toamnă: rețetă de ciuperci

Această rețetă nu este potrivită pentru recoltare pentru iarnă, dar consumul ei cald este doar o plăcere! Adăugarea smântână face ca mâncarea ciupercii să fie aromată, delicată, cu un gust bogat cremos. Cum să gătești ciuperci de toamnă de pădure pentru a-i surprinde pe cei dragi?

• Ciuperci cu miere - 1 kg;
• Ceapa - 3 buc .;
• Ulei rafinat - 70 ml;
• Crema acru - 10 ml;
• Ardeiul negru măcinat - 1 lingură;
• Sare după gust.

Conform instrucțiunilor pas cu pas, veți învăța cum să gătiți ciuperci prăjite de toamnă cu smântână.

1. Ciupercile de miere decojite se fierb în apă timp de 20 de minute și se lasă să se scurgă pe o sită.
2. Se întinde pe o tigaie preîncălzită cu ulei și se prăjește 15-20 minute la foc mediu.
3. Tăiați ceapa în felii subțiri, adăugați la ciuperci, amestecați și continuați să prăjiți 15 minute la foc mic.
4. Sare după gust, adaugă piper, amestecă și toarnă smântână.
5. Se amestecă bine, se acoperă și se fierbe la foc mic timp de 15 minute, amestecând constant pentru a nu arde.
6. La servire (opțional), puteți decora cu verdeață tocată.

Cum să gătești un hodgepodge cu ciuperci de pădure de toamnă

Ciuperci de ciuperci de toamnă potrivite pentru prepararea hodgepodge. Acest tip este potrivit în special pentru acest fel de mâncare datorită gustului său. Mai mult, un astfel de hodgepodge delicios de ciuperci va fi decorarea oricărei cine pentru întreaga familie.

• Ciuperci cu miere - 700 g;
• Varză - 500 g;
• Ceapa - 2 buc .;
• Morcovi - 1 buc .;
• Sare - 2 linguriță;
• Ulei vegetal;
• Șofran - un vârf (pentru un amator).

Cum să gătești ciuperci de ciuperci de toamnă pentru un fel de mâncare delicios ca hodgepodge?

1. Ciupercile cu miere se curăță și se fierb timp de 20 de minute, se aruncă înapoi într-un colizor pentru a se scurge.
2. Frunzele se scot din varză și se toacă mărunt.
3. Se întinde într-o tigaie, se toarnă 1 litru de apă și ulei vegetal, sare și se amestecă.
4. Se pune pe foc și se fierbe timp de 5-8 minute, apoi se scoate din aragaz.
5. Frecați morcovii decojiți pe o răzătoare grosieră și tăiați ceapa în cubulețe. Trimis într-o tigaie și prăjit în ulei vegetal timp de 10 minute.
6. Se adaugă la varză, se amestecă bine și se lasă să se rumenească.
7. Ciupercile se prăjesc într-o cantitate mică de ulei timp de 10-15 minute.
8. Se toarnă la varză, se aprinde focul minim, se acoperă și se fierbe timp de 20 de minute.
9. Lăsați hodgepodge-ul să stea 10 minute, se toarnă în farfurii și se servește.

Cum să gătești caviar din ciuperci proaspete de toamnă

Există o altă opțiune despre cum să gătiți ciuperci proaspete de toamnă - aceasta este caviarul. Deoarece ciupercile nu sunt inferioare în calorii față de carne, caviarul gătit în conformitate cu această rețetă va apela la vegetarieni, la post și chiar la gourmets.

• Ciuperci cu miere - 2 kg;
• Ceapa - 500 g;
• Morcovi - 500 g;
• Ulei vegetal - 200 ml;
• Sare și piper negru măcinat după gust.

Cum se gătește caviar din ciupercile de toamnă, se va arăta o instrucțiune pas cu pas.

1. Ciupercile fierte în apă sărată se aduc pe o sită și se lasă la scurs.
2. Morcovii și ceapa se curăță, se spală și se toacă în orice fel.
3. Se prăjește în ulei vegetal până când este fraged și se răsucește într-o mașină de tocat carne.
4. Ciupercile se prăjesc până se rumenesc, se toacă cu o mașină de tocat carne și se combină cu legumele.
5. Se amestecă, sare, piper și se prăjesc împreună încă 10 minute.

Când se servește, puteți presăra vasul cu ierburi mărunțite. Dacă doriți să închideți caviarul pentru iarnă, atunci când tocană în ultimele minute adăugați 2 lingurițe. l. oțet. Distribuiți în borcane, închideți cu capacele strânse, lăsați să se răcească și refrigerați.