Scroafe murate: rețete de rețete de iarnă

Odată cu debutul toamnei, o masă de ciuperci diverse apare în păduri - fluturi, ciuperci, albe, candeliere și multe alte specii. Colecționarii experimentați știu care pot fi colectați și care sunt mai bine ocoliți.

Din iulie până în octombrie, în păduri și la margini, puteți întâlni ciuperci de porc sau comestibile. Aceasta este o ciupercă foarte nepretențioasă, crește în grupuri mari în diverse păduri. Vizual, seamănă cu un sân, are o culoare galbenă, o pălărie mare și un picior scurt. Este important să știți că familia de porci este suficient de mare, are atât specii comestibile, cât și otrăvitoare. Prin urmare, nefiind siguri, este mai bine să ceri sfaturi rezidenților locali cu experiență. O trăsătură distinctivă prin care puteți recunoaște porcul - o depresiune caracteristică pe pălărie, iar dimensiunea pălăriei poate atinge 15 cm în diametru.

Ciupercile de porcini au fost mult timp populare și respectate. Zarzavurile, supele și friptura din acest produs, gătite competent și delicios, au un gust incredibil. La urma urmei, un porc este o ciupercă, ideal pentru murat și murături. Merită să ne lămurim mai detaliat pe rețete pentru ciuperci de murat de scroafe, ca pregătire pentru iarnă. Nu uitați de toxicitatea porcilor, astfel încât implementarea strictă a tuturor recomandărilor cu privire la timpul de gătit va fi cheia pentru un tratament delicios și sigur.

O rețetă foarte simplă pentru porci murati

O rețetă foarte simplă pentru ciuperci murate de scroafe, se remarcă printr-un set destul de simplu de componente, dar în același timp, costuri ridicate de complexitate și timp. Nu este suficient să aduci ciuperci din pădure, trebuie totuși să faci un efort pentru a le găti. Dar rezultatul va depăși așteptările.

Succesiunea acțiunilor:

Cum să culegeți în mod delicios porcii acasă într-un mod fierbinte

Bunicile noastre au știut, de asemenea, să culesă ciupercile de porcini pentru a face un fel de mâncare delicios de sărbătoare.

Porcii proaspăt colectați în pădure trebuie spălați, curățați și curățați gunoiul și spălați din nou. Apoi se taie în cuburi de dimensiuni convenabile. Se toarnă suficientă apă rece. Se aduce la fierbere și se gătește timp de 15 minute la foc mic, îndepărtând spuma. După aceea, clătiți din nou, turnați apă curată, adăugați 50 g de sare pentru fiecare kilogram de ciuperci și gătiți încă 45 de minute la foc mic.

Schimbați din nou apa în tigaie fără să spălați conținutul, adăugați 25 g sare, 10 mazăre de piper, 5 cuișoare, 2 frunze de laur și mărar uscat cu semințe pentru fiecare 2 l.

Nu există o rețetă unică pentru a culege ciupercile porcini în mod corect, dar, în același timp, se combină toate modurile - aceste ciuperci adoră să gătească mult timp. Prin urmare, nu trebuie să fiți leneși și să reduceți timpul de gătit.

Acoperiți tigaia bine cu un capac și gătiți încă 20 de minute, cu 5 minute înainte de final, adăugați 25 g de zahăr și oțet. Între timp, pregătiți recipientul pentru a pune produsul încă fierbinte în el.

Rotiți borcanele și așteptați ocazia potrivită pentru a vă bucura de un gust incredibil

Rețeta clasică pentru porci cu murături

Priviți fotografiile scroafelor murate folosind rețeta clasică de marinată. Acesta este un preparat foarte gustos, mai ales în armonie cu cartofii prăjiți. Un fel de mâncare conform acestei rețete nu trebuie să fie turnat în borcane, ci este gata de utilizare după sfârșitul gătitului. Și puteți păstra vasul final la frigider pentru aproximativ o lună.

Rețeta de marinat pentru scroafe murate pentru depozitare va fi următoarea:

pe baza a 1 kg de produs, trebuie să luați 1 litru de apă, fierbeți și adăugați 25 g sare și zahăr, 2 căței de usturoi, 2 foi de dafin, 5 cuișoare, 5 mazăre de piper negru și 50 g de oțet.

Metoda de gătit rămâne aceeași - spălați bine produsul, tăiați-l în cuburi convenabile și fierbeți 30 de minute în apă sărată. Apoi schimbați apa, clătiți în apă curgătoare, sare și gătiți pentru încă o oră. Apoi, schimbați din nou apa, turnați marinata pregătită și gătiți timp de 15 minute.

În timp ce ciupercile se răcesc, puteți tăia câteva catei de usturoi și o grămadă de mărar proaspăt, adăugați boabe de cardamom, presărați cu acest amestec ciupercile răcite.

Sushi poate fi murat și cum se face?

Multe surse spun că scroafele sunt ciuperci periculoase necomestibile și este periculos să le consumi. Cu toate acestea, experiența acumulată a generațiilor asociate cu procesarea porcilor este opusă. Prin urmare, dacă porcii se găsesc în pădurea vecină, atunci trebuie să lăsați deoparte îndoieli dacă este posibil să culegeți ciuperci de porc.

Acest lucru este nu numai posibil, dar necesar, deoarece aroma lor nu poate fi confundată cu nimic.

Un rezultat foarte gustos va fi dacă încercați această metodă a modului de a scrobi scroafele rapid acasă.

Pentru marinada veți avea nevoie de:

• 100 g ulei de floarea soarelui;
• 5 mazare de piper;
• 75 g sare;
• 3 frunze de dafin;
• 2 căței mari de usturoi.

Această compoziție este concepută pentru 1 kg de materie primă.

Porcii sunt spălați, tăiați și fiarta în mod standard, ca în versiunile anterioare. Dar diferența este că se introduce marinada

nu în oală în timpul gătitului, ci mai târziu. Când produsul este fiert de două ori, trebuie să decantați apa, să transferați totul într-o tigaie adâncă, să adăugați ulei cu condimente și să fierbeți sub capac timp de o jumătate de oră.

Conținutul cratiței trebuie să fie amestecat periodic pentru a preveni arderea.

Apoi, totul este pus în borcane curate, umplute cu marinadă și ulei vegetal, dar nu le puteți rula, ci pur și simplu ascundeți-le în pivniță.

Uleiul este un excelent conservant și nu va lăsa produsul să se deterioreze rapid și nu vor putea sta prea mult timp.

Cum să gătești ciuperci murate repede și gustoase?

Cum să gătești ciuperci murate repede și gustoase, astfel încât gustul piquant să încânte receptorii și să surprindă oaspeții? Această rețetă conține o componentă precum ceapa. Cu cât mai multe cepe, cu atât este mai gustos gustul.

Ciupercile ar trebui să fie pregătite pentru decapare conform unei rețete standard, după spălare completă și 2 etape de gătit cu o schimbare de apă.

Când apa se schimbă pentru a treia oară, trebuie să adăugați o lingură de sare și 5 mazăre de piper, la un kilogram de ciuperci.

Pregătiți borcane de litru, în fiecare loc așezați capul de ceapă și 2 căței de usturoi, feliați în jumătate de inele. Puneți ciupercile pregătite, turnați 50 g de ulei vegetal și oțet deasupra.

Închideți băncile, amestecați-le conținutul, întorcându-le de mai multe ori și trimiteți-le în pivniță sau frigider pentru a aștepta în aripi.

Această rețetă simplă pentru muraturi de porci fără conservare va mulțumi cu siguranță fanilor unui gust picant.

Scroafele murate cu oțet: rețetă pentru iarnă

Un rezultat excelent poate fi obținut prin fierberea acestor ciuperci într-o marinadă în fierbere sau folosind metoda originală a modului de a alege scroafe cu marinată fierbinte.

Succesiunea acțiunilor:

1. Spălați produsul, curățați de mușchi, frunze și alte vegetații și înmuiați timp de 12-14 ore, schimbând apa în fiecare oră.
2. Se fierbe de trei ori în apă timp de 40 de minute, se clătește și se filtrează cu un colizor.
3. Pregătiți marinata din 1 litru de apă, 100 g sare, 25 g zahăr, 2 foi de dafin și 10 boabe de piper. Aduceți totul la fiert și așezați scroafele în marinat.
4. La 15 minute după începerea fierberii, se adaugă 125 g de oțet și se fierbe încă 5 minute.

Rezultatul a fost ciupercile picante ale unui porc cu oțet, acestea trebuie să fie așezate în borcane pregătite și rulate.

După răcire, păstrați-l într-un loc rece.

Cum alegeți porcii de iarnă în borcane cu ulei de măsline

După cum știți, uleiul de măsline este foarte bun pentru sănătate atunci când este aplicat pe alimente. De ce nu folosiți acest produs util, alegând modalitatea de a alege ciupercile de porc pentru iarnă în borcane.

Pentru acest preparat sănătos și gustos, trebuie să pregătiți porcii prin înmuiere și gătire prelungită în trei ape.

Între timp, pregătiți un amestec de condiment prin măcinarea următoarelor componente într-un mortar: 50 g sare de mare, 4 frunze de dafin, 15 mazăre de ardei diferiți, 5 buc. garoafe.

La a treia gătire a produsului, adăugați 500 ml de oțet de vin și 1 linguriță în tigaie. sare. Fierbeți ciupercile până se moale, apoi decantați lichidul.

Pentru depozitare pentru iarnă, porcii primiți ciupercile murate trebuie să fie pliate în borcane, presărate cu straturi de mirodenii zdrobite.

Când conservele sunt pline, turnați ulei de măsline deasupra și închideți bine.

Toate ingredientele se administrează la 1 kg de produs original.

O astfel de piesă poate fi păstrată la frigider până la șase luni.

Reteta pentru scroafe murate cu scortisoara in borcane pentru iarna

Există o altă opțiune interesantă despre cum se scroafă scroafele. Priviți fotografia cu vasul pregătit conform acestei rețete.

Pentru această rețetă, marinada este pregătită după cum urmează:

1. în 1 litru de apă clocotită trebuie să adăugați 50 g sare, 25 g zahăr, 2 g scorțișoară, 75 g oțet, 3 frunze de dafin, 10 mazăre de piper și 2 căței de usturoi;
2. în marinadă clocotită, trebuie să depășiți porci pregătiți și duși la fiert, lăsați-l să fiarbă 10 minute;
3. transferați ciupercile în borcane, turnați marinada fierbinte, deasupra, ca conservant, turnați 25 g ulei în fiecare borcan.

Puteți păstra astfel de porci murati în borcane la frigider. Pentru conservare pentru iarnă, este mai bine să se rostogolească.

Reteta pentru porci marinati la rece pentru iarna

Nu este necesar să gătiți produsul în saramură pentru recoltare pentru iarnă. O varietate de rețete pentru scroafe murate vă permit să stocați și prin decapare la rece.

Pentru această metodă, ciupercile trebuie curățate bine de resturi și filme, fierte de trei ori și spălate.

Porcii refrigerați trebuie tăiați în bucăți de dimensiuni convenabile și stratificați în straturi într-un recipient pentru decapare, presărat cu mirodenii.

Un set de condimente constă din:

• 50 g sare
• 2 bucheți mari de mărar uscat,
• 3 foi de coacăz
• 3 frunze de dafin,
• 3 căței de usturoi și o șoaptă de piper.

Toate componentele sunt bine măcinate într-un mortar sau într-o mașină de tocat cafea.

După ce ciupercile sunt așezate și presărate cu condimente aromate, trebuie să le turnați cu apă fiartă și să creați opresiune. Întreaga structură este așezată într-un loc rece timp de 2 săptămâni și pot fi păstrate până la șase luni.

Dacă aveți nevoie pentru a accelera procesul de cules de ciuperci porcini pentru recoltare pentru iarnă, atunci în gheața ultimă gătire se adaugă 100 g de oțet.

Porci la marinat într-o proporție de 1: 2: 3

Există o rețetă pentru marinada de ciuperci, care este folosită de bucătari celebri. Cu utilizarea sa, puteți găti porci murati pentru iarnă. Consultați fotografia produsului pentru această rețetă.

Proporția se numește „1: 2: 3” și arată raportul dintre oțet - zahăr - apă.

De exemplu, pentru 1 kg de materie primă, trebuie să luați 25 g sare, 100 g oțet, 200 g zahăr și 300 g apă.

Într-o marinadă clocotită, se recomandă să adăugați condimente după gust - piper, cuișoare, scorțișoară. Există iubitori de muraturi, alături de ciuperci, ceapă.

Conform acestei rețete, ciupercile murate pentru porci sunt pregătite pentru iarnă în acest fel:

1. Ciupercile se fierb în prima apă timp de 40 de minute, în a doua apă - 30 minute, în a treia, sărate, - 20 minute.
2. Ciupercile se adaugă la marinada în clocot și se fierb timp de 20 de minute. Apoi totul este transferat către bănci, schimbând inele de ceapă.
3. Turnați ciupercile cu marinata și conservați.

Se păstrează porci murati ai bucătarului precum muraturile obișnuite pentru iarnă în borcane.

Există o opinie autoritară că orice marinadă ar trebui să corespundă papilelor gustative ale autorului. Și dacă toate rețetele de bază pentru porci murați pregătiți pentru iarnă sunt făcute cu oțet, atunci componentele rămase pot fi variate după gust.

Pentru marinată, aduceți la fierbere un amestec de apă, sare, zahăr și oțet, adăugați condimente după gust - frunze de dafin, nucșoară, ardei diverși, scorțișoară, inflorescențe de marar.

Scroafele pregătite se toarnă cu marinada clocotită și se închid bine cu un capac.

Aruncați o privire la fotografia despre cum să culegeți porcii pentru iarnă.

Scroafe parfumate, cu ceapă murată și usturoi și ierburi aromate - care ar putea fi mai frumoase pentru cină.